A. 怎樣燜鴨肉最好吃
怎麼燜鴨肉好吃：燜啤酒鴨
材料：鴨腿4隻，啤酒，蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，鹽，糖，老抽，生抽，食用油
做法：
1、鴨腿洗凈，斬成小塊，淋干水分備用。
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鴨塊，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
5、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可，蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鍾。
6、鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
怎麼燜鴨肉好吃：土豆燜鴨
材料：鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽
做法：
1、鴨腿剁塊;土豆去皮切塊;姜切片;蔥塊段。
2、熱鍋，放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮，炒勻。
3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。
4、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鍾。
5、加入土豆和鹽，加幾滴醋，繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動，至湯汁濃稠收干時即可熄火。
6、最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。
怎麼燜鴨肉好吃：子姜燜鴨煲
材料：鴨肉半隻，新鮮子姜3兩，青紅椒適量，蔥段，蒜片，食用油，鹽，糖，郫縣豆瓣，醬料，酒，冰糖，味精
做法：
1、將鴨肉洗凈，剁成小塊，大概比大拇指頭稍微大一點就可以。
2、子姜、青辣椒、蔥、蒜全部洗凈;子姜切片;青紅椒切成馬蹄狀;蔥切段;蒜切片。
3、鍋內少許油，一點點即可，油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。
4、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒，當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒，翻炒均勻。
5、加入一勺半郫縣豆瓣，一勺醬油，5粒冰糖和少許鹽，蓋上鍋蓋，轉小火，燜20—30分鍾即可。
6、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進，繼續燜三、五分鍾。
7、最後放入青紅椒段，略翻即可上桌。
小貼士：鹽要放少點，豆瓣醬和醬油里都有鹹味。
怎麼燜鴨肉好吃：醬油燜鴨
材料：鴨子半隻，紅蔥頭四五粒，薑片五六片，片糖整塊的二分之一，生油4湯匙，啤酒半碗。
做法：
1、把鴨子洗干凈晾乾，配料洗干凈切好。
2、把片糖用刀背剁碎，鍋里下油，倒入片糖碎，小火炒出糖漿，千萬別大火炒焦了。
3、放入姜蔥翻下幾下，把鴨放下去，小火煎一下再翻面，因為糖漿容易燒焦，要控制好中小火翻炒，讓糖漿均勻的裹住鴨肉。
4、碗里倒入適量生抽，半小碗啤酒，再加兩碗清水混合一起，倒入鍋中。
5、蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火燜45分鍾左右，中途要翻面幾次，醬汁變粘稠收汁就可以。
小貼士：嫌炒糖色麻煩的，可以直接用老抽代替。
B. 什麼菜炆鴨肉好吃
山葯、土豆、香菇、酸菜炆鴨肉都挺好吃的呀，具體還是得看你的口味，喜歡什麼菜，不過我個人畢竟推薦酸菜老鴨湯比較適合現在這個季節吃，具體這道菜怎麼做，可以看看下方噢
酸菜老鴨湯的製作方法：
老鴨洗凈切塊。大蔥取蔥白，切條，生薑洗凈切片。鍋燒熱，放入鴨塊干炒。加入生薑和蔥絲繼續翻炒，炒至鴨子出油。
倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燜至收汁。煮鴨子時准備酸菜，將酸菜放在清水下沖洗掉腌漬味，捏干，切絲。鴨子煮至收汁後關火，撈出為去腥味做了貢獻的大蔥和生薑。
轉移陣地，將鴨子倒入砂鍋中。加開水沒過食材，大火煮開。煮開後再倒入酸菜，小火燉1小時。起鍋，加點枸杞裝飾。吃時加適量鹽，加鹽前先試試味道，因為酸菜有鹹味，加鹽時要看著點加。
秋天吃鴨肉的注意事項
體質虛寒者少吃
鴨子性偏涼，身體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應少食。
有高蛋白肉食過敏者禁吃
這類人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。
感冒生病者少吃
感冒患者此時腸胃消化能力相對較低，而鴨子偏油膩，不易消化。此時患者的飲食最好清淡為主。另外受寒引起的病最好也不要吃。
C. 鴨肉怎麼燜好吃又嫩
鴨肉這樣燜好吃又嫩：
主料：鴨肉500克。
輔料：料酒1勺。
步驟：
1、鴨肉500克，啤酒一罐，雞蛋4個，姜、蒜、食用油、鹽、生抽、料酒各適量。
D. 如何燜鴨好吃
准備食材，把鴨子切塊、青、紅椒切段，姜切片、蒜切沫，干辣椒取掉把備用。
步驟 2
space
鍋里下菜籽油（可以適當多放些，大概4.5寸小碗兩碗的樣子，油多些，這樣爆炒出來的鴨肉才香，多餘的油可以後面炒辣椒），下入薑片、花椒，炒出香味，加入鴨肉，加入1克糖，翻炒，加入食鹽，爆干水分後，鴨肉炒至金黃，加入料酒，再翻炒3分鍾左右，加入300ml水，蓋上鍋蓋燜幾分鍾，待水分完全收干，鴨肉在鍋里炸出響聲，香味撲鼻的時候起鍋裝盤備用。
步驟 3
space
把炒鴨子多餘的油倒入鍋里，油燒熱，加入干辣椒，炒香乾辣椒後再加入青、紅椒段、大蒜，加入少量食鹽（鴨肉在爆炒的過程中已經加入了適當的鹽，現在只需要加少量的鹽在辣椒里，辣椒才有鹽味）。
步驟 4
space
青、紅椒斷生炒香以後，加入已經爆炒好的鴨肉，加入蚝油，翻炒出香味，起鍋前加入少量生抽。
E. 燜鴨怎麼做好吃
燜鴨做法一，啤酒洋蔥燜鴨
材料
啤酒洋蔥燜鴨為一道特別的鴨饌，雖然各地的
做法
材料：光鴨500克、啤酒500毫升、薑片20克、蔥段10克、洋蔥100克，八角、陳皮各少許，鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蚝油、花生油各適量。
做法：光鴨洗凈斬件，以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用；洋蔥切絲備用；開鍋下油，爆香薑片，放入鴨件大火翻炒至上色，加入洋蔥繼續翻炒片刻，然後下適量雞湯和啤酒、八角、陳皮，中火燜30分鍾，最後放入蔥段和蚝油，以鹽調味，煮開便成。
做法二，茶樹菇燜鴨
材料
茶樹菇50克，鴨腿兩個，青椒一個，蔥、姜、蒜，八角，花椒，醬油，鹽，料酒。
做法
1.將茶樹姑的根部切除，泡發，洗凈。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，青椒切塊，。
2.鴨腿切塊，放入開水裡，加入適量料酒、薑片汆燙3分鍾左右，撈起洗凈淋干水分備用。
3.炒鍋加入適量油，放入姜絲、蒜片、蔥、八角、花椒炒香。
4.倒入鴨塊大火爆炒出油。
5.放入適量料酒，加入適量醬油調味上色。
6.將茶樹菇放入鍋內煸炒。
7.加入沒過所有材料的清水，大火燒開轉中小火燉至鴨肉酥爛。
8.最後大火收汁，放青椒塊和鹽調味即可。
做法三，木瓜燜鴨
材料
木瓜半個（約300g），鴨半隻，大蔥20g，老薑10g，調料：冰糖10g，料酒，醬油各1湯匙（15ml），柱候醬1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）
做法
木瓜洗凈，去皮和籽，切成5cm見方的大塊。大蔥和老薑切片備用。鴨洗凈血水，去除雜毛，切大塊備用。
大火燒開煮鍋中的水（1000ml），放入鴨塊汆燙5分鍾，取出鴨塊瀝干水分。
大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入蔥片和薑片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鍾，烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，然後注入1000ml熱水，加蓋燒開，調成中火燜煮10分鍾。
放入木瓜塊，把火調成小火繼續加蓋燜煮20分鍾。最後調入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可
F. 鴨子燉什麼最好吃
鴨子在家禽中，所含的B族維生素和維生素E較高，脂肪酸熔點低，蛋白質豐富，是餐桌上的上等佳餚，深受人們的喜愛。
老鴨燉香菇，非常有營養豐富，美味又軟，鴨肉中的脂肪含量為中，比豬肉低，易於消化有對胃好處。老鴨燉香菇這道菜也不復雜，這些材料都經濟實惠易做易買。
食材用料：老鴨750克、乾花菇100克、香蔥適量、香葉5克、桂皮5克、生薑幾片、雞精適量、食鹽適量、料酒適量
三、做法詳解過程
· 1、咱們把焯好水的筍和鴨子放入燉鍋中，加入蓋過鴨子的清水，姜塊，大蔥，。再以大火燒開，又以中火慢燉50分鍾左右即可。
· 2、咱們燉煮到三十分鍾左右，揭開蓋子，加入兩勺食用油，可以嘗嘗鹹淡，然後繼續蓋上蓋子燉煮；
· 3、在燉煮50分鍾後，准備起鍋之前加入適量雞精調鮮味即可。
四、做法小技巧匯總
1. 一定要購買鴨齡超過一年的老鴨子，現殺新鮮，燉煮出來的營養價值更豐富，進補有效。
2. 焯水是為了去腥，血水。
3. 鮮筍子要購買新鮮的，如果買不到新鮮的，買干筍子也可以，整根一起燉煮。
G. 鴨子燜什麼好吃啊
原料：鴨半隻、山葯1根、小蔥4根、姜兩片、八角1個、桂皮1根、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽
做法：
1、 鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水後用熱水洗凈浮沫備用。
2、 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油。
3、 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色。
4、 加入一聽啤酒。
5、 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時。
6、 加入去皮切成滾刀塊的山葯，加入糖、雞精調味，加蓋，再燜 10分鍾即成。
H. 鴨肉和什麼燜最好吃
鴨肉燜筍乾的做法：
1、鴨子一隻清洗干凈，切小塊，焯水後備用，
2、干香菇提前泡發，筍干泡發後切成塊，生薑大蒜切片。
3、鍋內下入油，薑片蒜片下鍋爆香後，下入鴨肉翻炒出油，把筍塊、香菇放入翻炒片刻。
4、倒入料酒去腥增香，生抽提味，適量的鹽，香葉，八角，桂皮，干辣椒，最後加入清水淹沒鴨肉（不喜歡吃辣的朋友可以不放辣椒）。
5、大火燒開，轉小火燜一個小時，挑揀出香料，大火收汁，加入蔬菜精調味，即可出鍋食用。
I. 用什麼燜鴨好吃
酸筍燜鴨肉
准備材料：
主料：鴨肉250g、酸筍100g
輔料：生薑適量、干辣椒適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量
製作過程：
1、將鴨肉洗凈，用肉錐敲打鴨肉，使肉質松軟，切片。
2、酸筍可以稍微用清水泡兩分鍾。
3、生薑切片、辣椒切段。
4、熱鍋放油，爆香生薑，放入鴨肉翻炒。
5、炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽。
6、放入適量酸筍繼續翻炒。
7、加一碗水煮沸，加蓋燜5-10分鍾。
8、待鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油。
9、炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。
鴨肉的性質較為甘、寒，蛋白質比畜肉含量高得多，而其脂肪含量卻要比豬肉低得得宜，並且鴨肉中的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，容易被人體所消化和吸收。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。我們食用這道菜是可以很好的滋補身體、養胃補腎、消水腫的，還能夠很好的降低膽固醇，對動脈粥樣硬化的人群是非常的適宜的。
鴨肉的味道比較的清淡的，所以我們是需要很好的利用食材來搭配做出美味的菜餚的，而且我們食用還可以很好的增強我們身體的抵抗力和免疫力，鴨肉和不同的食材或者是葯材搭配，是可以很好的對我們的身體有不同的滋補效果的。
J. 鴨肉燜什麼好吃又簡單
食材
鴨肉 半隻
姜絲 適量
料酒 適量
醬油 適量
耗油 適量
鹽 適量
先准備材料。我從市場買回煮熟又沒有調味的鴨肉，不過老闆還配了一些花生，我就一起和鴨肉燜了。把大片姜洗凈削皮切成片，再由片切成絲備用。薑片切成絲，到時煮出來的姜絲也很好吃的。
1、姜絲可以適當多放一些，這樣燜出的鴨肉更好吃。
2、加水的量要適當。
方法/步驟
注意事項