❶ 煮雞蛋配什麼調料好吃
用料
雞蛋 15個
鹽 10克
蚝油 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
八角 少許
香葉 少許
桂皮 少許
蔥段 少許
薑片 少許
花椒粒 少許
做法步驟
1、雞蛋用清水浸泡一分鍾後洗凈。
2、准備調料。
3、雞蛋瀝干水份。
4、鍋內放入清水,放入雞蛋、調料。
5、水開後燉煮十分鍾。
6、准備一個漏勺,一個湯勺。
7、一手用漏勺撈出一個蛋,另一手用湯勺把蛋殼敲碎。
8、全部敲碎後小火慢煮30分鍾,熄火,蛋一直浸泡在湯里入味,食用時現取出剝殼。
第二步:鍋中放入清水,一勺食鹽,然後放入雞蛋,蓋上鍋蓋大火水煮;
第三步:水快要沸騰的時候揭開鍋蓋,待到沸騰後轉成小火,蓋上鍋蓋煮5分鍾,到時間後,關火,燜3分鍾;
第四步:涼開水中放一勺白醋,放入雞蛋,等雞蛋不燙手就可以剝開了,蛋殼一碰就掉,雞蛋又香又嫩營養好。
1. 雞蛋表面都是很臟的,即使看上去白白凈凈的也要用鹽水泡泡再洗,洗得干凈吃得才放心;
2. 煮的時候,放點食鹽,可以增加水的密度,好讓雞蛋上浮,不至於跟鍋碰撞破掉。水沸騰之後就轉小火也是這個目的,如果煮的時候雞蛋破裂蛋液流出,營養流失不說看了也沒味口;
3. 涼開水裡放點白醋,雞蛋放進去之後,蛋殼中的鈣能和醋發生化學反應,變得很脆,一碰就掉;雞蛋內部也因遇冷收縮,快速的跟蛋殼分離。
❷ 雞蛋怎麼煮好吃
1.選擇雞蛋,雞蛋分新鮮雞蛋和陳雞蛋,新鮮雞蛋一般指3天內的雞蛋,這種雞蛋做水煮蛋就很容易連皮粘殼,還有剛從冰箱拿出來就煮的雞蛋也是如此,因此要用3天以上的雞蛋,如果從冰箱剛拿出來,要把雞蛋放到恢復室溫再煮。
2.煮雞蛋加鹽和醋,煮雞蛋時加入食鹽可以起到殺菌的作用,加醋是為了軟化雞蛋殼,這樣就容易脫殼不炸裂,雞蛋殼主要成分就是碳酸鈣,與醋會產生化學反應,因此加醋能殼軟化,少量水分進入殼內,雞蛋熟後,就容易剝殼了。
3.剝雞蛋方法,剝雞蛋每個人都會,但是做事選對方法才能事半功倍,我曾經在早餐店工作時,一天要剝上百個雞蛋,因此對剝雞蛋還是有點經驗,方法就是煮熟的雞蛋用冷水激一下後,趁溫熱先把雞蛋放桌上敲碎一點,用手掌掌握力度往前面一搓,這時雞蛋殼輕輕一剝就大塊下來,有時蛋殼成兩半自動脫落,速度快3秒完整剝一個。
❸ 雞蛋怎樣煮好吃又營養
煮雞蛋是有小訣竅的。
1、泡水
在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力
煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。
薺菜花煮雞蛋
3、時間
在確定了火力大小之後,只要准確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時,雞蛋內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。至於這是什麼原理,想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
❹ 雞蛋燉啥好吃
雞蛋燉什麼好吃?
燉海鮮不錯,如文蛤、鮮蝦
原料:花蛤、雞蛋、鹽巴。
做法步驟:
第1步、材料:花蛤6個 雞蛋1個 鹽巴適量
第2步、花蛤洗凈放入溫水內煮,待花蛤打開了撈起備用。
第3步、蛋打入碗里,打散打均勻。
第4步、倒入適量的鹽巴,再倒入1湯勺半的水再打均勻。
第5步、蛋液過篩2次,過濾掉蛋筋和泡泡。
第6步、把花蛤擺入碗里,倒入蛋液蓋上保鮮膜大火蒸12分鍾。
小貼士:
*我是用冷水上鍋,待蒸汽出來了再蒸5分鍾。具體要看火力來蒸,別太久了不然太老了。*保鮮膜要用牙簽扎幾個小洞洞來透氣。*花蛤放入鹽水裡吐沙半個小時,用牙刷把外殼刷干凈要是怕不幹凈的就剝掉殼。
❺ 雞蛋煮什麼好吃
用紅棗煮雞蛋味道香,又有營養。