⑴ 有哪些做法簡單、好吃又有營養的家常菜
有很多家常菜做法簡單又好吃呀，我比較喜歡炒肉皮、彩椒炒香腸、西紅柿土豆片，營養好吃又簡單，大家動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【炒肉皮】
洋蔥切條，胡蘿卜削皮切絲，青椒切條，生薑切絲，蔥切段備用
肉片颳去多餘的雜毛，鍋中倒水，放入生薑絲和蔥段，放入八角和香葉，放入肉皮，再倒上少許料酒，大火煮開後轉小火燉煮一個小時左右，將肉片煮熟後撈出，切條備用
酸甜可口好吃又下飯的西紅柿土豆片就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑵ 晚上做什麼家常菜簡單又好吃
晚上做什麼家常菜簡單又好吃
晚上做什麼家常菜簡單又好吃，上了一天班，晚上回到家覺得累都不想做飯，其實普通的食材能做出多種花樣，下面分享晚上做什麼家常菜簡單又好吃，美味就在眼前，快快get起來吧~
晚上做什麼家常菜簡單又好吃1
魷魚炒西蘭花
魷魚炒西蘭花，魷魚鮮美有嚼勁，西蘭花清脆爽口，兩者搭配，味道鮮美，營養豐富。
1.先將西蘭花清洗干凈，切成一小小朵，把魷魚內臟處理干凈，切成一個個小圓圈，裝入盤子，待用。
2.冷水下鍋開火，水燒開後，把清洗干凈的西蘭花倒入滾燙的開水中焯。
3.將西蘭花焯10秒左右，即可撈出控水。
4.熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑絲和大蒜倒入油鍋里煸炒出香味。
5.先倒入魷魚下去翻炒，稍炒到魷魚有點變色。再倒入焯過的西蘭花下去一起翻炒片刻。
6.加適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
青椒炒蝦仁
青椒炒蝦仁，色澤美觀，原汁原葉，蝦仁鮮美松軟，再搭配青椒、洋蔥一起翻炒飄香四溢，營養豐富。
1.買來的活蝦先用清水沖洗一下，再用剪刀將蝦須、蝦槍、蝦腳剪掉。
2.拔掉蝦頭時，腸線也會慢慢跑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾巴的一端就會全部拉出來，接著，剝蝦殼。（如果沒有辦法全拽出來，可以用牙簽挑出腸線）
3.將所有蝦殼剝干凈，就剩蝦肉了，也就是蝦仁，蝦仁清洗干凈，放入盤中，備用。
4.熱鍋倒油，油燒熱後，放少許的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋蔥下去翻炒。
5.把青椒和洋蔥翻炒片刻，青椒有點變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。
6.炒到蝦仁變色（紅色）。（如果炒時覺得太干，可加少許的清水下去）加入適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
酸辣芋頭絲
酸辣芋頭絲，芋頭絲酸辣入味，清脆滑口，開胃下飯
1.備一個碗，加入鹽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少許的老抽、米醋下去攪拌均勻，嘗一下味道，酸咸適中即可。
2.熱鍋到油，油燒熱後，將切好的小米椒和青辣椒倒入油鍋里煸炒出香辣味
3.倒入清洗干凈的芋頭絲下去翻炒片刻。
4.倒入調好的醬汁下去翻炒入味
5.適量的再倒少許的清水下去，燒一會，讓芋頭絲更入味，最後，撒點香蔥，即可起鍋。
酸辣雞胗
酸辣雞胗，雞胗酸辣入味，清爽脆口，開胃、下飯！
1.將雞胗清洗干凈，切成薄片，鍋里燒水，水燒開後，將雞胗倒入沸騰的水中，焯一分鍾左右，撈出，再用清水沖洗干凈，瀝干水份。
2.用一個碗，調好醬料，加鹽、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少許老抽、米醋下去攪均。
3.熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑、大蒜末倒入鍋里翻炒，炒出香辣味。
4.倒入焯好的雞胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否則雞胗就不清脆了）
5.倒入調好的醬料下去翻炒至入味。
6.最後，倒入水澱粉下去翻炒，即可起鍋。
宮保雞丁
宮保雞丁，色澤鮮艷、紅潤，雞肉質嫩滑、香而不辣，再搭配酥脆的花生，味道好極了，非常美味的一道下飯菜。
1.先將雞脯肉清洗干凈，切成小塊狀，加少許的鹽、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味，再混合少許的地瓜粉下去抓均。
2.先調好醬汁，倒入生抽、料酒、少許的鹽、少許白砂糖、檸檬清蒸醬油混合攪拌均勻。（我還加了少許的醋下去）
3.熱鍋倒油，油燒熱了，將腌制好的雞脯肉倒入油鍋里翻炒一下，雞脯肉稍變色，就可以盛出鍋了
4.熱鍋倒油，油燒熱了，放入生薑、大蒜末、少許的花椒和干辣椒下去煸炒。
5.接著倒入切好的.青椒、紅椒、洋蔥、黃瓜下去翻炒。
6.再加入一小半勺的豆瓣醬翻炒均勻。
7.倒入炒好的雞脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了，倒入調好的醬汁下去翻炒入味。
8.再倒入炒好的花生米下去一起翻炒，嘗一下味道，即可出鍋。
豆腐炒彩椒
豆腐炒彩椒，色澤鮮艷、美觀、清爽，豆腐吃起來外酥里嫩，香脆，再搭配青菜椒和紅菜椒一起炒，營養豐富，美味可口。
1.先將豆腐（鹽水豆腐）切成條狀，熱鍋倒油，油燒熱了，油燒到7層熱。將切好條狀的豆腐倒入鍋里。
2.用中火慢慢煎，煎到豆腐呈金黃色。
3.倒入紅菜椒、青菜椒、洋蔥下去一起翻炒軟化。
4.倒入蚝油、生抽下去翻炒上色、入味。（在炒的過程中，如果覺得太干，可以適量倒點清水下去）
5.加鹽下去調一下味道，即可起鍋。
晚上做什麼家常菜簡單又好吃2
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了，除了羊肉之外，首選牛肉，因為羊肉有膻味，許多人不愛吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低熱量，低脂肪的肉類，可以經常買上一些回家做小炒。
做法：
1.牛肉選裡脊肉，較瘦的一部分，牛肉的纖維組織較粗、密實,，所以切牛肉的時候要橫切，不能順著紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻，腌制一下。
2.大蔥一根，切掉蔥葉段，斜刀把蔥白切好。
3.炒鍋加熱，倒入少許油，把腌制過的牛肉倒入鍋內，大火快速翻炒。
4.牛肉變色，8分熟的時候趕緊盛出來。
5.重新熱鍋下油，把大蔥煸出蔥香味，然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6.最後一小勺澱粉加清水調芡汁，勾芡倒入鍋內，加少許生抽和鹽，拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士：牛肉用蛋清和薑汁拌勻腌制，比加澱粉腌制更嫩口。
第二道【涼拌蘿卜絲】
秋冬季節的白蘿卜上市了，地里的人參，價格親民又實在，而且水靈又多汁，無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒，都是特別美味的。
做法：
1.白蘿卜一根，去皮後把白蘿卜擦成細絲。
2.加入小半勺食鹽，用筷子拌勻，腌制一會。
3.大約10分鍾後腌制出一些水份。
4.把白蘿卜絲攢緊擠出水份。
5.准備一些蒜末和小米辣，大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出，熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿卜絲上，拌勻即可。
小貼士：白蘿卜先腌制出水再涼拌，口感更爽脆。
第三道【干煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的當季蔬菜，鮮嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少許辣椒，開胃下飯極了。
做法：
1.四季豆適量，浸泡清水後，摘去老筋和兩端。
2.蒜末和辣椒切好備用。
3.把四季豆切成細絲。
4.炒鍋加熱，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆絲倒入鍋內。
5.中火煸炒，把四季都煸炒至斷生。
6.加入一勺生抽和少許清水，稍微燜一下，四季豆要炒熟，否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許食鹽調味。
小貼士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒時間久一些，或者煸炒之前過一遍水，汆燙熟再炒，就不用擔心會引起食物中毒現象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法，許多街邊小吃都能看到這樣做，不過一般比較重油炸一遍，在家可以不費油也能做出街邊小時的風味，香辣開胃，也適合做成下酒小菜。
做法：
1.土豆1個，把土豆削皮後切成厚片，用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。
2.土豆含較高澱粉質，也容易氧化變黑，切好的土豆條放入清水中浸泡一會。
3.熱水燒開，把土豆條再汆燙熟。
4.准備一些蒜末和洋蔥粒。
5.小米辣、蔥花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。
6.土豆條汆燙熟後撈出，過一下涼水，沖去更多的澱粉，吃起來口感不會太面。
7.炒鍋倒入適量油，把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。
8.最後把過了涼水的土豆條瀝干水份，加入蒜末洋蔥粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食鹽，少許生抽拌勻即可。
小貼士：沒有波紋刀具切成條，可以用普通切菜刀切成土豆條，波紋形狀看著更像薯條。
第五道【蝦米燒冬瓜】
雖然說冬瓜不是秋冬季節當季的瓜果蔬菜，卻是一年四季市場上最常見的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季節吃冬瓜有助於清理腸胃助消化，好吃不貴真的實惠。
做法：
1.蝦米適量，干蝦米用溫水浸泡一會。
2.冬瓜削去外皮後切成方塊。
3.炒鍋加熱，放入大蔥煸出蔥香味，熗鍋。
4.倒入冬瓜塊翻炒一會。
5.加入泡軟的蝦米，並加入小半碗清水燜幾分鍾。
6.待冬瓜軟熟煮至透明，加一勺蚝油和適量鹽，收汁調味即可。
小貼士：蝦米加蚝油燜煮冬瓜，使冬瓜更鮮香入味。
晚上做什麼家常菜簡單又好吃3
木耳炒肉片
食材：水發木耳，新鮮的豬肉片，料酒，醬油，花椒面，薑末蔥花，菜油，蒜末。
做法：1，將豬肉片加上料酒，醬油，花椒面，薑末蔥花，菜油調勻。2，不沾炒鍋燒熱加入腌好的肉片炒七成熟（新鮮豬肉出水，有點湯汁），加入木耳炒幾下，蓋上蓋子燜至汁干，關火，加入蒜末翻炒幾下出鍋。
特點：木耳上掛著新鮮豬肉的肉汁，非常的香，入味，口感好滋味濃，下酒下飯。
胡椒炒三樣
食材：豬肉小片或豬肉絲，干豆腐絲，蒜苔，料酒，醬油，花椒面，薑末蔥花，菜油，胡椒粉，糖。
做法：1，將豬肉片加上料酒，醬油，花椒面，薑末蔥花，菜油調勻，干豆腐絲沸水煮一下，蒜苔切段。2，不沾炒鍋燒熱加入腌好的肉片炒七成熟（新鮮豬肉出水，有點湯汁），加入胡椒粉，蒜苔和干豆腐絲繼續炒至蒜苔熟為止，加入醬油和一點糖，翻炒幾下出鍋。
特點：三樣都香，味道混合，口感有嚼頭，米飯陪伴最好。
在國內背回一個豆芽機，我這里已經有兩台比較好的高功率的電壓轉換器，所以國內電器隨便帶，發起豆芽真不錯，簡單，干凈，吃的放心。
豆芽炒油豆腐
食材：新鮮豆芽，韭菜，長條油豆腐，花椒面，蔥花，菜油，醋，鹽，醬油。
做法：1，將長條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出切段。2，豆芽去根洗凈，韭菜切段，不沾炒鍋燒熱加菜油，蔥花爆鍋，加入豆芽韭菜爆炒到七成熟加入鹽和醋及油豆腐，炒九成熟出鍋。
特點：爽口素菜，多吃不胖。
簡易自娛自樂的朝鮮冷麵
食材：鹵牛腱肉捏碎，袋裝朝鮮冷麵，長條油豆腐切塊油煎一下（為了殺菌），蒜末，醋，醬油，糖，袋裝冷麵配料，香油，辣椒油，熟芝麻，香菜，辣白菜，小青菜（黃瓜），蘋果或梨切片，冷水。
做法：1，將乾冷麵煮熟，過冷水之至冷麵水清涼透明，之後冷麵瀝干水分，把冷麵放入大碗裡面。2，大碗內放入蒜末，糖，醋，醬油，配料，和冷水攪拌均勻，加入到冷麵碗里80%沒過冷麵，上面加上煮雞蛋，辣椒油，香油，香菜，辣白菜，熟芝麻，油豆腐，和菜碼，蘋果片或梨片，鹵牛腱肉等即可。
特點：爽滑酸甜辣，無敵冷麵，無法拒絕。
洋蔥炒肉絲
食材：裡脊肉絲，紫洋蔥切絲，花椒面，醬油，料酒，薑末，菜油。
做法：1，將肉絲加入料酒，醬油，花椒面，薑末和菜油調勻腌制20分鍾。2，不粘鍋大火燒10秒鍾，加入腌好的肉絲煸炒至八成熟，加入洋蔥炒至熟即可。
特點：簡單味美，快熟下飯。
肉末尖椒油豆腐
食材：長條油豆腐，豬肉餡，料酒醬油花椒面，蔥花，尖椒，菜油，醬油。
做法：1，將長條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出，把裡面的汁擠八成干，放在不沾鍋里加油煎兩面脆。2，豬肉餡加料酒醬油花椒面菜油蔥花拌勻，不沾炒鍋燒熱加入菜油和尖椒炒香，之後加入肉餡炒熟，加入油豆腐炒幾下就可以出鍋。
特點：濃香濃香的，一點點辣，非常下飯，吃了滿足。
菜花炒粉皮
食材：有機菜花，乾粉皮兒，彩椒，料酒，鹽，花椒面，蔥花，菜油，水。
做法：1，將菜花洗凈掰成小塊，彩椒切塊。2，把乾粉皮放入沸水中煮熟取出，冷水裡洗一下，切成相當菜花一樣大小的片。 2，不沾鍋里加油放入蔥花爆鍋，放入彩椒炒幾下之後放入有機菜花和鹽和一點料酒炒幾下放入熱水燜一會兒到七成熟，加入粉皮炒炒炒至汁干。
特點：微辣，菜花燜的味道很好，粉皮有滋味有嚼頭，好吃好吃。
醬燜黃花魚
食材：黃花魚一條收拾干凈背部劃幾刀，一點點五花肉切絲，料酒醬油醋，豆瓣醬，姜絲，蒜片，蔥段，鹽，花椒面，花椒，大料，菜油，熱水。
做法：1，將不沾鍋里加油放入蔥段姜絲爆鍋，放入五花肉炒熟，加入料酒醬油醋，豆瓣醬，鹽，花椒面，花椒，大料和熱水煮。 2，煮開之後放入黃花魚蓋上蓋子中火燜，中途滑下魚，再小火慢燉至汁量減少即可，把魚放入盤中，把汁澆上。
特點：魚肉細嫩入味，湯汁濃稠味美。
⑶ 簡單又好吃的家常菜做法大全
、宮保雞丁：宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，該菜起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜，之後宮保雞丁也流傳到國外。
2、魚香肉絲：相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等。還有一說法「魚香」與「余香」諧音，主輔料是四川辣豆瓣醬，主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱余香。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的有「余香肉絲」菜名。
3、酸辣土豆絲：酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。是用土豆、辣椒、白醋等製作而成的菜餚，色澤光亮，酸辣可口。
4、西紅柿炒雞蛋：又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹調簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，熱量不高，是中國人最喜歡的一道家常菜。
5、青椒炒肉絲：原產中南美洲的辣椒在明代傳入中國後，因有開胃消食、散寒除濕的作用，在南方得以大量種植。青椒炒肉絲也隨之成為普通家庭的盤中餐。清末進入富貴人家，據載，滿族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孫唐魯孫家試廚時，要求文火菜煨雞湯，武火菜做青椒炒肉絲，其中「肉絲要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生」。
⑷ 簡單花樣面點的100種做法
1 .
花式面點做法
比如這些可愛的小兔，
食材
麵粉 400克
酵母 4克
紅曲粉 少量
白砂糖 10克
溫水 200克
方法/步驟
准備好麵粉，加入白砂糖。
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中。
2.
金子南瓜饅頭食物：冬瓜1個 小麥麵粉300克 酵母菌(干)5克 白砂糖20克 水適當作法：(1)冬瓜煮熟了以後用湯勺碾成糊狀。
(2)添加小麥麵粉和酵母菌，依據濕區調節水份。
(3)先發醇到二倍大以後，搓成球體狀，放進竹蓋子上邊醒發。
(4)隨後擺到蒸屜上邊，火災15分鍾就可以，好看又美味可口。
3.
紅棗花饅頭
食物：中筋粉500g、溫開水250g、發酵粉2g、大棗適當。
作法：(1)溫開水化掉發酵粉，放進小麥麵粉，用筷子拌和成絮狀物，隨後用力搓成光潔的麵糊。蓋保鮮袋或是是外蓋，放溫暖的地區，發醇至二倍大。
(2)將麵糊搓成光潔的麵糊，隨後分為適合尺寸的面劑。
(3)取在其中一個麵糊，搓成光潔的麵糊，揉成正中間厚，兩邊細尖的紡錘形，兩邊2公分上下，用力擠扁，用刀壓上紋理。
(4)扯住一端往上折，拐角處夾一顆大棗(干紅棗則提早侵泡)，另一端一樣實際操作。
(5)用剪子將頂部輕按的扇型平均分裁成3份，用手輕輕捏。
(6)將饃饃放到蓋簾上，醒面三十分鍾上下。
(7)蒸蓖刷油，將餳好的饃饃放進蒸蓖內。
(8)炒鍋加水，將蒸蓖放進，冒熱流後剛開始記時，蒸25分鍾。(依據饃饃尺寸而定)
(9)煮制時間到，熄火，不必急著開外蓋，燜5分鍾再開。將饃饃取下，放到透氣性的籮筐里邊，涼後包入薄膜袋儲存。
4.
浪漫玫瑰小花捲
食物：小麥麵粉125克 酵母菌(干)4克 白砂糖10克 玫瑰花醬適當 食用油少量。
作法：(1)齊備所需原材料。
(2)將全部原材料混和，搓成光潔麵糊，置放溫暖處發醇。
(3)麵粉發酵至二倍大時取下。
(4)再次排氣管、揉圓，松馳5分鍾。
(5)由下向上卷，將6個面劑卷在一起。
(6)從正中間割開，一分為二。
(7)割開的來哪個一部分，各自變成小玫瑰形。
(8)籠屜抹一層油，放進小花捲生胚，涼水上鍋，火災蒸18分鍾上下就可以，熄火後，運用余熱回收燜3分鍾上下再揭鍋。
⑸ 年夜飯，冷盤是開胃菜，12道家常做法，學會了天天換著花樣吃
牛肉是餐桌上比較「高級」的肉類，其做法多樣，而醬牛肉又是製作簡單而味道濃郁的一道美味，金錢腱不僅肉質鮮嫩，更因為其中交錯的筋腱而呈現出漂亮的花紋，口感更佳。
主料： 金錢腱2條
調料： 黃豆醬2大勺（約50克），老抽30克，醬油50克，鹽5克，大蔥半棵，姜1塊，桂皮1塊，干紅辣椒4個，良姜1塊，八角2顆，香葉4片，柚子皮1小塊，梔子1顆，草果3顆，白蔻5顆，丁香3粒
1. 金錢腱兩條，挑選方法見上述4個要點；
2. 將金錢腱泡涼水中半小時，將多餘的血水盡可能多泡出來；
3. 調味料准備好，醬牛肉必不可少是黃豆醬，如果沒有黃豆醬可以稱之為鹵牛肉，大蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干紅辣椒、醬油、老抽、鹽這些都是必備的，調料列表中的其它如草果等可根據喜好來增減；
4. 金錢腱入涼水鍋中，大火煮到要沸騰時轉中火；
5. 用油撇子將不斷涌現出來的浮沫撇凈，這個過程大概需要持續5-8分鍾，根據火候的大小和肉的多少來決定；
6. 浮沫撇干凈後，將步驟3中的調料入鍋中；
7. 兩大勺黃豆醬舀入湯中，黃豆醬可在超市買到；
8. 用舀醬的勺子在湯里攪拌幾下，使黃醬溶在湯里，轉大火，湯即將沸騰時轉小火，蓋蓋子燜燉1小時左右，時間看鍋的密封性以及喜歡的口感；
9. 這是醬了1小時20分鍾的金錢腱，已經由最初的狹長形狀「逆襲」為兩個肉球兒；不要撈出來，泡在湯里至少3個小時，待湯完全涼下來，肉吸足了味再撈出來；撈出來的金錢腱可以分別入袋中密封，放冰箱冷藏後更好切片；
10. 這是冷藏後切片的金錢腱，筋和肉縱橫相間，天然的紋路非常漂亮；經過冷藏後，即使切很薄的片也不會散掉，又因為浸泡在湯中數小時，即使肉質非常緊實也很入味；
11. 牛肉片可直接食用，也可以做個酸辣蘸汁，更添風味。酸辣蘸汁的做法：小蔥末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，攪拌均勻即可。
這道大拌菜我用到了4種瓜果蔬菜——芝麻菜、小黃瓜、球形生菜、大西紅柿，還放了幾枚堅果——碧根果。整盤菜柔嫩清爽又香脆，還可以把裡面的食材替換，每天一小盤換著花吃，全家胃口好！
材料： 碧根果20克，芝麻菜1把，小黃瓜1根，球形生菜半個，大西紅柿1個，鹽1克，紅葡萄醋20克
1. 主料准備好：無鹽碧根果，芝麻菜、黃瓜、西紅柿、生菜清洗干凈；
2. 芝麻菜切寸段；
3. 黃瓜只用了半根，縱剖兩半，再切薄片；
4. 球形生菜切粗絲；
5. 大西紅柿切厚片；
6. 幾種蔬菜瓜果入大碗中，撒少許鹽；
7. 再倒入紅葡萄醋，也可以用其它果醋或者白米醋代替，總之要用顏色淺、味道清爽的醋就成；
8. 再倒入無鹽碧根果，攪拌後便可食用。
小小一盤豆腐不起眼，跟著我來做鹵水豆腐又入味還汁水多，端上桌比雞鴨魚肉受歡迎，轉眼就吃光。
材料： 北豆腐1斤，雞蛋2個，植物油少許，醬油、生抽、蚝油、鹽，八角、花椒、干紅辣椒、香葉、草果、白蔻、水
1. 北豆腐質地堅硬，比較瓷實，切成1公分厚、5公分見方的厚片；
2. 平底煎鍋中倒少許油，將豆腐片鋪在鍋里，小火，兩面煎金黃，形成一層硬皮；
3. 八角、花椒、干紅辣椒、香葉、草果、白蔻等香料與適量醬油、生抽、蚝油、鹽、水同入小鍋中，大火煮開；
4. 將煎好的豆腐片入調料鍋中，中小火煮10分鍾入味上色；順手我又放了兩個煮熟剝皮的雞蛋一起鹵；
5. 關火，將豆腐片入湯中浸泡至少30分鍾，熱吃濃香軟乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味幾乎全吸入豆腐中；
6. 可直接食用，也可以斜切成大片，擺盤後更漂亮。
簡單快手的年菜，海帶絲配上碗汁，拌一拌，酸辣開胃，很清爽可口。海帶的植物纖維能幫著清腸排毒，還能讓腸胃舒服，也是一道不錯的刮油減肥餐。
材料： 海帶絲，香醋、生抽、鹽、小米辣、大蒜、香蔥
1. 干海帶絲入盆中；
2. 用清水反復揉搓幾遍，洗掉表面的沙子和附著物，直到水清為止，用足夠量的涼水泡發海帶絲至柔軟；
3. 海帶絲入涼水鍋中煮開，放了一小勺醋同煮5分鍾，然後關火蓋蓋子，燜至自然涼；用這個方法省時省能源，還能讓海帶絲軟軟乎乎嚼得爛，千萬不要撈出來用涼水沖，一沖就硬，一硬就嚼著費勁了；
4. 香蔥切末，小米辣切圈，大蒜拍扁剁碎末；
5. 取一碗，將大蒜末、小米辣入碗中，倒入適量的香醋、生抽、少許鹽，混合均勻，可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油，想吃清爽的可以不倒油；
6. 將晾涼的海帶絲撈出控水入盤中，將料汁淋在上面，拌勻腌泡半小時後再食用非常入味，而且泡的時間越久越入味，吃之前再將香蔥末撒在上面，墨綠色的海帶絲配上嫩綠的香蔥末非常漂亮。
這道水晶蹄花凍，Q彈細滑，配上酸辣蘸料佐食，別具風味，成品酷似北方的肉皮凍，老少皆宜，做法簡單易學。
主料： 豬蹄2隻
調料： 八角1顆，花椒1撮，大蔥1段，姜1塊，鹽適量，料酒30克，清水適量
蹄凍蘸料： 大蒜，蔥末，生抽、醋、鹽、辣椒油
1. 豬蹄去掉肉眼可見的毛，用火燎一燎；
2. 清洗干凈後入高壓鍋中，放八角、花椒、蔥段、薑片、鹽、料酒；
3. 倒入適量涼水，因為高壓鍋失水少，所以水量不宜過多，以高出豬蹄3指厚左右為宜；
4. 蓋上蓋子，大火加熱後上汽後轉中火，1小時後關火，自然泄壓後打開，豬蹄完全脫骨了；
5. 直接上手，將大小骨頭給捏出來，有的小骨頭只有黃豆粒大小，一定要捏出來，防止食用過急時發生危險；將大塊的皮和筋肉切小塊；
6. 將蹄花入玻璃保鮮盒中，再舀入適量的豬蹄湯，用小勺攪拌均勻，使蹄花均勻地分布在盒中；稍涼後蓋上蓋子，入冰箱冷藏保存數小時，直到凍結實；
7. 這是冷藏凝固後的蹄花凍，表面有一層厚厚的油脂，用小勺刮出來；
8. 將蹄花倒扣在案板上，用利刀切成薄厚均勻的片或者塊，蘸蒜醋汁食用。
很簡單的一盤菜，看著無趣，口感脆嫩微甜，除了百合一年四季不掉價外，芹菜胡蘿卜「大陸」得不能再「大陸」了，簡單的芝麻油和鹽調味，幾分鍾端上桌。
材料： 芹菜1棵，百合2頭，胡蘿卜1根，鹽少許，芝麻油少許
1. 材料准備好：芹菜准備嫩桿，胡蘿卜削皮，鮮百合適量；
2. 鮮百合層層剝下來，用涼水輕輕淘洗兩遍，入開水鍋中焯燙變色即撈出，過涼水更脆嫩；
3. 芹菜和胡蘿卜分別斜切段，再切象眼薄片，入開水中焯燙變色，撈出過涼水，保持顏色鮮艷，口感脆嫩；
4. 百合、芹菜、胡蘿卜同入大碗中，根據口味撒少許鹽；
5. 再淋少許芝麻油或者橄欖油，拌勻即可。
糯米藕是很多人都喜歡吃的一道小吃，飯店裡面最常點的一盤菜，其實咱們可以自己在家做，加2勺紅糖口感上香甜、顏色上更紅潤。
材料： 藕2節，糯米，紅糖50克
1. 兩節藕削外皮，將兩端用刀修干凈；
2. 糯米提前4小時泡發；
3. 在藕的一端約3、4公分左右的地方切一刀；
4. 將泡好的糯米塞進藕洞里，兩段藕都填滿糯米；
5. 將兩段藕重新拼接在一起，再用牙簽扎結實；
6. 紅糖入盆中用熱水融化，倒入電飯煲，兩節糯米藕也放入，水沒過藕；
7. 選擇「標准燜飯」檔位；
8. 紅糖汁很濃稠，不要浪費，晾涼後切片蘸食或者淋汁都特棒！
這道菜清脆鮮嫩，水分充足，熱量還不高，做法超簡單，直接上菜吧！
材料： 萵筍半根，鹽少許，粗油糍粑辣適量
1. 半根萵筍削掉外皮，清洗干凈；
2. 用擦絲器擦成長長的細絲；
3. 放少許鹽一拌，靜置2分鍾開吃，一滴油不放都很清爽脆嫩；
4. 愛吃辣可放兩勺粗油糍粑辣，這叫一個痛快。粗油糍粑辣是貴州特產，除了皺椒，還有花生仁、生薑、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以兩勺就給這道爽口小菜畫龍點睛了。
今天這道菜，半根黃瓜，1把黑木耳，1根胡蘿卜，一滴油都沒放，但是家裡人吃得很開心！
材料： 泡發黑木耳1把，胡蘿卜1根，黃瓜半根，大蒜數瓣，白糖1小勺，鹽適量，生抽少許，醋適量
1. 黑木耳泡發後，焯水；
2. 胡蘿卜刮掉外皮，黃瓜洗凈；
3. 黑木耳切粗絲；
4. 黃瓜切成粗絲；
5. 胡蘿卜切細絲；
6. 大蒜拍碎、剁末；
7. 全部材料入大碗中，加一小勺白糖、鹽、生抽、醋；
8. 充分混合。
北方的肘花、肘片，因為是涼吃，所以即使吃一個也不覺得膩，最後調個蒜醋汁，就是錦上添花了！
材料： 前肘1個
調料： 大蔥1棵，姜1塊，桂皮1塊，八角2顆，香葉1片，干紅辣椒3個，砂仁1個，肉蔻3顆，白果4顆，鹽適量，醬油適量，老抽少許，水適量
蘸汁： 大蒜，大蒜，生抽，醋，辣椒油
1. 肘子剔骨，肘子皮肉可以縱切開，這樣雖然不是一個完整的桶形，卻可以更加入味；
2. 調料准備好，可以隨口味來調整，但也不要過多，防止調料過多而產生中葯味；
3. 肘子肉入涼水鍋，大火煮開，把浮沫撇干凈為止；
4. 在凈湯中倒入【調料】、鹽，醬油，少許老抽；
5. 大火再次煮開後轉小火，蓋上蓋子，慢燉2小時左右，中途可查看幾次，如果湯汁減少，可加熱水；
6. 用筷子扎一下肉最厚的地方，能輕松扎透就可以關火了，肘子肉先不要撈出，浸泡在湯汁中2小時，以吸足湯味；
7. 將一個保鮮袋剪開，將肘子肉皮朝下放在保鮮袋中，表面的瘦肉較多，可用刀平切，使表面平整；
8. 將保鮮袋兜起來，使皮全部朝向外部，一點點收緊保鮮袋轉起來，使其成為一個球形；
9. 直到全部的肉都包裹在肉皮中，擰緊收口處，朝下，放在碗中，放冰箱冷藏數小時，定型並使肘子肉質緊密；
10. 這是定型好的肘子，圓乎乎的很不錯；
11. 將肘子球一切兩片，別看肥肉白花花的，肥而不膩，嫩而不滑，瘦肉也是軟爛有嚼勁兒；將其切薄片厚片均可；
12. 用大蒜、蔥末、香醋、生抽調個蘸汁，能吃辣的再來幾滴辣椒油，真是太解饞了！
這道菜不分南北，入口即化，內酯豆腐、松花蛋，加醋同拌，口感和風味俱佳。
材料： 內酯豆腐1盒，松花蛋3個，小蔥1棵，大蒜1瓣，鮮姜1塊，紅辣椒1塊，生抽30克，米醋20克
1. 內酯豆腐盒子底部4個角，用剪子剪掉一小塊；
2. 用手將盒子輕輕向上提，看，脫模完整，沒有一點破損；用刀將豆腐橫切一刀，再豎著切幾刀，成小方塊；
3. 松花蛋剝殼，取一根縫衣線用水沖一下，把線放在松花蛋的一端，向下輕輕一拉，線就把松花蛋分成想要的等份了；
4. 小蔥、大蒜、姜、紅辣椒分別切末；
5. 取一個小碗，倒適量米醋在碗里；
6. 再倒適量生抽，鹽根據口味添加；將生抽和醋混合均勻；
7. 先將豆腐擺在盤中間；
8. 再把松花蛋擺在周圍成花狀，蔥姜蒜辣椒末均勻撒在豆腐上，將碗汁淋在豆腐上即可。
一道爽口小菜，北京特有的食材心裡美蘿卜，皮綠心紅，口感脆甜，最適合生吃或涼拌，涼拌時加少許鹽、糖、醋，酸甜脆爽，越吃胃口越好！
材料： 綠皮紅心蘿卜1個，鹽1勺，白糖1勺，蘋果醋適量，米醋適量
1. 蘿卜清洗干凈；
2. 用擦絲器擦成細長的絲；
3. 放一小勺鹽拌勻，靜置2、3分鍾，將蘿卜殺出一點點水來；
4. 放適量的白糖；
5. 倒點蘋果醋，口感更清爽，如果沒有，此步可省略；
6. 再來點米醋，更加酸爽，拌勻即可。
#吃在中國##吃在北京#
⑹ 好看又好吃的家常菜，做法簡單，大人小孩都喜歡，你知道是如何做的嗎
農家小炒肉
食物：五花肉，指天椒，青椒，油，鹽，蒜，米酒，生抽醬油
作法：
1.將五花肉洗干凈後切成片，青椒和指天椒洗干凈後切角成條形，大蒜去皮切成薄片預留。2.鍋里倒入少量油，待油熱溫後，放進五花肉片爆鍋，待五花肉的腸油被煸出，肉稍捲起並成為金黃後，倒入蒸魚豉油和生抽醬油煸炒一會兒。3.最終倒進切成小塊的大蒜和青紅辣椒，再次煸炒2min，加鹽調料後就可以出鍋了。
醬油雞
食物：薑片、蒜、生抽、芝麻油、鹽、黑椒雞塊
作法
1.姜切絲，蒜切碎預留；2.鍋中放入適當食用油、生抽、芝麻油、鹽；3.鍋中塊料調合勻稱，把雞脯肉放鍋中使每一塊雞脯肉上面沾有料汁；4.蓋上蓋子文火煮直至雞脯肉熟；5.添加大蒜和薑片，再燉煮2min，把雞脯肉斬塊，鍋中料汁撒到雞脯肉上就可以。
⑺ 不知道吃什麼味道鮮美的10種家常湯菜做法，大人小孩都喜歡吃
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。不知道吃什麼？味道鮮美的10種家常湯菜做法，大人小孩都喜歡吃，快快收藏吧！
食材：
菠菜1小把、雞蛋1個、香菇、胡蘿卜
做法：
1胡蘿卜切丁，香菇切片，菠菜洗凈切小段，雞蛋打散
2鍋加熱倒油炒香胡蘿卜 香菇炒軟，加兩碗水煮開 菠菜煮軟，淋入雞蛋 小鮮罐鮮菇雞精 鹽調味煮1分鍾即可
准備食材
娃娃菜2個，鴨皮蛋1-2個都可以，火腿腸適量
金針菇一小把，蝦皮一勺，鹽1小勺，蔥姜適量
1鴨皮蛋去皮切塊，火腿腸切小丁備用
2娃娃菜和金針菇去掉根部洗干凈，娃娃菜對半切開再切開
3鍋中少許油，放入蔥姜小火爆香，加入兩大碗清水，再加入皮蛋，水開後加入娃娃菜、金針菇、火腿腸煮6分鍾左右
4最後加入蝦皮和鹽即可出鍋
做法:
1.准備食材，肉末中放薑末，蔥花，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉 一個雞蛋清，一勺玉米澱粉，沿一個方向攪拌均勻。
2.冬瓜切片 鍋中放油，放蔥花爆香，放冬瓜翻炒，放適量清水，大火燒開，冬瓜煮軟。
3.左手虎口處擠出肉丸到勺子上，放鍋中，丸子煮熟，放鹽，胡椒粉調味，撒上香蔥即可出鍋。
准備半斤鮮蝦，去頭去皮留蝦尾。用刀從蝦背將蝦開成兩半，但不完全切斷。切好的蝦裹上木薯澱粉，用木薯敲成薄片備用。
3隻番茄去皮切小塊。教一個簡單的去皮方法：整隻番茄頂部劃十字刀，放入開水中燙一下，取出，去皮切小塊。
鍋內放入少許油，加入切好的番茄，1勺糖、1勺鹽和1勺生抽，中火翻炒至番茄呈濃稠狀。
*炒番茄時可以用鏟不斷按壓番茄，方便出汁，炒出的番茄湯也更濃郁。
不用加水，放入半顆娃娃菜、1小把海鮮菇，再把蝦片鋪到最上面，煮3-4分鍾，等待蔬菜天然出汁。
食材：
菠菜1小把，雞蛋2個，胡蘿卜半個，香菇4朵，植物油少許，鹽少許
做法
1、胡蘿卜切丁，菠菜洗凈切小段，雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，打散備用。
2、帝伯朗奶鍋中放油，油熱後，加入胡蘿卜丁，炒變軟。這款奶鍋是陶瓷塗的不粘鍋，可以直接在里邊炒香，省了用炒鍋來炒真方便，煮3人分量剛剛好
3、再加入香菇炒變軟，倒入適量的熱開水，煮開。
4、加入菠菜煮軟煮開，倒入雞蛋液，蛋花浮起來加入適量鹽調味即可。
食材：豬蹄半截（要買後腳，比較肥）、蓮藕一節、紅棗5顆、枸杞一小把、生薑
做法：
1豬蹄讓熱心攤主剁塊，鍋中放料酒、薑片，冷水下鍋焯水。焯水後洗盡浮沫
2藕節切塊，可以切稍微大快點。
3我用的是琺琅鍋，豬蹄和藕塊放入鍋中，放入沫過豬蹄的水。大火煮開，然後轉小火燉1小時
41小時後看軟糯度，喜歡酥軟的可以酌情仔燉一會。然後放調料。
5調料：鹽3勺、胡椒粉1勺，撒上蔥花就可以啦
准備食材
三黃雞半隻，板栗1包，紅棗，枸杞，蔥姜。
做法：
1雞肉剁小塊，冷水入鍋，加入蔥姜，料酒，焯水後撈出洗干凈。
2另起鍋倒少許油，蔥姜爆香，下雞肉炒香，加入適量的熱水燉30分鍾。
3加入板栗，紅棗，枸杞再燉15分鍾，出鍋前加鹽調味。
用料: 蝦仁10個，土雞蛋一個或兩個
菌菇120克（各種自己喜歡的菌菇類）火腿腸半根（怕胖所以就用了半根）蔥，姜，鹽，油
做法:
1 鍋里倒一點油，油熱後倒入打散的雞蛋液煎一下，盛出切絲備用
2 菌菇焯水後，撈出備用
3 鍋里放入適量油，小火將蝦仁，薑片，蔥花，翻炒幾下，再加入菌菇翻炒30秒後，加入煎好的蛋，火腿腸絲，兩碗開水！大火煮開後，再煮3分鍾左右，加入鹽，蔥花，關火，出鍋！一碗熱騰騰的簡單清淡鮮美的菌菇湯就做好了！
食材:
玉米1根、排骨1斤、土豆1個、胡蘿卜1根、番茄2個、蔥、姜
調料：
1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、鹽少許
做法:
1鍋加冷水放入排骨 蔥姜 料酒，焯水洗凈
2鍋里倒油放入排骨煎至表面焦黃盛出備用，鍋倒油放入番茄炒出汁水 煎好的排骨 1大碗開水，蓋上蓋子，大火煮開轉小火燉30分鍾
3玉米切段、胡蘿卜切塊、土豆去皮切塊，放入鍋里，繼續再燉20分鍾
4加入生抽 蚝油 鹽調味，再煮5分鍾就闊以啦
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⑻ 簡單好吃家常菜做法 4種家常菜你吃過幾種
1、第一種木耳炒肉，這道菜是最為家常不過的。幾乎在各大管子都可以看見他的身影。而且它的銷量也是極高。木耳經過翻炒後和豬肉的完美結合。它的口感更加的爽滑鮮嫩。
2、第二種土豆片。土豆本身就是小孩子很愛吃的一種食物。不管是油炸燉煮它都非常的好吃。雖然看起來非常的平凡，但是它在平凡的過程中發揮著不平凡的作用。它的澱粉和營養價值也是非常高的。它是唯一可以和主食媲美的蔬菜。炒土豆是最為簡單，也最為家常的菜。
3、第三種番茄炒蛋。番茄中含有豐富的維生素c，雞蛋的營養價值又是極高的。將兩者結合那就不用我多解釋了。色澤光艷的外表下，並不影響它的口感。這完全是美貌和味道的結合。酸甜可口的口感，簡直是完美。可謂是家常必備菜餚之一。
4、第四種宮爆雞丁。宮保雞丁本身就是著名的川菜佳餚之一。光看它的外表就能充分的體驗，它的火辣熱情。就正如這道菜的發源地的人們一樣，擁有一顆火辣熱情的心。吃上一口鮮嫩的雞肉。口腔里迅速充滿麻辣鮮香的味道。