Ⅰ 大鍋燉魚的做法大全家常做法
用料
鯉魚 1條
五花肉 一小塊
蔥姜蒜
花椒，八角
黃豆醬 2勺
料酒 1勺
糖 1勺
醬油 2勺
雞精，味精，鹽
大鍋燉魚的做法
鮮活鯉魚洗凈，太大了就切成兩段，魚身劃斜刀，方便入味！
裝盤撒上香菜！
Ⅱ 鐵鍋燉什麼魚好吃
東北鐵鍋燉魚是一道十分經典的菜，它一般常用的魚為鯉魚，能夠充足地燉出鯉魚的香味，實際上很多人不清楚的是，炒鍋燉鯉魚也十分非常好，這是由於鯽魚的肉質地細嫩，料汁濃厚，只需要用炒鍋開展清燉，再添加自身喜愛的調味品就可以輕輕鬆鬆地製做進行，熱騰騰的炒鍋燉鯉魚就起鍋了。
space
鐵鍋燉什麼魚好吃
一、鐵鍋燉鯉美味。
鐵鍋燉鯉魚的做法：
炒鍋白菜肉皮燉鯉魚
主要材料：鯽魚800克。
調味品：食用鹽適當，生抽適當，醋適當，蔥適當，姜適當，蒜適當，食用調和油適當，元貞糖適當，香萊適當。
製作過程：
1、將新鮮鯽魚整理干凈，從正中間切每段。
2、先在鍋中倒少量油，將一圈鋪平白菜幫，將魚放到鍋中，填一碗水，添加蔥、姜、蒜，再加一茶匙鹽、小勺糖。
3、加少量花椒粉。
4、加小勺醋。
5、放進皮肉。
6、加一勺生抽。
7、再填一碗水，蓋上蓋子剛開始燉。
8、低火大概燉20分鍾上下，開啟蓋子。
9、用鐵鏟翻兩下最下面的白菜葉，避免 糊底。
10、撒少量香萊，就可以起鍋。
11、起鍋。盛入盤內，就可以服用。
space
鐵鍋燉什麼魚好吃
二、菜餚特點
菜式：東北鐵鍋燉魚
主要材料：鯉魚1條
調料：水豆腐、白菜幫、紅薯粉條各適當
調味品：香辣調味品、花椒粒、番茄沙司、米酒、蒜茸辣椒醬、生薑片、大蒜瓣碎、小蔥段、油辣子、香油各適當。
淹魚料：鹽、米酒、黑胡椒粉各適當
烹調方式
腌漬
東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特點的菜品之一，作法比較簡單，以魚為關鍵原材料，烹制以清燉主導，口感歸屬於麻辣。
1、鯉魚殺好，再割上兩刀，控干水分
2、將鹽、米酒、黑胡椒粉各適當放一起有冰調均勻
3、把魚放到腌制料汁里腌40分鍾至1鍾頭
烹調
1、紅薯粉條提早泡軟
2、水豆腐切片後用鹽水燒開泡著
3、白菜幫用力掰成大面積備用
4、鍋中多倒些油，把花椒粒冷油入鍋炸香，加香辣調味品、生薑片、大蒜瓣碎、小蔥段、番茄沙司、蒜茸辣椒醬、香油和米酒炒出香味
5、放進腌好的魚和軍用被子，加適當開水大火燒開
6、放白菜幫，蓋上鍋改低火燉20-25分鍾
7、放紅薯粉條入鍋煮一會，放油辣子和適當鹽
8、出鍋，撒蔥段，端上菜。
Ⅲ 家常燉魚步驟
經常吃魚對我們的身體還很有好處，而燉魚就是很常見的一種吃法，魚肉的營養價值很高，燉魚的味道則更是鮮美可口。
可以說，家常燉魚的美味做法，方法簡單，湯汁濃白，好吃又新鮮！因此這就來看下具體做法吧！
首先來看下這個鐵鍋燉魚的做法，其主要原料是鯉魚，還需要准備蔥1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6顆、干辣椒4顆、豆瓣醬2大匙、白糖1大匙、肥肉1小塊、醬油2大匙、料酒1大匙、醋1大匙、鹽適量等相關的食材。
然後需要將買回來的鯉魚進行處理干凈，需要去掉鯉魚的酸筋，這樣能讓鯉魚的口感會更佳。下面還需要熱鍋放涼油，待其燒熱後，就可以放入切好的肥肉丁用小火進行煸炒了。
待這個肥肉丁煸炒出油來，且變色了後再加入八角進去繼續翻炒，需要炒出八角的香味兒來後，再依次加入制備好的蒜、姜、蔥等調味品進去。
然後繼續進行炒出香味兒來，還需要加入料酒和醬油進行調味，再倒入足量的清水進去，還需要加入少許的干辣椒、糖、醋和豆瓣醬等。
然後再魚下鍋之前，需要用刀在魚的身上劃上幾刀，這樣燉的時候更容易入味兒，放入魚後就可以用大火將其燒開了。
然後還需要用中火將其再燉上30分鍾這樣，讓其更入味些，還需要加些鹽進行調味兒，再用大火燉10分鍾這樣就可以了。
需要說明一下，這裡面料酒是需要放的，不能能提味，還能有效的去除魚腥味。
這里再來說一下這個鯉魚，鯉魚因鱗有十字紋理，故得鯉名，又稱赤鯉魚、亦叫六六魚，因為它的背上有一排魚鱗，共三十六片，故名。
鯉魚常棲息於江河、湖泊、水庫的水草叢生的松軟底層，以河南黃河鯉較有名。鯉魚是世界上最早的家魚，它作為一種性燥、喜動、活躍的魚，在人們的印象中由來已久，每逢暴雨江河上漲時，鯉魚便躍躍一試，爭相蹦出水面，謂之「鯉魚躍龍門」。
不過鯉魚的營養很是豐富，滋味僅次於青魚，可制多種菜餚。
最主要的是，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等營養物質。
中醫上還認為，鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經，無毒。有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
Ⅳ 燉魚4種家常做法好吃簡單易學
燉魚最大的好處是可以最大程度地保存魚的營養和鮮味，是最營養的魚的做法。好吃的家常燉魚應該要怎麼做呢?下面是我給大家整理家常燉魚的4種做法。
家常燉魚的做法一家常燉魚食材准備
鮮魚500克，老豆腐200克，五花肉150克。大蔥、姜各適量，八角1顆，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量。
方法 步驟
1.將魚收拾干凈，五花肉切片，老豆腐切片，大蔥切段，生薑切片，八角洗凈。
2.凈鍋置於火上，下入五花肉，煎至變色出油後舀出待用：
3.鍋內再添一些油，下入魚，開中小火，煎黃一面後翻面，煎至兩面微黃。
4.放入步驟2煎好的五花肉、生薑、大蔥、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。
5.倒入淹過鍋內材料的熱水，用大火燒開後轉小火燉煮約30分鍾。
6.放入豆腐、鹽。
7.再煮約10分鍾即可。
家常燉魚的做法二家常燉魚食材准備
鮮鯉魚1條(重約800克)，豬五花肉50克，小菜心60克，豆瓣醬20克，料酒25克，蔥段、薑片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精鹽2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2個，紅干椒段、醬油、香油各10克，色拉油20克。
方法步驟
1.鯉魚去鰓、鱗、內臟，洗凈。剁成5厘米長的段，魚段兩面剞花刀，剁去魚鰭，去掉頭、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干凈;豆瓣醬剁碎。
3.鍋內加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入薑片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面醬、豆瓣醬、料酒、醬油炒開，加入開水，下入魚段(水要沒過魚)。
4.下入辣椒段、蔥段、醋、白糖、精鹽燒開，用小火燉10分鍾，改用旺火收汁，感覺汁稍濃時，揀去蔥段、薑片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出鍋裝碗即成。
家常燉魚的做法三家常燉魚食材准備
凈黃花魚1條(重約500克)，玉蘭片、小白菜、圓蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精鹽4克，醬油25克，白糖、蔥各10克，湯300克，花椒0.5克，椒油5克。
方法步驟
1.將魚身兩面每隔1.8厘米處剞上花刀。把玉蘭片切成3.3厘米長、0.3厘米厚的片。小白菜切成3.3厘米長的段，肥肉每隔0.3厘米剞上直刀，再頂刀切3.3厘米長、0.3厘米厚的片。
2.圓蘑剖開;蔥切成段;姜切片。
3.將魚身兩面抹少許醬油腌漬一下，鍋內加寬油，燒至七八成熱時，將魚投油中，炸至金黃色時撈出。
4.再用鍋加油起鍋，油熱時加調料和配料翻炒，加湯再把魚下鍋燜，燜至湯剩1半時，揀去蔥、姜、花椒，調好口味，把小白菜下鍋，加椒油即可。
家常燉魚的做法四家常燉魚食材准備
鯉魚鹽、白糖、味精、料酒、醬油、蔥、姜、蒜瓣、花椒、辣椒、大料、醋、澱粉、香菜。
方法步驟
1.鯉魚刮鱗、去鰓和內臟後洗凈，打上花刀，用鹽、料酒、蔥、姜腌1個小時左右。
2.鍋燒熱後，加油將魚兩面煎至金黃色撈出控油。
3.鍋燒熱加少量油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒炒出香味後加湯、醬油調色，放入鹽、糖、味精、醋、料酒調味，開鍋後放人煎好的魚燉至成熟入味，出鍋裝盤，原湯勾芡澆在魚上，撒上香菜葉、蔥絲即可。
家常燉魚相關 文章 ：
1. 關於家常燉魚的做法大全
2. 菜譜鐵鍋燉魚的做法
3. 怎樣燉魚好吃
4. 豬肉燉魚怎麼做好吃
5. 怎樣燉魚不腥還好吃
Ⅳ 鐵鍋燉魚麻辣鮮香的做法
Hello，親愛的朋友們，大家好！今天的天氣還是很不錯的，在家裡也沒有什麼事情干，我就約上三兩個朋友到水庫裡面去耍，耍的時候看到裡面好像有好多魚，所以我們就搞了差不多10斤的非洲鯽魚回來，這個魚在我們這邊叫非洲鯽魚，好像也有地方叫羅非魚，不知道其他地方的朋友你們那裡叫什麼名字呢？
10分鍾過後開始調味，放點鹽，白糖，味精，再來點雞精，然後撒入蔥段和香菜頭。好了，可以端著小板凳過來開飯了，煮了滿滿一大鍋，這樣做出來好吃又下飯，麻辣又鮮香，幸虧有個大鐵鍋，喜歡吃的趕緊試試吧！
Ⅵ 鐵鍋燉魚怎麼做好吃
鐵鍋燉魚，魚不需煎制。調好醬汁味道一樣鮮美！
今天和大家分享一道少油版鐵鍋燉魚的製作方法。這道菜主要特點是魚兒不需要經過煎制。只需要調好醬汁再燉煮即可。有興趣的朋友們可以和我一起研究哈！
材料一，小雜魚（按自己喜歡的魚類）1公斤、豆腐適量、魚籽適量。
材料二，蔥姜蒜、辣椒干、香菜根、香菜。
材料三，黃豆醬（大醬）兩勺、高度白酒一大勺、適量的醬油、老抽、糖和胡椒粉。
1）爆香蔥姜蒜、辣椒乾和香菜根後加入材料三中的兩勺黃豆醬（大醬）炒出香味。
2）加入約1升水然後將材料三（除高度白酒）的其餘調味料加進去。
3）醬汁燒開後加入鮮魚、豆腐及魚籽。然後倒入材料三中的高度白酒。待醬汁再次燒開蓋上鍋蓋以中火燜煮8-10分鍾。
4）時間到了揭開蓋子撒入香菜段與蔥段再按個人喜好加入少許香醋即可出鍋享用。
這道燉魚魚肉鮮美、魚籽軟糯、豆腐入味。醬汁醬香味十足十分下飯。少油版的燉魚或多或少也能夠減輕一些油膩感進而增加食慾呢！
Ⅶ 東北鐵鍋燉魚。
東北鐵鍋燉魚
原料：白鰱魚、小蔥、蒜、姜、黃豆醬、白酒、醬油
做法步驟：
第9步、完成
小貼士：
如果是活魚自己處理，一定要把魚內測的黑膜去掉，魚最好是大魚，油水大，比較香
來自 美食天下 劉道長 的作品。