1. 茄子包餃子，原來這么好吃，鮮香味美不油膩，吃一次忘不了
本期導讀：茄子包餃子，原來這么好吃，鮮香味美不油膩，吃一次忘不了
餃子是我國北方的傳統 美食 ，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。餃子，在中國不僅僅是一種 美食 ，還蘊涵著中華民族文化，是每家平時的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。
我們家餃子不光在逢年過節時吃，平時用來做早餐也是很不錯的選擇。一次多包一點，放到冰箱里冷凍起來，早上不用早起，10分鍾就能出鍋。餃子餡種類很多，有芹菜餡、韭菜餡、白菜餡、香菇餡、酸菜餡、油菜餡、魚肉餡、牛肉餡、羊肉餡、大棗餡、野菜餡、蔬菜餡、甜餡等，大家可以根據自己的喜好進行選擇。今天楊哥給大家分享個茄子餡餃子的做法，我知道紅燒茄子很好吃，沒想到茄子包餃子，原來也這么好吃，鮮香味美一點也不油膩，吃一次就忘不了。
【所需食材】
麵粉500克、鹽適量、涼水270～280毫升，鹽適量、茄子一個、後腿肉一塊、醬油適量、料酒適量、十三香適量、胡椒粉適量、蔥花適量、薑末適量、食用油適量。
【做法步驟】
1、先准備500克麵粉，加適量的鹽，倒入270～280毫升涼水和面，攪拌成大朵的棉絮狀，下手揉成面團，這樣就不容易粘手了，中間醒上5分鍾，揉到面團表面光滑細膩，蓋上蓋子，醒面30分鍾。
2、准備一個茄子把根部切掉，茄子皮比較硬，把外皮削去，洗凈以後切成薄片。切條之後再切成小碎丁，加入適量的鹽攪拌均勻，腌制10分鍾，殺殺茄子裡面的水分。
3、再准備一塊後腿肉剁成肉泥，裝到盆子里。加入醬油、料酒、十三香、胡椒粉、充分攪拌均勻。
4、再倒上蔥花和薑末，繼續攪打上勁，腌制10分鍾。
5、腌好的茄子丁把水分擠出來，和肉餡放到一個盆里，淋上一些食用油，餡料太乾的話，倒入剛才擠出來的茄子汁，分2～3次加進去，一直攪拌至茄子餡有粘稠狀就可以了。
6、取出醒好的面團切成兩份，拿一份搓長搓細，切成均勻的面劑，撒一點乾麵粉防粘。
7、將每個面劑都按扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
8、放上適量的餡料，捏住兩頭往中間對擠，就包出了一個大肚餃子，這種包法既簡單又快速。
9、鍋內加入足量的清水，水開以後加一點鹽，防止煮餃子時粘連在一起。一次下入生胚，煮開以後點一次清水。肉餡餃子不容易熟，點兩次水煮開三次。餃子都浮起來就可以出鍋啦！
這樣我們的茄子餡餃子就做好了，薄皮大餡的，咬一口特別的鮮美，茄子、肉餡，再蘸上辣椒油可好吃啦。茄子大量上市價格也便宜，喜歡吃茄子的朋友，不妨試試這種吃法。
2. 適合秋天吃的素餡餃子 鮮香不油膩
1、很多人都說到了立秋之後，就開始了養生的生活，我們平常都會吃餃子，特別是北方地區，在很多過節的時候，都是用餃子做為的主食，餃子吃起來也是非常有營養的，這一種餃子的餡料是全素的，就是我們常見的菠菜和香菇。
2、做法：先把菠菜焯水，焯菠菜的時候，時間不要太久，以免把裡面的營養成分都化解掉，焯好之後的菠菜，先過一下涼水，把菠菜切成兩半。
3、切好之後的菠菜一半用來包餃子，另一半用來榨汁，剩下的菠菜放進攪拌機中打成汁，打好之後用來和面，這就是我們常說的菠菜汁面，做出來之後孩子更愛吃，看著就非常有食慾，小孩子吃下去也非常有營養。
4、把香菇去蒂，切成碎粒，和菠菜攪拌在一起加入，鹽，生抽，蚝油。
5、把攪拌好的餡料放進餃子皮中。
6、我們在煮餃子的時候不要太長，以免餃子皮破掉餃子餡漏出，我們在看到餃子飄起來的時候，而且肚子變得鼓鼓的就可以撈出了，這樣煮出來的餃子就熟了。
7、煮出來的餃子皮是不捨得，看著就非常有食慾，還是用菠菜汁和成的。
3. 素餡餃子有哪些餡好吃
素餡餃子有：
1、菠菜素餡餃子
主要是用新鮮的菠菜葉子和麵粉製作而成的，口感特別的清新，吃起來也特別的爽口，彷彿置身於大自然中，帶有香草的氣息，吃了讓人的心情特別的舒暢，而且蔬菜中富含維生素，對人的身體健康特別的有好處，水分也特別的足，對皮膚也特別的有幫助。
2、彩色素餡餃子
主要是用菠菜、鹵豆腐干、木耳、等調料進行製作而成，做出來的口感非常的好吃，讓人吃得非常的有食慾，因此，有很多人都對它贊不絕口。
3、吊瓜餡餃子
吊瓜中含有澱粉的成分，它能夠給人提供足夠的能量，而且它的口感也非常的好吃，又脆又香，一點也不油膩，特別的清爽，非常適合在夏天吃。
4、韭菜餡餃子
將新鮮的韭菜和麵粉融合在一起，就做出來的餃子非常的香，特別適合當早餐來吃，而且韭菜有清熱解暑的作用，所以大家應該多吃。
5、香菜餡餃子
餃子中帶有香菜的香味在裡面，讓人吃了贊不絕口，吃了還想再吃，它可以當做零食來吃，不過不喜香菜的人就不喜歡吃了。
6、木耳芹菜餡餃子
用木耳和芹菜製作出來的餃子，口感非常的好吃，又脆又香，而且木耳和芹菜對人的身體特別的有好處，芹菜能夠起到解便秘的作用，因此，它受到了許多老年人對它的好評。
4. 餃子是中國傳統美食，大家覺得哪個餃子餡好吃
餃子不僅是中國人最喜歡的傳統食物，也蘊含著中華民族深厚的傳統文化。餃子與「交子」諧音，因此在新舊歲交匯與季節交匯之時，都有吃餃子的傳統，立冬節氣快到了，分享幾種好吃的餃子餡，葷素都有，這個冬天吃餃子不愁了。
3.羊肉胡蘿卜餡
食材:羊肉、胡蘿卜、胡椒粉、姜、蔥、2勺醬油、1勺蚝油、1勺醬油、鹽、雞精。
1.羊肉洗凈，剁成肉末，胡蘿卜洗凈，切成片，生薑洗凈，切成片，洋蔥切成段。2.將胡蘿卜片放入鍋中煮至變軟。3.碗中加入蔥、姜、花椒，用溫水浸泡，油鍋中加入蔥、姜、花椒，翻炒後撈出。4.肉餡中加入醬油、醬油、蚝油、鹽、雞精，用力攪拌。肉餡中倒入蔥、姜、辣椒的水3次，每次充分攪拌，倒入油攪拌均勻。5.加入切碎的胡蘿卜，攪拌均勻。
5. 中國人過節都要吃餃子，什麼樣的餃子餡好吃
餃子對於很多北方的中國人來說，是一道必不可少的食物。不管是過什麼節日，北方的人都會弄來一些餃子吃。而且北方的人在吃餃子的時候還非常的講究，要包不同餡的餃子，是不同口味的餃子。目前北方人主要吃的餃子餡兒有芹菜豬肉，白菜豬肉，韭菜豬肉等。那麼關於中國人過節都要吃餃子，什麼樣的餃子餡好吃？以下是我的看法：
三、希望大家都能夠吃到好吃的餃子
餃子是一種很傳統的食物，是已經流傳了千百年的食物。而且餃子這種食物對於中國人來說是非常重要的，也是不可缺少的。對於喜歡吃餃子或者是需要經常吃餃子的人來說，能夠吃到好吃的餃子也是非常重要的。否則的話，自己每次在吃餃子的時候，都會覺得非常痛苦。希望大家都能夠吃到好吃的餃子。
關於中國人過節都要吃餃子，什麼樣的餃子餡好吃？以上是我的看法。你覺得什麼樣的餃子餡兒好吃呢？歡迎留言交流！
6. 頭伏吃餃子，這3款素餃子餡做法，清香不油膩，適合三伏天
俗話說：「王者以民為天，而民以食為天」，作為平頭老百姓，「吃」就是我們生活中的頭等大事。明天就入初伏了，北方有著「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」的說法，所以在我們當地，初伏這天家家戶戶都會張羅著包餃子。
三伏天的到來，意味著真正意義上的「苦夏」即將開始，酷熱的氣候也會讓人疲憊倦怠，食慾不振，而餃子作為最重要的傳統 美食 ，自古以來被認為是最開胃解饞的食物。另外，餃子外形酷似元寶，元寶屬金，金寶長伏，「伏」與「福」諧音，因此，頭伏吃餃子也寓意著「元寶藏福」，期望著能夠平安度夏。
我們都知道餃子的餡料非常多，只是頭伏這天包的餃子一般都以素餡為主，清淡可口，開胃解暑，吃完餃子再喝上一碗熱乎乎的原湯發發汗，有助於驅散夏「毒」。下面給大家推薦3款素餃子餡做法，清香不油膩，適合三伏天。
夏季的茄子是最鮮嫩的時候，將其切成小丁，用油炒香後做成餃子餡，有一股獨特的茄子清香，甚至比肉餡還好吃。不過，茄子做餡料我唯一缺點就是愛出湯汁，所以炒茄子這步要注意記得稍微多炒一會。
食材：長茄子2個、胡蘿卜1個、干木耳5克。
調料：食鹽2克、生抽3克、香油2克、十三香2克、蚝油3克、食用適量。
1、長茄子洗凈颳去外皮，切成小丁；炒鍋上灶，倒適量食用油，加入茄子丁小火慢炒，炒軟後關火。
2、胡蘿卜洗凈去皮，擦成細絲，加入少許食鹽腌出水分；等蘿卜絲變軟後，用紗布兜住攥干水分，移到案板切成碎。
4、干木耳要提前泡發，擇去老蒂，反復洗凈，用刀切碎。
5、把炒好的茄子丁、胡蘿卜丁、木耳丁倒入大碗中，加入食鹽、生抽、香油、十三香、蚝油，攪拌均勻，「茄子素餡」就調好了。
很多人吃黃瓜一般都是涼拌或直接生食，但將其擦成絲做餃子餡也是不錯的選擇，清香的黃瓜入餡後口感依舊清脆，還多了一股特有的清香味。
食材：黃瓜300克、干木耳5克、雞蛋2枚。
調料：食鹽2克、生抽2克、香油1克、蚝油1克、十三香1克、食用油適量。
1、黃瓜洗凈對半切開去除內瓤，剩下瓜肉擦成細絲，撒入少許食鹽拌勻殺出水分；等瓜條變軟後，用細紗布將其包裹攥干水分，移到案板切碎。
2、干木耳提前泡發，擇去老蒂，入水反復洗凈，切碎備用。
3、雞蛋打散，倒入熱油鍋中快速滑散成蛋碎，稍微煎一煎，成熟後盛出。
4、黃瓜絲、木耳碎、雞蛋碎倒入大碗中，加入食鹽、生抽醬油、香油、蚝油、十三香，攪拌均勻，「黃瓜素餡」就調好了。
茴香的香味就如同韭菜一樣讓人「又愛又恨」，但不得不說確是愛吃之人的「心頭好」，將其切碎包入餡中，香味更甚。
食材：茴香300克、雞蛋2個。
調料：食鹽2克、生抽3克、老抽1克、食用油20克、香油2克、十三香1克、蚝油2克。
1、茴香摘乾洗凈，切去老根，剩餘部分用刀沿一頭切碎。
2、雞蛋打入碗中攪散，倒入熱油鍋中快速滑成雞蛋碎，煎一煎成熟後盛出。
3、等雞蛋碎晾晾後倒入茴香中，加生抽、老抽、香油、蚝油、十三香、食用油，攪拌拌均，「茴香素餡」就調好了。
7. 頭伏吃餃子咯！4款適合夏天的餃子餡，清爽不油膩
「頭伏餃子二伏面」，到了頭伏這天，最適合吃餃子，那麼頭伏吃什麼餡餃子呢?我推薦4種清爽餃子的做法。
頭伏吃什麼餡餃子?
遼寧人一年四季都愛吃餃子，在伏天餃子的品種及用餡也多種多樣，但在傳統文化中，「頭伏」吃餃子盡量要葷素搭配，比如用菌菇、萵筍或黃瓜等配料拌和成餡，口味清淡，吃起來卻香噴噴的。
頭伏吃什麼餡餃子?下面我推薦五種適合三伏天食用的餃子的做法：
1、黃瓜餡餃子
黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
2、香菇餡餃子
香菇是「四大山珍」之一，有「植物皇後」的美稱，對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載：「蘑菇可以益胃腸，化痰理氣」。
准備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎;香菇洗凈切碎;加入適量熟食用油;加入十三香粉;加適量食鹽;加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。
3、西瓜皮餃子餡
瓜皮做餡，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的氣息，吃起來感覺很清涼，真是太適合這個悶熱的三伏天了。
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁(不用太多)，這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異)，這樣做成的餃子特別爽口。
4、白菜餡餃子
做餃子餡當然少不了白菜。白菜膳食纖維的含量相當豐富，不僅能夠促進胃腸蠕動，還具有降血糖的功效。白菜屬於低糖蔬菜，很適合糖尿病人食用，因為它不會引起血糖的劇烈變化。
將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
8. 你認為水餃哪種餡最好吃
要說水餃那種陷最好吃，三鮮餡的，一般飯店客人首選多數三鮮餡的，其次是其它餡的。三鮮餡的，也是我前兩天剛剛發文介紹的，【好吃不如餃子】。 首先我曾經是一個廚師，因其它原因，現在改行做了面點，目前現在是做面點的。
論包餃子，調陷怎麼也算行家，先上圖，看看我們的大鍋煮的餃子其中一鍋，每天的銷售量，是一般家庭一年的餃子量，也不見得有我們一天得多。
但多數人啊，包餃子，都存在誤區，覺得包餃子什麼食材都可以添加，它們忽略了食材搭配，加了反而畫蛇添足了。
就拿韭菜雞蛋的，好多女客人會點這個餡，可是家庭做這個餡是會加木耳。
木耳，是個好東西，木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍。
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、堅持食用黑木耳，常食木耳粥，因它清腸胃，木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，老年人特別是有便秘習慣的老年人食用俱佳。
可是呢，木耳沒啥味道，你添加了木耳會奪走本味食材的鮮味，使的韭菜雞蛋餡，沒有那麼清爽，我們也有這種餡，但我個人覺得想吃韭菜雞蛋的餃子，好吃不建議加木耳，如想 健康 食材考量，是可以加的。
餃子什麼餡好吃，可以看客人點餐量，一般蝦三鮮的餃子是第一，價格也比一般的貴些，我們這是一個蝦一個餃子，有人說那能包進嗎？那我告訴你，你不能，我們能。
我們選用的都是元寶蝦或普通的蝦兩種，我首選；元寶蝦 元寶蝦學名：北極蝦「北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有響度的北大西洋，特別是它生長於深海，完全屬於自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟。
活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來後，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。
蝦頭一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜，有嚼頭。
有道菜就叫元寶蝦，各家有各家做法，就不介紹了，咱還是說餃子，你說用這樣的蝦做出的餃子，你在添加其它食材，就浪費了好的原材料，韭菜也是選上乘的，春天選五六寸高的紫根韭菜。 夏天選大棚里的嫩的韭菜，夏天要選不好韭菜吃起來像草一樣。 面就是餃子面就可以，包出來陷什麼樣，煮出來還是什麼樣，韭菜雞蛋蝦，生吃都能吃，所以皮熟就可。 端到客人面前保證韭菜翠綠，是我們一絕，這樣好的食材成本又貴，如添加了其它，就完全砸了，所以說，我認為蝦韭菜雞蛋這個是最好吃的，要吃到好的餃子，不是憑著你自己意願亂添加的，人們常說一句話，好的東西讓你做瞎了。
可是家庭做餃子就沒那多講究了，你想怎做就怎做，土豆陷的茄子陷的，豆角陷的，都好吃，有時間不妨可以做一下。
再說了眾口難調，我覺得這個好吃，你覺得那樣好吃，只要你喜歡吃的就是最好吃的，只要我喜歡吃的也是最好吃的。
調餃子陷，食用鹽,可謂百味之首,調料之源，好多菜都是無鹽不起味的。你鹽放合適了，這個餃子就算成功了。 看看我們這口大鍋就煮這幾個餃子，就是在每天按比例調好陷時，為萬無一失，再讓每個面點師嘗嘗味道鹹淡。 帶花邊的是另一種餡料，我所發的圖，都是我的手機事實拍的不加美顏。 來一份三鮮餡水餃，在配上我改良過味道的獨頭臘八蒜，你會覺得生活就是這樣簡單而美好。 你要問我；
你認為水餃哪種餡最好吃？我說，是我文中介紹的最好吃，不信你就包來嘗嘗。 俗話說，好吃不如餃子，舒服不如躺著。人只要好好的努力工作，只要你不懶，你想吃啥都能實現。
感謝您的邀請，我是地地道道的北方人，水餃是我最愛吃的一道 美食 ，不管是過年過節還是朋友聚會，基本上都少不了水餃。尤其在過年的時候吃慣了大魚大肉，油水比較多，所以我還是比較喜歡吃素餡的水餃。其中韭菜是我最愛吃的一種餡，韭菜本身的香氣比較濃郁，用它來包水餃，不管是加入任何食材搭配，感覺立馬就提味上來了。韭菜，雞蛋，木耳這三樣食材混合在一起，做出的水餃是我最喜歡吃的。
不管是什麼食材的水餃，想要做的好吃，調制水餃餡的技術是必不可少的，只有是做的時間久了才能夠有數，多少食材放多少調料。
說一下韭菜雞蛋水餃的製作方法，希望對你有所幫助，也希望喜歡水餃的朋友一起交流！
准備食材:
韭菜，木耳，雞蛋，花椒，生抽，鹽，味精，植物油，麵粉。
烹飪步驟:
作為一個北方人，各種各樣餡的水餃吃了不少，但感覺最好吃的還是葫蘆（就是老了以後鋸成兩半當瓢用的那種葫蘆）豬肉餡的水餃最好吃，滿滿的清香味，口感也好！
水餃 隨著生活水平的提高，食物不再短缺，水餃已經不再是我們逢年過節時才能吃到的美味食品。記憶中吃過各式各樣的水餃，有韭菜薺菜餡的、芹菜豬肉餡的、牛肉羊肉餡的，但凡是炒熟能夠入口的蔬菜或肉食，幾乎都能夠做成水餃擺上餐桌。
話又說回來，什麼樣的水餃最好吃呢？眾口難調，不同的餡料會有不同的味道，而同樣的水餃不同的人也會吃出不同的味道，下面就介紹一下本君吃過的美味水餃！
韭菜雞蛋餡
絕對經典，可以說是素菜水餃的首選 美食 ，無論是韭菜還是雞蛋都散發著誘人的香味，絕對的營養美味！
薺菜餡水餃
薺菜是野菜中最為鮮美的一種，營養價值極高，洗凈後用來包餃子，又營養又鮮美又好吃。
白菜豬肉餡
最簡單最經典的餃子，白菜的鮮甜搭配肉餡的香味，絕對的好吃又營養！
豆角豬肉餡水餃
鮮豆角加上豬肉，也是包餃子的好食材，把鮮豆角用開水焯燙掉青澀味調進豬肉餡，吃起來鮮嫩多汁，味道絕對鮮美。
蝦仁三鮮餃子
蝦仁、肉餡、韭菜搭配雞蛋、胡蘿卜、木耳等食材做成的，口感鮮香美味，絕對的老少皆宜。
百人百味，眾口難調，隨著年齡增長，再也沒有小時候過年時吃餃子的激動和盼望，不管怎麼說，我還是覺得最好吃的水餃應該是回憶里母親做的白菜豬肉餡水餃最好吃！
我覺得自己喜歡的就是最好的吃的，沒法說那一種好吃，那一種不好吃，因為每一個人的口味不同嗎？我就是這么想的，不知道別人是怎麼想的啦！
一，白菜豬肉餡，二，羊肉大蔥餡，三，三鮮餡，以上包餃子最好吃，如果喝上點小酒，更美！餃子就酒，越吃越有，動起來，好好吃吧，香！香！香！
生活的地域不同，民族不同，生活飲食，口味不同。什麼南辣，北咸...。我是吉林人，餃子餡喜歡吃三鮮餡(韮菜，雞蛋，蝦仁(蝦皮，海米)，還酸菜餡(豬肉，酸菜)，羅卜餡(大紅羅卜，牛肉，豬肉(各半)，春末，夏初還吃一些山菜，野菜加豬肉餡的餃子，總之按照自己喜好，又有營養的餃子餡，隨意變著樣的吃吧，改革開放，市場繁榮，什麼菜(全國各地產)都有，隨便吃。
在我童年的夢想里最願意感冒，因為每年到冬天的時候感冒了，疼愛我的媽媽就會給我報酸菜肉的餃子。然後熱騰騰的端上來，頓時感覺到渾身冒汗，好像感冒立刻就好了，所以我媽媽笑罵著說孩子們的病是裝不下的。現在想起來對餃子尤為親切，因為那時候吃餃子太難了，所以說現在吃餃子更是有一種珍惜和懷念的感覺。
有的時候我在網上看到南方人吃的酸湯餃子，吃的水餃用開水泡的，其實我感覺真正吃餃子有發言權的還是我們東北人，你看現在不管在南方的哪個城市東方餃子館都顯得尤為醒目，所以說我們東北人吃餃子或餃子下拉式絕頂的高手。
在我們東北，冬至吃餃子，過年吃餃子，逢周末禮拜天的時候也吃餃子。反正餃子天天見味道總不同，但是我印象中的餃子還是小時候，每當冬至來臨的時候，我媽媽給我們包的那種叫韭菜雞蛋海米的三鮮餡兒餃子。那時候如果說在深冬的寒冷季節能夠吃上韭菜，加上含你加上雞蛋包的餃子，那真的是很奢侈了。這種韭菜雞蛋餡兒的餃子，放上一點醬油和香油的佐料，蘸上吃真的是美味。
水餃本人特別喜歡吃，超市裡的速凍水餃不喜歡，太難吃，一定要手工包的才好吃
什麼餡的最好吃？
好像一般韭菜豬肉餡，一般人都喜歡吃，口味好，家庭這種餡的水餃包的也比較多
我喜歡白蘿卜配上瘦豬肉，再加點黑木耳，這種餡的水餃，吃著 養生 ，白蘿卜補氣，黑色補腎，瘦豬肉，吃著也不油膩
可以用蔬菜汁配上麵粉來和面，這樣做出來的餃子皮，營養會更好
中國的水餃，各種各樣的餡都有，只要你喜歡，做什麼餡的都可以？
鮮蝦餡，魚肉餡，牛肉餡，羊肉餡
我吃過土豆餡的，只要你喜歡，包什麼餡的都可以
這樣的水餃喜歡吃嗎？
餃子我們家喜歡吃韭菜豬肉餡的，韭菜與豬肉搭配後韭菜的味道不會那麼嗆，而且葷素搭配營養更全面。
另外，建議大家最好不要吃速凍餃子或者在冰箱冷藏後的餃子，口感不好，味道欠佳。餃子最好是當天做當天吃，想吃多少就做（買）多少。
9. 經典餃子餡六種
經典餃子餡六種分別是：
1、白蘿卜羊肉餡餃子
冬天要吃白色食物，冬吃蘿卜夏吃薑，像白蘿卜，白菜、雪梨，銀耳等等，都非常適合寒冷的冬季，滋陰潤肺，有很好的養生滋補作用。羊肉是冬季滋補佳品，常吃增加抵抗力不感冒。冬天的第一頓餃子必須首選白蘿卜羊肉餡餃子了，蘿卜和羊肉的完美搭配，鮮香不油膩。
2、白菜豬肉餡
吃百菜不如吃白菜，冬天的大白菜最好吃了，白菜餃子可是冬天的特色，它的絕配也是五花肉，口感鮮香，冬天餃子館里最受歡迎的餃子餡。白菜餃子調餡的要點：用白菜葉子調餡，白菜幫子炒菜用，這樣更鮮嫩不出水，很多人是直接菜葉菜幫子一起做餡，口感的鮮味就少很多了。
3、豬肉土豆餡餃子
冬天的餃子離不開豬肉，這種餡的餃子應該吃過的人比較少吧，其實土豆餡餃子我家經常包，口感非常好，香糯可口，特別適合易積食的孩子，冬天幾乎天天吃白菜蘿卜餡的，換個口味會有不一樣的驚喜。
4、韭菜雞蛋餡
韭菜雞蛋餡特點就一個字鮮，韭菜就是為餃子而生的吧，吃韭菜不包餃子那是沒有靈魂的，這種餃子餡不用過多解釋，大家都懂它的美味。韭菜餡餃子調餡要點：韭菜要先加熟油拌一拌，菜葉用油包裹起來，這樣煮熟的餃子顏色翠綠，不出水，特別鮮。
5、豬肉大蔥餡
豬肉大蔥餡是冬天的特色餃子，用它做的餃子就一個字香，蔥香和豬肉香的結合讓人吃上一口就欲罷不能，只是包大蔥餃子的過程比較費眼淚，尤其切大蔥餡的時候，一定要「武裝」好，不然眼淚嘩嘩流，為了能吃上這美味，流再多眼淚也值了。
6、韭菜三鮮餡
韭菜三鮮餡是海鮮，韭菜，雞蛋，大蝦，或者韭菜，雞蛋，蝦米，或者韭菜，雞蛋，扇貝，必須有一樣海鮮才能稱為三鮮。