❶ 我國最好吃的10大豆腐是什麼
豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右，北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。下面就來看看我國最好吃的10大豆腐，看看有沒有你家鄉的，你認為哪裡的最好吃。
1、雲南石屏豆腐
內酯豆腐，改變了傳統的用鹵水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍，傳統的豆腐製作，多採用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。
❷ 什麼豆腐是好吃的
慢慢看啊- -！汗阿
炒麻豆腐要備四樣兒料
正宗的麻豆腐應該有四種必備的原料——雪裡蕻、羊尾油、黃豆醬、青韭。炒麻豆腐，加一些雪裡蕻是為了讓炒出的麻豆腐有筋骨，用切成丁的羊尾油炒，會更香，盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴裡，吃到羊尾油時會咬出一股油來。過去人們喜歡在吃面的時候拌上一勺麻豆腐，為了提它的鹹味，炒麻豆腐時要加勺黃豆醬。炒得之後，用勺子在麻豆腐中間打個窩，中間加入炸好的辣椒油，周圍則要撒上青韭。青韭很細，蔥芯綠，這種韭菜特別提味，用刀一切滿屋子都會飄著韭菜的香氣。但青韭現在已經很少見了，沒有青韭時也可以用一種紫色根的叫「野雞脖」的韭菜代替。
炒麻豆腐
製法：
（1）麻豆腐在炒前壓去其中的殘余水分，直至鬆散乾燥才下鍋。500克麻豆腐（約一大碗），約需用豬油200克。再加豬肉200克，一半剁肉末，一半切小肉丁。
（2）先將肉丁下鍋煸焦待用，再下肉末稍炒，加黃醬、醬油、蔥薑末及少量水，最後加入麻豆腐一起煸炒。炒時逐漸變色，越炒越干，不斷加水，加油，邊炒邊調勻，直至呈稀糊狀，鍋中出現氣泡，並時時將豆汁濺起時暫停。最後，麻豆腐水分已干，可以用筷子夾起。
（3）將起鍋前，加入煸焦的小肉丁，青韭，熟豆芽及油渣，即成。炒時要防止豆腐焦底，故須不斷加熟油，邊炒邊加油才能在起鍋時使豆腐滋潤、滑膩。
特點：灰綠，微酸，開胃。
麻豆腐
麻豆腐 北京清真風味小吃。將較濃的生豆汁，用旺火煮去大部分水分，即成質地較粗的渣狀麻豆腐。然後用羊油、黃醬炒制後，淋上辣椒油食用。其特點：色澤灰綠，麻辣清香，酸中微甜。相傳北京羊油炒麻豆腐在明代初期就成為民間食品。
肉炒麻豆腐
原料: 原 料：
麻豆腐250克 五花豬肉50克 植物油50克 青豆50克 紅辣椒10克 蔥、姜各5克 精鹽2克
製法: （1）麻豆腐、五花豬肉切丁；紅辣椒切絲；青豆水發後放沸水中焯一下；姜切成末；蔥切成蔥花。
（2）炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，加入蔥花、薑末熗鍋，將肉丁、辣椒絲、青豆放入油鍋中煸炒片刻出鍋備用。另將麻豆腐煸炒片刻後，將肉丁、辣椒絲、青豆下鍋，翻炒均勻，加入精鹽拌勻即可。
特點: 味香濃厚，風味獨特。
羊油炒麻豆腐--能降血壓
具體方法是：用150克羊油炒500克麻豆腐。不吃羊油可用其他食用油炒，但麻豆腐必須是以綠豆為原料加工製成的.炒麻豆腐時可放鹽適量及蔥花、鮮姜等調料。每當血壓不穩定或升高時仍可如法炮製，療效顯著。
這有做法和圖片
炒麻豆腐和豆汁一樣，也是老北京人十分喜愛的北京小吃。相傳早在明代初期就已成為民間食品。它的原料也和豆汁一樣，是製作綠豆澱粉和粉絲的下腳料。發酵後的豆汁用旺火燒，使之水份揮發掉，存下的渣兒就是麻豆腐。麻豆腐呈灰白色，微微有些發綠。舊社會的貧困人家買回來，用羊尾巴油來炒著吃，裡面加些咸雪菜和青豆一起炒，冷熱吃均可。它炒的要素是煉去麻豆腐內的水份，使其粘糯才好吃。所以北京人留下「炒麻豆腐，大咕嘟」的口頭語。
炒麻豆腐是貧民食品，但有錢的人也愛吃，甚至還吃上癮。梨園界的名角及老北京人都愛吃，馬連良的夫人陳慧璉做的麻豆腐在梨園就非常有名。現在北京的不少餐館多有供應，但夠質量標準的不多，原因是他們不懂得炒麻豆腐的來歷和烹制方法，以為麻豆腐買回來，炒一下就成了，因此顏色品味都變了樣。
炒麻豆腐原來用羊尾巴油炒，因其涼了以後有膻味，一般人不能接受，現改用植物油和羊腰窩肉切末，配青豆和雪菜，先用黃醬與麻豆腐一起炒，然後要用小火（火靠）至粘糯後，要用紅辣椒與切好的豆瓣蔥，用熱油炸出蔥辣香味，澆在剛出鍋的麻豆腐上，炒麻豆腐成菜之後，灰白紅綠相間，口感香醇味厚，別有風味。
京城絕品-*-麻豆腐
所謂絕品，就是說炒麻豆腐是北京的特產，他處皆無。麻豆腐出自老北京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿，是正品，用來做澱粉；頂稀的成了汁兒，即是豆汁；中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水分，就是麻豆腐。
麻豆腐是粉房的副產品，或曰下腳料，所以價格特別便宜，兩個大子兒（硬幣）就可以買一大碗。老北京人買回家去，用羊肉、羊尾巴油等物一炒，當飯菜吃，叫做炒麻豆腐。
炒麻豆腐是老北京人地道的家常菜，別看此物甚廉，但要炒好亦非易事。首先，在原料上就要有所選擇，得用東宣門四眼井粉房裡做的麻豆腐才算正宗。配料講究用純正的羊尾巴油和「野雞脖兒」嫩韭菜，方能顯出炒麻豆腐的「英雄本色」。
炒麻豆腐的「套路」大致如下，將羊肉丁炒焦起鍋，下黃醬煸炒蔥薑末出香味兒，加入麻豆腐翻炒。隨後，讓大青豆、紅辣椒、嫩豆芽、雪裡蕻末依次投入到炒麻豆腐的「事業」中來，輔之以大火，使鍋中之物變得「轟轟烈烈」，再不斷地加油、添水，用一點兒老黑醬油，將麻豆腐及其夥伴炒作「翻天覆地」狀，直至麻豆腐表面氣泡涌動、蜂窩畢現、香氣四散，方算成功。老北京有句俗話：「炒麻豆腐——大咕嚕」，是說麻豆腐一熟會自己「咕嚕、咕嚕」地起泡說話，告訴您：「我熟啦！」似乎麻豆腐通了人性，怪不得老北京人會青睞於它呢。
此時，在起鍋前放入切碎的「野雞脖兒」嫩韭菜梗兒，灑上炒焦的羊肉丁出鍋，再淋上一勺紅亮亮的辣油，便是一味亦飯亦菜不可多得的美食。
麻婆豆腐的做法（圖解）
新版麻婆豆腐(圖解)
麻婆豆腐
原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
製法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鍾左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用濕澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水。
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請教做麻婆豆腐的時候紅油和勾芡的問題 為什麼我做出來的麻婆豆腐，顏色沒有那麼紅？勾了芡以後，還是水汪汪的效果不好？
答：
油燒到5成熱時就要放下豆瓣（絕不是事先做好的紅油哦，我們四川人一般只用那種辣椒油來做涼拌菜，炒菜都用豆瓣醬），稍微翻炒一下，讓豆瓣的香味受熱後跑出來，然後再下豆腐，這樣油才會又紅又香。
澱粉要先加清水，攪拌均勻，到起鍋前加入，而不能直接把干澱粉撒進鍋里。加入水澱粉後馬上轉成小火，用炒菜鏟輕推豆腐，使澱粉均勻受熱，才能很快凝固，這樣就不會水汪汪的了
麻婆豆腐
用料：
豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫縣豆瓣40克，辣椒面10克，花椒面1.5克，豆豉20克，醬油30克，料酒20克，精鹽5克，味精2克，薑末3克，水豆粉40克，清油125克，清湯250克。
製作方法：
1、豆腐切成1.3厘米見方的塊，放入鍋內，加鹽氽透。不要用沸水煮，保持溫度即可。
2、牛肉切末。青蒜洗凈，切成1厘米長的短節。豆瓣、豆豉剁細。
3、鍋內油燒至六成熱，下牛肉末，煸干水分，等酥時烹入料酒，下豆瓣炒出紅色，下辣椒面、薑末、豆豉炒香，加湯，放豆腐、醬油、精鹽，用微火將豆腐燒透入味，待湯略干即下味精、青蒜、水豆粉，輕慢收汗至濃亮油，輕輕裝入碗內，撒上花椒面即成。
注意：
製作過程中，豆腐下鍋燒開後，應用微火慢燒，使內外的味一樣。由於豆腐嫩，所以動作要輕，使成菜後豆腐塊仍保持完整。汗要濃，以突出麻辣味厚、咸鮮而香的特色。
麻婆豆腐
材料
嫩豆腐…………2塊
豬絞肉…………150克
蔥末 …………1大匙
薑末 …………1小匙
蒜末 …………1大匙
辣豆瓣醬………2大匙
胡椒粉…………少許
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
醬油 …………1大匙
澱粉 …………少許
做法：
1、豆腐切小方塊丁。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，炒熟絞肉取出。
3、用鍋中余油爆香蒜末及豆瓣醬後，加入2碗半的水及豆腐、肉末、醬油，大火煮滾改小火煮約10分鍾，灑上胡椒粉拌勻，以糖、味精調味，再用濕澱粉勾芡，灑上蔥花即可
❸ 全國哪的豆腐最好吃經過評選，這8個地方比較出名，有你家鄉嗎
相傳2000多年前，淮南王劉安的媽媽喜歡吃黃豆，有次因為生病的原因沒法吃整顆黃豆。劉安便命人把黃豆磨成粉，加水熬成豆乳，再加入鹽鹵調味，沒想到竟然成了塊狀，也就是我們現在吃的豆腐花。據說，這就是豆腐的起源說法之一。李時珍也曾在《本草綱目》中有所提到，「 豆腐之法，始於前漢淮南王劉安」。
根據生產豆腐時用的凝固劑不同，還可以將豆腐大致分成鹵水豆腐、石膏豆腐、 內酯豆腐 、酸湯豆腐這四大類。其中前三種豆腐比較常見，酸湯豆腐因為產量小、難儲存等原因，在市場上已經鮮少能看到。
「豆腐傳統製作技藝」，早已入選中國國家級非物質文化遺產代表性項目。我國產豆腐的地方非常多，這其中有8個地方，較為出名。當地產的豆腐，也是各有各的本事。
那今天，懶喵就跟大家聊聊有關豆腐產地的話題，一起來看看，這8個地方都在哪裡？產了哪些名豆腐？你的家鄉有沒有上榜？
淮南，地處安徽中北部，淮河之濱，是我國重要的能源城市。提起淮南 美食 ，我第一個想到的，是淮南的牛肉湯。經過長時間熬制的牛肉湯，配上粉絲和干絲，清香可口，吃起來叫一個美味。其實，除了淮南牛肉湯，當地還有道名菜，淮南豆腐宴，選用的主料豆腐，就是中國國家地理標志產品，產自淮南地區的八公山豆腐。
相傳西漢時期，豆腐發明人淮南王劉安在淮南八公山一帶，嘗試用八公山的泉水、黃豆和鹽鹵製作「靈丹妙葯」，結果丹葯沒製成，倒是做出了豆腐。後人將其稱作「八公山豆腐」。八公山豆腐細膩嫩滑，做出的菜餚色澤金黃，外脆里嫩，非常誘人。
宜賓，隸屬四川省，地處雲南、貴州、四川三省的結合處，素有「中國酒都」之稱。大名鼎鼎的白酒品牌五糧液，正是產自四川省的宜賓市。除了是知名的白酒產地外，宜賓當地產的沙河豆腐也非常出名，還是中國國家地理標志產品。
沙河豆腐產自宜賓的高縣，當地人很早就喜歡做豆腐，吃豆腐。直到上個世紀70年代，沙河豆腐在進行一番改良後，才被越來越多的人所熟知和喜愛。製作沙河豆腐選用的是當地產的優質黃豆，以及上龍山的山泉水，吃起來帶有濃郁的豆香味，回味無窮。
劍閣，隸屬四川省廣元市，地處四川、陝西、甘肅三省的結合部。在劍閣縣城南部，有個非常出名的景點——劍門關，是世界上罕見的城牆式礫岩斷崖丹霞景觀，自古就有「劍閣崢嶸而崔嵬，一夫當關，萬夫莫開」之說法。
中國國家地理標志產品劍門關豆腐，正是產自這里，距今已有上千年的 歷史 。相傳唐玄宗入蜀時途經劍門一帶，因為較為疲勞，寢食難安，隨從便給他端來一碗劍門豆腐。唐玄宗吃後胃口大開，還將當地產的黃豆封為「皇豆」。劍門關豆腐軟硬適中，韌性較好，吃起也是滋潤爽口。
資中，隸屬四川省內江市，位於四川盆地的中部，是孔子老師萇弘的故里。產自資中羅泉鎮的羅泉豆腐，既是當地知名的特產，也是中國國家地理標志產品。羅泉氣候溫和，土壤中有機質含量高，非常適合大豆的生長。加上水質較好，做出來的豆腐，品質自然不會差。
在製作過程中，羅泉豆腐選用的是來自溶洞深層的優質泉水來浸泡大豆，再經過手工石磨研磨製成。羅泉豆腐外觀呈乳白色或淡黃色，帶有濃濃的豆香味，吃起來也是細膩嫩滑，鹹淡適口，具有白、嫩、細、綿4大特點。
洛南，隸屬陝西省商洛市，橫跨黃河、長江兩大流域。產自洛南地區的中國國家地理標志產品洛南豆腐，是用當地無污染的洛河兩岸山泉水，和本土優質大豆加工製成，具有非常悠久的 歷史 ，還曾是清朝乾隆皇帝的御膳貢品。
關於豆腐的發明人，民間流傳的說法還不少，前面有提到是淮南王劉安，其實在洛南一帶，還有豆腐是戰國時期孫臏發明這一說法。相傳孫臏的母親年紀大了，牙齒咬不動食物，孫臏便想用大豆給母親做吃的，但是煮出來的豆漿始終無法成團。孫臏的師弟龐涓暗中使壞，將一盆酸菜湯悄悄倒進了豆漿里，沒想到竟然凝結成了塊狀，也就是現在的豆腐花。
榆林，地處陝西省的最北部，是黃土高原與內蒙古高原的過渡區，也是陝西、甘肅、寧夏、內蒙古、山西五省區的交界地。產自榆林的榆林豆腐，是以當地產的優質黑豆和榆林桃花水為原料，經過傳統的酸漿點漿工藝製作而成。
榆林豆腐的獨到之處，在於用的不是鹵水或石膏製作豆腐，而用的是做豆腐後瀝出的 富含乳酸菌的汁水做凝固劑。做出來的榆林豆腐色澤潔白，質地軟嫩，韌勁較足，口感清香爽口，還帶有甘甜味。2010年，榆林豆腐被正式評為中國國家地理標志產品。
甘泉，隸屬陝西省延安市，屬於陝北黃土高原丘陵溝壑地帶，素有「美水之鄉」之稱。甘泉地處洛河岸邊，土壤肥厚，日照時間長，非常適宜大豆的生長。中國國家地理標志產品甘泉豆腐，選用當地產的雙青豆和「美水泉」的山泉水加工製成。
雙青豆是一種從外皮到豆粒都呈綠色的一種大豆，產量較少，比較少見。美水泉的泉水清澈透亮，甘甜味美。優質的大豆，加上天然的泉水，結合傳統和現代相結合的豆腐製作技藝，自然也就醞釀出了甘泉豆腐的獨特品質，吃起來是嫩滑可口， 讓人唇齒留香。
石屏，隸屬雲南省紅河州，是非常出名的魚米之鄉。 美食 紀錄片《舌尖上的中國》，曾專門介紹過石屏當地產的石屏豆腐。石屏製作豆腐，距今已有400多年的 歷史 。逢年過節，當地人還有贈送豆腐的習俗。在石屏的大街小巷，隨處可以見到豆腐攤。民間還有「雲南十八怪，石屏豆腐烤著賣」的說法。
和其它很多地方用鹵水或石膏製作豆腐不同，石屏豆腐採用的是天然地下水作為凝固劑，俗稱「酸水」。做出來的豆腐，細膩滑潤，豆香味十足，油炸後色澤會變成金黃色，非常有嚼勁，再搭配上醬汁，真叫人垂涎三尺。
【懶喵心得】
上面提到的8個地方，安徽淮南、四川宜賓、四川劍閣、四川資中、陝西洛南、陝西榆林、陝西甘泉、雲南石屏，都是我國非常出名的豆腐產地。產自這些地方的八公山豆腐、沙河豆腐、劍閣豆腐、羅泉豆腐、洛南豆腐、榆林豆腐、甘泉豆腐、石屏豆腐，是中國國家地理標志產品，也可以說是經過評選，比較出名的8種豆腐。
都說一方水土養一方人，要我說，一方水土也能養一方豆腐。決定豆腐好吃與否，有三大關鍵因素，選用的大豆、水源，以及豆腐的生產工藝。上面這8種豆腐，在這3個方面優勢滿滿，可以說是各有各的本事。
❹ 哪種豆腐最好吃呢
先說說石膏，這是一種很好的中葯，一般來說我們常用生石膏。石膏是單斜晶系礦物，是主要化學成分為硫酸鈣（CaSO4）的水合物。生石膏具有清熱去火的作用，治療發燒效果很好。李時珍認為，生石膏能夠中風寒熱，心下逆氣驚喘，口乾舌焦，不能息，腹中堅痛，除邪鬼，產褥金瘡。
除時氣頭痛身熱，三焦大熱，皮膚熱，腸胃中結氣，解肌發汗，止消渴煩逆，腹脹暴氣，喘息咽熱，亦可做浴湯。治傷寒頭疼如裂。和蔥煎茶，去頭疼。治天行狂熱，頭風旋，下乳，揩齒益齒。除胃熱肺熱，散陰邪，緩脾益氣。止陽明經頭疼，發熱惡寒，日哺潮熱，大渴引飲，中暑潮熱，牙疼。
那麼鹵水豆腐、石膏豆腐和內酯豆腐哪個更好呢？三者之間最大的差別是口感。有些人喜歡石膏豆腐，比如南方人，石膏本身可以去火，食用後具有清熱去火的功效。鹵水豆腐比石膏要好點，但內酯豆腐最好吃。從健康角度來說，內酯豆腐的作用比較小點。
鹵水豆腐和石膏豆腐時，鹵水、石膏中含有大量鈣、鎂，因此鹵水豆腐和石膏豆腐中的含鈣、含鎂量也頗為可觀，在老百姓買不起肉吃的時代里，這種傳統的豆腐被稱為「植物肉」供給老百姓足夠的鈣鎂和蛋白質，強健骨骼和牙齒。但葡萄糖酸內酯製作的豆腐，含鈣量只有傳統豆腐的約1/8，含鎂量只有約1/3，營養價值不但沒有如大多數人所想的一般增加，反而大大下降。
❺ 市場上盒子的白豆腐好嗎
好吃，盒豆腐就是盒裝內酯豆腐。
盒裝內酯豆腐是一種食品，是由傳統的豆腐製作，多採用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。
取用竅門：我們買的大部分都是盒裝豆腐，很多人從盒子里把豆腐掏出來都碎的一踏糊塗。那麼要怎麼做才能使豆腐不碎呢?1.撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子上，用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個小口子，往裡面吹一口氣。然後用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來，你就會發現，豆腐已經完整地「躺」在盤子里了。2.把豆腐在反面輕輕拍打幾下，然後四個小角，切兩個小口，撕去豆腐盒上的塑料就可以輕松取出來了。3.准備一個長盤，刮鬍刀片一片，內脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切開，掀起盒蓋，將豆腐倒扣在長盤上，再在豆腐盒的一角橫切一刀，豆腐盒一見空氣，就會自動掉出在盤上了。
❻ 怎麼選好豆腐哪個牌子的豆腐比較好
豆腐的選購
1.看
在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑒別。
2.切
然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水沖後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗沖後仍然粘手。
3.聞
在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。
4.品
優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
❼ 廣源市場大豆腐哪家好吃
榮成市崖頭鄒秀君豆腐店。查詢相關公開信息顯示山東省威海市榮成市廣源綜合批發市場，榮成市崖頭鄒秀君豆腐店，大豆腐具有豆製品特有的香味，味道清香，質地嫩滑，口感細膩。
❽ 買豆腐時怎麼挑選好豆腐呢
豆腐在我們的生活中可以說是非常的常見了，好吃不說，價值還十分的便宜，無論是單獨吃還是搭配其他食材一起烹飪，味道都是非常不錯的，喜愛的人自然也是十分的多。平時我們經常會吃豆腐，但是對於豆腐的挑選有沒有什麼技巧呢？
我們日常購買的豆腐都是水潤的，這沒有毛病，但仔細看其實都是白潤種帶有一絲絲微黃的，這才是正常的，至於那些過分發白發亮的，大家最好還是避開為好，因為這些都很有可能是使用一些特殊制劑浸泡過的，為的就是讓豆腐看著優質，然後讓大家進行購買，其實好看並不一定就代表著絕對的優質，大家一定要心中有數。
❾ 什麼樣的豆腐好吃呢
1
茄汁燒豆腐
▽
材 料：
豆腐300克，西紅柿1個，醬油1茶匙，薑末、植物油、鹽、番茄醬適量
做 法：
1、豆腐切成0.5厘米的片，放入電餅鐺煎至金黃備用
2、西紅柿去皮、切小丁
3、炒鍋倒油，放入薑末炒香
4、放入西紅柿丁翻炒
5、調入放入鹽、醬油、番茄醬炒至西紅柿出湯
6、放入煎好的豆腐，改小火燒一會
7、燒至湯汁濃稠後關火即可
2
白菜燉豆腐
▽
材 料：
白菜600克，豆腐250克，植物油、鹽、姜、花椒、八角、香菜適量
做 法：
1、豆腐清水沖洗一下，再切成稍厚一點的大片
2、白菜清洗干凈，撕成大小適中的塊
3、鍋里放入適量的食用油，油熱後放薑末、花椒、八角爆香
4、加入白菜翻炒
5、再把豆腐放在白菜上面，加適量鹽，慢慢燉
6、最後撒上香菜提味就可以出鍋啦
3
栗子燒豆腐
▽
材 料：
板栗180克，老豆腐300克，苦瓜少許，鹽、油、醬油、胡椒粉、豆豉、姜適量
做 法：
1、板栗在沸水中煮5分鍾，去皮切半
2、豆腐切小塊；苦瓜切小塊；姜切片
3、豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用
4、姜和豆豉入油鍋炒香
5、加入豆腐和板栗略炒
6、加清湯半碗，調入胡椒粉、醬油，改小火燒5分鍾
7、燒至汁將干時加入苦瓜再燒2分鍾即可
4
千葉菜炒豆腐
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材 料：
豆腐，千葉菜，胡蘿卜，姜，八角，花椒，干紅辣椒，玉米油，素蠔油，鹽
做 法：
1、千葉菜去根洗凈，焯水備用
2、豆腐切小塊，姜切末，胡蘿卜切小塊
3、鍋內適量油燒熱，姜，八角，花椒炒香
4、豆腐和紫胡蘿卜放入翻炒一分鍾左右
5、放入千葉菜翻炒
6、加適量素蠔油、鹽翻勻關火盛盤
5
芝麻豆腐
▽
材 料：
豆腐，鹽，植物油，生粉，孜然芝麻混合粉
做 法：
1、准備一個大盤子，放入生粉
2、將豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉
3、煎盤刷油，燒熱，放上豆腐塊，小火煎香
4、中間翻面，煎至兩面焦香。撒適量細鹽
5、出鍋裝盤，撒上芝麻孜然粉即可