❶ 雪裡紅吃法大全
雪裡紅可以炒春筍、炒黃豆芽、炒米椒、燉豆腐。下面以燉豆腐為例，介紹具體做法供參考，首先准備材料：雪裡紅200克、豆腐半塊、蔥姜蒜適量、料酒少許、醬油少許、豬肉少許、大料一個、開水適量。
1、雪裡紅放到清水裡，浸泡2小時。
❷ 新鮮的雪裡紅怎麼做好吃
1、拌冷盤雪裡紅
雪裡紅這類菜餚能夠 拌冷盤，平常愛吃的情況下，能夠 取兩株雪裡紅，把它洗好之後切割成一小塊，入開水焯熟，取下過涼減溫，隨後取下除掉水份，添加蒜末和生抽醬油及其米醋與芝麻油，最終再放進小量的油辣子，調均勻之後香辣爽口的拌冷盤雪裡紅就搞好能夠 服用了。
2、炒海雪裡紅
雪裡紅能夠 炒海，炮製時能夠 取新鮮的雪裡紅五百克，蔥和蒜適當，把雪裡紅洗好之後切割成小段，出鍋加點油，加溫之後把蔥姜蒜下鍋炒出香味，接著放進雪裡紅煸炒，炒勻之後添加食鹽和生抽醬油，然後炮製，等雪裡紅爛熟之後添加適量味精開展調料，調均勻之後立即起鍋擺盤就能服用。
3、雪裡紅做餡
雪裡紅做餡也是它的普遍食用方法之一，平常製做時能夠 把雪裡紅除掉黃葉，清洗，切碎，添加適量的餃子餡剁勻，再添加生抽醬油米酒和鹽及其五香粉等調味品，調均勻之後能夠 按自身的需要製成小籠包或是水餃以陷餅等普遍食品，味兒也特別好。
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二 雪裡紅五花肉燉豆腐
它是一種非常簡單的雪裡紅作法，並且味兒十分的好，許多的老人都喜歡吃。假如你的家中也是有老人得話，建議能夠 學一下這道菜的做法哦。
原材料
豆腐，五花肉，雪裡紅，鹽，生抽醬油，白鬍椒粉，味精，五香粉，生薑片，油。
作法
1、先把雪裡紅煮熟，隨後切條。
2、在鍋中倒進適當的植物油，油燒後倒進雪裡紅開展煸炒，然後放進五花肉片和生薑片然後煸炒。
3、隨後放進生抽醬油，鹽，五香粉，味精，白鬍椒粉一起炒過。
4、最終把早已搞好的料汁蓋上外蓋，大約悶煮十分鍾上下就可以，這個時候再把水豆腐給加進煮十分鍾。熄火以後撒上少量的蔥段，就可以吃完。
❸ 雪裡紅怎麼做好吃
雪裡紅主要腌制食用，可以做成泡酸菜，還可以做成干鹹菜。新鮮的雪裡紅可以製作青菜圓子，也可製作炒菜，都是好吃的雪裡紅做法。因為雪裡紅有一種特殊的辛辣味，在做炒菜時一般會先進行焯水。
【肉末雪裡紅】
6.炒制肉末時，加入一點點醬油讓肉末入一個底味，肉類有腥味，鹹味稍重能更好的壓制這種腥味。但醬油用量一定要控制好。
7.雪裡紅焯水以後，切成末擠干水分，直接素炒也是很好吃的一道菜。
8.如果不能吃辣可以不放小米辣。
❹ 雪裡紅的三十種做法
雪裡紅的三十種做法如下：
1、雪裡紅五花肉燉豆腐
把雪裡紅蒸熟，然後切段。油熱後倒入雪裡紅進行翻炒，接著放入五花肉片和薑片接著翻炒。倒入燉鍋繼續燉10分鍾，倒入老豆腐小火燉10分鍾。
❺ 雪裡紅怎麼做好吃
1張圖片
很多南方人都不知道雪裡紅但是知道雪裡蕻，其實雪裡紅就是雪裡蕻，是芥菜的一個變種。雪裡紅在北方到了秋冬季節會變成紫紅色，故名雪裡紅，但是在南方很少會變成紫紅色。在我老家那個地方，雪裡紅還有其他的幾種芥菜，我們統稱為青菜。
雪裡紅主要腌制食用，可以做成泡酸菜，還可以做成干鹹菜。 新鮮的雪裡紅可以製作青菜圓子，也可製作炒菜，都是好吃的雪裡紅做法。因為雪裡紅有一種特殊的辛辣味，在做炒菜時一般會先進行焯水。
【肉末雪裡紅】
材料：雪裡紅1顆、豬肉1小塊
佐料：鹽適量、醬油少許、小米辣幾個、老薑1小塊、大蒜2瓣、料酒少許、味精少許
肉末雪裡紅就做好了，這是一道特別特別下飯的菜餚，清香中帶一點微苦再混合著一點微辣，還有肉末經過炒制後特有的香味，幾種味道一混合就是一種完美組合。
肉末雪裡紅的製作要點：
雪裡紅是比較專業的叫法我們土話就叫做雪菜（更土一點叫熗菜，因為本身有一股辣味），我們從小到大這是必不可少的菜，大多我們是腌制配上黃豆熗油吃，美滋滋的，我也把奶奶學的的傳統做法奉獻給大家，冬天天冷配上稠一點的玉米粥，美的太太。
第一步，把買回來的雪菜洗干凈去掉大根莖和黃葉子，然後晾曬在干凈的木板上（注意一定是木板或者吸水的板子），這一步目的是瀝干雪菜的水分，一定要特別注意這一步，直到雪裡紅焉了吧唧。
第二步，我們自己家經常用的就是那種泡菜鹽（家用食鹽也可以），把提前准備好的腌菜缸，必須也是干凈沒有任何的水分和油分，然後把晾曬好的焉雪裡紅鋪一層在缸里，再撒一層鹽，層疊交替，越往上鹽稍微多放一點點，我們自己喜歡放泡一夜的黃豆一起腌制。（撒點花椒薑片也不錯）
第三步，腌制三兩天然後用干凈的筷子攪動，就會發現缸下面有墨綠色的水分，這就是雪裡紅的水分被逼出來，此時的攪拌也是為了讓鹽分充分和雪裡紅均勻融合，大概十天左右就好了，大功告成。
第四步，吃法①撈出來把雪菜切成末，稍微一點點鹽（不放也可以），然後弄點蔥姜蒜花椒粉，滾燙熱油澆上去，放點生抽香油，攪拌均勻特別好吃。吃法②可以跟臘肉炒，臘肉水裡稍微煮會，然後切成片，熱鍋起油將臘肉炒至出油然後下蔥姜蒜炒香，再下設成小段的腌雪菜，稍微放點耗油生抽，煸炒放點點雞精，下米飯特別好，夾饃也給力。
新鮮雪裡蕻可以用來包包子，味道特別好。
雪裡蕻三斤左右，蝦皮二兩，五花肉半斤。
蔥薑末適量。
第一，將雪裡蕻切末，撒鹽殺去水分，攥干。
第二，五花肉切丁，肥的多一些。
第三，將肉丁入鍋煸炒出油，下洗凈的蝦皮煎香。入一品鮮醬油，鹽，五香粉，白糖少許，料酒，蔥薑末拌均。
第四，加入攥乾的雪裡蕻末，拌均，淋入炸好的花椒油。
第五，燙面或發面都可以，包好後，鍋中上汽入包子蒸15-20分鍾即可享用。是這個季節不可不嘗，時令鮮香。
雪裡紅不僅能夠炒菜，還能腌制，做出很多風味的小菜。下面介紹一種家常的簡單做法。
1、新鮮雪裡紅沖洗干凈，小米辣幾個切碎，鍋中放清水。
2、水開後把雪裡紅焯水，變軟後撈出放入涼水中，可以保持菜的顏色。
3、雪裡紅涼後撈出擠干水份，切成小碎段，放在大碗中。
4、鍋中放油，油溫五成熱放入小米辣炒香，然後放入雪裡紅，加適量的鹽，蚝油，雞精翻炒均勻後出鍋即可。
桃花最妖艷，
自古笑春風。
少女來樹下，
人面相映紅。
推薦一種雪裡蕻腌制方法成品又脆又綠又好吃
作者－長安白菜心心
腌制好的雪裡蕻比新鮮的雪裡紅味道更鮮些更美味，無論做和肉絲炒，還是做包子餡，還是喝粥和稀飯做小菜都美太太。
可是要好雪裡腌制的又綠又脆不易。
雪裡蕻傳統腌制方法:
1:買回來的雪裡蕻去掉老葉和黃葉以及老根，根不要完全去掉，腌制好的根部也非常（去掉老的部分吃的時口感好能咬爛。
2:不要清洗，先把雪裡紅在太陽地曬1天，讓它發蔫。（曬去雪裡蕻多餘的水分）
3:把發蔫的雪裡蕻清洗干凈，再次晾曬干水分。（洗雪裡蕻時菜不易斷，防生水）
4:准備好能蓋的瓷盆瓷罐或壇子，大的玻璃瓶子等清洗干凈，用適量白酒消毒，晾曬的干透。（防生水防菌防起白花）
5:鹽最好用粗鹽，就是大顆粒的鹽，實在不行用細鹽。（粗鹽鹹度好，菜不爛不軟）
6:鹽的用量要適量。鹽:菜=25:100（最大量）=10:100（最小量）。鹽多太咸，鹽少易腐爛易壞發酸起白花。建議一斤菜（曬蔫後的重量）用55克鹽。
7:腌制時可以加適量的花椒粒增香。一般一斤菜最大加5克乾花椒粒。
8:腌制時，在一個無油無水的大盆里把鹽和花椒揉搓到雪裡蕻里，並把快揉出水的雪裡蕻扭盤成坨狀塞入腌制的容器里。密封保存。
9:翻菜。剛腌制的雪裡蕻每天要上下翻倒下。（注意手干凈無油無水無化妝品）。
10:4天後雪裡蕻出水更多了。這時給菜水裡加適量白酒。要根據腌制菜多少加。一般一斤菜加2克。加多菜苦。（加酒防菌防腐爛促進腌制），之後再不要翻菜了，密封靜等腌制。
10:20天以後才能吃。腌制好的雪裡蕻顏色不翠綠，雪裡蕻有點黃綠色。如果翠綠就是腌制的時間不夠或者加了其他添加劑或者要加大鹽的使用量。（腌制會破壞葉綠素。時間不夠致癌）。
11:所有過程，無論要求無油無水無灰塵。保證無污染防止菜壞。
推薦的雪裡蕻腌制方法只是前面幾步不同，其他步驟要求一樣，具體如下。
買回來的雪裡蕻洗凈，在開水鍋里焯一分鍾，然後控干水分，涼涼。然繼續後面的揉搓鹽。
這種方法建議鹽的使用量可以大些，一般一斤菜70克鹽。鹽要用腌制的粗鹽。
這樣腌制的雪裡蕻顏色翠綠口感脆嫩。
雪裡蕻做成鹽菜 、吃的時候拿出來、 清洗後切碎 、用生薑，辣椒，蒜末爆香後炒肉片 一臘肉也可以 、也包成包子都是挺香的，我做過。它裡面含還有多種維生素和礦物質、 營養豐富 ！很喜歡這一道菜，每年都會 做著吃、很下飯可口 、是美味佳餚呢
雪裡紅怎麼變炒好吃
雪裡紅燉豆腐
雪裡紅燉豆腐，是一道傳統的東北家常菜，味道鮮美，一口吃下去，還有雪裡紅獨特的清香味道，讓人回味無窮！
步驟
1.首先將雪裡紅切碎，紅椒切粒，姜切成姜米，蔥白切碎，蒜子切碎，老豆腐切塊，雞胸肉切粒。
2.鍋中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黃時，翻邊煎另一面，待兩面顏色金黃，盛出。
3.鍋留底油，下入蔥、姜爆香，隨後將雞肉粒倒入鍋中，翻炒至變色，盛出。
4.鍋中倒入油，將雪裡紅倒入鍋中，翻炒至有香味溢出時，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入適量清水，小火燜至湯汁收干時，再入紅椒粒，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。
小貼士1．紅甜椒是可以生吃的，在這里是裝飾作用，因此不要煮久了。2．炒雪裡紅時最好用點生薑和蒜還有糖，才能炒出雪裡紅的鮮。3．燉豆腐要用老豆腐才可燉入味。4．雪裡紅是很鹹的，肉泥中不要用鹽。
雪裡紅肉末
1.雪裡紅擇洗
2.開水微燙
3.取出來泡冷水
4.擠干水份
5.切成細末
6.豬肉剁成肉餡
7.炒鍋熱油炒肉末
8.炒至斷生時，放大蒜爆香
9.放雪裡紅一起翻炒
10.放鹽，醬油調味
11.放紅椒炒均
12.炒勻即可出鍋
小貼士雪裡紅燙過後泡冷水，保持青綠的顏色要擠干水份才炒的好吃。
雪裡紅炒冬筍絲
1.雪裡紅洗凈擰干水分，准備冬筍
2.冬筍去殼洗凈切絲，雪裡紅切細
3.鍋內水開後倒入冬筍絲焯水一分鍾後撈起
4.熱鍋倒油
5.油溫7分熱倒入雪裡紅煸炒出香味
6.再把冬筍絲倒入
7.加入鹽煸炒均勻（先嘗味道再加鹽）
8.加入適量雞精調味後熄火出鍋
9.上桌
小貼士1.雪裡紅腌制過的，加鹽的時候先要嘗味道。2，先把雪裡紅煸炒出香味再加入冬筍絲這樣的鮮香味更足。3，雪裡紅是發物，特別是咳嗽期間不要吃哦。
肉末雪裡紅南瓜面
1.南瓜去皮切塊，上鍋蒸熟。
2.放到盆子里，攪成南瓜泥。
3.放入麵粉。
4.放入適量的鹼。
5.和成稍硬的面團，醒半個小時。
6.面板上灑上玉米面，將面團放在上面。
7.用擀麵杖擀成一個圓片。
8.從一邊捲起來，慢慢擀成薄薄的大圓片。
9.擀好的面，折疊在一起，每一層都要灑上玉米面。
10.切成喜歡的寬條或細條。
11.抖散放在一邊。
12.豬肉切末。
13.雪裡紅切末，蔥、蒜切好。
14.鍋上火，油熱放入豬肉，煸炒。
15.肉熟後，放入花椒面、蔥花。
16.放入醬油。
17.倒入雪裡紅翻炒幾下，倒入適量的清水。出鍋前放入雞精即可。
18.鍋中放入清水燒開，放入面條，煮開。
19.煮熟的面條，撈在碗里，澆上肉末雪裡紅即可。
小貼士1.和面的時候，放一點鹼，增加面的筋度，煮出的面條不會斷。2.如果雪裡紅不咸，做鹵的時候，可以適量的放點鹽。
雪裡紅海鮮菜餅子
1.將雪裡紅用開水打焯
2.將雪裡紅切碎
3.姜扇貝肉洗凈控干水備用
4.將肉切丁蔥姜辣椒切碎
5.將切好的肉丁倒入油鍋里翻炒靠出肥肉裡面的油
6.將准備好的食材倒入盆里
7.將鹽雞精醬油倒入盆里
8.將餡攪拌均勻即可
9.將玉米面用水調成團
10.將面團揪成許多小劑子
11.將劑子擀成圓形的皮放進餡
12.包好的菜餅子
13.鍋里加水燒開將菜餅子裝入大鍋里蒸，由於蒸氣太大了拍的不太清楚
14.將鍋蓋上蒸15分鍾，停火燜5分鍾即可開鍋
小貼士在大鍋里蒸菜餅子一定要提前把水燒開再往鍋里貼菜餅子，涼鍋貼菜餅子會溜下來的，而且菜餅子容易碎。
老乾媽炒雪裡紅
1.雪裡紅洗凈後用開水焯熟，然後切小切碎備用；
2.洋蔥切成小丁備用；
3.熱油鍋，下肉末炒至變色，熟了；
4.倒入洋蔥丁炒出香味；
5.再倒入雪裡紅一起炒勻炒香；
6.加一勺老乾媽炒勻，不鹹的話再調入一點鹽調味，加一點點白糖炒勻提鮮，然後盛起即可！
小貼士不吃辣的可以不下老乾媽，改用一點生抽調味！
雪裡蕻當然是炒肉末好吃。製作方法如下：
1、准備食材：新鮮雪裡蕻一把，紅色小米椒3個（干辣椒也可以），3顆蒜粒切成末，一半瘦肉一半肥肉，切成肉末。
2、腌制肉末，放一勺鹽，一勺醬油，一勺食用油，攪拌均勻，腌制五分鍾。
3、燒一鍋水，燒開，放入雪裡蕻焯水，焯水的時候放入兩勺鹽，可以去除雪裡蕻的苦味。焯水時間不能太長，變軟即可，時間長會變黃，撈出之後直接放入冷水中，這樣雪裡蕻會保持綠色。
4、 雪裡蕻冷卻後，用手擰干水分。擰干一點。再切成碎段，切完後，再擠一次水分
5、熱鍋，燒油，小火。放入蒜末，紅椒，少許蚝油，炒香。再放入肉末，炒散。
6、放入雪裡蕻，翻炒，放入一勺鹽，少量生抽。翻炒幾下，出鍋
最後附上詳細做法的視頻
❻ 雪裡紅怎樣做才好吃
在這個世界上，存在著成百上千種植物，其中有些植物不但吃起來美味，而且具有豐富的食療效果，其中之一就是雪裡紅，這是我們在日常生活中十分常見的植物，但是它卻能提神醒腦，健胃消食，對人體有著很大的好處，所以我們今天一起來了解一下雪裡紅的做法究竟有哪些。
雪裡紅的好處是很多的，不但能明目而且還能幫助老年患者改善便秘情況，如果您想減肥，這也是一個很好地選擇哦，那麼，究竟雪裡紅該怎麼做著吃呢，下面我們一起來學習下。
雪裡紅
材料：絞肉120克，熟筍1支，紅辣椒1支，小芥菜600克
調味料：醬油半大匙，粗鹽適量，冰糖半小匙
做法
1.取一個塑膠袋，先放入小芥菜，再均勻撒上粗鹽後，收緊袋口並將空氣擠出腌放8-10小時至小芥菜軟化，再以手隔著塑膠袋搓揉至香味飄出成為雪裡紅備用
2.取300克的雪裡紅漂洗干凈並擠干水份，再切去蒂頭和老葉後，將嫩梗部分切成細末，再將多餘的水份擠干備用
3.將熟筍去殼後切粗絲，紅辣椒切小片備用
4.鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至鬆散出油，再放入雪裡紅、筍絲和少許水拌炒均勻後，加入辣椒和醬油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成
雪裡紅墨魚
材料：雪裡紅，烏賊魚，姜，料酒，小辣椒，味精，糖
做法
1、雪裡紅切碎，烏賊魚切花紋，出水，洗干凈備用。
2、熱油鍋煸炒雪裡紅。
3、倒入墨魚、薑片、料酒、小辣椒一隻(切碎了，放一點)，一起翻炒。
4、放少許水滾一下，把雪裡紅的味道煮出來，這樣墨魚很鮮美。
5、最後加味精、糖調味即可。還可以做成茭白墨魚，做法大同小異。
雪裡紅五花肉燉豆腐
材料：老豆腐，五花肉，雪裡紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，薑片，油
做法
1.先把雪裡紅蒸熟，然後切段。
2.油鍋燒熱放入雪裡紅炒，再放入五花肉片和薑片。
3.然後放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。
4.然後填湯倒入燉過繼續燉10分鍾後倒入老豆腐小火燉10分鍾，最後出鍋之前撒點蔥花.
通過上面的文章，相信大家都已經了解了，雪裡紅的做法都有哪些，如果您有眼科疾病或者便秘之類的苦惱，不妨選擇雪裡紅來改善您的情況，而且雪裡紅還能促進腸道蠕動，是想減肥者的最佳選擇，所以如果有需要的朋友們不妨自己在家嘗試做做吃吧。
❼ 雪裡紅腌菜的做法大全竅門
傳統做法腌制雪裡紅，非常好吃，翠綠不發黃，是我比較喜歡吃的菜。它可以涼拌，可以炒，還可以蒸，無論怎麼做，都非常美味好吃。
小貼士：
1、腌制雪裡紅的時候要一次性把鹽加足，一般菜和鹽的比列為5:1。
2、洗干凈的雪裡紅一定要把水分晾乾，否則在腌制的過程中，會爛。
3、腌制雪裡紅的罐子一定要是無水，無油，無雜質，干凈的，避免在腌制的過程中變質。
4、腌制的過程中，中途可翻動一次，一是為了雪裡紅鹽分均勻，二是為了使腌制出來的學里紅，不發黃。
5、在隨後幾天里，罐中的雪裡紅要一天之內多翻動幾次，使雪裡紅透氣，散熱，鹹淡均勻。
6、腌制雪裡紅的時候不要把它放在陽光下暴曬，要放在陰涼之處進行儲存，一般半個月之後就可以拿出來吃了，不可腌制時間過長，否則亞硝酸鹽會很高的。
腌制好的雪裡紅，無論是吃饅頭還是喝稀飯，都非常不錯。非常清淡，脆爽。喜歡吃雪裡紅的朋友趕緊試試吧。