A. 黑腳雞的紅燒做法就是怎麼紅燒
黑腳雞的紅燒做法如下：
1.把黑腳雞切塊
2.姜切片、蔥打蔥結，剩下的蔥切蔥花
3.鍋中放適量油，爆香薑片
4.下雞塊拌炒
5.煎到雞塊表面微焦一定要，雞油都出來
6.倒入高壓鍋
7.放蔥結
8.適量老抽
9.適量生抽
10.放適量冰糖
11.料酒少許
12.晃下鍋子，讓醬油均勻
13.蓋上鍋蓋，大火5-8分鍾，上汽，關火，燜到高壓鍋平靜
14.打開
15.放適量鹽調味，如果不夠鹹的話
16.開著鍋蓋，開始拌炒
17.完全上色，並且油跟醬油分離
18.撒蔥花
B. 干煸雞怎麼做好吃 焦香入味干煸雞塊家常好吃做法秘訣
1、配料:蔥姜蒜適量，花椒15粒，干辣椒糖，鹽，生抽，老抽，蚝油按個人口味和顏色去添加。十三香粉適量，配菜:青椒，可加西葫蘆，黑木耳，蒜薹等等。
2、黑腿雞一隻，剁成小塊，最好是買新鮮的活雞，因為不要焯水直接用油煸。
3、鍋里倒入油燒熱，把洗好雞塊倒入，開始煸炒倒料酒去腥，煸到看到雞肉快幹了加入蔥姜蒜，花椒，干辣椒即可。
C. 雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿
雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿
雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿，雞腿的味道是很好的，而且喜歡吃肉的小夥伴，肯定是不會放鍋雞腿這么好吃的美食，雞腿做法有很多，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，下面看看雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿。
雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿1
食材：雞腿
雞腿的焯制過程
1、雞腿用清水沖洗干凈。
2、鍋內放入適量的清水，開火加熱至鍋里發出響聲，水似開非開。
3、放入洗凈的雞腿，大火燒開煮制。
4、煮到水開，雞腿變色，鍋內有大量的浮沫飄起時關火。
5、將雞腿取出，立即用涼水沖涼。
雞腿的煮制過程
1、湯鍋內放入適量的清水。
2、放入焯好的雞腿。
3、放入生薑片、八角、花椒、蔥段。
4、倒入2湯匙醬油。
5、倒入1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
6、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。
7、加入少量的食鹽。
8、蓋蓋再小火慢燉約10分鍾左右至雞腿入味即可。
小技巧
1、雞腿焯水也就是飛水的過程。飛水就是將主料在水裡煮一下，不僅可以祛除腥味，還可以徹底清除雞腿表面的雜質。飛水時水不要用冷水，因為肉經歷了水由冷到開的過程，營養損失嚴重。若用開水煮，肉遇熱會使蛋白質凝固，而影響口感。最好是水似開非開，煮約7～8分鍾即可。
2、燉雞腿時要冷水下鍋，讓原料隨水溫的升高而釋放所有的營養。所以，飛完水後，一定要用冷水立即沖涼雞腿，再次入鍋煮時，不致由於遇冷使肉質收縮。
3、燉雞腿時應該先用大火燒15分鍾再轉文火，且注意不要開蓋，以避免鮮味的流失。
4、燉雞腿時要用淡味醬油，最後煮出來的雞腿不會丟失雞腿原有的色澤，而且也不會破壞雞腿本身的鮮味。
5、燉雞腿時加入一點醋，可以去腥。
6、放鹽時要在雞腿熟透後再放，不要剛開始或半熟時放，因為鹽煮時間長了，會與肉類發生化學反應，使肉里的蛋白質被凝固。
7、放鹽後，蓋蓋轉大火再煮一會，會使鹽味融入雞腿中。
雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿2
醬油小雞腿
原料：小雞腿、蔥、鹽、生抽、糖、橘子皮、姜。
做法：
1、雞腿放入鍋中，加入適量涼水，煮一會，然後把湯倒掉。
2、鍋中加入清水，放入薑片、蔥以及橘子皮，再放入一點醬油。
3、大火轉開後轉小火，燉熟小雞腿。
醬汁雞腿
原料：小雞腿、姜、蔥、蒜、鹽、白糖。
做法：
1、洗凈小雞腿，放入鍋中撇開浮沫，撈出後控干水分。
2、蔥、姜、蒜洗凈。
3、鍋中放油，加入白糖，稍微炒一炒。
4、白糖中倒入雞腿，翻炒，令雞腿表面沾滿醬汁。
5、之後再放入姜、蒜、蔥以及八角翻炒片刻。
6、倒入適量的.清水，加入鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鍾。
7、把湯汁收干後出鍋。
【土豆雞腿】
原料：
六個雞腿，小土豆4個。
做法
1、土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對半切一刀。
2、鍋中底油，放薑片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發白。
3、倒入醬油，料酒翻炒幾下。
4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鍾這樣。
5、大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。
【咖哩雞腿飯】
材料（3~5人份）
咖哩一盒、雞腿3隻、中等土豆2隻、胡蘿卜半根
雞腿去骨：
a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環切切斷；
b、對半切開雞腿肉；
c、雞腿豎起，一隻手拿著小骨頭，另一隻手用刀把雞肉慢慢往下刮；
d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉
做法
1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊
3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色
4、放入土豆胡蘿卜，翻炒
5、加入水與材料平面（喜歡汁多也可以水蓋住材料）
6、轉大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉小火慢慢煮10~15分鍾左右
7、關掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻
8、重新打火，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鍾左右至入味
【紅燒雞腿】
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1、做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。 2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
【口水雞腿】
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1、雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2、瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3、調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0、5，是我比較常用的配比。
【香酥雞腿】
材料：
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
【鹽焗蜜汁烤雞腿】
用料
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法
1、雞腿洗凈擦乾表面，用牙簽扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味
2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用
3、雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
4、蜂蜜用少少冷開水調勻調開
5、腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）
6、刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鍾
7、中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水
雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿3
脆皮烤雞腿
用料
紅番茄1個；雞腿4個；食鹽7g；土豆1個；洋蔥半個；大蒜10g；老抽10g；生抽15g；料酒5g；黑胡椒適量；蜂蜜適量
做法
下面讓我們開始吧!
將雞腿泡進冷水裡，去血水。
將泡好的雞腿用廚房紙巾把水分擦乾。
一定要把水分擦乾，不然會影響雞腿的脆度。
用叉子在雞腿上插幾下（利於入味），用食鹽將雞腿塗均勻。靜置幾分鍾。
將大蒜切成蒜碎。准備一個保鮮袋，放入雞腿，放入調料中的老抽，生抽，料酒。搖晃均勻後，把袋子放進冰箱冷藏，腌漬過夜。(可以少加一些生薑碎，不喜歡姜味可以忽略此步驟)
准備烤盤，鋪上錫箔紙。
將土豆，紅番茄，洋蔥切塊，鋪在烤盤上。取出雞腿，放在烤盤上，撒上黑胡椒。
蔬菜不能與雞腿一同腌制，那樣會使蔬菜出很多水，就不會好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜會吸收雞腿的湯汁。
放入烤箱下層，開上下火200，45分鍾左右（烤箱需要提前預熱）。取出，翻面烤10分鍾。再取出，翻面，在雞腿表面刷一層蜂蜜，再烤5分鍾，就可以吃啦！！！
(刷蜂蜜是使雞腿出現脆皮的關鍵，如果烤箱具有循環熱風的功能，最好用循環熱風烤制，更能使雞腿出現脆皮)
可樂雞腿
用料
雞腿隨意；可樂少許；老抽適當；鹽適當；蔥一根；姜少許
做法
雞腿洗凈
放入開水中煮
撈出瀝干
蔥姜切絲
爆炒姜蔥
放入雞腿
倒入可樂和老抽
倒入少量鹽
燜軟後收湯汁
這樣一盤好吃的可樂雞腿就出鍋了
簡單的香煎雞腿蓋澆飯
用料
雞腿1隻；米飯1碗；青菜兩根；雞蛋1個；炸雞腿料適量；醬油，白糖，鹽適量；雞精，蔥姜，生粉少許；清水1勺；芝麻幾粒可不放
做法
雞腿洗凈，去掉骨頭，對半切開平鋪在菜板上，用刀背用力均勻敲幾下雞腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，這樣方便腌制入味
把所有調料拌勻腌制雞腿肉20分鍾，腌制時間越長越入味
鍋中倒入少許油加熱，放入腌制好的雞腿肉，小火煎制帶皮的一面
煎至雞皮變成金黃色時，翻面把另一面也小火煎至金黃色。倒入腌制雞腿的料汁一起煎，用鏟子扎一下雞腿肉檢查熟透了就可以出鍋了
另起一小鍋燒開水，滴入幾滴植物油和少許鹽，放入洗凈的青菜燙熟撈出，順便再煮雞蛋
D. 雞腿怎麼做好吃
雞腿是一隻雞身上最嫩、肉最多的部位之一，平時吃雞肉吃得最多的也是雞腿。以前在外面讀書打工的時候，吃飯時加一個雞腿就是最好的伙食了。
1.做這道菜最好是用不粘鍋，其他鍋可能雞皮會粘鍋。
2.胡椒粉最好是用黑胡椒粉，沒有的話也可以用超市裡普通的胡椒粉.
3.剝出來的雞腿骨不要扔了，可以用來煮湯。
4.調醬汁的時候，可以直接用腌制雞腿的盤子來調，這樣殘留的腌制料也不會浪費。
5.黑椒雞腿配上米飯味道更棒，切好的黑椒雞腿直接放在米飯上面，然後澆上湯汁，配上青菜，一道黑椒雞腿飯就完成了。
E. 黑腿麻雞怎麼做好吃
1、切成小塊，和香菇一起紅燒。
2、去超市買一袋燒雞公的調料，按照調料上的做法做燒雞公吃。
3、切成小塊，和咖喱、土豆一起燒土豆咖喱雞塊。
4、去超市買一袋燒雞公的調料，按照做法，加土豆進去，做新疆大盤雞吃。
5、把整雞分割開，雞肉歸雞肉，和蔬菜炒著吃，比如蒜苗雞丁什麼的。
雞骨架，雞腿雞翅燒湯喝。煮雞湯面，煮雞湯青菜麵疙瘩也很好吃。
雞雜切碎，買點酸豇豆，炒雞雜酸豇豆，記得放點點辣椒，很好吃。
以上是家常做法， 我們學得會，不太麻煩
F. 黑腳雞的燉法大全
烏雞 ☜
一隻
糯玉米
2個
口蘑 ☜
若干
蔥
適量
鹽
適量
姜
適量
1. 烏雞一隻，清理干凈皮毛和內臟，去頭和尾。2. 水加熱至溫熱，放入烏雞，焯水至水沸騰後撈出。3. 蔥姜切塊。4. 口蘑對半切開，不切也可。玉米切成塊。5. 炒好水的烏雞，用水沖洗掉外面的血沫，然後把蔥姜塞進肚子里。
6. 砂鍋放冷水，把烏雞和其他食材一起放入，大火燒開。7. 燒開後，轉小火，蓋上蓋子，小火煲煮2小時即可。
G. 黑腿雞怎麼做好吃是超還是怎麼做
用料：烏骨雞一隻，鮮人叄，當歸，紅棗，枸杞，黃芪，五加皮，蒜，松籽，糯米
做法：
1、准備好材料，糯米洗凈，用清水泡兩小時
2、雞打理干凈，糯米加松籽、枸杞、紅棗、蒜拌均後塞進雞腹腔里，用牙簽密封尾部。
3、五飯碗水燒開，加入所有葯材熬煮30分鍾至香味溢出。
4、將雞置入燉盅，注入葯材和湯，入鍋隔水以大火蒸30分鍾後轉小火繼續蒸90分鍾，加押調味即可。
H. 黑腿雞怎樣做好吃
我來教您怎麼做：
家常小炒黑腿雞
食材
主料黑腿雞400g 輔料油適量鹽適量料酒適量生薑適量青椒適量干紅椒適量豆豉適量澱粉適量白糖適量
步驟
1.雞肉斬成小塊。
2.碼放到干凈容器里，倒入一大匙料酒，少許精鹽，放入蔥段、薑片。
3.倒入適量的醬油，加少許澱粉拌勻後腌漬30分鍾。
4.青椒擇洗干凈後切小段。
5.鍋里坐油，油熱後放入豆豉、干紅椒、薑片爆香。
6.撒入一湯匙白糖炒汁。
7.倒入腌漬好的雞肉塊，中火翻炒。
8.炒至雞肉變色後，倒入 小半碗清水，下火燉制10分鍾。
9.倒入切好的青椒段，撒少許精鹽翻炒收汁即可出鍋。
小貼士
1、雞肉提前腌漬可以更好的入味。
2、有了豆豉、青椒、白糖的加入這個菜就具有了香辣鮮美的味道。
尖椒黑腿雞
主料：黑腿雞一隻 青尖椒
輔料：蔥姜蒜 花椒 大茴 干紅椒 耗油 老抽 醋 白糖 鹽 味精 胡椒粉
尖椒黑腿雞的做法
1.先將雞剁塊 青椒 切斷
2.鍋上火 將大茴 花椒 蔥姜蒜 干紅椒 煸炒出香味
3.再將雞 倒入煸炒至斷生
4.加入料酒 老抽 耗油 白糖 米醋 胡椒粉 繼續煸炒至上色
5.在加入大半碗清水
6.加蓋燜約5分鍾
7.加入尖椒 鹽 味精 翻炒
8.略炒以後即可出鍋
I. 黑腿雞怎麼做好吃 黑腿雞如何做好吃
1、食材：黑腿雞半隻，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺，蔥半根，蒜瓣5個，生薑4片，花椒、八角適量。
2、黑腿雞買的時候讓商家就剁好了，直接清洗干凈，跟清水一起入鍋，煮開後繼續煮5分鍾，撈出清洗干凈瀝干水分。蔥姜蒜、大料備好。
3、砂鍋中倒油，油熱倒入蔥姜蒜、大料炒出香味。再次強調普通砂鍋不可以這樣做，必須是耐高溫的砂鍋才可以直接炒。
4、倒入瀝干水分的雞肉翻炒，將水分炒干，雞皮收緊微黃的程度。
5、倒入開水，加入生抽、老抽、蚝油、白糖。大火煮開轉小火燉15分鍾。
6、麵粉中加入食鹽拌勻，再倒入清水揉成光滑的面團。這一步也可以提前做。
7、將面團分成小劑子，揉圓按扁放入清水中浸泡10分鍾左右。
8、雞肉燉得差不多了，我們取一塊面團，放在左手掌心，用右手將面團往前推往後推，兩手拿起往兩頭抻，這樣一塊薄餅的胚子就做好了。
9、將鍋餅沿著鍋邊貼好，將一頭貼在鍋沿上，一頭直接放在雞肉上面，不用擔心湯汁會把餅子泡爛，餅子有韌性，會很完整不會破的。
10、蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾。雞肉熟透了，餅子也熟了。
J. 雞腿的各種做法，越詳細越好！
第一種：雞腿簡單好吃做法——涼拌雞腿
涼拌雞腿，是手撕雞的做法，把雞腿煮熟撕成絲；
1、雞腿煮熟，撕成條；
2、大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，小米椒切圈。放入一個碗中，加入3少生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精鹽，一勺香油，再用熱的花椒油潑一下，然後將料汁倒進去，攪拌均勻。
第二種：雞腿簡單好吃做法——無骨白切雞腿
無骨白切雞腿，把雞腿弄成結實的小圓圈，改變形態，一小塊夾著吃，沒有骨頭，十分方便，再也不用拿著雞腿啃，可以優雅的吃雞腿，特別適合老人和小孩。
1、雞腿3個，去掉骨頭，加鹽3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，腌制10分鍾左右；
2、研製好的雞腿肉用錫紙包起來，卷好後放到已經煮開水的鍋裡面，中火煮30分鍾，,放到冰水裡面迅速冷卻，如果有時間冷卻後還可以放到冰箱再冷藏1個小時；
3、再備一碗蘸料：沙姜跟蒜切碎，加入蔥花淋上熱油，再加入蒸魚豉油，白糖，香菜，全部再攪拌均勻；
第三種：雞腿簡單好吃做法——蜜汁煎雞腿；
1、雞腿去骨頭，用蚝油，胡椒粉，生抽，大蒜，生薑片，蜂蜜，雞精腌制2小時，腌制入味；
2、放入平底鍋，中小火烤制兩面金黃，再塗一點蜂蜜，撒上黑胡椒粉；
第四種：雞腿簡單好吃做法——蜜汁烤雞腿；
蜜汁烤雞腿做法
1、雞腿肉洗干凈擦乾抹上鹽和胡椒，放入冰箱內冷藏入味1夜；
2、李錦記叉燒醬2勺、老抽2勺混合成醬汁，用刷子塗在雞肉上，放入托盤中（托盤上要有個鐵架子，控水用）在放進冰箱冷藏2小時左右
3、烤箱預熱200度烤15分鍾後，塗蜂蜜，再放進去烤10-15分鍾。即可
第五種：雞腿簡單好吃做法——照燒黑椒雞腿；
1、雞腿肉放盤子里，放入胡椒粉、椒鹽、生抽、蚝油、花生油，攪拌均勻後腌制30分鍾。
2、起鍋煎雞腿，盤子里放半勺白糖、一點老抽、少許胡椒粉、一大勺的料酒、加進大半碗的溫水調醬汁，攪拌均勻後備用；
3、把調好的醬汁倒進鍋里，蓋上蓋子燜個4-5分鍾，翻個面，大火收汁。
以前雞腿都是油炸，沒想到雞腿還能這樣做，5種秘制雞腿做法，好吃過癮不上火！特別適合夏天，喜歡收藏了！