⑴ 烤羊肉串要放些什麼調料
烤羊肉串一般放點孜然粉、精鹽和辣椒面就行。
羊肉串的腌制方法
很多人覺得外面小攤上賣的羊肉串不太衛生，嘗試自己做，但是發現自己做的總沒有賣的好吃，其實是因為腌制的方法錯了，那麼羊肉該怎麼腌制呢?
1、首先把羊肉切好，注意不要切的過大或過小。
2、把切好的羊肉放入容器內，打兩個雞蛋，倒點料酒、醬油和澱粉，均勻攪拌。
3、再往羊肉里加入五香粉、鹽、雞精和孜然粉，再攪拌均勻，再倒入香油，腌制一個小時左右就可以了。
羊肉串的燒烤方法
羊肉串要想好吃，不光腌制方法重要，燒烤方法也很重要。
1、烤羊肉串要用竹簽，而且竹簽要提前用水泡透，然後把腌好的羊肉串成肉串備用。
2、烤羊肉串要記得翻面再放一次調味料和香料。
3、烤好羊肉串之後再撒一點孜然，羊肉串會更香。
烤羊肉串不能和什麼一起吃
在吃烤羊肉串的時候我們要注意，羊肉串跟有些東西是不能一起同食的。那麼羊肉串和哪些東西不能一起吃呢?
1、羊肉和南瓜一起吃容易引發黃疸和腳氣，還可能讓食用者感到胸悶腹脹、消化不良 。
2、羊肉和茶一起吃則容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白質，這些蛋白質會與茶發生反應。所以吃完羊肉火鍋是不能馬上喝茶的。
吃烤羊肉串的注意事項
1、烤羊肉串務必在將其烤到熟透後才能食用，這是為了避免引發布魯氏菌病。
2、患有某些病症的患者是不能吃羊肉的。比如:經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、或者是牙齦腫痛者，還要正在服中葯，且葯方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。
孕婦能吃羊肉串嗎
羊肉營養價值比較高高，通常被人用來當做冬季禦寒和進補的滋補品。寒冬時節，孕婦吃羊肉能夠起到益氣補虛、促進血液循環、增強禦寒能力的功效，對消化也有幫助。但對於平時少吃羊肉的孕婦，突然吃了大量的羊肉，是非常容易引起上火的。而羊肉串對於孕婦來說，是應該謹慎的吃的，因為羊肉在燒烤過程中會發生一種被叫做「梅拉德反應」的反應，經過烤制的羊肉，維生素、蛋白質、氨基酸會被破壞，而且還會產生致癌物質，對腹中的寶寶有致命的影響，因此我建議准媽媽少吃甚至是不吃羊肉串。
羊肉串的配方
羊肉串配方一:
羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精鹽8克、辣椒面5克
1.生薑片剁成末，加少許，擠汁。
2、羊肉剔除筋膜、皮，把羊肉切成1厘米左右的方形厚片，拌上料酒、薑汁、精鹽腌制20分鍾左右，把水瀝干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分鍾，取出羊肉把佐料抹去。
3、取數根鐵簽，串上羊肉，放在炭火上烤熟就可以。
本配方特點：味道鮮香、肉嫩無腥。
羊肉串配方二:
配方：羊肉一斤、洋蔥、青椒各80克左右，大蒜、油各30克左右，薄荷汁83ml，鹽適量，玉米粉、胡椒粉、辣椒油。
1、將羊肉洗干凈切成塊，把洋蔥、青椒也切成方塊，然後用簽子依次串上洋蔥、青椒羊肉，反復幾次，撒上鹽和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再灑上白葡萄酒、薄荷汁，抹點油。
2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。
本配方特點：清香適口、肉質不膩。
⑵ 烤羊肉串一般用什麼調料
調料：油15ml、鹽2g、辣椒醬15g、蚝油10g、孜然粉15g
主料：羊腿肉400g
具體步驟：
1、羊腿肉切小塊，放入盆中。
⑶ 烤羊肉串一般用什麼調料
羊肉串的材料：
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 嫩肉粉拌勻；
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4、竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配；
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；
6、一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
不僅僅是羊肉可以這么做，豬裡脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制
像牛肉一類比較難成熟的肉質，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經過這樣的燒烤肉質會變得很乾硬，口感不好，也不太適合；
各個地方的羊肉味道和肉質都有區別，如果擔心味道腥、膻，則可以適當多加些洋蔥、五香粉，或者延長腌制時間，也可以提前焯燙一次；
竹簽可以在批發市場買到，大約是2元一捆，沒有的話可以削一些筷子代替。穿前刷上適量的油，可以防止竹簽和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分布在爐子中央最好，能夠均勻的成熟；
事實上還是微微肥一點的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很乾燥
用明火爐子烤制都可以，但千萬不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的哈
把電爐放在油煙機下，烤得時候油煙自然被吸走，用電爐、戶外烤爐來做 極大的增加了烹飪的樂趣，特別在節假日、出遊時都非常有意思。
調料:精鹽、辣椒粉、孜然粉,芝麻等.
腌制很重要啊!
1.腌制:
用0.5%的小蘇打、1%的鹽、3%的普通黃酒、1%的糖、5%的澱粉、5%的食用油、1%的味精、0.2%的五香粉、5%的水和100%的羊肉片拌勻，腌制二小時以上，就行了。
補充：一公斤=1000克=兩斤，兩斤羊肉、50克（一兩）水、2克五香粉、10克味精、50克油、50克澱粉、10克糖、30克黃酒、10克鹽、5克小蘇打。
2.做法:
烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。製做時，依次穿上鐵釺每串約六七塊肉,，然後置放在烤肉槽上，用炭火烤，一邊用扇子扇爐火,一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉,芝麻等佐料，3～5分鍾左右翻烤另一面，幾分鍾後即可食用。
這里還有2個配方,希望你會滿意.
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜
⑷ 烤羊肉串都用什麼佐料
羊肉串的好味道取決於佐料
烤肉佐料是美食的魂，無論哪座城市，燒烤攤、烤肉店大街小巷到處都是。做烤肉最擅用最簡單原始的烤肉方法，直接用鐵釺子或者紅柳樹枝把肉穿起來，架在西域獨特的炙烤肉爐上烤。為了更好吃，使用鐵釺子或鐵架，利用鐵良好的導熱性，讓羊肉從內而外受熱均勻，再撒上人獨愛的鹽、孜然、辣椒面，肉香伴著孜然香像「強盜」般侵入鼻腔。看完這些就明白了，烤肉真的沒有任何調料，有的就是辣椒面、孜然粉、鹽，要說完全沒有調料也全不是，調料就是皮牙子，烤肉的時候，就是把皮牙子切末，加水拌均勻，把串的羊肉串，泡在皮牙子水裡，再烤，這樣味道更香濃，羊肉更嫩。