㈠ 素餃子用什麼做好吃
雞蛋 三個 黑木耳 胡蘿卜 韭菜 蝦皮 細鹽 胡椒粉 雞精 五香粉
做法1. 雞蛋三個炒熟碾碎
2. 黑木耳，胡蘿卜，韭菜，蝦皮剁碎
3. 將1、2中的材料依自己喜歡的口味加調料拌勻。加的是細鹽，胡椒粉，雞精，五香粉
4. 面團揉光醒醒
5. 擀餃子皮
6. 包餃子
主料300g青菜200g豆乾50g香菇配料適量油適量鹽做法
1、香菇提前泡發半小時
2、准備豆乾
3、准備小青菜
4、准備餃子皮
5、將豆乾切末
6、將香菇切末，拌入豆乾中
7、青菜切末
8、拌入餡中
9、加鹽，油，雞精拌勻
10、做成餃子形狀
11、鍋里燒開水
12、放入餃子，煮三開即可
1.和面、醒面、泡粉條
2.白菜洗凈切碎先用香油拌一下，這樣可以適當避免加鹽之後出太多水分，但也沒必要專門去水，拌入粉條後剛好可以吸收中和
3.豆腐可以先切丁清炒一下；香菇洗凈後擠出多餘水分
4.其他食材洗凈，加之前面那些全部剁碎加作料拌勻
5.擀皮兒包餃子嘍
1、胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和，加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
其二
餡料：香菇或蘑菇5、6朵（如喜歡也可以多准備），豆腐250克左右，白菜半顆（也可根據自己喜好，用芹菜，蓮藕，白蘿卜，薺菜等），姜。
調料：鹽，醬油，香油，炒菜油（也有人喜歡五香粉，准備上也無妨）做法步驟：
1、把材料都用刀剁碎，白菜、蘿卜要控出一部分的水。
2、把剁好的材料，放油，加調料等炒熟。
3、用備好的皮兒包餃子。
因為餡是熟的，所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。
其三
簡單易做型素餃子做法：
選用喜歡的野菜和豆腐（打碎的），再放點麻油做餡。用備好的皮兒包餃子。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調。用備好的皮兒包餃子。
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
㈡ 最簡單的素餃子餡做法
食材：
胡蘿卜、芹菜、鹽、油、素菜精
做法：
將胡蘿卜和芹菜擦絲切碎，加入鹽、油、素菜精和成餡。
根據個人喜好，包成想要的樣子。
注意：
吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜蘸醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素；
吃芹菜餡餃子，也不宜蘸醋，因為會損害牙齒。
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白菜香菇餃
食材：
白菜半棵、香菇六朵、鹽、糖、蘑菇精、油、花椒
做法：
先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒，放鹽和少許蘑菇精後攪拌均勻。
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五色素餃新做法
給面染色，各家的方法都有所不同，這個可以根據個人喜好來。
食材：
黃瓜一根、大青椒一個、胡蘿卜（紅蘿卜）半個、大白菜2-3葉（葉帶幫的）、香菇5-6個。
做法：
1. 將大白菜、黃瓜、胡蘿卜、青椒都切碎，其中大白菜加一小勺鹽，和黃瓜都需要擠干水分。
2. 將所有備用切碎的蔬菜混合，加素雞精、素蚝油、醬油、花椒、油，按個人口味調。
3. 按照個人喜好包好。
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㈢ 素餃子餡有哪些及怎麼做好吃
香菇，白菜的素餃子好吃。
㈣ 純素餡餃子餡做法大全
包素餡餃子，這幾個要點一定要掌握，做法正確，餃子好包又好吃
包素餡餃子，這幾個要點一定要掌握，做法正確，餃子好包又好吃！
立秋剛過，依舊很熱，都說「秋老虎」還有著十八盆火。氣溫高、氣候又乾燥，胃口自然不會太好，飲食還是要以清淡為主，如果吃餃子，還是要吃素餡的。
素餡餃子經濟實惠、清淡又好吃，許多蔬菜都可以做餃子餡用，但製作起來卻比較麻煩，最讓人頭疼的是餃子餡里容易出湯水，導致餃子非常不好包，而且每一種餡料的製作方法都不太一樣。
素餡餃子不像肉餡餃子，可以有個統一的調餡標准，既使餃子餡太稀，放冰箱里冷藏一段時間，油脂凝固，餃子餡就可以變硬。
素餡餃子要根據食材的不同，調整製作方法。每種蔬菜如果處理不好，調出來的餃子餡，不但不好包，而且也會不好吃。
我開餃子店有10年了，下面就把我做素餡餃子的一點經驗，分享給大家，以下幾個製作要點正確掌握，做出來的素餡餃子不但好吃，而且也解決了不好包的問題。
一，偏硬蔬菜的處理方法
1，焯水
有些蔬菜偏硬，如果不加處理就做餡包進餃子里，會有一種沒煮熟的感覺，並且吃起來口感也不會太好。偏硬的口感，牙口不好的人，也不會喜歡吃。
比如像紅蘿卜、白蘿卜、蓮藕等，這類蔬菜最好能焯水後做餡，這樣餃子餡調好後，口感會更軟和些。
這類蔬菜焯水後可以變軟，還必須要擰去多餘的水分，再去調餃子餡。
以白蘿卜為例，先去皮擦絲，放入開水裡焯2分鍾後撈出來，用紗布擰去多餘的水分，再稍微剁碎就可以拌餃子餡用了。
2，剎水
紅蘿卜、白蘿卜、蓮藕這類蔬菜，也可以直接擦絲，然後放上鹽剎去水分，剁碎後就可以直接拌餃子餡里。這樣處理蔬菜的營養不會流失，蔬菜原汁原味的更好吃。
兩種處理偏硬蔬菜的方法，您可以根據自己的需求來做。但是最主要的餃子餡里不能夠有多餘的湯水，因為這樣會讓餃子非常難包。
二，多汁蔬菜的處理方法
1，剎水
大部分蔬菜的含水量都很高，如果不提前去除，餃子餡里一旦放上鹽調味，就會剎出菜汁，讓餃子無法包制。
處理這類多汁的蔬菜，就是在拌餡之前，就把多餘的水分用鹽剎出，這樣拌進餃子餡時沒有菜汁，餃子包起來就很容易。
比如常見的白菜、包菜等，先把它們切碎，放上鹽擱置幾分鍾，然後用紗布擰出水，就可以拌餃子餡用了。
2，焯水
有些蔬菜草酸含量高，如果不用開水燙下，調出來的餃子餡會發澀，而且稍有苦味，比如常見的薺菜、上海青等。
這類蔬菜焯水時間不能太長，放入開水內稍一變色，馬上撈出來過涼水，就能保持它翠綠的顏色不會變。
這類蔬菜切碎後還要攥干水分，才能拌餃子餡用。
三，不能剎水的蔬菜
有些蔬菜雖然含水量高，但是不能事先剎水後再拌餃子餡，比如韭菜。
韭菜非常鮮嫩，有著一種特殊的香味，是做餃子餡最常用的蔬菜，如果提前加鹽剎水，會讓韭菜變軟，味道和口感會沒有新鮮的那麼好吃，所以用韭菜做餃子餡，不能提前用鹽剎水。
用韭菜拌餃子餡，洗干凈控干水分後切碎，迅速用油來鎖住韭菜里的水分，這樣防止加鹽後韭菜會剎出菜汁，以保證調好的餃子餡里沒有湯水。
四，干貨類食材
拌餃子餡經常用的干貨類食材是：香菇和木耳。
用香菇和木耳做餃子餡，必須得事先用水泡發後才能用。
香菇和木耳去除根蒂和雜質，最好用涼水泡發後才能清洗。清洗時一定要仔細，因為泥沙會隱藏在褶皺里不易發現。
香菇和木耳在炎熱的天氣泡發時，一定要隨時觀察，因為氣溫偏高，它們很容易變質發酸，最好的辦法是加水放冰箱里隔夜泡發，這樣就避免了泡發後發酸的問題。
香菇和木耳充分泡軟後才能拌餃子餡，不然會影響口感。
泡軟的香菇和木耳，清洗干凈，擰開水分切碎，就能拌餃子餡用了。
包素餡餃子，最重要的是餃子餡里不能有湯水，以上這幾個要點一定要掌握，做法正確，素餡餃子好吃又好包！
㈤ 怎麼做素餃子餡好吃