1. 肉可以炒什麼菜大全
肉可以炒辣椒、芹菜、蒜薹、青豆、青椒這些蔬菜。
1、辣椒炒肉是湖南人發明的，屬於最經典的下飯菜了。肥瘦均勻的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽潤色，撈出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食鹽、生抽、蚝油調味，最後倒入肉片，混合均勻，一定要鐵鍋炒，急火猛灶才能成功。
2、芹菜洗凈切段，焯下水分，肉片用澱粉、食鹽、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能鎖住肉片水分，還能增加口感，起鍋燒油，倒入蔥姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒過後放芹菜，最後放適量雞粉、食鹽、白糖、老抽調味，美味即成。
3、准備適量的肉絲，放醬油、食鹽、老抽、花椒粉，攪拌腌制一會兒，起鍋燒油，先炒一炒肉絲，變色後撈出，重新起鍋，加一勺豆瓣醬，翻炒出紅油後，倒入蒜薹，斷生以後，倒入肉絲回鍋，最後加白糖、食鹽調味，即可出鍋。
4、把青豆准備好，清洗干凈，肉末里加花椒粉、五香粉，腌制去腥味，起鍋燒油，下蔥薑末，倒入肉絲煸炒變色，接著倒入青豆翻炒，加小半碗清水，燜煮3分鍾，開鍋淋入水澱粉，食鹽調味，湯汁粘稠即可出鍋。
5、青椒先洗凈切絲，肉絲倒入胡椒粉、老抽、生抽、蛋清、澱粉、食用油，攪拌均勻，腌制一會兒，起鍋燒油，倒入蔥姜，下肉絲炒變色，最後倒入青椒絲，斷生以後，放食鹽調味，最後少來點澱粉水，黏稠即可出鍋。
小竅門：要想肉吃起來軟軟的，提前用澱粉抓拌均勻，腌制10分鍾。
2. 什麼菜和肉一起炒好吃
青椒和肉一起炒香，還有芥蘭、青菜、萵筍、茭白、蒜苔、捲心菜、西葫蘆、豆芽、胡蘿卜、香菇。
香菇炒肉的做法：
1、豬肉去皮切成片放入碗中，倒少量生抽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鍾。
2、香菇洗干凈去根切成厚片備用。
3、紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲干辣椒切段再切點蔥絲備用。
4、鍋中燒水，水開之後放入香菇，焯水3分鍾左右炒一下水炒的時候好熟然後撈出控水。
5、鍋中倒入油，油熱之後放入肉片煸炒，炒至豬肉變白後放入蔥姜干辣椒，炒香之後放入香菇，快速翻炒1分鍾，太干可以放點料酒。
6、香菇快熟之後放少量的生抽，蚝油，再放入青紅椒，翻炒均勻，放少量的鹽，半勺五香粉調味，將青紅椒斷生後放入蔥絲，翻炒均勻就可以出鍋裝盤。
3. 肉可以炒什麼菜大全
一、豬肉炒豆角
材料：生豬肉60克、長豆角500克、食用鹽適當、生抽適當、油適當、木薯澱粉適當、蔥適當、姜適當、蒜適當
做法：
1、將長豆角洗干凈後摘下兩邊，隨後把一條條的長豆角摘成段。將生豬肉洗干凈以後用刀割一片。
2、用刀將姜的皮刮掉，洗干凈後切割成絮狀；將蔥洗完後用刀割成蔥段；把蒜洗干凈後用刀切碎。
3、把生豬肉放進一個碗里，添加適量的生抽和適當的木薯澱粉，隨後用力去抓，將生抽和木薯澱粉充足進來到生豬肉里邊去。
4、在干凈的鍋里邊放進適當的油，油煮至滾翻後添加腌制好的生豬肉，煸炒一會兒後添加蔥段和薑片，將生豬肉進行爆香。
5、把長豆角添加在其中，煸炒至掉色後添加適量的生抽，再加適當的鹽，然後煸炒，隨後往裡倒進一碗冷水，蓋上蓋子，讓其燜五到六分鍾。
6、見到長豆角和生豬肉將料汁收濕後掀蓋，往裡放蒜泥，煸炒兩下就可以起鍋了。
二、豬肉炒青椒
材料：生豬肉200克、青椒250克、食用鹽適當、油適當、生抽適當、水澱粉適當、雞精適當、水豆豉適當、姜適當、蒜適當
做法：
1、將青椒洗干凈，修邊青椒，盡可能把青椒里邊的籽除掉。
2、把生豬肉洗干凈，隨後用刀將生豬肉切一片，將其放進一個碗里，並添加適量的生抽和水澱粉，有手抓勻稱後靜放一段時間。
3、除掉姜的皮後將其切一片，然後把蒜洗干凈切碎成蒜泥。
4、用適當的油去熱鍋，隨後把腌制好的生豬肉煸炒至掉色後盛上去。
5、把生薑片和蒜泥也有水豆豉放進鍋中中進行爆香，然後把生豬肉倒回鍋中，再添加切完的青椒，一起煸炒。
6、往鍋中添加適量的食用鹽和生抽，也有雞精，將其調為適合自身的口感，再次煸炒兩下就可以起鍋了。
4. 肉和什麼菜一起炒好吃
肉和辣椒，捲心菜，蒜苗，韭菜，洋蔥，胡蘿卜，土豆等菜一起炒好吃，以下是關於辣椒炒肉的介紹：
香辣又入味的辣椒一口下去鮮香過癮，炒得焦焦的豬肉，越嚼越香，這兩種食材搭配在一起，沒有人是不喜歡的。而且辣椒炒肉，在許多飯店裡出現率都特別高，別看這辣椒和肉只有兩種食材，但真正要把它炒好，油而不膩，辣而不嗆，是很不容易的。
辣椒炒肉選用螺絲椒，其外形歪歪扭扭，像螺絲一樣旋轉的，故名「螺絲椒」，螺絲椒較大，皮肉厚度正好，皮肉不易分離，有辣味，是用來做辣椒炒肉的最佳食材。肉要用前腿肉，肥肉不要太多，因為油脂重，3分肥7分瘦即可。
烹調肉類小竅門
1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、啤酒法：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
3、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
6、芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
除了有好的方法可以將肉烹調得更嫩，其實肉本來的新鮮和安全度是很重要的。
5. 什麼菜炒肉最好吃
一.香菇炒肉片
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，和裡脊肉片一起炒，葷素搭配，口感更佳。
食材：香菇、裡脊肉、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、醋、鹽、植物油。
做法：
1.鍋里燒植物油，油七八成熱倒入裡脊肉薄片，炒到微微變色即可放姜蒜和小米椒；
2.翻炒幾下，倒入少許醋和料酒去腥，再倒適量的老抽上色；
3.倒香菇，和肉片一起翻炒均勻；
4.放略高於食材的清水蓋鍋蓋燜一下；
5.出鍋前放鹽。
小貼士：
1.想讓肉片更嫩滑，可以炒之前用澱粉拌一下。
二.四季豆炒肉
食材：四季豆、五花肉、澱粉、小米椒、姜、蒜、蔥段、生抽、老抽、料酒、植物油、鹽。
做法：
1.四季豆洗干凈掰成小段，撕去豆筋；五花肉用澱粉、薑片、料酒、生抽腌制10分鍾；
2.鍋里燒油，油熱放蔥段炒香，放五花肉炒變色，撈出裝盤備用；
3.炒肉剩下的油放蒜頭爆香，將四季豆倒進鍋里翻炒，大火炒至四季豆斷生；
4.炒好的肉片重新下鍋，和四季豆翻炒均勻，加老抽和生抽調味；
5.倒適量清水燜一會，出鍋前加鹽調味。
小貼士：
1.四季豆炒肉燜的時間不能太短，四季豆不熟的話吃了容易腹瀉、嘔吐；
2.四季豆豆筋要撕，不然影響口感；
三.蒜苔炒肉
食材：瘦肉、蒜苔、姜、蒜、植物油、料酒、老抽、鹽、郫縣豆瓣醬。
做法：
1.蒜苔切段、瘦肉切成絲；
2.油熱下肉絲，倒小勺豆瓣醬炒出紅油，接著放姜蒜翻炒，讓肉絲充分吸收姜蒜的香味；
3.倒料酒去腥，老抽上色；
4.放蒜苔繼續炒，炒至八分熟加鹽繼續炒；
5.放少許清水燜一下。
四.芹菜香乾炒肉絲
芹菜香乾炒肉絲是一道非常美味的菜，外面炒的肉絲少還貴，自己在家做不僅好吃還干凈。
食材：芹菜、瘦肉、香乾、肉絲、姜、蒜、小米椒、青椒、老抽、料酒、醋、鹽、植物油。
做法：
1.芹菜撕去葉子部分，切成小段，香乾切絲，瘦肉也切成絲；
2.油熱下肉絲炒至變色，加姜蒜和小米椒；
3.倒料酒、老抽、醋，繼續翻炒；
4.放芹菜和香乾一起炒；
5.放清水燜，鍋里湯汁不多時加鹽調味，再放青紅椒炒一會。
6. 肉片炒什麼菜好吃
1、先把肉改刀切片，然後腌制一下，加入適量的鹽、雞精、生抽和澱粉攪拌均勻備用。
2、芹菜要先焯水，水沸騰後加一勺鹽和油讓芹菜保持翠綠和口感不變，然後下芹菜焯水30秒後過冷水冷卻。
3、把油加熱到6成熱下肉片，炒到沒有血紅色後下辣椒一起翻炒，辣椒要撒點鹽多壓幾下才不會有青澀味。
4、把芹菜倒進去一起翻炒，加鹽增味，加少量的生抽調味，加少量的雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤。
芹菜是焯過水的，所以後面不需要炒太久，還有一個要注意的是生抽不能加太多，多了生抽的醬香味容易蓋過芹菜的清新之氣。
清新之氣，愉悅之味，特別好吃！
7. 什麼菜和肉一起炒好吃
洋蔥絲、青椒、萵筍、茄子、包菜、木耳、豆角、腐竹、香菇、豆芽、蒜苗、土豆絲黃瓜、蒜薹等。
一、黃瓜肉片
用料：黃瓜1根、豬肉60克、澱粉1／2茶匙、食鹽1／2茶匙、花椒5粒。
1、將豬肉切片，放入澱粉抓勻，黃瓜去皮切片。
2、油燒熱，倒入豬肉，放入幾顆花椒粒，豬肉變白後倒入黃瓜片，翻炒勻均。
3、將黃瓜炒至變軟，放入少許食鹽即可出鍋。
二、蒜薹炒肉
用料：蒜薹200克、豬瘦肉150克、洋蔥30克、玉米油2大勺、小米辣3個、鹽2小勺、紅薯澱粉2小勺、生抽2小勺、料酒2小勺、醋1小勺。
1、蒜薹洗凈，切段；豬瘦肉剁成肉末，調入適量鹽、紅薯澱粉、料酒抓勻，腌製片刻。
2、洋蔥切條狀，小米辣切斜片；鍋里倒油燒熱，放入肉末快速煸炒至變色，起鍋。
3、鍋里重新倒油燒熱，放入洋蔥炒出香味，再放入蒜薹翻炒，食材炒至8分熟，調入鹽炒勻。
4、放入豬肉和小米辣，鍋邊淋入少量醋，翻炒均勻，關火，起鍋。
三、木耳炒肉
用料：裡脊肉200克、泡發木耳60克、料酒2克、醬油3克、花椒1克、植物油25克、大蒜5克、生薑5克、青辣椒1個、紅辣椒2個、鹽1。5克。
1、木耳溫水泡發，洗凈，去頭；裡脊肉切小長段，加入醬油、料酒、花椒粉拌勻。
2、大蒜和生薑洗凈切片，青紅辣椒洗凈切成長條，鍋熱加植物油。
3、放入姜蒜炒出香味，倒入裡脊肉，翻炒至熟。
4、倒入木耳和青紅辣椒，翻炒，全部炒熟調入食鹽，翻勻即可。
8. 什麼炒肉好吃的家常菜
炒肉好吃的家常菜如下：
1、包菜炒肉絲：包菜炒肉絲是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，調料有油、鹽、雞精等。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
2、蒜薹炒肉絲：蒜薹也就是大蒜長出的花莛，容易被誤寫為「蒜苔」。蒜薹不但有濃濃的蒜香，而且味道爽甜，用來做小炒最適合不過。
3、腐竹炒肉絲：腐竹炒肉絲是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系。主要食材有裡脊肉、大蔥、腐竹，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
4、豆角炒肉絲：豆角炒肉絲是一道以四季豆角、豬肉作為主要食材，姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油為輔料炒制而成的一道家常菜。
5、辣椒炒肉絲：辣椒炒肉絲是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌「土菜」，是最具代表性的湘菜之一。
6、西葫蘆炒肉絲：西葫蘆炒肉絲是一道由西葫蘆、瘦肉、油、鹽等材料製作而成的家常菜。而且快，還簡單，營養也有了，是很不錯的家常菜。
7、青椒炒肉絲：青椒炒肉絲是一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。
8、豆芽炒肉絲：豆芽炒肉絲是一道由豬瘦肉、 黃豆芽、韭菜、新鮮紅椒等為主要食材製成的菜品。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
9、洋蔥炒肉絲：洋蔥炒肉絲是一道健康美味的家常炒菜，洋蔥有軟化血管的作用，是人們日常生活中常食用的家常菜。可口營養,而且味道鮮美。
10、木耳炒肉絲：木耳炒肉絲是中國常見的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由於其味美且製作工藝簡單，為大部分人們所接受。
11、胡蘿卜炒肉絲：胡蘿卜炒肉絲是一道菜品，製作原料主要有胡蘿卜、豬肉等，口味鮮美，營養豐富。需要注意的就是翻炒胡蘿卜時避免其營養流失。
12、蒜苗炒肉絲：蒜苗炒肉絲屬川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，調料為紅椒、植物油、鹽等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
13、黃瓜炒肉絲：黃瓜炒肉絲是一種中國的傳統家常菜，所需食材和製作方法都簡單明了，味道咸鮮口味，清脆爽口。但是，黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。
14、香菇炒肉絲：香菇炒肉絲是百姓飯桌上的家常菜。主料是香菇和豬肉，屬於東北菜系，主要烹飪工藝是炒。
9. 肉炒什麼好吃
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人發明的，屬於最經典的下飯菜了。辣椒分為很多種，愛吃辣的用線椒、螺絲椒，不愛吃辣的用菜椒。一定要鐵鍋炒，急火猛灶才能成功，因為缺少了「鍋氣」，這道菜會變得不好吃。