㈠ 炸醬是炸醬面的主要佐料，炒炸醬用哪些醬好
可以使用黃豆醬，甜面醬，豆瓣醬，大醬，一般可以做的是肉末炸醬，雞蛋炸醬，素炸醬，可以將雞蛋炒成碎塊將黃豆醬和甜面醬按照1:1的比例放入鍋中小火翻炒，加入少量的水再加雞蛋塊倒入少量的鹽，醬油味精進行調味這就形成了雞蛋炸醬。
㈡ 炸醬面要用什麼醬才好吃
炸醬面要好吃取決於醬料和菜碼，而醬料也包括熬醬部分，也就是說醬料不僅要好，製作炸醬也尤為關鍵，只有方法正確，才能把醬的醬香味發揮到極致。炸醬面在全國各地都有，而且都帶有各地的一些特色元素，比如北京、東北三省、四川、陝西、南方的炸醬面都會有些風味上的區別，但做法上基本上沒什麼太大的區別。所以只要掌握製作炸醬的技巧，你也一樣可以做出一款屬於自己的風味的炸醬。下面我們就來說說這做炸醬面要用什麼醬和炸（熬）醬的方法。
炸醬面用什麼樣的醬是沒有規定的，可以是干黃醬，可以是鮮黃醬，也可以是甜面醬，像四川那邊的還會加豆瓣醬，所以所用的醬可以按照自己的喜好來搭配，但是我建議用的醬品質要好，接下來就是熬醬這個步驟很關鍵，只有把醬熬香了，才能把醬的香味激發出來，這樣做出來的炸醬面才會好吃。
㈢ 炸醬面用什麼醬比較好吃
炸醬面用什麼醬比較好，炸醬面好不好吃，全看醬料，我是感覺用黃醬、甜面醬、豆瓣醬等，做出來的炸醬面都非常的好吃，每個地方用的醬都不一樣，每個人的口味也不一樣，可以根據自己的口味喜好來選擇。
炸醬面是北京地區的一道特色美食，現在是每個地方都有賣炸醬面的，炸醬面也是我們河南人的最愛，我們本來就是以麵食為主，面條更是每天都吃，每次去面館吃面，炸醬面是必點的，好吃又過癮，自己也可以在家做炸醬面，製作簡單又好吃，下面就來分享下炸醬面用什麼醬比較好吃。
4、油脂煸炒出來後，把瘦肉丁放進去，翻炒均勻，加入蔥、薑末，煸炒出香味，等到肉丁變色後，加入攪拌均勻的黃醬和甜面醬。
5、翻炒均勻，加入適量的開水，轉小火熬制10分鍾，熬制稠，肉丁紅亮，醬汁都一斤充分地滲入到肉丁中，就可以出鍋了。
6、把黃瓜、胡蘿卜洗干凈，切成細絲，我們都是自己做的面條，更勁道好吃，鍋里加水，水開把面條放進去煮熟，煮熟後撈出過下涼水，瀝干水分放入碗中。
7、把胡蘿卜、黃瓜絲焯下水放進面條中，再加入炸醬，攪拌均勻，美味又好吃的炸醬面就做好了，我家孩子每次都能吃一大碗，太過癮了。
㈣ 吃炸醬面用什麼醬好吃
一般家常吃的醬就2種;第一種最常吃的是黃豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，呈粘稠狀態的調味品，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，可用於烹制各種菜餚，也是製作炸醬面的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質。
第二種就是甜面醬了，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜等。
㈤ 炸醬面用什麼醬比較好吃呢
一道好吃的炸醬面，核心在於「炸醬」。那麼，如果只是針對性的說炸醬哪一種比較好吃？按照大眾口味來看，目前最好吃且使用最多的炸醬原料還是——六必居干黃醬，不過，要想把一道炸醬面做的比較好吃，光是用六必居干黃醬其實也是不夠的。
第五步「煮熟面條」：起鍋燒水，水開後下入面條適量進行煮麵（首選手工面條，更筋道），點2-3次冷水至面煮熟（就是下入面條後水開加入一鍋勺冷水，重復3次），撈出過一遍涼水裝碗，然後沿著碗邊把燙熟的胡蘿卜絲、黃瓜絲、豆芽菜一同碼入碗內，加入適量擀碎的花生米，最後往中間加入一大勺做好的炸醬，一道炸醬面即成。
㈥ 炸醬面用什麼醬
炸醬面使用的是甜面醬和干黃醬以2：8的比例混合而成的醬料。
干黃醬偏咸，甜面醬偏甜，如果僅僅只用其中一種來製作炸醬面，吃起來的口感或咸或甜，沒有層次感，所以將二者按比例混合。