A. 長壽伊面怎麼做好吃
食材
伊面 1份
蝦 半斤
韭黃 30克
薑片 3片
大蒜 4瓣
蔥 1段
食用鹽 適量
食用油 適量
清水 適量
方法/步驟
1
鍋燒開水放入伊面，煮三分鍾。
伊面怎麼煮好吃
2
把伊面撈出來，用涼水沖洗。
伊面怎麼煮好吃
3
鮮蝦洗干凈，剪去腳，背切開去蝦腸。
伊面怎麼煮好吃
4
蔥洗凈切段。
伊面怎麼煮好吃
5
鍋放入油加熱，炒一下大蒜出味。
伊面怎麼煮好吃
6
把蝦、蔥、姜、伊面都放入鍋中炒。
7
鍋中加鹽，耗油，糖，水進行翻炒。
8
水快沒了以及蝦變紅後，把面盛出來裝盤，就可以吃了。
B. 伊面怎麼煮好吃
干燒伊面 主 料： 面餅6兩（約240克），上湯1杯，韭黃3條（切短段），糖及香醋各適量，熱油4湯匙。 做 法： 1、面餅放滾水中焯熟，瀝干待用。2、上湯煮滾，放入面條炆至干，拌入韭黃。3、加入熱油，慢火煎至金黃香脆，切件後上碟，可加芫荽裝飾。糖及香醋伴食。 備 註： 面條炆干後，先在鑊中堆成圓餅狀才加入熱油煎香。
C. 伊面怎麼煮好吃
伊面，原叫伊府麵，是面中上品。相傳300多年前廣東惠州府尹清代詩書家伊秉綬宴客，廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起以後只好用上湯泡過才端上席。誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好，成為一道非常爽口的上菜。 客人來了，只要把這種面加上佐料，放到水中一煮即可招待客人。一次，詩人、書法家宋湘嘗過覺得非常美味，又知道它還沒有名字，便說：「如此美食，竟無芳名，未免委屈。不若取名『伊府麵』如何？」從此，伊府麵流傳開來，簡稱為「伊面」。
伊面製作講究色型好，體質松而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。 是日本人製作的方便麵的藍本、公仔麵的始祖
菜 名： 干燒伊面
主 料： 面餅6兩（約240克），上湯1杯，韭黃3條（切短段），糖及香醋各適量，熱油4湯匙。
做 法： 1、面餅放滾水中焯熟，瀝干待用。2、上湯煮滾，放入面條炆至干，拌入韭黃。3、加入熱油，慢火煎至金黃香脆，切件後上碟，可加芫荽裝飾。糖及香醋伴食。
備 註： 面條炆干後，先在鑊中堆成圓餅狀才加入熱油煎香。
汀州伊面的做法
麵粉1公斤，雞蛋5個，清水200克，香菇、雞肉、魷魚、冬筍各50克，生油150克，胡椒粉、精鹽、雞湯各少許將雞蛋殼打溶，加入清水、麵粉搓勻，攔成面團，用面棍扞薄，切成面條。將面條置植物油鍋內炸熟起鍋。各種配料炒熟後待用。炸熟的伊面和雞湯、精鹽一起下鍋煮六七分鍾，裝入湯盤，撒上配料和胡椒粉即可上席。
龍蝦伊面
具體做法：
1。殺龍蝦，斬塊。 （龍蝦要從尾部的小孔里，用筷子銼進去，會有液體流出，龍蝦就死掉了）
2。龍蝦塊上灑點生粉，過一下油。龍蝦殼轉紅，肉開始變白便可撈起，濾油。（不需要用太多油,泡油能使龍蝦肉保持鮮嫩。也不用太高溫）。此時龍蝦大概8成熟。
3。伊面放進滾水裡煮1-2分鍾，撈起，濾水。放在盤子上備用,洋蔥，蔥用油小炒一下（不喜歡洋蔥的可以不用），加水/高湯，加cheese3-4片.（我用的是吃麵包那種一片片的，我不太懂怎麼區分其他cheese。喜歡cheese的可以多加點。加鹽。攪拌一下，cheese全部融化就可以了。
4。把龍蝦加入，稍煮一下即可。（如果不喜歡太多汁的話，可以加個芡）。因為我加了伊面底，我喜歡多一點汁，不然伊面會很乾，不好吃。
5 。把龍蝦連汁倒進鋪好伊面的盤子上，開吃
D. 水煮伊面的做法
清湯伊面怎麼做好吃
清湯伊面的做法：
原料：伊面, 肉片, 蟹柳, 魚圓, 雞蛋。
蟹柳切片，肉片加入一點澱粉，醬油，黑醬油腌制5分鍾。
鍋注入適量的水煮沸，加入蟹柳及魚圓煮一分鍾。
加入伊面煮至軟身。
加入腌制過的肉片入面條煮2分鍾。
打入一粒雞蛋撈均。
調入適量調味料及香油即可。
番茄雞蛋湯面的做法
面勁道好吃，番茄雞蛋湯有點甜味，也很好喝。
用料
番茄 一個
雞蛋 2個
鹽 半勺
雞汁調味料 半勺
福臨門勁道雞蛋掛面 1小把
蔥花 少許
花生油 少許
做法步驟
1、番茄洗凈。
2、番茄切丁。
3、雞蛋打散。
4、雞蛋液用小鍋小火煎。
5、雞蛋煎熟備用。
6、中小火，小鍋加入花生油，油熱把番茄丁倒入炒軟。
7、加入鹽，炒均勻。
8、加入清水，大火煮開。
9、加點雞汁調味料。
10、煎雞蛋倒入湯鍋里。
11、湯煮開後，加入掛面。
12、大火，煮三四分鍾，面條軟無白心就可以了。
13、撈出最後灑入蔥花。
清湯伊面家常做法，正宗清湯伊面怎麼做
清湯伊面的做法步驟
1
原料：伊面, 肉片, 蟹柳, 魚圓, 雞蛋。
2
蟹柳切片，肉片加入一點澱粉，醬油，黑醬油腌制5分鍾。
3
鍋注入適量的水煮沸，加入蟹柳及魚圓煮一分鍾。
4
加入伊面煮至軟身。
5
加入腌制過的肉片入面條煮2分鍾。
6
打入一粒雞蛋撈均。
7
調入適量調味料及香油即可
清湯伊面的做法大全，清湯伊面怎樣做最好吃
材料
伊面 1 粒
木耳 適量
香菇 2 朵
肉片 適量 (腌少許麻油,醬油和胡椒粉,撒上少許薯粉)
菜心 適量
雞蛋 1 粒
魚丸 3 粒
蔥頭酥 1 湯匙
蔥頭油 1 湯匙
上湯 適量 (能雞上湯,豬骨上湯或江魚仔上湯
調味料：醬油，麻油，胡椒粉，鹽
做法
1、燒開上湯，把肉片放入，然後放入木耳、香菇、魚丸，放入伊面。
2、加入雞蛋和調味料，最後加入菜心煮滾就好。
3、上桌前放上蔥頭油和蔥頭酥增加香味......享用！
E. 伊面簡單又好吃的做法 伊面怎樣煮
1、伊面1份、蝦半斤、韭黃30克、薑片3片、大蒜4瓣、蔥1段、食用鹽適量、食用油適量、清水適量。
2、鍋燒開水放入伊面，煮三分鍾。
3、把伊面撈出來，用涼水沖洗。
4、鮮蝦洗干凈，剪去腳，背切開去蝦腸。
5、蔥洗凈切段。
6、鍋放入油加熱，炒一下大蒜出味。
7、把蝦、蔥、姜、伊面都放入鍋中炒。
8、鍋中加鹽，耗油，糖，水進行翻炒。
9、水快沒了以及蝦變紅後，把面盛出來裝盤，就可以吃了。
F. 伊面的做法
肉絲炆伊面材料:
伊面1個
豬肉絲60公克
韭黃40公克
洋蔥絲20公克
綠豆芽30公克
水250㏄
金針菇20公克
紅甜椒末1/2茶匙
鹽1/2茶匙
蚝油1又1/2大匙
糖1/4茶匙
醬油1茶匙
糖1/2茶匙
太白粉1茶匙
米酒1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
步驟:1.豬肉絲加入腌料拌勻腌10分鍾，伊面加入滾水燙軟，撈出攤涼後剪短，韭黃切3公分段，備用。
2.取鍋燒熱後加入1大匙沙拉油，放入作法1的腌豬肉絲炒至變白，加入洋蔥絲、綠豆芽、金針菇略炒，加入水及所有調味料。
3於作法2放入作法1剪短的伊面，以小火煮3分鍾，放入作法1的韭黃段、紅甜椒末拌勻即可。
菜花蕃茄伊面
材料:
伊面1包
菜花0.5個
蕃茄2個
洋蔥0.5個
香菜適量
橄欖油1小匙
鹽1小匙
蕃茄醬1大匙
黑胡椒0.125小匙
淡奶油30毫升
清湯1碗
義大利混合香料適量
簡介:牛媽走之前，俺從房門內探出頭「別忘了我的蘋果。要是有菠蘿賣，給俺捎一個，俺想吃...」「根據你的表現，要是好好乾活兒，我可以考慮一下吧」還是好好乾活喲 等牛媽媽晚上回家，用好吃的賄賂她一下吧。嘿嘿
步驟:1.洋蔥、蕃茄去皮、菜花洗凈切成小塊；
2.菜花用水焯一下；伊面下鍋煮八分熟待用；
3.平底鍋內倒橄欖油，將洋蔥爆香後，倒入蕃茄、菜花翻炒，加蕃茄醬拌勻；
4.放入淡奶油和清湯燉煮3—5分鍾；
5.加鹽、黑胡椒攪拌，撒上少許義大利混合香料，即可出鍋。
小訣竅:1.蕃茄去皮的話，只需要用熱水燙一下，去皮就很方便了。
2.菜花焯水時加少許鹽。
3.煮完的伊面拌上點橄欖油，防止面條成坨打結。
海鮮伊面53人看過 0人收藏 0人加分 平均分0.0 袁海藍的廚房
材料:
伊面一小包
蝦半斤
耗油一勺
生抽一勺
糖一小勺
步驟:
1、先將伊面用滾水煮熟，控干水備用
2、將蝦煮熟，剝好皮備用
3、鍋里放入適量的水煮開，將調好的蚝油，生抽，糖及生粉水調入。
4、把控干水的伊面和蝦放入。成功了
花蟹焗伊面
材料:
花蟹2隻
伊面2塊
香蔥1棵
朝天椒1支
蒜3瓣
花雕酒2湯匙（30ml）
油2湯匙（30ml）
蚝油1湯匙（15ml）
鹽1茶匙（5g）
老抽1茶匙（5ml）
生抽1茶匙（5ml）
白鬍椒粉1/2茶匙（3g）
高湯100ml
簡介:伊面焦香味鮮，花蟹鮮美入味，平凡的材料，經過特殊的烹飪方法炮製後卻演繹出了不平凡的精彩。熱量標註：此菜熱量為261.4千卡/人
步驟:
香蔥洗凈切細絲。朝天椒去籽切絲。蒜切薄片。
花蟹清理干凈，將蟹蓋保留，其它部分斬成件。
鍋中放入適量熱水，燒沸後將伊面放入燙軟，然後迅速撈出用冷水沖涼待用。
將油放入鍋中燒熱，然後將蒜片放入煸炒至金黃，隨後將花蟹放入，翻炒片刻，接著調入蚝油、老抽、生抽、白鬍椒粉、鹽和少許上湯並攪炒至勻。
將伊面放入繼續翻炒（盡量把伊面翻至煲底，蟹肉在上），然後灑進剩下的上湯；加蓋中小火焗至湯汁收干，接著將伊面翻動數下防止黏底。
將火力調至最大，不要掀蓋，待聞到少許焦香時，迅速將花雕酒沿鍋邊淋入，待香氣傳出關火，上桌撒入香蔥絲和朝天椒絲即可。
小訣竅:
伊面經油炸而成，所以要放開水鍋內氽燙，將面內的分份逼出才令其口感更加爽滑可口。
如高湯本身夠鹹的話，鹽就可以適當少放些。因為蚝油、生抽等調料中均有鹽分。
最後灑的酒叫「包尾酒」，（一定不能掀蓋灑之，否則香氣盡失），辟腥之餘，更為這道菜增添特色，是此菜的點睛之筆。
花蟹，顧名思義就是它背上長了花紋。花蟹分紅花蟹、藍花蟹。當然，蒸煮過後都會呈現出紅色。花蟹肉嫩、滑，口甘、鮮美。
鮮牛肉炆伊面
材料:
伊面1個
牛肉100公克
青菜80公克
香菇3朵
洋蔥絲20公克
水250㏄
鹽1/2茶匙
蚝油1又1/2大匙
糖1/4茶匙
小蘇打1/2茶匙
醬油1大匙
鹽1/4茶匙
糖1/2茶匙
水2大匙
太白粉1茶匙
米酒1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
步驟:1.牛肉片加入腌料拌勻腌置30分鍾，伊面加入滾水中燙軟，撈出攤涼剪短，青菜洗凈切3公分段，香菇切絲，備用。
2.取鍋燒熱後加入1大匙沙拉油，放入作法1的腌牛肉片炒至變白盛出。
3.於作法2原鍋加入洋蔥絲、香菇絲略炒，加入水及所有調味料，放入作法1的剪短的伊面，以小火煮3分鍾，再加入作法1的青菜炒2分鍾即可。
沙茶牛肉鬆炆伊面
材料:
伊面100公克
牛絞肉80公克
金針菇30公克
韭黃20公克
青椒末10公克
洋蔥末20公克
紅椒末10公克
高湯300㏄
沙茶醬1小匙
蚝油1小匙
白砂糖1/4小匙
生抽醬油1/2小匙
老抽醬油1/4小匙
米酒少許
步驟:1.金針菇去蒂、洗凈。韭黃洗凈，切成10公分長段。將伊面放入滾水中燙軟，撈出瀝干水份。
2.再將作法1放入熱油鍋中以中火將兩面各煎約1分鍾，盛出瀝干油份備用。
3.作法2鍋中留下少許油繼續燒熱，放入牛絞肉中火略炒至顏色變白。
4.續將洋蔥、青椒、紅椒、金針菇加入作法3鍋中炒勻。
5.將高湯與調味料加入作法4鍋中，煮開後加入作法2。
6.以小火將作法5煮至湯汁剩下1/3時加入韭黃拌勻即可。
雞絲燴伊面
材料:
伊面100公克
雞腿肉100公克
綠豆芽30公克
香菇20公克
韭黃20公克
高湯300㏄
沙拉油30㏄
太白粉水20㏄
A.生抽醬油1小匙
B.蚝油1小匙
鹽1/4小匙
白砂糖1/4小匙
步驟:1.雞腿肉洗凈、切絲。綠豆芽洗凈。香菇洗凈，泡軟後切絲。韭黃洗凈，切成10公分長段。將伊面放入滾水中燙軟，撈出瀝干水份，再放入熱油鍋中以中火將兩面各煎約1分鍾，盛出瀝干油份備用。
2.鍋中倒入200㏄高湯及生抽醬油，放入作法1面條以中火煮至湯汁收干後盛入盤中。
3.鍋中倒入沙拉油燒熱，放入雞絲與香菇中火炒香，倒入100㏄高湯、綠豆芽與調味料B煮開，以太白粉水芶芡後加入韭黃拌勻，盛出淋在作法2上即可。
干燒伊面
材料:
干伊面80克
豆芽160克
曬干香菇絲40克
鮮香菇絲40克
韭黃40克
花生油2湯匙
紹酒1茶匙
高湯120毫升
醬油1湯匙
蚝油1湯匙
麻油少許
簡介:這款麵食製法簡單，味道營養俱佳，富含維生素A、C，以及鉀、磷，適合生活繁忙的現代人。
步驟:1.干香菇用水泡軟後去蒂切絲。鮮香菇洗凈後也去蒂切絲。燒開一鍋水，放入干伊面氽片刻撈起，瀝干候用。
2.用另一煮鍋燒開一鍋水。干香菇、鮮香菇絲、豆芽一並氽煮，盛起備用。
3.鐵鍋燒熱，下油兩湯匙，放入干香菇、鮮香菇絲、豆芽等材料，拌炒均勻。
4.灑入紹酒，倒入伊面，拌炒片刻。注入高湯、醬油、蚝油、麻油、清水一湯匙，炒至汁液濃稠。
5.最後下韭黃，拌勻即可上桌。
瑤柱茄子伊面
材料:
油炸伊面3件
茄子6兩
江瑤柱1兩
蒜頭4粒
鹽1/2茶匙
豆瓣辣椒醬1湯匙
糖1茶匙
湯1杯
步驟:1.江瑤柱浸透後先燉、蒸或煲腍，茄子去皮切條，蒜頭剁成茸。
2.伊面先用滾水灼二次，第一次去油，再灼一次令其軟身。
3.蒜茸爆香之後，加入茄子炒，炒至茄子吸足油，然後加入湯和腍的江瑤柱，再加豆瓣醬、鹽和糖。
4.煮透之後加入伊面，煮一會待伊面吸索汁液，試味，未夠腍身可以再加點滾水煮。吸足味的伊面配軟滑的茄子，味道一流。
小訣竅:可軟化血管，防心臟病。若配鎮江香醋進食，更有助消化及預防爆血管，且有化解膽固醇功效，糖尿病人食用最宜。
港式炒伊面
材料:
伊面150公克
韭黃段50公克
香菇絲30公克
扁魚末1小匙
高湯130㏄
老抽1小匙
鹽1小匙
雞精粉1小匙
細砂糖1/2小匙
香油1小匙
步驟:1.伊面以沸水氽燙後撈起瀝干備用。
2.熱油鍋，放入作法1的伊面及香菇絲以中火快炒數下，再加入調味料A及扁魚末以大火炒至湯汁快收干時，再加入韭黃段拌炒均勻，起鍋前滴入香油拌勻即可。
海鮮廈門伊面
材料:
魷魚
蝦
魚丸
肉片
青菜
泡麵
步驟:1.煮好開水，把魷魚，蝦，魚丸，肉片，青菜依次煮熟。撈起備用。
2.再把泡麵放下去，煮好，加泡麵料。裝起。把菜放下去就好了。
小訣竅:喜歡辣的就可加下辣椒。會更好吃哦。
G. 伊面的做法
主料：伊面250克、魚豆腐6顆、黑木耳15克、蘑菇3顆、辣椒50克、包菜100克、雞湯375毫升
輔料：鹽適量、糖適量、蚝油適量、老抽適量、麻油適量
混燒伊面的做法
1、首先將黑木耳泡發完成，青椒斜刀切絲兒。
