㈠ 簡單又好吃的涼拌菜
簡單又好吃的涼拌菜
簡單又好吃的涼拌菜，涼拌菜的熱量是非常的低的，減肥的時候吃涼拌菜是最好不過的`選擇，而且很多的青菜都是可以涼拌的，涼拌菜的做法很多維而且簡單又美味，以下分享簡單又好吃的涼拌菜。
簡單又好吃的涼拌菜1
調個醬汁：一勺辣椒粉+一勺蒜末+一勺小米辣+一勺白芝麻，
淋上熱油
三勺生抽
兩勺陳醋
一勺蚝油
少許鹽和糖，
攪拌均勻
菠菜金針菇洗干凈，焯水煮熟撈出
菠菜焯水煮熟撈出
擠干水份放入碗中
倒入醬汁，抓拌均勻即可開吃
太好吃了！
簡單又好吃的涼拌菜2
萵筍去皮切成絲，，小米辣切圈，蒜切末。鍋中放入適量的清水，水燒開後放入萵筍絲，焯水1分鍾撈出，放入涼水中浸泡一會兒。
鍋中放入適量的油，油熱後淋入小米辣和蒜末中碗中生抽2勺香醋2勺白糖1勺芝麻油1勺鹽適量攪拌均勻。
浸泡好的萵筍瀝干水份，放入盤中，淋上剛調好的醬汁即可開吃。
簡單又好吃的涼拌菜3
醬汁：蒜末，白芝麻，蔥白，辣椒面，淋入熱油，加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺陳醋，少許代糖
1、雞蛋煮熟，西藍花，蝦焯熟，青瓜切塊備用
2、食材放在一起，倒入調好的醬料攪拌勻就可以啦
一
一
一
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簡單又好吃的涼拌菜4
粉絲放入碗中用開水泡軟。
菠菜洗凈，切段，胡蘿卜切絲。
放入菠菜和胡蘿卜絲焯水。
撈出過涼。
控干水分備用。
泡軟的粉絲控干水分，也加入到盆中
碗中打入兩個雞蛋。
攪散。
平底鍋預熱刷油，薄薄的一層即可。
到入蛋液。
迅速晃動一下平底鍋，將蛋液攤成雞蛋餅。
攤好的雞蛋餅捲起來。
切成絲，放入盆中。
大蒜切成蒜末。
放入盆中，再依次加入鹽，雞精，生抽，香醋，香油，辣椒油，白芝麻。
拌勻即可。
㈡ 有那哪些冷盤既好吃又簡單
1、涼拌黃瓜腐竹木耳。食材：黃瓜2根、腐竹2根、木耳1把、花生米1把、大蒜2個、小米辣2個、生抽2勺、陳醋1勺、鹽1勺。
2、製作方法：先把黃瓜洗凈，拍扁然後切成小段，裝在碗中。
3、腐竹提前用清水泡軟，切成小段備用；木耳提前用清水浸泡30分鍾。
4、先把木耳放在開水裡焯水2分鍾左右，再把腐竹加進去焯水30秒，撈出來過下涼水。
5、鍋中加入植物油，冷油加入1把花生米，小火慢慢翻炒，翻炒至顏色變深，盛出備用。
6、2個小米辣切碎，大蒜切成蒜末，裝在碗中，油鍋里再加入適量的八角花椒，炒出香味，再把熱油直接澆在蒜末上，激發出香味，把大料挑出來不要，碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺鹽、1小勺白糖、攪拌均勻，料汁就調好了。
7、把瀝干水分的木耳和腐竹根黃瓜放在一起，再把花生米也加進去，適量的香菜。
8、最後把醬汁倒進去，攪拌均勻，我們的涼拌黃瓜腐竹木耳就做好了。裝在盤子里就可以享用了。
9、涼拌萵筍木耳。食材：萵筍1個、胡蘿卜半個、木耳1把、大蒜2個、辣椒面1勺、熱油1勺、生抽3勺、香醋2勺、香油幾滴、辣椒油2勺。
10、製作方法：先把萵筍和胡蘿卜去皮後斜刀切成段，再切成薄片。
11、調個醬汁：大蒜切末放入碗中，加入1勺辣椒面，澆一勺熱油，加入生抽、香醋、香油、辣椒油攪拌均勻。
12、切好的萵筍和胡蘿卜開水煮1分鍾，撈出過涼開水，再把泡發的木耳也過下開水，全部撈出瀝干水分放在大碗中。
13、再把醬汁澆上去。
14、最後拌均勻即可。我們的萵筍小冷盤就做好了，萵筍這樣做清脆爽口，特別的開胃解油膩，搭配胡蘿卜和木耳，營養豐富顏色好看，喜歡吃辣的可以加辣椒油，不加辣椒油，口感清淡爽口，大人孩子老人都可以吃。
15、自製涼粉。製作配料：豌豆澱粉200克清水200克清水1000ML醬汁：蒜末2個生抽2勺陳醋2勺鹽1/2勺白糖2克辣椒面1勺。
16、製作方法：碗中加入200克豌豆澱粉，再用200克清水攪勻。
17、鍋中加入1000ML的清水，燒至清水微微冒泡。
18、然後把澱粉水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌，直到變成透明狀，即可關火。
19、再趁熱倒入模具裡面，模具可以用盆或是盤子都可以。
20、調醬汁：大蒜切成蒜末，加入1勺辣椒面，澆上一勺熱油，然後加入生抽2勺陳醋2勺鹽1/2勺白糖2克攪拌均勻。
21、涼粉晾涼後，切成自己喜歡的小塊即可。
22、然後放入碗中加入料汁，放入黃瓜和適量的香菜，拌均勻即可。
㈢ 有哪些做起來簡單又好吃的涼拌菜
在炎熱的夏天來上一份涼拌菜，確實是非常的不錯，而大家在家裡面也是可以製作非常好吃的涼拌菜，小編也經常在家裡面製作。首先大家需要准備好自己想要的材料，一般製作涼拌菜，做素菜就非常好吃。今天小編就交給大家一道非常低卡的涼拌菜的做法，首先我們准備菠菜，雞蛋還有木耳以及腐竹，金針菇，雞胸肉，胡蘿卜等等。如果不喜歡這些菜，也可以換成自己喜歡吃的菜，但要注意的是，菜必須要容易熟。
在製作這道冷盤的時候，如果覺得沒有肉不好吃的話，也可以加上一些雞胸肉。因為雞胸肉的熱量很低，即使吃再多，也不會長胖的，我們把雞胸肉腌制好之後，放在水中焯水，就可以把雞胸肉也慈成小塊。這樣的冷盤做法非常的簡單，只需要把所有的蔬菜放水中焯水，接下來再切成絲，放在碗中，加入調料拌勻就可以了。
㈣ 11道開胃涼拌菜，很適合夏天吃，爽口又解膩，做法簡單全家都愛吃
大家好這里是小慧說 美食 ，天熱了家人都沒有胃口，推薦十一道涼拌菜，清爽開胃又解膩，真的太適合夏天吃了，做法簡單小慧給大家把步驟整理到了下方，大家按照步驟在家試著做一下吧！
一 、皮蛋拌豆腐
1、准備 食材： 皮蛋 、嫩豆腐 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蚝油 、食鹽 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜
2、皮蛋豆腐 的 做法：
（1）皮蛋剝殼對半切四瓣，嫩豆腐切塊，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈。
（2） 料汁 ： 碗中 放入 適量的 小米辣 、小蔥 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 、食鹽 、辣椒粉 、芝麻油 攪拌均勻 備用 。
（3）盤中擺入切好的皮蛋和嫩豆腐，接著均勻地淋入調好的料汁。
（4）再撒上少許香菜點綴即可開吃，入口爽滑爽口又開胃，專治也沒胃口。
二 、涼拌酸辣 藕片
1、准備 食材： 蓮藕 、蔥蒜 、辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、香油
2、涼拌 酸辣 藕片 的做法：
（1）蓮藕洗凈去皮切片，小蔥蒜瓣切好。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中 放入 適量的辣椒粉 、白芝麻 、蔥花 、蒜末 ，加入 適量的生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、香油 攪拌均勻 。
（4）將調好的料汁，均勻地淋在蓮藕片上，拌勻即可開吃了，酸辣脆爽又開胃做法簡單大人小孩都喜歡吃！
三 、酸辣 涼拌菜
1、准備 食材： 西蘭花 、玉米粒 、蓮藕 、黑木耳 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、小米辣 、生抽 、陳醋 、蚝油 、白砂糖
2、酸辣 涼拌菜 的做法：
（1）西蘭花洗凈切小朵，蓮藕洗凈去皮切片，黑木耳洗凈泡發，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 調料汁 ： 碗中 放入 適量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 ，加入 適量的白砂糖 、陳醋 、生抽 、蚝油 拌均勻 。
（3）鍋中倒入適量清水煮沸，下入西蘭花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水撈出。
（4）盤中放入焯熟的食材，倒入調好的料汁拌勻即可開吃了，酸辣爽口做法簡單營養美味，大人小孩都愛吃！
四 、涼拌腐竹
1、准備 食材： 腐竹 、黃瓜 、小蔥 、辣椒粉 、蒜瓣 、白芝麻 、蚝油 、陳醋 、香油 、白砂糖 、麻油 、食鹽
2、涼拌 腐竹 的做法：
（1）腐竹放入碗中，加入適量清水泡軟，黃瓜洗凈切絲，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入泡軟的腐竹焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分備用。
（3） 調 料汁 ： 碗中放入 適量的小蔥 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 ，加入 適量的蚝油 、白砂糖 、陳醋 、食鹽 、香油 、麻油 拌勻 。
（4）盤中放入腐竹和黃瓜絲，淋入調好的料汁撒上少許香菜拌勻即可，做法簡單香辣過癮夏天必備的一道涼拌菜！
五 、涼拌雜菜
1、准備 食材： 菠菜 、蒜瓣 、粉絲 、胡蘿卜 、生抽 、黑木耳 、小米辣 、白砂糖 、干辣椒 、陳醋 、香油
2、涼拌雜菜 的做法：
（1）菠菜摘洗干凈切段，蒜瓣剝皮切末，粉絲提前泡軟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈泡發，小米辣切圈，干辣椒切段備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉絲、胡蘿卜焯水撈出。
（3）盤中放入所有食材，加入適量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少許熱油炸香。
（4）淋入適量的生抽、香醋、白砂糖，少許香油拌勻即可開吃了，真的太好吃了爽口開胃又美味，老少皆宜！
六 、 酸辣 檸檬 雞肉絲
1、准備 食材： 雞胸肉 、檸檬 、小米辣 、黃瓜 、小蔥 、生薑 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、陳醋 、食鹽 、白芝麻
2、酸辣 檸檬 雞肉絲 的 做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，檸檬洗凈切片，小米辣切圈，黃瓜洗凈切絲，蔥姜蒜切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入雞肉絲，加入適量的小蔥、生薑、料酒焯水片刻，撈出過涼水，瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料： 碗中 放入 適量的小蔥 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 ，加入 適量的生抽 、陳醋 、食鹽 攪拌均勻 備用 。
（4）盤中放入所有食材，淋上調好的料汁拌均勻即可開吃了，酸辣爽口又開胃，廚房小白也能輕松上手，全家都愛吃！
七 、辣醬拌 涼皮
1、准備 食材： 涼皮 、黃瓜 、胡蘿卜 、豆腐 皮、小蔥 、蒜瓣 、白砂糖 、米醋 、生抽 、芝麻油 、蚝油 、辣椒油、食鹽
2、麻醬 拌 涼皮 的做法 ：
（1）涼皮切條、豆腐皮切條、花生米入鍋中炸熟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黃瓜切絲。
（2） 麻醬 料汁 ： 碗中倒入 適量的麻醬 、白砂糖 、陳醋 、生抽 、蚝油 、食鹽 、蔥花 、蒜末 、適量 清水拌勻 備用 。
（3）將所有食材放入碗中，淋入調好的麻醬料汁拌勻即可開吃了，好吃開胃又下飯大人小孩都喜歡吃！
八 、涼拌麵筋
1、准備 食材： 麵筋 、黃瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小蔥 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陳醋 、蚝油 、食鹽 、白砂糖
2、涼拌麵筋 的做法：
（1）麵筋提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切碎，花生米炸熟，小蔥蒜瓣切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入麵筋焯水片刻，撈出過涼水瀝干水分備用。
（3） 調 料汁 ： 碗中放入適量的蔥花、蒜末、辣椒粉，加入適量的生抽、陳醋、蚝油、白砂糖、食鹽攪拌均勻。
（4）盤中放入所有食材，淋入調好的料汁，撒上少許白芝麻拌勻即可開吃了，好吃又過癮，是夏天必備的一道涼拌菜！
九 、涼拌 蝦仁
1、准備 食材： 雞胸肉、拉皮 、雞蛋 、黃瓜 、胡蘿卜 、青椒 、大蝦 、生抽 、陳醋 、蚝油 、辣椒粉 、蒜瓣 、食鹽 、白砂糖 、白芝麻
2、涼拌蝦仁的 做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，黃瓜和青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，大蝦去頭去殼挑去蝦線洗凈，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入雞胸肉和蝦仁，加入適量的生薑和料酒，焯水片刻撈出過涼水，瀝干水分備用。
（3）鍋中熱油，打入一枚雞蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切條狀備用。
（4） 料汁 ： 碗中 倒入 適量的辣椒粉 、生抽 、陳醋 、蚝油 、蒜末 、食鹽 、白砂糖 、白芝麻 、適量 清水拌勻 備用 。
（5）將所有食材擺入盤中，倒入調好的料汁拌勻就可以開吃了，做法簡單我們全家百吃不膩的一道涼拌菜！
十 、涼拌 包菜
1、准備 食材： 包菜 、蒜瓣 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖
2、涼拌包菜 的做法：
（1）包菜洗凈切段，入鍋中焯水撈出過涼水裝盤，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。
（2） 調食材 ： 碗中 倒入 適量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 、小米辣 、淋上 熱油 激出香味 。
（3） 調料汁 ： 再 加入適量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油攪拌均勻。
（4）將調好的料汁淋在白菜上面，拌均勻即可開吃了，做法簡單酸辣開胃，老少皆宜夏天必備的一道涼拌菜！
十一 、涼拌粉絲
1、准備食材 ： 粉絲 、黃瓜 、花生米 、蒜瓣 、小蔥 、香菜 、陳醋 、生抽 、食鹽 、雞精 、白砂糖 、花椒油 、辣椒粉 、白芝麻
2、涼拌粉絲 的做法：
（1）粉絲提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，花生米入油鍋中炸熟，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，香菜洗凈切碎備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入粉絲焯熟撈出，過涼水裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中放入 適量的蒜末 、辣椒粉 、蔥花 、白芝麻 ，加入 適量白砂糖 、生抽 、食鹽 、雞精 、花椒油 拌勻 。
（4）將所有食材放入盤中，再倒入調好的料汁拌勻即可，酸辣過癮好吃不膩，我們全家都愛吃的一道涼拌菜！
以上小慧分享的十一道涼拌菜，做法大家學會了嗎，學會了的話在家試著做一下吧！
㈤ 好吃簡單的涼拌菜做法
好吃簡單的涼拌菜做法
好吃簡單的涼拌菜做法，大家在夏天的時候都是很喜歡吃涼拌菜的，冷盤，在我們現實生活中，扮演著重要的角色，有「見面菜」或者「迎賓菜」的稱謂。下面分享好吃簡單的涼拌菜做法。
好吃簡單的涼拌菜做法1
【酸辣黃瓜條】
黃瓜又鮮又嫩，做個簡單的黃瓜條，酸辣口兒的，非常開胃。雖然只是簡單的一腌一拌，但要是用了我的這個小妙招，做出來的黃瓜條非常入味兒。
材料：黃瓜2條，大蒜4瓣，干紅辣椒1根，香醋適量，生抽適量，白糖1小勺，鹽少許，菜籽油20克
1、黃瓜洗干凈；
2、切成寸段；
3、黃瓜改刀切一寸的長條；
4、黃瓜條撒一小勺鹽拌勻，腌制5分鍾；
5、將黃瓜腌出的湯倒掉；
6、大蒜拍碎切末，干紅辣椒剪成細絲；
7、大蒜末倒入盆中，倒香醋、生抽、一小勺白糖，然後拌勻；
8、將黃瓜條和腌料一同倒入小碗中，將干紅辣椒絲鋪在最上面；
9、菜籽油倒入炒鍋中燒熱，把油往辣椒絲上一潑，竄出香氣！
【肉末涼拌嫩豆腐】
這道小菜是讓主婦煮夫們最喜歡的快手菜，說是涼拌，但要把肉餡炒一下，這樣味道才更香。前後5分鍾搞定，營養美味，吃著美啊！
材料：嫩豆腐1盒，豬肉餡適量，香蔥4根，小米辣1個，醬油少許，生抽少許，鹽少許，水適量
1、嫩豆腐一塊，以前這種豆腐叫內酯豆腐，不知為嘛現在都改名叫嫩豆腐了，挑選的時候，認清日期，以防過期；
2、將上面的包裝撕去，倒扣在手掌上，盒子底部的四個角用剪刀剪開一個小口子，空氣進去，就能順利將豆腐脫膜；
3、瞧，還算整齊沒破相吧；可以整塊放盤里，也可以用刀切成塊，但是吧，太早切塊，豆腐就塌了，影響品相了；這一步切或者不切您看著辦吧；
4、豬肉餡適量，喜歡吃肉可以多一點兒，少來一點就借著肉味也很香；
5、香蔥切末，實在沒有用大蔥末或者大蒜末也成，只要能去腥提香就可以啦；
6、小米辣根據家裡人的喜歡決定放或不放；
7、炒鍋中倒少許油，油微熱時將肉餡倒入鍋中扒拉變色，倒少許醬油調色、少許生抽調味；
8、因為要淋在豆腐上，所以湯要多一點，倒適量的熱水在鍋中，湯汁煮開後，將大部分的香蔥末倒入鍋中，一混合，就關火；
9、將肉末香蔥連湯倒在嫩豆腐上，辣椒圈撒在表面，這樣不吃辣的人也能成功避開辣味。
【涼拌西瓜皮】
西瓜可以解暑，非常受大家的歡迎，瓜皮有時會挺厚，正好做個時令小菜，拌瓜皮，清清爽爽的特開胃。
材料：西瓜皮1個，鹽2克，香油少許
1、4斤重的西瓜；
2、內瓤取出；
3、用削皮器將翠衣刮掉，切成寬約4毫米的細條；
4、放少許鹽，拌勻，腌5分鍾；
5、用手微微攥一下，放入盤中，加少許香油，攪拌均勻。
好吃簡單的涼拌菜做法2
涼拌菜做法大全：涼拌黃豆芽
黃豆芽狀似如意，營養豐富，並含有較多纖維素，是減肥、潤膚的理想良葯，其富含的營養元素能有效改善頭發組織，使人保持頭發烏黑發亮，所以女性多吃黃豆芽可以得到烏發、潤膚、減肥三個方面的全面美容效果。
黃豆在發芽過程中，更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌，炎炎夏日，利用黃豆芽製作一道瘦身烏發的可口涼拌菜，不僅一包口福，而且兼顧美容、減肥、烏發的三從功效，實在是高明之舉咯。
原料：
黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲;
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁;
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鍾，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡;
4、瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
貼心提示：
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩;
2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發黃;
3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解，可以事先嘗一下再拌;
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取;
5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜;
6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。
涼拌菜做法大全：酸辣蘿卜丁
原料：
白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。
做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁;
2、將蘿卜丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鍾左右，倒出腌制出的水分;
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香;
4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿卜上;
5、將蘿卜和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏腌制;
6、腌制一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
貼心提示：
1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為增色;
2、腌制蘿卜丁的時候容器最好要干凈無油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出來;
3、炸花椒、干辣椒的時候火要小，以免炸糊產生苦味、異味;
4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過咸，口味可以根據自己喜歡的程度來調節;
5、有陶瓷罐最好，沒有的話，質量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好後請盡量排出裡面的空氣;
6、放置冰箱冷藏腌制的時候還會出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味;
7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用，但之後第2-3天味道最好，如果發現味道不夠，中途也可添加調味料，請盡量在1個星期內吃完。
好吃簡單的涼拌菜做法3
【涼拌土豆片】
材料：土豆1個、青辣椒1個、尖辣椒適量、蒜瓣適量、花椒適量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少許
1、土豆去皮後，我們將它切成薄片狀，然後泡在涼水裡，去除掉多餘的澱粉
2、然後我們將青辣椒洗干凈後切成片，尖辣椒和蒜瓣切小碎丁備用
3、接著我們將醋、生抽、辣椒油、少許白糖倒入碗內混合均勻備用
4、鍋內燒熱半鍋水，水開後將土豆片下鍋焯熟，焯熟後即可撈出瀝干水放在盤子內備用
5、鍋內倒入的油，將花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下鍋，中火爆香它們
6、最後將炒好的香料倒入土豆片上，然後再將之前調好的`汁淋在土豆片上即可
【涼拌豆腐】
材料：白豆腐一塊、青尖椒1根、紅尖椒1根、辣油2勺、生抽適量、白糖少許、香油少許、醋適量、鹽適量、蒜適量
1、先將白豆腐切成方形的碎丁狀，然後我們將切好的豆腐丁碼放在一個盤子里
2、接著我們將准備好的紅尖椒和青尖椒洗干凈後，切成碎丁狀備用
3、將醋、燒熟的香油、辣油、生抽、鹽、白糖、蒜粒倒入一個碗內，混合均勻
4、最後把剛剛切好的紅青尖椒倒入在豆腐上，再將剛剛調好的料汁也淋在豆腐上即可
【涼拌金針菇】
材料：金針菇一大把、生抽適量、香醋1到2勺、鹽少許、尖辣椒適量、花椒適量、香油適量
1、金針菇去掉根部後，清洗干凈，然後放在煮沸水的鍋內焯熟，焯熟後撈出瀝干水，放在盤子內備用
2、接著將生抽、香醋、鹽倒入一個碗內，混合均勻備用，如果喜歡吃辣的，可以放一勺辣油
3、鍋內倒入少許香油，然後將切碎的尖辣椒和洗干凈的花椒倒入鍋內，中火爆香它們
4、最後我們將調好的料汁和炒好的香料一起倒入金針菇碗內，吃的時候翻拌均勻即可
【涼拌皮蛋】
材料:皮蛋2個、青椒1個、蒜少許、生抽適量、花椒油適量、姜少許、醋三勺、鹽少許、糖少許
1、皮蛋去殼後，切成小半，擺放在盤子內備用，然後再把青椒、蒜、姜、切成小碎粒狀備用
2、鍋內倒入適量花椒油，將青椒、姜、蒜一起下鍋，爆香就可以了，接著將爆香後的香料盛出，倒入皮蛋盤子中
3、然後我們把生抽、醋、鹽、糖一起倒入碗里，混合均勻！醋我用的是香醋，感覺吃起來味道會好些
4、調好的料汁最後淋在皮蛋上即可，真的特別好吃！值得大家一試哦
【涼拌五花肉】
材料：五花肉一塊、香菜少許、蒜適量、白芝麻少許、生抽3勺—4勺（吃飯的勺子）、紅油辣醬2勺、料酒適量、白砂糖少許、醋1—2勺、花椒少許、薑片少許
1、豬肉洗干凈後，冷水下鍋，鍋內倒入適量的料酒和薑片，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中火繼續燜煮，燜煮到熟了為止
2、五花肉在燜煮期間，我們來准備調味料部分，先將蒜去外衣，然後切成細小的碎丁備用
3、接著我們將醋、料酒、紅油辣醬、生抽、白砂糖一起倒入碗內，混合均勻備用
4、五花肉煮好後，我們切成片狀，擺放在餐盤內，餐盤中間可以用適量的香菜點綴一下
5、我們將之前切成碎丁的蒜粒和白芝麻倒在五花肉表面，最後將炒好的調料汁淋在白肉上即可，真的特別好吃
㈥ 分享10道涼拌菜，清爽適口，營養健康，簡單好做，非常推薦一試
夏季天熱沒胃口，蓉兒為大家分享10道好吃的家常涼拌菜做法，食材簡單，做法簡單易學，照著做，下班不愁沒好菜了！
〖 食材清單 〗豬耳朵1隻、八角、桂皮、生薑適量、香葉、大蔥、蒜、朝天椒、小蔥1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、鹽適量、白糖、香油、熟白芝麻適量
〖 製作步驟 〗
1、豬耳朵清理干凈；
2、姜切片，大蔥、八角、桂皮、香葉洗凈備用；
3、鍋內倒入適量冷水，下入豬耳朵，加入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉和料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鍾左右撈出；
4、將香菜、小蔥、姜、蒜、朝天椒洗凈切末；
5、現在我們來調個紅油醬汁：把香菜、蔥、姜蒜和辣椒末放入碗中，加入適量鹽、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋，6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖攪拌均勻；
6、豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍；晾乾水分後切薄片，擺盤；
7、把調好的紅油醬汁淋在豬耳片上，最後撒上適量熟白芝麻拌勻就可以開始享用啦！
〖 食材清單 〗100克豌豆麵粉、120毫升清水、香菜、小米椒、大蒜、2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻醬、一點點五香粉、半勺鹽、1勺清水
〖 製作步驟 〗
1、碗中加100克豌豆麵粉、120毫升清水，攪拌均勻，像這種狀態就可以了；
2、鍋中倒入700毫升清水，煮沸後轉小火，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，要有耐心慢慢地攪拌，直到有氣泡翻騰，像這種狀態就可以關火了；准備一個長方形的碗，將麵糊倒進去，稍微震一下，表面抹勻，冷卻後放冰箱冷藏3個小時；
3、冷藏好後取出來，先切片，再切條
然後再切點香菜、小米椒、大蒜；
4、另取一個碗，加2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻醬、一點點五香粉、半勺鹽、1勺清水，攪拌均勻，酸辣醬汁就做好了；
5、涼粉裝入盤中，淋上醬汁，放點蒜末小米椒、香菜，好吃的傷心涼粉就完成啦
天氣炎熱來一碗太爽口了。
〖 食材清單 〗 魚腥草一把、食鹽適量、色拉油適量、蒜末適量、剁椒適量、生抽適量、香醋適量、白糖適量
〖 製作步驟 〗
1、將魚腥草洗刷干凈去掉兩端老的部分瀝干水分備用；
2、將魚腥草斬成小段，加入少量食鹽腌制10分鍾；
3、將生抽、香醋、白糖混合在一起調成涼拌汁備用；
4、將鍋燒熱倒入適量油，加入蒜末煸炒出香味，再倒入適量剁椒，將它們均勻地翻炒在一起；
5、將炒好的剁椒倒入腌制的魚腥草中，用筷子將所有食材拌勻，倒入盤中即可食用。
〖 食材清單 〗苦瓜2根、蔥姜蒜適量、蚝油1勺、鹽半勺、糖半勺、雞精少許、辣椒油1勺、花椒油1勺、香油1勺
〖 製作步驟 〗
1、 苦瓜洗凈，用勺子把苦瓜內白瓤颳去後切片；
2、起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，倒入苦瓜片，焯水1分鍾左右後撈出來瀝干水分備用；
3、接著倒入碗中，加上蔥姜蒜、蚝油、 糖、鹽、雞精、 辣椒油、花椒油、香油、攪拌後再加點紅辣椒點綴下就可以裝盤了。
〖 食材清單 〗 茄子、白醋、蔥花、大蒜、食用油、剁椒醬、1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖 製作步驟 〗
1、首先把茄子頭部切掉後對半切開，然後再對半切開，全部切好後放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鍾，泡好後直接放入蒸籠中，大火蒸10分鍾就可以熟了；
2、現在我們來切點蔥花，切好後裝入碗中備用，再准備1把大蒜，用刀拍碎後把皮去掉，然後切成末後裝盤備用；
3、鍋燒熱後加少許食用油，油熱後把蒜末加進去，小火炒至蒜末稍微變色，然後加2勺自己做的剁椒醬，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了；
4、然後把切好的蔥花加進去，再加1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，攪拌均勻後備用；
5、現在茄子也蒸好了，我們將它取出來，等到不燙手的時候把它撕成小塊，這種茄子的中間是有肉的特別的好吃，全部撕好後把剛剛調的醬也淋上去，然後攪拌均勻後就可以開吃啦；
這樣做的茄子爽口又下飯，不用炒不油炸，少油又 健康 嗎，香噴噴的一點都不油膩！
腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，具有良好的健腦作用。涼拌腐竹清爽適口，營養 健康 ，而且簡單好做，非常推薦一試。
〖 食材清單 〗腐竹160g、蒜末適量、薑末適量、蔥花適量、紅線椒適量、油適量、香油適量、醬油1勺、陳醋2勺、糖1匙、蚝油適量、蒜蓉辣醬1勺。
〖 製作步驟 〗
1、腐竹清水泡軟，切成小塊。
2、燒開一鍋水，下腐竹焯水2~3分鍾，撈起裝盤。
3、准備大蒜切末、姜切末、小蔥切段、紅線椒切圈。
4、將姜蒜泡椒放入碗中，澆上熱油。
5、放入一勺蒜蓉辣醬。
6、再放入香油、醬油、蚝油、陳醋、糖拌勻。
7、將醬汁和小蔥倒入腐竹中，拌勻就可以開始享用啦！
〖 食材清單 〗 黃瓜2條、小紅椒2顆、大蒜4粒、香菜2顆、陳醋2勺、生抽2勺、食鹽1勺、白砂糖1勺。
〖 製作步驟 〗
1、 小米辣切成圈、大蒜搗成蒜泥、香菜切段備用；
2、鍋中倒油，直接倒進裝有蒜米小米辣以及蒜末的碗里激發出食材的香味。
3、接著繼續往碗里加入一勺食鹽，小半碗陳醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖攪拌均勻。
4、洗干凈的黃瓜，先拍扁了，然後切成菱形的塊狀，放在一個大一些的碗里。
5、這個時候咱們就可以直接把調好的醬汁，倒進黃瓜里，再加入香菜段，把碗里的食材抓拌均勻，讓黃瓜充分入味，抓拌均勻之後，腌制10分鍾左右，時間到之後，就可以取出來裝盤啦。
紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新，有強身健體的作用。另外，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌菜。
〖 食材清單 〗紫甘藍 1/4顆 、紅菜椒半根、姜絲適量、蒜泥適量、生酮醬油適量、醋少許、香油適量、白芝麻適量
〖 製作步驟 〗
1、紫甘藍、紅菜椒、生薑洗凈切絲。
2、切絲後的紫甘藍加一點鹽抓均勻，放10分鍾左右，用清水洗干凈瀝干。
3、把切好的紫甘藍、紅菜椒絲、生薑絲放入大碗中，加入適量的生酮醬油、蒜泥、少許醋和香油攪拌均勻，最後撒上白芝麻就可以開始享用啦。
〖 食材清單 〗萵筍、紅辣椒、蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克
〖 製作步驟 〗
1、萵筍去根部，颳去外皮，切成大小相同的長段，然後再切薄片切細絲備用；
2、紅辣椒一個，去籽後切成辣椒絲，大蒜2粒，要用力拍下，7拍扁以後，切成碎沫；
3、鍋中燒水，水開後放入少許植物油，把萵筍絲和辣椒絲放進去焯一下水20秒；
4、撈出萵筍，用涼開水沖洗，迅速降溫，吃起來，會更加的清脆爽口；
5、下面我們開始調涼拌汁，在盆中放入蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克，先把調料攪拌化開以後，再倒入萵筍絲，再次攪拌均勻以後，就可以裝盤享用啦。
〖 食材清單 〗熟牛肚、蒜、香菜、小米椒、鹽、雞精、白糖、生抽、醋、料酒、花椒、辣椒粉、熟芝麻、芝麻香油、花生油
〖 製作步驟 〗
1、首先把主料、配料都清洗干凈。把香菜切小段、蒜剁成蒜沫、小米椒切小圈。放在一起備用。
2、把熟牛肚切小條，這樣便於入味和食用。
3、起鍋燒水，水開後下牛肚焯水2分鍾，加入一大勺料酒去異味。把牛肚撈出來，瀝干水分備用。
4、小碗中加入一大勺花椒粉和一大勺熟芝麻；
5、開小火，鍋中放入少許花生油，下入一小把花椒，把花椒炸香以後，撈出不要。把熱油澆在小碗中，激發出辣椒粉和芝麻的香味；
6、把牛肚、香菜、蒜和小米辣都放入拌菜盆中，把小碗中的辣椒油也倒進去，再加入一大勺生抽，一大勺醋，一小勺白糖，一小勺芝麻香油，半小勺鹽，半小勺雞精，用筷子攪拌均勻，就可以裝盤享用啦！
㈦ 推薦8道涼拌菜，特別適合夏天吃，爽口又解膩，大人小孩都愛吃
大家好這里是小慧說 美食 ，夏天到了孩子大人吃啥都沒有胃口，小慧推薦給大家八道涼拌菜，爽口又開胃，做法也簡單，廚房小白也能輕松駕馭，學會了給家人安排上吧，大人小孩都喜歡吃！
一 、涼拌腐竹
1、准備 食材： 腐竹 、香菜 、蔥 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、白砂糖 、食鹽 、蚝油 、生抽 、陳醋
2、涼拌腐竹 的做法：
（1）腐竹沖洗一下放入碗中泡發，香菜洗凈切段，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入泡軟的的腐竹，焯水片刻撈出過涼水備用。
（3） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的白芝麻 、小蔥 、蒜瓣 、辣椒粉 、生抽 、陳醋 、食鹽 、白砂糖 、蚝油 充分 攪拌均勻備用 。
（4）瀝干水分的腐竹盛入盤中，加入適量的香菜，淋入調好的料汁。
（5）攪拌均勻即可開吃了，開胃又爽口專治沒食慾，做法簡單，大人小孩都喜歡吃。
二 、涼拌雜菜
1、准備 食材： 雞蛋 、粉絲 、菠菜 、胡蘿卜 、小米椒 、白芝麻 、辣椒粉 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、香油 、雞精
2、涼拌雜菜 的做法：
（1）粉絲泡軟，菠菜摘洗干凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切絲，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的小米辣 、蒜末 、白 芝麻 、生抽 、蚝油 、陳醋 、雞精 、香油 充分攪拌 均勻備用 。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱打入一枚雞蛋小火煎至定型，盛出切條狀備用。
（4）鍋中倒入適量的清水，下入菠菜、胡蘿卜、粉絲焯水片刻，撈出瀝干水分備用。
（5）將焯熟的蔬菜放入盤中，再淋入調好的料汁拌勻即可開吃了，香辣過癮一盤都不夠吃，美味可口，老少皆宜！
三 、香菜 拌 皮蛋
1、准備 食材： 皮蛋 、香菜、青椒 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒 、白芝麻 、陳醋 、生抽 、白砂糖 、食鹽
2、涼拌 皮蛋 的 做法：
（1）准備熟的皮蛋切小塊，青椒洗凈去蒂切小丁，香菜洗凈切碎，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，辣醬切段備用。
（2） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的蒜末 、辣椒段 、白芝麻 、生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 充分 攪拌均勻備用 。
（3）將切好的皮蛋放入盤中，加入適量的香菜，淋入調好的料汁拌勻即可，香辣爽口，開胃又下飯，老少皆宜！
四 、涼拌藕片
1、准備 食材： 蓮藕 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、香菜 、香油 、老乾媽 、生抽 、香醋 、辣椒油 、白砂糖
2、涼拌藕片 的 做法：
（1）蓮藕洗凈去皮切片，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，香菜洗凈切碎。
（2）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中 倒入 適量的蒜末 、小米辣 、香菜 、小蔥 、食鹽 、白砂糖 、生抽 、陳醋 、辣椒油 、老乾媽 、香油 拌勻 備用。
（4）將焯熟的藕片放入盤中，淋入調好的料汁拌勻即可開吃了，香辣開胃脆爽下飯大人小孩都喜歡吃的一道涼拌菜！
五 、涼拌 黃瓜
1、准備 食材： 黃瓜 、小蔥 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、蚝油 、香油 、白砂糖、香菜
2、涼拌 黃瓜 的做法 ：
（1）黃瓜洗凈切段，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，香菜洗凈切段備用。
（2） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的蔥花 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、白砂糖 、蚝油 、香油 攪拌 均勻。
（3）黃瓜放入盤中，倒入調好的料汁攪拌均勻即可，色香味俱全，爽口又開胃，大人小孩都喜歡吃！
六 、涼拌 拉皮
1、准備 食材： 黃瓜 、花生、蒜瓣 、干 辣椒 、花椒 、食鹽 、生抽 、砂糖 、陳醋 、香油
2、涼拌 拉皮 的 做法 ：
（1）黃瓜洗凈切段，花生米炸熟，蒜瓣剝皮切末，干辣椒切段備用。
（2） 料汁 ： 鍋中熱油放入干辣椒和花椒粒炸香，放入碗中，加入適量的鹽、香油、生抽、陳醋、白砂糖攪拌均勻。
（3）將黃瓜、拉皮、花生米盛入盤中，淋入調好的料汁拌勻即可開吃了，清涼爽口開胃又下飯，大人小孩都愛吃！
七 、檸檬 蒜香 雞翅
1、准備 食材： 雞爪 、小米辣 、蒜瓣 、香菜 、檸檬 、食鹽 、白砂糖 、生抽 、老抽 、香醋 、蚝油 、雞精
2、檸檬 蒜香 雞爪 的做法：
（1）雞爪處理清洗干凈切去指甲，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，香菜洗凈切碎備用。
（2）雞爪冷水下鍋，加入適量的小蔥、生薑、料酒焯水片刻撈出沖洗一下備用。
（3） 調味料汁 ： 鍋中熱油放入適量的小米辣和蒜末，爆炒出香味，加入適量的食鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油調味。
（4）雞爪放入碗中，淋入調好的料汁，加入適量的香菜、小米辣、檸檬。
（5）攪拌均勻即可開吃了，放入冰箱冷藏兩個小時味道更佳，大人小孩都愛吃！
八 、涼拌蝦
1、准備 食材： 大蝦 、香菜 、洋蔥 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、檸檬
2、涼拌 蝦 的 做法：
（1）大蝦去頭去殼，挑去蝦線洗凈，香菜洗凈切碎，洋蔥切絲，小米辣切段，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 料汁 ： 碗中倒入 適量的蒜末 、小米辣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 攪拌均勻 備用 。
（3）鍋中倒入適量清水煮沸，下入大蝦焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分裝盤備用。
（4）大蝦擺入盤中，加入適量的檸檬、香菜、洋蔥，再淋入調好的料汁拌勻即可，酸辣開胃，好吃又下飯，老少皆宜！
以上八道家常菜的做法大家學會了在家試著給家人做一下吧！
㈧ 分享5道開胃涼拌菜，適合夏天吃，爽口解膩，簡單易做全家都愛吃
導語：分享5道開胃涼拌菜，適合夏天吃，爽口解膩，簡單易做全家都愛吃
天氣越來越熱了，很容易讓人沒胃口吃不下飯，如果每頓吃不好，又會沒精神，什麼事情都做不好，因此現在起我們要在飲食上做出一些調整。分享5道開胃涼拌菜，爽口解膩，適合夏天吃，簡單易做全家都愛吃，比吃大魚大肉香！快來看看吧。
第一道涼拌菜——涼拌涼粉
這款涼粉顏色與眾不同，看一眼就會食慾大開，特別適合夏天沒胃口的時候吃。
取一根黃瓜，表面搓洗干凈，然後將外皮削下來，隨後放進破壁機，加適量水打成綠色的汁水。
碗里裝豌豆粉，黃瓜汁過篩到豌豆粉里，攪拌到無顆粒狀即可。
鍋內加水，煮開後調中火，豌豆粉糊緩慢倒進鍋內，一邊倒一邊攪拌，全部倒進去後還要不斷攪拌，煮到麵糊冒泡的程度，倒進大碗內。
放置後完全凝固了切成小塊放碗里。另一個碗里放蒜末、蔥花、辣椒面、香菜，澆熱油激發出香味，再放入鹽、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油，混合均勻即可。
最後料汁倒進涼粉中，攪拌幾下就可以食用了。
第二道涼拌菜——涼拌粉皮
乾粉皮放涼水裡泡軟，切成長條或者小塊待用。小半根胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲。還可以搭配點黃瓜絲或者青椒絲。
大蒜拍碎放進搗蒜器里，加少許鹽搗成蒜泥，取出後放進碗里，加入生抽、米醋、白糖、辣椒油、涼白開攪拌均勻。
鍋內加水，煮開後放入粉皮煮軟撈出，立即過涼，涼透後裝碗，再將胡蘿卜絲放進去焯水，斷生撈出。
粉皮內倒入調好的料汁，攪拌均勻即可食用。
第三道涼拌菜——涼拌豆腐皮紫甘藍
紫甘藍切成兩半，掰兩三片下來，洗凈後切成細絲待用。
豆腐皮清洗干凈，切細絲開水入鍋，煮一分鍾撈出，過涼後和紫甘藍放在一起。
碗內放入蒜末、鹽、生抽、米醋、白糖、香油攪拌均勻，倒進食材內，混合均勻就可以食用了。能吃辣可以放小米椒、辣椒油。
第四道涼拌菜——涼拌皮蛋豆腐
豆腐用內酯豆腐，皮蛋隨意，只要不含鉛就好了。
內酯豆腐倒扣進深盤內，用小刀劃成小塊。皮蛋剝好後不著急切塊，先放進鍋里。
加水煮到水開，撈出皮蛋，過涼後切成小塊，和豆腐放在一起。
小碗內放入蒜末、薑末、小米椒碎、生抽、陳醋、白糖、涼白開混合均勻。
涼拌汁倒進皮蛋豆腐內，等待十分鍾就可以吃了。
第五道涼拌菜——酸辣檸檬蝦
大蝦去掉蝦頭、蝦殼、蝦線，清洗後待用。
再把配料准備好，分別有蒜末、洋蔥碎、青椒碎、小米椒圈、檸檬片，處理好後放進碗內。
鍋內加油，放入少許花椒小火炸香，撈出花椒後，將油燒熱到七成熱，倒進小碗內。
稍微涼一些了之後，加三勺生抽、兩勺香醋、一勺蚝油、少許鹽、少許白糖、少許黑胡椒粉攪拌均勻。
鍋內加水，放入生薑片和少許花椒，煮開後放入蝦仁，煮變色後撈出，放進冰水裡浸泡。
撈出後控水，和料汁混合均勻，再放少許香菜碎，放冰箱冷藏一會兒，酸辣檸檬蝦就做好了。感覺比大魚大肉都好吃。
㈨ 20道涼拌菜，簡單易做，清淡爽口，趕快學起來
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
用料：魔芋絲一盒、黃瓜一根、木耳10克、小紅辣椒2個、香菜適量、鹽2克、生抽5毫升、醋15毫升、雞精2克、香油幾滴
做法：
1.准備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2.將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
3.鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。
4.將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5.鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鍾，撈出過水備用。
6.將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7.將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鍾左右。
8.吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可
主料
海帶200g、胡蘿卜40g
輔料
油適量、鹽適量、大蒜4個、小蔥2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少許
步驟
1.准備好所有的食材。
2.海帶浸泡洗凈後放入鍋中加少許醋煮上3-5分鍾。
3.胡蘿卜切絲，大蒜切碎。
4.煮過的海帶洗凈切絲，再加入胡蘿卜絲，蒜末。
5.加入白糖。
6.加入鹽。
7.加入米醋拌均勻。
8.另取一個小鍋加入食用油放入蔥段和花椒。
9.小火炸至蔥段焦黃關火撈出調料。
10.蔥油澆在海帶絲碗中。
11.再次拌均勻即可。
小貼士
海帶加少許醋煮可以使海帶口感變軟。
主料
豆腐絲1把、胡蘿卜50g、黃瓜150g
輔料
香油適量、鹽適量、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒
步驟
1.准備好所有的食材。
2.黃瓜，胡蘿卜洗凈刨絲，加少許鹽腌製片刻。
3.腌制過的蔬菜絲擠出水分，再放入切小段的豆腐絲，蒜泥。加少許生抽，香醋，白糖。
4.鍋中加少許香油，花椒粒，小火炸香關火。
5.把炸好的花椒油澆入豆腐絲中拌均勻即可。
小貼士
這種豆腐絲是帶有鹹味的，所以不用加鹽涼拌就很有味了，如果是原味的豆腐絲可稍微加鹽提味。
喜歡吃香菜的可加一些香菜涼拌會更有味。
主料
秋葵250g
輔料
油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3個
步驟
1.准備好所有的食材。
2.大蒜切碎，碗中加入蒸魚豉油，蚝油，適量清水混合。
3.鍋中水燒開加入一勺鹽。
4.放入洗凈的秋葵焯燙1-2分鍾
5.然後過涼水。
6.再把秋葵去頭尾一切兩半擺盤。
7.炒鍋加入香油爆香蒜末。
8.加入調好的 料汁煮出香味關火。
9.然後把調料澆在秋葵上面即可。
小貼士
秋葵焯燙的時候整顆焯燙，過涼之後在切開，這樣可以保持秋葵的營養物質不流失。
加鹽焯燙可以讓秋葵顏色碧綠。
材料
花生米200克、醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油適量、蒜3瓣、小米椒3粒
做法
1、鍋內倒入適量的油
2、油4成熱時倒入花生米下鍋炸制，小火慢慢炸制到表面金黃
3、撈出備用
4、用一個空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽，切好的小米椒和蒜沫攪拌均勻
5、倒在炸好的花生米上即可。
主料
鐵棍山葯2根、小米辣3個、青線椒1個
輔料
鹽1克、生抽2勺、醋半勺、糖半調味匙、香油幾滴、蒜2瓣
步驟
1.山葯去皮洗凈
2.山葯放入高壓鍋中加少量水，壓15分鍾或者放蒸鍋上蒸
3.小米辣、青線椒切圈，大蒜切末
4.加入生抽、醋、糖、鹽、香油做好碗汁備用
5.蒸熟的山葯切成大小合適的段，把料汁淋上即可
主料
干腐竹50克、泡發海帶絲150克、紅腸1段
輔料
香菜適量、辣椒油1勺、蒸魚豉油2勺、白糖半勺、鮮辣粉適量、香油少許
步驟
1.准備的原料。
2.腐竹先用清水泡發。（時間都用在這了）
3.海帶加少許鹽抓，捏，再清水沖洗干凈，剪小段。
4.水燒開，加少許鹽，泡好的腐竹下去煮1分鍾左右撈出。
5.再直接將海帶絲加入燒開撈出。
6.兩樣主食材完全瀝干，放涼。
7.加入紅腸片，香菜段，和所有的調味料。
8.完全拌勻就可以了。
小貼士
1.喜歡酸的還可以加點醋。
2.海帶和腐竹煮的時候時間不要長，太爛口感不好。
3.海帶和腐竹放涼的過程可以用冰水泡下，可以省時間。
食材
金針菇80克，黃瓜50克，胡蘿卜25克，熟芝麻適量，油適量，鹽適量，綿白糖適量，白醋適量，香油1小勺，麻油1/4勺。
做法
1、將金針菇根部切除，逐根撕開，洗凈。
2、鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用。
3、黃瓜洗凈，斜刀切片，再切成絲，胡蘿卜洗凈，去皮，切絲。
4、鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿卜，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用
5、把金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻
6、盛入小盤，撒少許熟芝麻即可。
1. 提前將腐竹和黑木耳泡好；
2. 准備好其它原材料；
3. 腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鍾；
4. 煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鍾再瀝干水分備用；
5. 將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鍾撈出；
6. 碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳， 放入按壓好蒜泥；
7. 再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味；
8. 拌均勻即可。
主料
捲心菜一個、胡蘿卜一根、木耳適量、黃瓜1根、粉絲適量
輔料
油適量、鹽少許、大蔥適量
步驟
1.捲心菜切絲。
2.胡蘿卜切絲。
3.黑木耳切絲、黃瓜切片。
4.鍋入油，下入大蔥碎炒香炒黃。
5.將切好的蔬菜放入碗里，淋入剛剛炒好的蒜子油，撒少許鹽。
6.倒入粉絲，拌勻。
7.裝盤即可。
主料
土豆2個、尖椒3個
輔料
鹽半勺、雞粉適量、辣椒油2勺、糖1勺、醋2勺
步驟
1.准備食材
2.准備好辣椒油，這是我自己炸的。
3.把尖椒切成絲
4.把土豆切成絲用清水洗一下
5.然後把土豆絲焯水
6.土豆絲焯好然後過涼水，撈出備用
7.把尖椒絲，土豆絲放入一個人盆子里，加鹽，糖醋，雞粉，辣椒油。
8.用筷子攪拌均勻就可以吃了。
小貼士
土豆不宜焯太久有一點脆才好吃
主料
黃瓜1根、海蜇300克
輔料
大蒜6瓣、蚝油1勺、雞粉適量、糖適量、醋適量、香菜1根
步驟
1.准備用水泡好的海蜇
2.准備好黃瓜，香菜，大蒜。
3.黃瓜用去皮器削成片，然後捲起來。
4.把卷好的黃瓜片放入盤子里
5.把海蜇放入黃瓜卷裡面
6.香菜切碎，只用梗的部分。
7.把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗里，加香菜，蚝油，糖，醋，雞粉，攪拌均勻。
8.把調好的蒜汁用勺子舀到黃瓜卷里。
9.最後用紅色杭椒點綴一下
10.美味的家常菜就做好了
小貼士
加入蚝油不要在放鹽了
主料
豆腐皮2張、苦菊1顆、金針菇50g、胡蘿卜1根
輔料
生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子適量、香油少許
步驟
1.准備好所有的食材。
2.苦菊撕開洗凈，豆腐皮切手指寬條，胡蘿卜切絲，金針菇去老根。
3.鍋中水燒開放入金針焯燙備用。
4.再放入豆腐皮焯燙撈出。
5.去一份豆腐皮一頭放入苦菊，金針菇，胡蘿卜絲。
6.從頭捲起，捲成卷。
7.依次全部做好擺盤。
8.取一個小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均勻成料汁。
9.吃的時候苦菊卷沾料汁食用。
小貼士
豆腐皮燙一下可以去除一些豆腥味道，而且衛生一些，口感也更好。
材料
黃豆芽400克、蔥適量、香菜適量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、鹽1茶匙、雞精適量、辣椒面適量、芝麻適量、油適量
做法
1、准備好黃豆芽。
2、鍋中燒開水，把黃豆芽放進去焯一下撈出過涼水，瀝干水份備用。
3、蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4、把以上食材放入一個大點的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙鹽和適量雞精，最上面放上辣椒面和芝麻。
5、鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，帶上一次性手套抓勻，裝盤即可
食材
蓮藕，蒜，干辣椒碎，熟芝麻，醬油，醋，鹽，白糖，雞精，芝麻油，小蔥。
做法
1、蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鍾左右至熟。
2、煮好的蓮藕待不燙手時切厚片干辣椒碎放進小碗里。
3、燒兩勺熱油，油麵冒煙後直接澆在辣椒碎上。
4、撒上熟芝麻拌勻切好的藕片裝進大點的容器里，撒上蒜蓉。
5、調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。
食材
紅薯粉條(干)80g，黃瓜1條，生抽20g，醋20g，鹽1克，糖8g，涼開水60g，大蒜1大瓣，油潑辣子隨意。
做法
1、粉條用熱水泡軟，煮開，撈出過涼水後瀝干，切成10厘米左右長的段兒
2、黃瓜切絲，放在粉條一起
3、大蒜拍碎切末放在一個小碗里，加入生抽+糖+鹽+醋+涼開水攪勻
4、調料汁淋入粉條中，可按自己口味加入辣椒油，裝盤。
食材
黃瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，鹽，白糖，香油，芝麻，老乾媽。
做法
1、黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。
2、黃瓜放適量鹽晃勻，腌制下.這個時候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下。
3、香菜切段,黃瓜腌制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老乾媽,加白糖,一點點生抽。
4、香菜,拌勻，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可。
主料
小白菜200g
輔料
辣椒油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、雞精適量
步驟
1.小白菜洗干凈。
2.開水迅速燙過，撈出晾涼。
3.大蒜和姜一起剁碎就可以。我用的是半頭蒜，姜的量是蒜的一半。
4.晾涼的小白菜收好，放入蒜薑末。
5.加一勺鹽。
6.加一小勺雞精。
7.拌勻，腌漬半小時。
8.半小時後放入辣椒油拌勻即可。
小貼士
小白菜要快速燙過，自然晾涼。加調料的時候不要攥太干，讓姜蒜的味道能沁進白菜里。
主料
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、青紅線椒2根、香菜1根
輔料
海鮮醬油1勺、醋1勺、白糖適量、鹽適量、味精適量
步驟
1.內酯豆腐，切除四個角有利於把豆腐到處來
2.皮蛋切小塊，香菜切段
3.豆腐切厚片擺盤，撒上皮蛋
4.蒜末，青紅線椒切圈
5.加入輔料中調味品，淋入辣椒油攪拌均勻
6.把調好的汁澆在豆腐上
7.撒上香菜就可以了
小貼士
1可以把內酯豆腐放冰箱冷藏，吃起來涼快
2皮蛋在水煮15分鍾，有利於成形切
㈩ 冷盤怎麼做既簡單又好吃 最簡單的三種涼拌菜
1、涼拌土豆絲
【准備食材】：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒紅油、雞粉、白糖、芝麻香油、蔥花適量
【操作步驟】：
（1）首先土豆去皮洗干凈，先切片再切成均勻的細絲兒，用清水洗干凈澱粉，水裡泡一會兒
（2）熱鍋燒水，放入土豆絲稍煮（要快速，要不然就沒有爽脆的口感了）。
（3）煮好的土豆絲瀝乾熱水，然後放到准備好的冰水中激一下，口感更脆
（4）熱鍋燒油，小火加熱，倒入大蒜生薑沫爆香，加入蔥白段、干辣椒，慢慢炒香
（5）泡好的土豆絲徹底瀝干水分，炒好的大蒜生薑末倒入到土豆絲上面
（6）然後就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，適量白醋
（7）少許炒香的白芝麻和蔥花繼續拌勻即可享用。
2、老虎菜
准備主料：黃瓜1根、洋蔥1/2個、青椒1個、紅椒1個、香菜5克、大蔥段10克、生抽15克、鹽1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升
【操作步驟】：
（1）黃瓜洗凈切絲、青紅椒切絲、大蔥段切絲，洋蔥切薄片備用，香菜洗凈切段，將配菜放入碗中待用.
（2）取空碗倒入1g鹽、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均勻攪拌，將調味汁倒入配菜碗中，拌勻即可享用。
3、【拍黃瓜】
【准備食材】：青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10個、花椒十幾粒（可不放）、白糖2茶匙、鹽適量、菜油3湯匙
【操作步驟】：
（1）首先將黃瓜洗凈去皮，辣椒切段，蒜切末待用，
（2）黃瓜拍破，斷成條或小塊。
（3）黃瓜里調入鹽和白糖，將大蒜、干辣椒、花椒依次放在黃瓜上。
（4）鍋里燒油，油冒較多青煙時，趁熱淋在佐料上，充分拌勻，放十分鍾左右吃就更入味了，上桌就可以享用了。