Ⅰ 蒸肉的做法有很多，你知道哪種
蒸肉屬豫菜、湘菜、川菜，其特點是肉質松軟，肉香撲鼻，營養豐富，可以拌米飯，也可以夾在麵食中食用。下面是小編給大家分享的多種蒸肉的製作方法，僅供參考。
豆豉蒸排骨1、排骨洗凈斬成小段，約4cm長(我的就大了點)，加入料酒、白糖(1/4小匙)、胡椒粉、鹽和澱粉拌勻，腌20分鍾。
2、鍋中倒油，油溫約170度時下入排骨中火炸約1分鍾後撈出。
3、准備好所有的「調料」
4、炸好的排骨加入所有「調料」拌勻，裝入深盤中，大火蒸約40分鍾
提示：鹽要少放，豆豉和蚝油都是鹹的了。
4.將茄子放在盆下面，肉放上面擺好，這樣肉肉蒸出來的油自然流到茄子里。中間留一個孔，灑點水在上面。
5.最後上高壓鍋蒸15分鍾，沒有用蒸鍋一樣大概半小時即可。
小訣竅: 這個粉蒸肉好吃的關鍵第一個是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，所以用排骨蒸出來的不如五花肉好吃，就是肥的少了。
第二就是一定要有紅色的腐乳鹵水才會色感好，味道香。
Ⅱ 蒸肉用什麼肉做比較好是用五花肉嗎
做粉蒸肉一般用五花肉，而且帶有豬皮
粉蒸肉五花肉腌制
製作粉蒸肉看似簡單，但是對於講究好吃的人來說，從腌制肉這些細節都得注意。
(1)把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片，放入盆中。
(2)把鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥薑末調好後放切好的五花肉片拌勻。
(3)加蓋腌制1小時以上，中間可以翻拌。
川味粉蒸肉
材料：
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鍾讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅
1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發得慢，肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至於碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆。
Ⅲ 粉蒸肉用什麼肉來做最好吃
對於無肉不歡的我來說，粉蒸肉吃著非常過癮，特別是浸潤了油脂的米粉更好吃。所以那肉不要太瘦的，要用肥瘦相間的五花肉最好。蒸到位的粉蒸肉，既有瘦肉的嚼頭，又有肥肉的入口即化，而那米粉也是香糯糯的，甚至比肉更好吃。
我就把我做的一道麻辣粉蒸肉端上來吧！其實在家裡面做粉蒸肉很簡單，現在在超市裡面可以買到那種蒸肉的粉。鄭州的粉裡面，它是有鹽味的，而且都是挑好味道的，所以你只要。買回來五花肉把五花肉切成厚片。然後。把珍珠粉放進去加入醬油。然後一定要兌一點水，如果說不對水的話蒸出來是乾巴巴的，一定要兌點水，這樣征稅。才好看，有好吃。
烹飪小技巧：
1. 用現成的蒸肉米粉不但口感多選，還省事，如果想自己做米粉，就將泡過的大米、糯米晾乾後，與八角、桂皮同炒，涼後擀碎或者料理機打成粗粒；
2. 高壓鍋上汽後20分鍾就關火，一定要自然減壓後再開蓋，這樣才能讓肉片軟糯鮮香。
Ⅳ 蒸粉蒸肉用什麼肉好
粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且帶有豬皮，蒸出來肉質嫩滑，肥而不膩，入口即化，適合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好後把米粉均勻地塗抹在肉上，上鍋蒸40-60分鍾。蒸肉時，肉上面扣一個空碗，這樣熟得更快。
Ⅳ 蒸肉用什麼肉蒸比較好
蒸肉要選擇三層肉五花肉，這樣蒸出來的肉才不會油膩，要買三層肉好一點的，一層肥肉一層瘦肉，這樣蒸起來的口感更好。
Ⅵ 用什麼肉蒸粉蒸肉好吃
是的，蒸肉用五花肉做最好。這樣做出來口感最好。
因為五花肉脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，一層瘦肉一層肥肉的間隔著，肥瘦相間，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。所以肥而不膩，瘦肉蒸出來也不老，不會有嚼不爛的情況。
蒸肉的時候建議搭配紅米粉，做粉蒸肉。有米粉吸收五花肉的油脂，口感更好。
Ⅶ 豬肉怎麼蒸的又嫩又好吃啊
豬肉蒸的又嫩又好吃的具體做法如下：
准備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。把肉沖洗干凈之後瀝干其中的水分，之後再切成薄片或者條狀。切好的肉放入碗中，加入適量的鹽、醬油、生粉，還要加入兩滴花生油一起攪拌均勻，用筷子順著同一個方向，攪拌10分鍾左右。
五花肉做出來的蒸肉口感是最好的，因為五花肉中脂肪組織比較多，其中也有紅肉的存在，是一層瘦肉一層肥肉間隔著的肉類食物，瘦肉細嫩多汁，肥肉遇熱之後比較容易化，煮的時間長也不會柴，這樣製作出的蒸肉肥而不膩。
豬肉
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
根據美國農業部統計，2001年豬肉總消耗量以中國最多。而若以平均每人食用的豬肉，則以捷克第一，其次為中國台灣、波蘭。此外，生產豬肉最多的地方亦為中國，佔全世界豬肉肉品46%以上，接下來則是美國的7%。
Ⅷ 什麼肉上鍋一蒸營養美味好喝不油膩
今天我給大家帶來一道豬肉湯的做法，這道豬肉湯不用上鍋煮，放在鍋里蒸一蒸，這樣做出來的湯水清淡入味，而且豬肉軟爛又好吃，比做一些牛羊湯還吸引家人的胃口 ，秋天，牛羊肉靠邊站，多吃此肉，上鍋一蒸，營養美味，好喝不油膩！
豬肉的做法有很多，可以炒著吃、煲湯、或者是紅燒、烤等，而我家喜歡做點豬肉湯，就是把豬肉放在碗中，加上點清水，上鍋蒸一蒸，這樣做出來的湯水，清淡又好喝 ，每次做上點豬肉湯，大人孩子都搶著喝 。
【小貼士】
第一：買豬肉的時候，盡量買瘦肉，用瘦肉做出來的湯汁，會更好喝 。
第二：把瘦肉和排骨放在碗中，加上點澱粉抓拌一下 ，再用清水洗干凈 （瘦肉和排骨這樣清洗 ，會更干凈） ，如果是上鍋焯水的話，肉就不鮮嫩了。
第三：把肉放在碗中，加上點胡椒碎和清水，放在鍋里蒸熟即可。
第四：放調味品的時候，出鍋之後放點食鹽就可以了，放多了調味品，會影響口感的 。
Ⅸ 粉蒸肉用什麼肉好吃
粉蒸肉用哪種肉做好了更好吃呢？桃妹覺得不應該拘泥於材料。無論是五花肉還是裡脊肉，無論是前腿肉還是後腿肉，無論是牛肉還是羊肉，做粉蒸肉味道各有不同，全看個人喜歡了。比如說桃妹最喜歡的還是西安的牛肉粉蒸肉，它是回民清真的一道名菜。你在人家面前說粉蒸肉五花肉最好吃，你覺得人家會用什麼眼神看你？
這也是桃妹對美食的一個基本態度。每個人的口味是不同的，他對美食的理解往往寄託著故鄉的味道，感情的味道，最後才是舌尖的味道。只有當這三種融合在一起，才能說得上是最美味的。
粉蒸肉究竟屬於哪個菜系，也是爭論不休。似乎各地的菜系，都有類似這種粉蒸的做法。在桃妹看來，粉蒸肉根本不屬於任何菜系，它就是家常菜。
既然說到這里，桃妹就來簡單的聊聊清真菜系中粉蒸牛肉的做法。
為什麼要說清蒸菜中的粉蒸牛肉呢？因為它和傳統的川式粉蒸牛肉截然不同。他用的麵粉而不是五香的米粉。也沒有類似南瓜土豆一樣的墊底。是一種比較新奇的粉蒸肉做法。
牛肉選擇裡脊肉，牛霖肉以及勒條肉都可以，不要選擇腱子肉。清洗干凈後切成大約5~6公分左右的塊。
把牛肉塊放入大盆中，倒入薑汁，五香粉，花椒粉（適當多一點才香），鹽，醬油，味精攪拌均勻。
蒙上保鮮膜，放入冰箱內，冷藏腌制最少12小時，推薦一天。
到時間後取出。先慢慢的撒入麵粉。讓麵粉充分的吸干牛肉的腌汁。此時麵粉是比較實濕的。可以再分次加入麵粉，把每一塊牛肉都裹勻。
再最後下一次麵粉，用手把每一塊牛肉塊兒都捏緊，這就可以完美的解決牛肉蒸出來濕噠噠的問題。
把牛肉用紗布包好。放入蒸籠中，蒸籠要一次加夠水。大火先蒸40分鍾，轉小火再蒸兩個小時就可以了。
把粉蒸肉盛出，打散。一般吃的時候要配饃和蒜夾著吃，還要配上濃茶，否則會有些膩。
這就是清蒸粉蒸牛肉的做法。寶寶們，想要做好關鍵是牛肉的裹粉。有興趣的可以試一下啦。
以上就是桃妹的回答，如果對你有所幫助，還請點贊加關注，謝謝你的支持。
搜索
正宗粉蒸肉做法
免費桂林米粉培訓
四川正宗粉蒸肉視頻
粉蒸肉正宗做法視頻
正宗粉蒸肉配方大全
四川粉蒸肉的正確做法
Ⅹ 粉蒸肉需要買什麼樣的肉做起來才好吃
粉蒸肉用五花肉做出來最好吃。
用豬肉做粉蒸肉一定要用五花肉，五花肉油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出來的粉蒸肉肥而不膩，酥爛無比。
挑選五花肉時盡量挑選有層次感，肥瘦相間的五花肉，切五花肉的簿片時，盡量切簿點，那樣腌制的時候更好入味，蒸煮出來的蒸肉粉軟爛爽口。