① 蒜頭怎麼腌制好吃
做法如下：
主料：大蒜6個。
輔料：鹽6克、白糖6克、白醋2湯匙。
步驟：
1、准備新鮮的蒜頭。
② 鮮蒜頭怎麼腌制好吃
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的'，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面跟著我來看看鮮蒜頭怎麼腌制好吃吧！希望對你有所幫助。
糖醋蒜的腌制方法（一）
材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
製法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3—7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干凈壇子內。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3—4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2—3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
糖醋蒜的腌制方法（二）
500克蒜，配50克鹽，300克紅糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水
製法：
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散（目的是為了讓蒜入味）
2、蒜頭泡清水5—7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天後拿出日曬，皮干後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後沖入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了
糖醋蒜的簡單做法
原料配方：鮮蒜頭100千克，鹽10千克，食醋0、7千克，紅糖適量，五香粉少許
製作方法：
1、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。
2、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天後，即成咸蒜頭。
4、撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5、將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
6、糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
③ 蒜怎麼腌制簡單又好吃
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入葯。那麼大家了解怎麼腌制好吃？
一、腌咸蒜:
主料:
成熟的大蒜。
調料:
醬油、花椒、大料、鹽。
做法:
1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的腌汁，密封好容器口，
3、 幾日後可食。
二、腌糖蒜
糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的'功效。
做法1:
配料: 大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法:
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。
做法2:
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。
每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
做法3
蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好後撈出，瀝干水分，然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。
一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時。40天後即可食用。
④ 咸蒜怎樣腌制簡單又好吃
蒜如何腌制簡易又美味?
一、腌咸蒜:
主要材料:完善的蒜頭。
調味品:生抽、麻椒、八角茴香、鹽。
作法:
1、將水倒進鍋內，添加生抽、麻椒、八角茴香、鹽、熬出醬汁。置放涼透。
2、將蒜頭裝進一器皿內(夾層玻璃或陶器均可)倒進已涼透的腌汁，密封性好器皿口，
3、幾天後就能吃了。
腌糖蒜:
糖蒜是一款美味可口食譜，關鍵原材料有蒜頭、食用鹽、老紅糖、醋等，這家常小菜能預防感冒、避免 創口感染、醫治感染病症和除蟲的作用。
作法1:
調料:蒜頭(整粒)10個，鹽1/2一茶匙，老紅糖1杯半，白米醋3杯，水1杯，鹽1小勺，生抽1一茶匙。
(1)將10個整粒蒜頭表皮稍微剝掉一層預留。
(2)將1鍋水燒開添加少量鹽溶解後熄火，再放進蒜頭預浸20分鍾，撈出
控干水分晾涼預留。
(3)將調味品全部原材料放置鍋中混合加溫，燒開後大火製冷，即是糖醋汁。
(4)將蒜頭與製冷的糖醋汁一起放進器皿中腌制，糖醋汁需蓋過蒜頭，蓋上後放置冷藏室侵泡2周以上，約可儲存1~2月。
作法2:
選紫皮大蒜，除掉毛根，留蒜梗1.5公分，剝掉1-2層表皮，清洗。每100KG蒜頭備鹽3KG、冷水3KG。
入缸時一層蒜一層鹽，撣冷水少量。為有利於倒缸，蒜頭入缸那天晚上往主缸斟茶，水與蒜平。
續水時用手抄翻一次，第2天早晨再滾動1次。從入缸第3天剛開始，持續3天，每日魚缸換水1次，以除掉甜味。撈起來，瀝水1夜，第2天入壇。1公斤蒜放白砂糖500克、鹽25克、水少量。壇封住，置陰涼的地方。
每過1天，從夜裡8時至隔日5時開封市放氣1次，共5-6次，放空氣時留意滅蚊蠅。從封壇起，每日早中晚滾壇1次，2月後，就可以服用。
⑤ 大蒜頭怎麼腌制好吃
大蒜生活中是一種常見的食材，特別是北方有陰歷臘月初八的這天來腌制大蒜的習俗，叫「臘八蒜」，大蒜的腌制方法在不同地方各不相同，農家，飯店的大蒜的腌制方法各不相同，但一般主要調料就是醋。那麼，大蒜怎麼腌制好吃呢?下面是我整理的大蒜的腌制方法，希望對你有幫助!
大蒜的腌制方法一
原料：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。
腌制方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的.比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天後，即成咸蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。產品特點醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火鍋人的最愛。
大蒜的腌制方法二
原料：大蒜(白皮)800克，白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克。
腌制方法：
白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋子蓋嚴，30天左右即可。
⑥ 蒜頭怎麼腌制好吃
導語：蒜腌制一兩個月就可以吃了,時間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調味,燒魚或燒肉時,加一點糖蒜汁,味道也不錯。
【材料】： 紫皮大蒜250、白糖一小勺（約3g）、米醋 300ml
【做法】：
1. 紫皮大蒜剝去外皮。
2. 把大蒜掰成小瓣。
3. 洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗）。
4. 把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
5. 倒入米醋.
6. 米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7. 蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
8. 這是泡了7天後的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。
9. 這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
【美味筆記】：
1. 泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
2. 做臘八蒜，蒜頭要干不能有水氣，所以建議最貼近蒜瓣的'皮洗干凈雙手後再剝，這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。
3. 做臘八蒜，口感顏色都很重要，想蒜能快速變綠，據說可以加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天（這個方法我沒實踐過哈，所以不保證）。但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上，這樣才能更好的入味，時間短蒜辣。年菜
4. 關於做臘八蒜要不要放糖，按個人喜好來，我自己喜歡放糖的，感覺口感比不放糖的好吃。
5. 普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。但是臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。
⑦ 大蒜頭怎麼腌制好吃簡單
糖蒜
原料：蒜500克 白糖100克 白醋少許
製作方法：
1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻
2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天
3、2天後把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上
4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子里
5、調糖醋水，3勺白醋
6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7、調好糖醋水，倒入罐子內
8、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要打開蓋子翻滾一次
咸甜大蒜(大比例)
原料：鮮大蒜1000克 鹽4克 料酒30克 醬油30克 醋15克 桂皮1小塊 八角5粒 紅糖150克 製作方法：
1、鮮大蒜剝去外皮，整頭放人容器中，撒上鹽，加入料酒和勻，腌漬入味
2、取一隻碗，加入150克清水，將洗過的桂皮、八角放入碗中，加蓋封口，置蒸鍋中蒸20分鍾取出，揀去桂皮、八角不用，加入紅糖、醬油、醋調勻，淋人大蒜中，上下翻拌均勻，加蓋蓋嚴
3、每隔一天翻拌一次，如此翻拌3次後，將盛器口徹底封嚴，置陰涼處，20天後即可打開食用
⑧ 怎麼腌蒜頭好吃簡單
蒜頭怎麼腌制好吃
1、蒜頭腌製成糖醋蒜最好吃，在腌的時候需要准備新鮮蒜頭兩千克，食用鹽500克，紅糖和食醋，各准備200克，清水適量。報准備好的蒜頭，要用刀處理一下，消掉它的根再把它的莖也減掉，然後放到清水中浸泡。
2、蒜頭在清水浸泡的過程中要經常換水，浸泡時間應該在2到3天，中間要換水去了五次，這樣可以讓蒜頭的辣味變淡，腌好以後的蒜頭會更好吃。在蒜頭用清水浸泡的過程中，要把准備好的食用鹽後，紅糖以及醋等調味品全部放到鍋中，加入適量清水，一起把它們煮開。
3、鍋中的料汁煮開以後再煮3到5分鍾，關火降溫，然後把它倒入到腌蒜的壇子裝，等蒜頭泡好以後取出去掉水分，直接放到腌蒜壇子中的料汁裡面浸泡，密封保存，一個月左右，裡面的蒜頭就能腌好，取出後可直接食用。
⑨ 怎麼腌制大蒜好吃又脆
腌大蒜
1、糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略咸。並且有大蒜固有的辣味和香味，質地脆嫩爽口受人喜愛。
做糖醋蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的大蒜，去梗去根，剝去老皮，放進涼水中浸泡，6小時換一次水，24小時後即可撈出控干，分層裝入壇內。裝一層蒜撒入碎鹽和紅糖少許，撒滿表面為宜。一層一層裝滿後，蓋好待一至二天任湯。任湯按照100頭蒜1公斤醬油0.5公斤糖水(300克開水200克紅糖沖攪均勻晾涼)，150克醋的比例配成湯倒入壇中。再撒入少量碎鹽即可蓋嚴封閉，放陰涼處，半月後即可食用或出售。
禁忌:腌糖醋蒜不可用生水作任湯，再者，在夏天食用打開時，應及時封閉以免雜菌侵入。
2、腌咸蒜。生蒜腌製法:將選的新蒜頭切根、剪莖(留2厘米)，剝去外皮，留3-4層嫩皮，洗凈放入缸中，一層大蒜一層鹽，按比例每7.5公斤鹽加入50 公斤醋和50公斤水。腌後第二天，用手貼缸邊往下按蒜頭，讓缸下邊的蒜翻上來。以後每天按動一次，約15天後蒜頭自動沉底停止翻動。蒜缸要敞口便於散辣味，還要用紗布罩住防止飛蟲侵入，約20天即腌成。
3、蜜汁蒜。(1)配方:蒜頭25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食鹽0.17公斤，桂花0.5公斤。(2)加工方法:將大蒜扒皮去須後，倒入缸中用清水浸泡，第二天換水，第三天撈出控干。然後將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬，隔3-4天後封缸，2個月後為成品。