⑴ 做清蒸魚用什麼魚好
下面四種魚比較適合清蒸。
鯽魚:有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。
鯉魚:有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食,治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。
鰱魚:有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。
青魚:有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
⑵ 蒸魚用什麼魚比較好
適合做清蒸魚的魚種選擇方法一:清蒸魚最重要的是選鮮活的,刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。淮陽菜-清蒸鯇魚,江蘇菜-清蒸刀魚,粵菜-清蒸鱸魚,川菜-清蒸青鱔,魯菜-清蒸甲魚,浙江菜-清蒸桂魚,清蒸鰻魚,清蒸石斑魚,清蒸鱸魚等。常見的魚類是桂魚好,桂魚有「淡水老鼠斑」之稱。條件允許可以買貴一點的斑魚類,還有很多現在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚.梭鱸.等等,四大家魚就不用多說了。一般新鮮的海水魚,清蒸味道都很好。淡水魚里鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸,其他的四大家魚,養殖的一般土味道比較重,清蒸比較不適合。
適合做清蒸魚的魚種選擇方法二:因為身形扁平的魚受熱均勻,所以,武昌魚,桂魚,平魚很多時候會拿來清蒸.我所見到的清蒸鯇魚,都是開邊.這種手法在蒸魚頭時很明顯.
適合做清蒸魚的魚種選擇方法三:鯽魚或蝙魚吧,我經常是買這兩樣蒸,做出來還不錯的。
清蒸魚用什麼魚?關於這個問題,以上就是一些經常做清蒸魚來吃的朋友們給大家的建議,大家在打算做清蒸魚的時候,不妨買來嘗試一下,大家只有在自己親自嘗試的情況下才能知道到底清蒸魚用什麼魚。還有,清蒸魚做得好不好吃,跟清蒸魚的做法也是分不開的。
⑶ 清蒸魚用什麼魚做比較好
我在飯店的時候,看廚師做過清蒸桂魚、鱸魚、武昌魚、百花魚等等,感覺桂魚比較好吃
⑷ 蒸魚用什麼魚好
在魚的選擇上,可以用鱸魚、桂魚、多寶魚等刺少的魚。
1、鱸魚
小時候總聽老一輩們說:孩子要多吃魚,頭腦更聰明,那個時候不明白其中的意思,等到自己也做了媽媽之後,才去研究,原來孩子經常吃魚,可以促進大腦發育,所以孩子從加輔食開始,就經常研究各種魚類食譜的做法,發現鱸魚就特別的適合做來給小孩吃,這種魚,肉多刺少,只要蒸一蒸 ,就鮮嫩無比,還能很好的保存魚類的營養價值。
如果你覺得魚肉太腥,你可以放一點,蔥跟姜,一起腌制去腥也是不錯的。
⑸ 清蒸魚用什麼魚比較好
1鱸魚是清蒸魚中最為適合的,鱸魚和其他魚不同,魚刺相對比較少,魚肉細膩,香味獨特、鮮味比較淡,清蒸能更加成分的發揮其獨特的特點,增加食慾。
2
多寶魚
多寶魚和鱸魚從肉質上來說比較相似,肉食屬於魚刺較少,肉相對細膩的,唯一不同在於多寶魚的外皮含有大量的膠原蛋白,清蒸出來更加的糯、香,但從口味上來說,多寶魚又不如鱸魚。
3
刀魚
刀魚是一種比較特殊清蒸魚類,這種魚屬於海魚,但在每年的2~3月份會進入長江流域,這種魚雖然刺比較多,但肉質細嫩、肉味鮮美、肥而不膩、色香味俱全,這類魚清蒸最能體現其肉嫩的特點。
4
青鱔
青鱔屬於鱔魚的一種,去體型比一般的黃鱔要大很多,能長到1斤左右,肉質細膩,軟而無刺,清蒸後細嫩,香味十足,注意:青鱔要半斤以上的才適合清蒸,太小清蒸,肉質、口感都不是很好。
5
清蒸魚一般蒸多長時間
鱸魚的肉質細、稀,蒸煮的時間最短,一般在水滾開後上過,蓋上鍋蓋蒸5~8分鍾即可。
而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些,需要蒸12分鍾左右。
清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鍾以下,以免肉質過老,影響口感。
⑹ 清蒸魚一般用什麼魚好吃
用於清蒸的魚,一定要鮮活或新鮮。一般有鯿魚、鱖魚、鯽魚、松鼠魚、多寶魚、小梅魚。冷凍魚、不新鮮的魚,建議紅燒。
⑺ 在家做清蒸魚,到底用什麼魚最好吃
清蒸一般用下面幾種魚
鯽魚:用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。
鯉魚:價格便宜,肉質鮮美,只是味道欠佳!
鰱魚:有溫中益 氣、暖胃、滋潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。
青魚:有補氣 養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
黑魚:有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚:有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
草魚:有暖胃、平肝祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。
⑻ 清蒸魚用什麼魚好 適合做清蒸魚的魚種
清蒸魚用石斑魚比較好。
用料
主料:石斑魚750克
輔料:蒸魚醬油2勺、鹽2克、料酒1勺、姜適量、蔥適量、香菜適量、紅椒少許
1、新鮮的花斑魚處理干凈,花斑魚去鱗去魚鰓,清洗掉污血等等,姜切片切絲,蔥切粒,紅椒切圈圈