㈠ 湯面怎麼做好吃又簡單
湯面怎麼做好吃又簡單?我覺得要想好吃,必定不簡單;要想簡單,必定不好吃。哈哈,大家覺得有沒有道理?我只能大家,怎麼做湯面更好吃,湯面要想好吃,一方面是湯要好喝,另一方面就是面要好吃,第三就是配菜要好吃。
大家可以回想下,你所吃過非常美味的湯面,是不是具備這三點,或者具備其中的一點、兩點?下面我就以這三方面入手,給大家詳細分享下,好吃的湯面的製作要點
3、製作面條:300克麵粉中加入食鹽、1個雞蛋,然後加水100克,邊加邊攪拌,之後下手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發半小時,這一步是讓面團更加筋道。然後整到案板上揉一揉,之後擀成大面餅,擀薄一點,然後上面撒上麵粉,相到對折,疊起來,用刀切面條,面條的寬度根據自己的喜好來即可。
4、處理食材:裡脊肉洗干凈後切細條;筍切絲;蔥姜蒜切末;木耳提前泡發好後也切絲;西紅柿用開水燙下去皮並切小塊;香菜切段。
5、製作湯面:起鍋燒油,放蔥姜蒜末,再放裡脊肉絲,接著放西紅柿塊,並倒入辣椒油,炒出紅油的效果,之後放筍絲、木耳爆炒,並加入上面所准備的各種調味料,八成熟時,加入上面做好的高湯,等煮沸騰後,下入面條,面條煮熟之後,關小火,放入香醋、蚝油、青菜,攪拌一下關火,最後撒上香菜、芝麻油。
到此,超級美味的酸辣湯面就製作完成了,又酸又辣,並且還有美味的骨頭肉湯喝著,還有自己親手做的手工面條,吃起來根根柔軟筋道,哇,太美了!
總結:以上就是湯面好吃做法的製作過程,其實並不簡單,雖然復雜,但這樣做出來,可是真的好吃又營養,若有時間的話,可以在家慢慢做一頓好吃的,全部是純手工打造的,健康美味又營養,大家趕緊收藏起來,有空試試吧。
㈡ 怎麼煮麵條才好吃又簡單
這里說的面條不是泡麵,而是家常吃的面。
煮麵好像很簡單的樣子,加水加面加料,開火搞定。這么粗暴簡單的話,煮出來的面也是很粗糙的,吃起來也是很無聊的,純粹為了填滿肚子而已。
與其這樣,還不如吃個泡麵算了。一碗好面,一定是包含很多心思在裡面的。下面的12個煮麵技巧就足夠讓你仔細斟酌了。
1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的面條不糊爛!
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。
3、煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除面條的鹼味,還可使面條變得更白。
4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。
5、在下鍋前先把面條掰碎,煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鍾,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠。
6、煮掛面和干切面的時候,鍋中煮麵的水不要太開,等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為干切面和掛面本身很乾,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使面條均勻受熱。
7、煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會溶化在水裡。
8、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。
9、下面的時候水一定要滾燙的,而且不要煮太久,大概煮了2分鍾的時候把面撈起來,立刻放進冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
11、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鍾,把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候,把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道,而且時間非常好掌握,一般將鍋煮開兩次,面也就熟了。
12、如果面條結成團,噴一點米酒,面條就會散開。
㈢ 怎麼煮麵條才好吃又簡單
在煮麵條的時候,鍋中放點兒油。用蔥花嗆油鍋。再把洗凈的菠菜放裡面。加上鹽和佐料。水開後下面條。三分鍾之後盛出。這樣做的面條又好吃又簡單。
㈣ 煮麵條最好吃又簡單的配料
在家煮麵條放以下作料好吃:
1. 在煮麵的水裡加一點點醋,可以去除面條的鹼味還能讓面條變得更白,看起來更好吃聞起來更香;
2. 在煮麵的水裡加一點點鹽,這樣可以使面條不粘鍋,也不容易糊爛;
3. 在煮麵的水裡加一湯匙菜油,這樣面條更加滑嫩不容易粘鍋,還能有效防止面條起沫溢出鍋外;
4. 煮麵條之「冷過河」絕技:撈起煮熟的面條的時候立即放進冷開水中浸泡過水,然後再撈入放好作料的碗中,這樣煮出的面爽口滑嫩脆爽。
家常面條的做法:
1. 把菠菜洗干凈,掰段,瀝水;
2. 鍋里燒水煮開到入菠菜焯水。然後涼水沖一下備用;
3. 把肉洗干凈切成絲,用澱粉生抽腌制一會;
4. 鍋里放水,水開後下面條,面條煮開後,關小火,打入一個雞蛋;不要翻動,小火煮,等雞蛋煮好成型放青菜和肉絲;
5. 等雞蛋煮好成型放青菜和肉絲;
6. 碗里放生抽芝麻油耗油等自己喜歡的調料,把湯先沖進碗里,再放面條,青菜和肉等。
㈤ 如何煮清湯面條好吃又簡單
把水燒開後下面條大火煮開轉小火,這時放少許鹽、香醋、味素、香油、蔥蒜再煮六七分鍾面條熟好後加香菜。如沒有香油可以在加水前放鍋里適量素油。這只是一種熱清湯面的作法。
㈥ 自己在家做湯面,怎麼做才能簡單又好吃
【開胃拌面】
用料:拉麵適量,
操作步驟:
- 適量開水煮開,加入一勺鹽,下入面條大火煮開後加入一碗涼水,再次煮開,調中小火把面條煮軟。
- 煮好的面條,用提前准備好的涼開水過一下涼,面條會特別爽滑。
- 准備好所有配料:蒜 蔥切末,香菜切小段,熟花生適量,蛋皮適量,一勺熟白芝麻。
- 准備一個大碗,加入一勺生抽,一勺蒜蓉辣醬,半勺香醋,少許白糖,蔥蒜末。
- 加入煮好的面條,最後加入花生,白芝麻,香菜,少許油燒熱後潑到面條上,攪拌均勻即可。
㈦ 一個人在家時經常煮湯面,那麼湯面應該怎麼做好吃又簡單
最好頭一天和好,用保鮮膜包了放到冰箱中冷藏一夜,這樣的面醒透了才勁道。將面擀成大張的麵皮,撒上乾麵粉鋪開,捲成卷後切成細面絲,再撒乾麵防粘。炒鍋中倒入開水,你會發現湯色瞬間變白,嗯,奶白湯就是這么來的,只是奶白湯用料更考究一點。中放適量水,水開以後把洗好的油菜放入鍋中,開兩開兒後撈出;海米洗兩遍,蘆筍洗凈切丁兒,把兩者放到漏勺里,然後再放入鍋中焯一下,讓海米和蘆筍一直在漏勺里。
熱鍋溫油,放入大蔥段炸,變色發焦撈出;加入足夠的開水,放入剛才撈出的掛面,煮幾分鍾;掛面變軟後加入適量蔬菜,食鹽調味出鍋,煎一個荷包蛋放上。這道家常面有油蔥香,傳統意義講吊湯可能我們家庭做並不容易,可是用高壓鍋壓出一鍋清湯還是很好實現的。比如選大骨頭湯,放蔥、姜、胡椒粉、料酒一直煲出來的就是骨頭清湯。
㈧ 手工湯面的湯怎麼做好吃又簡單
湯面,顧名思義,主要是以湯為主的麵食。俗話說,熱湯面下肚,暖過十條秋褲。尤其是冬天,來上一碗連湯帶面的湯面,真是又美味又暖和。
當然,中國麵食文化博大精深,源遠流長,豈是我這三四種面能概括全面的。
但是我從中間總結出幾個原則,只要遵循原則,什麼面都能做成湯面吃。
總結如下:
1、麵食麵條類的,全憑一碗美味湯,比如臊子面、漿水面、牛肉面都是,以此順推,可以做羊肉湯,素菜湯,酸辣湯,然後拌面,只要湯不同,面的不同,隨口為自己調和。
2、像是羊肉面片這一類,是將面下鍋然後煮熟加菜,以此順推,將面下鍋,下入自己喜歡的食材,比如雞蛋面片、羊肉面條、雞絲面、疙瘩湯、海鮮面,都可以這樣做,萬變不離其宗,放心去做,一定很好吃的。