① 排骨清燉怎麼做好吃
用料：排骨2000克、玉米2-3根、姜5-6片、大蔥2根、料酒40ml、胡椒粉3-4克、耗油20g、雞精10g、鹽適量。
步驟：
1、有時間的話先浸泡半小時，然後再清洗干凈。
② 清燉排骨放什麼菜好吃
喜歡清淡口味的，可以放香葉、蔥姜蒜、花椒、茶樹菇、西洋參。
不要放有濃郁味道的調料，也不要放醬油，這樣才能保持湯的原汁源味，色澤清淡。
喜歡濃郁口味的，除了上面的調料外，還可以加入桂皮、肉蔻、醬油、黃醬、大料、八角、辣椒、茴香、香葉等等，這樣燉出的湯，香味濃郁。
1、排骨，肋排或者骨頭或者小排都可以，但是為了湯更加濃，一般選擇肋排。2、玉米：排骨湯中的玉米更加嫩。
3、冬瓜：燉排骨常用的一種食材。
4、竹筍：冬季與排骨是絕好的搭配。
5、紅棗、枸杞：增加湯的甜味。
6、八角、姜、料酒等調料，調料作為輔料增加湯的鮮美。
③ 排骨燉什麼菜好吃
比較好吃的排骨做法是：糖醋排骨。
准備材料：肋排500g、蔥、姜、鹽、番茄醬、香醋、米醋適量。
具體做法：
1、排骨剁成2厘米的條，放盤中加水和鹽，慢慢揉捏，用鹽的化學作用，去除血末，再漂洗干凈。
2、瀝干水分，吸干水，加蔥姜，鹽，胡椒粉，生抽，生粉上漿待用。
3、熱鍋冷油煎上漿的肋排，兩面金黃，把蔥姜的香味滲透到排骨中。揀去蔥姜。
4、鍋洗凈，熱鍋少許油煸香番茄醬，下冰糖，排骨，加香醋，米醋，水漫過原料，大火燒開轉小火燜制。
5、燒至排骨熟爛汁水濃稠時，再加米醋30克，收汁即可。
在做這道糖醋排骨時，需要注意兩點：
第一點，排骨清洗時要先浸泡，將血水去掉一部分，減輕腥味，再焯水處理，排骨就無腥味了，做出的糖醋排骨才能吃著香。
第二點，做糖醋排骨，不要用番茄醬，不要用老抽，而是要先炒糖色，給排骨增加色澤，做出來才會色澤紅亮，味道好，如果用番茄醬味道就不對了，用老抽會讓排骨變得發黑不好看，味道也差很多，有著濃重的醬油味。
④ 請問一下排骨燉什麼比較好吃
一、排骨燉豆角
1.材料
排骨，豆角，蔥姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。
2.做法
先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鍾，再放入一些蔥絲，再燉。
大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保准滿屋飄香。
二、排骨燉藕
1.材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
2.做法
新鮮排骨斬成3厘米的節;藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對半切備用。
將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鍾，去浮末再改小火熬30分鍾，再加鹽、胡椒調味;上桌時撒上香菜即成。
三、排骨燉菜粘卷子
1.材料
排骨，麵粉300g，土豆，豆角，蔥姜，水適量
2.做法
麵粉加適量水，揉成軟硬適中的光滑面團，扣上容器醒一會兒
醒面的過程中處理排骨和菜
排骨冷水入鍋，放薑片和料酒飛水斷生，放涼後用冷水洗去浮沫
土豆去皮切滾刀塊
豆角擇好洗凈，掰成段
鍋中放適量油，燒熱後下蔥姜炒香
下排骨翻炒一會兒
放入料酒，老抽繼續翻炒幾下
加入稍微多一些的開水大火煮開，水要一次加夠
放兩顆大料，並調入適量糖
轉小火加蓋根據情況燉40-60分鍾
之後加入土豆和豆角，翻幾下，調入鹽
大火催開再轉小火加蓋燉15-20分鍾
此時面也醒的很夠了，開始做卷子
面團分成適合大小的劑子
取一份劑子擀成長橢圓
中間切一刀
把兩端往中間的縫里挽幾下。一個卷子就成了
全部劑子都做好
把卷子一個個平鋪在排骨和菜上
加蓋繼續小火10分鍾，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
關火後燜一小會兒，吃之前翻動一下，讓卷子也均勻的裹上湯汁，和菜融為一體
⑤ 排骨和什麼一起燉好吃
好吃的排骨做法如下：
1、排骨燉蓮藕
材料：排骨、蓮藕各500克，適量生薑、蔥花和料酒。
做法：將蓮藕洗凈切片，用刀拍一下，主要是將蓮藕拍散，用鹽腌制5-10分鍾。再將洗凈切塊的排骨直接入冷水鍋，將排骨中的血水撇凈，再加入薑片一起煮。排骨煮熟之後再加入蓮藕，用中小火燉煮一個半小時，直至排骨軟爛，蓮藕軟糯即可。
2、排骨燉白蘿卜
材料：排骨500克，白蘿卜一根，適量薑片、蔥花和料酒。
做法：先將排骨清洗干凈切成小塊備用，再將白蘿卜去皮切塊。鍋中加入清水，放入排骨，水沸後將排骨撈出備用。鍋中加入少許油，放入生薑，倒入排骨略微翻炒變黃，加入料酒，然後再加入適量清水、白蘿卜和薑片，先用大火燒開，再轉小火慢燉一個半小時，最後加入鹽調味即可。
3、排骨燉冬瓜
材料：排骨500克，冬瓜400克，適量蔥花、生薑和料酒。
做法：先把冬瓜清洗干凈切成塊狀，再將排骨放入水中，去掉血水，接著將排骨放入鍋中，加水熬湯，再放入薑片，等到排骨煮熟即可放入冬瓜和蔥花，最後加鹽調味即可。
⑥ 排骨燉什麼好吃又有營養
排骨燉山葯最具有營養，而且好吃。排骨蓮藕湯、排骨白蘿卜湯、排骨海帶湯、淮山枸杞子排骨湯、排骨冬瓜湯、排骨玉米湯等等，都有不同的營養價值。排骨燉不同的東西會發揮不同的營養價值。
冬瓜燉排骨
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
做法:冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
特點:此湯味道清淡,利於清熱。
玉米排骨湯
材料：排骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。
做法
1、將准備好的排骨、玉米、胡蘿卜切段，生薑、紅棗備用。
2、鍋內加水，待水開投入排骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3、 砂鍋內放入排骨、胡蘿卜、玉米、生薑、紅棗，加入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鍾即可。
⑦ 清燉排骨怎麼做好吃
主料：肋排適量。輔料：料酒適量，蔥二顆，姜適量，鹽適量，白醋一茶勺。
1、排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的污垢。