㈠ 四種好吃腐竹的做法
想要吃上好吃的腐竹美食，首先你要知道腐竹的好吃做法才行。那麼怎麼做出好吃的腐竹呢？腐竹的做法都有哪些呢？今日我推薦四種好吃腐竹的做法，希望想要動手的小夥伴可以收藏起來！
腐竹怎麼做好吃
腐竹木耳湯
材料：用料腐竹150克，水發黑木耳100克，花生油、香油、精鹽、味精、水澱粉、生薑、蔥、清湯各適量。
做法：
1、將腐竹放在盆內，加入開水泡至無硬心時撈出，切成3～4厘米長的段。生薑、蔥洗凈，切成末。
2、黑木耳洗凈，撕成小朵。
3、炒鍋中放入花生油燒熱，下入蔥末、薑末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒幾下，倒入清湯燒沸後改小火慢燉3分鍾，加入精鹽、味精，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。
牛筋腐竹煲
材料：干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁。
做法：
1、牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鍾，用冷水沖洗血沫），瀝干。
2、另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火鹵制至牛筋酥爛，普通鍋歷時至少一個小時。
3、這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的'時候會有葯味，所以這里，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛。
4、等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鍾後轉大火稍微收幹些湯汁。
5、最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以。
腐竹蒸蝦
材料：大蝦8隻，干腐竹30克，香蔥碎適量，調料：蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：
1、干腐竹用清水泡發。
2、蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。
3、泡發的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4、焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。
5、處理好的蝦放在腐竹上。
6、將所有調料混合成調味汁。
7、將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鍾，出鍋後撒上香蔥碎。
木耳腐竹拌黃瓜
材料：木耳、腐竹、 黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、少許醬油。
做法：
1、腐竹用涼水泡發。黑木耳用溫水泡發。
2、黃瓜洗干凈備用，也可以用芹菜代替。
3、 將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。撈出來浸入冷水中。
4、將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。放入蔥絲和蒜末。
5、放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可。
6、 再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節。用筷子攪拌均勻即可食用。
㈡ 腐竹怎麼做好吃
腐竹怎麼做好吃？來看看這幾道用腐竹做的美食。
一、家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法：1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
二、涼拌腐竹
材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法：1、燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。
三、腐竹香菇雞
材料：主料：雞肉，腐竹，香菇，蒜，姜絲；調料：蚝油，生抽，鹽。
做法：1、雞肉切塊，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。2、蒜去皮不要切，煎金黃色，待用。3、姜絲炒香＋雞肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝燜煮。4、最後加入調味和煎好的蒜就可以上桌了。
㈢ 腐竹怎麼做好吃又簡單
腐竹是一種既好吃又非常有營養的豆製品，它的加工過程是先由黃豆泡發——加水研磨成漿——高溫煮開——過濾豆汁——表層結皮——最後掛桿晾乾後就成了市面上賣的腐竹。
步驟三，將盤子取出倒掉多餘的水分，另起火熱鍋加少量食用油，油熱後放蔥姜爆香，倒入腐竹大火翻炒，接著放入五花肉，白糖翻幾下，再淋上醬油上色，放入食鹽調味，從鍋邊加少量開水轉小火燜兩分鍾左右，出鍋裝盤放上香菜，好吃又營養的《腐竹炒花肉》就完成了。
總結：選用腐竹時一定不要貪便宜，厚重條狀的腐竹內部會晾曬不幹，放置久了裡面容易霉變，人吃了對身體有一定害處。寬博透明度好的腐竹口感和營養成分都會相對較好。腐竹在泡發的時候要用手能拉的開才算真正泡好，如果不能拋開會影響口感。在炒之前先將五花肉蒸一會，能夠讓這道菜更入味更可口。
㈣ 腐竹怎麼做好吃的家常做法
要想腐竹做的好吃，最重要是要泡發好，具體做法如下：
1、准備青線椒3-4根，用清水洗凈，去掉辣椒蒂，如果有不喜歡吃辣的，也可以換成甜椒搭配。
注意事項：
腐竹要用比較低的溫水泡發，如果你的時間充足，可以用涼水泡上幾個小時，這樣泡出來的腐竹效果最好，切記千萬不要用熱水泡腐竹，熱水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡爛，裡面還是硬芯，軟硬不一，吃起來口感極差。
㈤ 腐竹的10種家常做法
腐竹的十種做法有：排骨燉腐竹，涼拌腐竹，腐竹炒肉片，素炒腐竹，烤腐竹，青椒炒腐竹，絲瓜腐竹湯，麻辣腐竹，夜味腐竹，腐竹烤肉等等。腐竹是我們在日常中也經常吃到的一種食物，腐竹作為一種傳統的豆製品，有著其他豆製品所不同的獨特口感，而腐竹的做法也是多種多樣的，可以做冷盤也可以做熱菜，而且涮火鍋的時候也可以吃，不管怎麼做，腐竹的味道都是非常的好的，而且腐竹的營養價值也特別高，今天就跟大家說一說腐竹的幾種家常做法，做法簡單又好吃，喜歡的話趕緊先收藏吧！
㈥ 怎樣炒腐竹好吃又簡單
用料：干腐竹100克、水發木耳30克、胡蘿卜一小段、青椒一小塊、小青蔥一根、鹽，醬油，食用油適量、芝麻香油一小勺。
步驟：
1、干腐竹提前3-5小時用冷水泡軟，圖中是已經泡發好的狀態。因為乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的時候上面再壓一個瓷盤子，這樣能保證腐竹全部浸在水中，讓腐竹很好的泡發，用手捏捏完全沒有硬心了就可以了。
㈦ 腐竹怎樣做，爽口開胃，美味吃不膩
腐竹的美味做法如下:
第一，炒腐竹。
用料:一個青椒；腐竹；肉絲；大蒜子；紅葡萄酒很普通的就就可以！；生粉、雞精、鹽、老抽、食用油
做法:用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉腌15分鍾。
切好大蒜子、辣椒（切絲）。
准備工作做好等15分鍾肉腌好，放油（多放點，比較容易巴鍋）把肉熟，盛出來放到旁邊。
放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。
放點水讓腐竹煮下！2分鍾後出來，熱乎乎的肉絲腐竹！
第二，絲瓜炒腐竹
用料
絲瓜2根；腐竹20克；鹽少許克；菜籽油適量勺；香蔥2根
做法
腐竹泡軟，絲瓜洗凈去皮
絲瓜滾刀切塊備用，腐竹斜刀切塊備用，香蔥切成蔥花備用
鍋中放少許菜籽油燒熱，下絲瓜翻炒幾下
到入適量的清水，不宜太多
大火煮到絲瓜微微軟，放少許鹽翻炒均勻，再把腐竹放入炒一會
最後放蔥花，翻炒幾下即可出鍋裝盤，開吃。
第三，豇豆炒腐竹。
用料
腐竹1把；豇豆1把；蒜頭1個；辣椒醬適量
做法:
1.腐竹折斷放涼水中泡軟，瀝干水分備用
2.豇豆切段，蒜頭拍碎切成蒜泥，備用
3.鍋中加食用油，油熱後加入蒜泥和辣椒醬爆香
4.加入豇豆大火翻炒，待顏色明顯變翠綠色後加入腐竹繼續翻炒幾分鍾
5.加適量開水燜一會兒，收汁起鍋裝盤即可。
㈧ 家常腐竹怎麼做好吃
家常腐竹味道極好，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「家常腐竹怎麼做好吃 搭配豬肉會更入味」，一起來看下吧!
首先來看下家常腐竹怎麼做好吃：
材料：
豬肉，腐竹，青紅椒，蒜，生抽等
步驟：
1.將腐竹放在開水鍋中泡發，是泡不是煮哦，煮出來的不好吃而且爛爛的。
2泡好後的樣子，有點白白的，不硬就可以了
3洗凈切成小段。
4青紅椒斜著切成小段，豬肉切成絲。辣椒是從老家帶回來的，好辣的'。
5熱鍋 下油，燒熱。
6放入肉絲翻炒，至變色，有香味
7放入青紅椒，蒜翻炒，差不多一到兩分鍾就可以了
8倒入腐竹翻炒，在這個過程中，加入鹽，五香粉，生抽。
9加入生抽的的顏色是不是好看多了。哈哈。翻炒三四分鍾就可以出鍋了。
以上主要介紹了家常腐竹怎麼做，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於腐竹的小知識。
腐竹的製作技巧
1.腐竹適宜於燒、拌成做配料;
2.腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎;
3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
腐竹的保存方法
1-3個月，如果買到含水分過高的腐竹，要經過晾曬，使水分降低到12%-14%，才能裝入保鮮袋中，扎緊袋口，置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處保存。
以上就是關於：「家常腐竹怎麼做好吃 搭配豬肉會更入味」的分享，希望對你有幫助。
㈨ 腐竹怎麼做好吃又簡單
1、涼拌腐竹。材料：腐竹300g、芹菜1顆、胡蘿卜1根、花生米100-150g、鹽適量、花椒10粒、紅色干辣椒3個、茶油3大匙。腐竹提前用清水浸泡，然後剪成小段，胡蘿卜切成條和腐竹粗細差不多，芹菜同樣切成條，花生米提前用水浸泡。胡蘿卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。腐竹焯熟，不要火大了，要保持韌勁，只要一開鍋，就可以了。花生米同樣焯熟，所有食材全部焯熟，放涼備用。用鹽進行調味。然後花椒和干辣椒放入鍋里，放入油，等花椒辣椒變色變深色，就關火，把油淋在才上即可，攪拌均勻食用啦。
2、紅油金針腐竹。材料：金針菇250g.腐竹200g、鹽適量、雞精少許、白糖少許、生抽一湯匙、陳醋兩湯匙、紅油（或者油炸紅干椒絲）一湯匙、香蔥段。金針菇去根洗凈，腐竹泡好後切絲入盤備用。坐鍋燒水，水開後焯金針菇和腐竹絲。焯水後用冷水浸泡，這樣能保持住金針菇的爽滑口感且腐竹絲的營養不會流失於開水中。另外，適時撈起也能最大程度的保持菜品的完整性，裝盤效果也會加分。瀝干水入拌菜盆，加入鹽、雞精、醋、生抽和白糖。攪拌均勻後再淋入紅油，和香蔥段（或香菜段）即可。
家常腐竹的做法
腐竹木耳炒肉片
用料
腐竹兩片；黑木耳一小把；豬前夾肉300克；蒜苗或香芹一到兩根
做法
豬肉（可以是前夾肉，五花肉或梅花瘦肉，我因為不吃肥肉用的梅花瘦肉這是肉質最好的）先用開水焯一下，去掉浮沫，撈起備用。
腐竹，木耳提前泡發好，蒜苗兩根備用。
腐竹切段，木耳切絲或撕碎隨意，蒜苗切段，肉切片（斜著肉紋切）。
炒鍋熱鍋冷油，放入蒜苗爆出香味
加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加適量鹽調味（注意不要加太多鹽，因為等會炒肉片還要放鹽）出鍋備用。
鍋里另加適量油，放一顆蒜頭爆香
放入肉片翻炒幾下，加入適量鹽，兩勺料酒
再加入適量生抽翻炒幾下，焯過的肉片不要炒得太久。
再把腐竹木耳倒進了翻炒幾下，一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。
這是過年在媽媽家做的，一大盤，最先光碟的菜。
栗子腐竹煲
食材：
栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，薑片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗凈，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用溫水泡半個小時後切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。
3.凈鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。
5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可。
㈩ 腐竹怎麼做好吃
可以做香菇燒腐竹，方法如下：
用料：腐竹100g、香菇3個、青辣椒1個、蔥10克、蒜2瓣、胡蘿卜50克、味極鮮醬油15克、老抽醬油15克、蚝油15克、白糖6克、食用油20克、澱粉7克。
步驟：
1、腐竹提前泡發，洗凈。