Ⅰ 大家覺得，什麼餡的煎餃最好吃
縱觀當今世上，什麼餡兒煎餃做好吃，唯有韭菜粉條餡兒。
韭菜粉條餡兒，簡約不簡單，味道醇香，鮮香味美，不僅可以做煎包，而且縮小版就是煎餃，加上濃郁的花椒香，菜籽油油煎香味，真是讓人心懷澎湃，欲罷不能。
至於做法，調配餡兒基本等同韭菜雞蛋餃子餡兒，不過值得注意的是，韭菜粉條餡兒需要雞蛋碎來點綴和提香，煎餃個頭要略大，餃子皮要半醒發，和面的硬度要軟一些，基本上中低筋麵粉即可，採用平底鍋油炸，水煎，蓋燜的方式，一定會讓你胃口大開，不信可以試一試。
Ⅱ 如何評價煎餃這種食物脆脆的好吃嗎
煎餃是一道好吃且常見的北方主食，特別是對不會包餃子、掌握不好煮餃子火候的人來說，煎餃子既解饞又省事。不用考慮形狀，只要把皮子捏嚴就可以；哪怕手不那麼巧，不小心把皮子撐破了，也不要緊，拿一小塊面補漏洞，或者重新捏合一下放鍋里煎，很快就定型封口了，湯汁流出來更能快速「癒合」傷口，因此從技術上講，煎餃比煮餃更容易被掌握。
煎餃的皮可以是冷水面團，也可以是燙面團或者半燙面團；冷水面團要趁熱吃，底酥脆皮軟合，如果一旦放涼了，那個餃子邊變硬了就會增加把嘴角或者嗓子眼兒劃破的危險；用燙面團或者半燙面團就不會出現這種情況了，熱涼都可食用。
因為是生煎的，所以煎的時候要放一點水，小火蓋蓋子燜至水干，再打開蓋子散散水汽，直到底兒再次變焦變硬就可以了。吃的時候可以根據口味蘸醋食用，風味俱佳。至於冰花煎餃或者雞蛋抱餃，都只是在煎餃的基礎上一種花式煎法，下面我就把我的冰花煎餃和雞蛋抱餃做個簡單介紹，愛吃的你不妨動手一試，就知道它有多好吃了。另外，餡料不限，可隨四季和地域來調整。
【冰花煎餃】
1. 揉一塊面，用普通麵粉或者雜糧粉均可，面團柔軟；
Ⅲ 煎餃怎麼做好吃
提到餃子我們都知道這是一款非常棒的美食，不論是當早餐，還是當正餐都很棒的選擇。其實餃子除了水煮之外，還有很多種做法。比如鍋貼餃，煎餃，生煎之類的做法，口感都同樣是非常棒的嘍，此外，我們有一種特色的冰花煎餃，外表香脆可口，內餡更加柔軟迷人。
怎麼吃怎麼給力，有時候甚至能吃出零食的口感喲。拿在手上也顯得格外的別致，越吃越過癮呢！不論大人還是孩子，吃一口都會雙眼放光呢！所以今天我們就來一起來感受一下這款冰花餃子的魅力吧！！
10、中小火繼續慢煎，煎至湯汁收干即可出鍋；
Ⅳ 路邊攤的煎餃為什麼好吃
因為便宜、種類多、香。
路邊攤的煎餃一般有包菜、韭菜、肉餡的，可以雜雜落落，也可以選自己喜歡的口味。
並且，煎出來的餃子基本上都是外皮酥脆、內餡還保留著原汁原味。
Ⅳ 煎餃怎麼做最好吃
藕丁豬肉煎餃
【材料】：（約50個餃子）
豬肉餡 一斤 、嫩藕 一小截、雞蛋一個、薑末、蔥花、料酒一湯匙、鹽一茶匙
【做法】：
. 嫩藕颳去皮，切成小碎丁。
. 把豬肉餡放一隻大碗中，切碎的藕丁放入，同時打一個雞蛋進去，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。
. 用筷子把肉餡往一個方向攪勻。
. 取一張餃子皮放在左手掌上，在餃子皮當中放上點肉餡，其中半邊餃子皮用手指抹上清水。
. 把餃子皮對折，用左手一邊托住餃子皮，一邊食指夾在對折的餃子皮當中，往右手邊推，這個同時右手食指和拇指要按緊左手推過來的麵皮，捏成褶子。
. 等餃子皮全部推完，用手指按緊，一個餃子包好了。按照這個方法包完全部餃子。
. 找一個不粘的平底鍋，先燒熱然後倒入少量油（油的量可以潤滿鍋底就行），一個個排入包好的餃子。
. 開中大火煎一兩分鍾，至餃子底部變成金黃色。
. 這時候倒入半碗清水，水量大約到餃子的三分之一處。蓋上鍋蓋，火力保持中大火。
. 利用這個空檔調個麵粉水，麵粉：水的比例1：7左右
. 大約幾分鍾後，鍋中的水就煮的差不多幹了，打開鍋蓋，倒入剛才調好的麵粉水，量以能蓋住鍋底就可以，然後撒蔥花和芝麻。
. 此時保持大火，煎至鍋中麵粉水干，聽到滋滋聲，餃子底部呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
【小提示】：
1. 外面買來的餃子皮要是感覺太厚，可以自己用擀麵杖擀薄一點再包，口感更好。如果有時間，也可以自己和面擀餃子皮，手工擀的餃子皮更筋道好吃。
2. 這裡麵粉水作用是在餃子底部形成一層脆底，煎好會很香。麵粉水的比例，我試了多次，麵粉：水＝1：7，這個比例做出來的脆底最好吃。（就是10g 麵粉用70g清水調和成麵粉水）
3. 煎的是新鮮包出來的餃子，全程用大火快煎就OK。要是你用的是冰箱速凍的餃子，直接冰箱取出不需解凍放入鍋中煎，步驟9中放清水的量增加，煎的時間延長就可以了， 其它步驟差不多。
Ⅵ 煎餃怎麼做好吃放什麼醬會很好吃
香脆煎餃注重外脆里嫩，
煎時加面和水才有那層脆鍋巴。
不分爐子要分鍋，最好用不粘鍋的鍋煎，
整個過程要用小火煎。
佐料搭配：醬油+蔥+香油、長沙剁椒醬、
醬油、蔥、香油，通常用在粘水煎餃上，
喜歡吃水煎餃，煎好後再放水蓋上鍋蓋燜下，水收干即可
製作過程中要是餃子粘到鍋上，
等過幾分鍾餃子涼一些再鏟，不會破。
因為這時餃子的底部已經給煎得很結實了
掌握以上幾點，基本上就可以了。
Ⅶ 擺攤賣水餃，如何賣出花樣
你好，我是麥蒙，很榮幸來回答這個問題
餃子真是我的最愛，無論是素餡還是肉餡，統統喜歡，尤其是過年過節，一家人一起包餃子吃餃子，真是美滋滋爽歪歪，那我就以一個吃貨的角度來回答我心目中花樣餃子吧，希望對你有用。
1 餡料的花樣
那年我媽包過一次西紅柿牛肉餡的餃子，要一口流湯，牛肉略肥，但是因為有西紅柿卻感覺不到膩，反正就是挺好吃，不過後來她就不做了，說麻煩。我覺得你可以在餡料上創新一下，換換肉換換菜碼，也就能出自己的特色。
2 皮的花樣
餃子皮花樣太多了，各種顏色的餃子皮，現在不是很多寶媽都給寶寶做五彩餃子輔食嗎，其實就是用一些有顏色的水果或蔬菜汁和面，比如紅色火龍果、菠菜、紫甘藍等，出來的顏色又艷麗又有食慾，真的可以試試。還有用湯面的，做出來的餃子晶瑩剔透，也可嘗試。
3 個頭的花樣
上次我在朋友圈看到一位同事發的迷你餃子，個頭跟大拇指豆兒一樣，一口能吃弎，味道是什麼不知道，反正看著就想吃，一口咬下去，把肉和皮全包圓，想想就過癮。不過這種應該是機器包出來的，人工做會麻煩死的。
從不同角度改善一下，希望你能做出自己的特色，生意興隆。
擺攤賣水餃個人覺得不是個好的選擇，上面已經有人說了，速凍餃子沒人願意吃，現包的話，對於擺攤來說，有點難度，如果只是一兩個人吃，你可能來得及，但別人吃路邊攤就為了省時省力，等著你現包，別人更願意去餃子館吃了。
建議擺攤可以做煎餃，武漢叫鍋貼，包好的鍋貼餃子做成半熟放在平底鍋里，有人要的話就加熱，一分鍾就好，非常方便，適合路邊攤，再加點煎包一起，撒點芝麻香蔥，需要調料的再調點醬料，很香，我們出去吃飯經常買鍋貼。
希望能幫到題主。
我不覺得買餃子是首選。原因如下，速凍外賣等可替代產品很多，要做出特色並不容易，且餃子不宜多吃。
微信朋友圈，有賣紅燒獅子頭的，還會賣自己烤的點心。只接受預定，價格也合適，味道比一般好一點，每次都會發製作過程的視頻，這很值得借鑒。
每天都做不同的 美食 ，固定客戶很多，保證衛生質量安全，比賣餃子合適。
比如弄個紅燒獅子頭，我是不行，汆丸子我也不行，有生活的人才能做的家常一些，開個直播從菜場選料就播，總歸是貨真價實。
這想法我也有，只是廚藝不好，交交朋友還可以，賣錢是真不行。
很高興回答您的問題，
水餃是家喻戶曉的 美食 ，如果當地政策允許擺地攤的話，完全可以去做。投資也不大，一個鍋，一個煤灶，一個面板，買點小馬扎，小桌子，完事兒，一共也沒多少錢。
但有一點，首先自己得會製作餃子，必須賣手工餃子或者現場製作，這樣才能招攬生意。
切記不要用速凍餃子，必須現場製作餃子。希望能幫到您
擺攤賣水餃可以，有注意事項，肉必須好肉，必須手工水餃，蔬菜新鮮，味道要好，如果速凍餃子是沒什麼人吃的，現在生活水平提高大家嘴也叼了，本人之前開過水餃店可以給你說一些怎麼調肉餡，肉必須五花肉最香，刀剁肉餡最好，如果想省點勁那就找機器絞成長條回來再剁，這樣口感也好，怎麼調肉餡呢，熱水泡花椒，花椒水涼透以後往肉餡裡面到順時針攪拌，不要一次都倒進去，多到幾次，這樣調出來的肉餡香，和面的時候加點鹽，這樣餃子勁道，煮的時候水裡也加點鹽，這樣不容易粘一起，好不好吃主要材料新鮮就好，不要徒便宜，做生意要做長遠買賣，賣水餃就是忙乎人，又的和面，又的擀皮又的煮餃子的，建議兩個人一起比較好，一個人怪累
擺攤跟開店一樣，位置一定要選好。在一條夜市街還很少有賣煮水餃的。這個項目是一個不錯的選擇。和大多數的攤主賣燒烤，酸辣燙麻辣燙有明顯的區別。因為這是一個能填飽肚子的食物。是很多人的剛需。
擺攤容易，品類選好以後還要得看你怎麼做，做任何生意只有你做到跟其他人不同的區別你才會有生意。要麼你位置好，要麼你經營的東西很稀少，要麼就是你經營的東西比別人好吃。水餃這個品類不錯，但是它的品質一定要手工做出來才更有嚼頭，口感才會更好。千萬不要去買速凍水餃，因為誰都可以去超市買一包水餃去家裡煮，一點特色都沒有。麵皮沒嚼頭，餡沒有肉香味。所以自己做手工水餃才是生意成敗的關鍵。現場製作的水餃，讓過路的人看著更加的放心 和引起更多的食慾。兩斤面一斤水的比例是做水餃最經典的配法。調肉餡用新鮮的豬前腿肉打成肉末，這樣做出來的肉餡香濃味美，有肉香感。攤子面前擺上一口熱騰騰的開水鍋，現場操作的場面能讓很多人產生食慾。
你好，很高興回答你的問題。現在國家提成地攤經濟，這個擺攤賣水餃也是一種地攤經濟的方式，擺攤賣水餃怎麼做？你需要考慮好這幾個問題，希望你是在深思熟慮的情況選擇這個。
首先就是地理位置的問題，凡事講究一個天時地利人和，這里我們就得考慮地利。你選擇擺攤的地點在哪裡，這個地方人流量大嗎，周圍的群體大多數是什麼階層，周圍的餐飲行業如何？這些都是需要考慮到的，賣水餃首先得有人吃，人少了吃的就少，選址很重要，你要選一個人流量相對較多的地方，其次這些人的群體是啥樣，不同的群體消費觀念也不一樣，白領很少會在路邊攤吃飯。盡量選擇在一些工廠區，工廠工人吃飯的消費觀念就是實惠能吃飽就行。競爭也是一個問題，周圍遍地都是賣吃的，競爭就大了，生意就難做，所以最後我們得出的一個結論就是，選址建議選擇在郊區的工業區，工人較多，人流量足夠，周圍餐飲行業競爭壓力小，工人消費觀念趨向經濟實惠。
2. 原材料的問題
選擇賣餃子，不能只賣單一的一個口味，或者口味較少，要盡量滿足大家不同的選擇。這樣，你所需要的食材就會豐富多種，去超市購買價格不具有優勢，成本高，所以最好有自己的進貨渠道，自己去談，自己去選，保證質量的前提下把價格成本縮減。
3. 儲存問題
餃子不能點一份包一份，這樣就忙活不過來，所以要提前包好。包好的餃子的儲存也是一個問題，冬天還好說，夏天餃子還容易變得粘連，所以包出的餃子要儲存好，我們可以借鑒下那些餃子鋪的方法，包出的餃子分散擺好，放入冰櫃中，溫度別太低，要不然餃子一凍不新鮮。說到冰櫃就要考慮電的問題，不能只有冰櫃沒有電。
4. 成本盈利問題
賣餃子是為了掙錢，所以要考慮成本和利潤的問題。餃子價格太貴沒人吃，太低不掙錢，定價也是一個大學問。自己干可能忙不過來，增加勞動力就會增加成本，這些都需要考慮進去。
5. 衛生問題
雖然是擺攤，但是衛生也不能差，要做好一定的衛生措施，鍋碗瓢盆要做好消毒，食物殘渣怎麼處理。這些都得考慮好。
您好 我是小豬 很高興能回答您的問題 1、涼拌麻醬餃
夏天吃飯菜，自然是涼拌的最好，尤其是天熱難下飯的時候，來一份涼拌麻將餃，可當晚餐，也可以當作宵夜。就這種涼拌餃子的話，我們先將速凍水餃進行煮熟，煮熟之後的餃子撈出來，放在准備好的冷水中，冷卻好了之後撈出來控干水分放入碗中。隨後製作調料，在小碗中放上芝麻醬，醬油，辣椒油，麻油，鹽，再加入一些涼白開，攪拌均勻之後倒入到餃子中。最後放上些黃瓜絲，撒上些白芝麻即可。這樣的一份涼拌麻將餃，吃三碗也不會膩。
2、煎餃子
這其實是一種很家常的做法，但是很多上班族，感覺自己做太麻煩，也沒有太多的時間，更喜歡在外面吃。家常煎餃子的話，我們將准備好的冷凍水餃，直接放在刷油之後的平底鍋中進行煎制，等到煎的金黃色之後。就可以加入一些冷水。蓋上鍋蓋，讓鍋中的水煮沸，同時將餃子也燜熟。最後出鍋之前，撒上黑芝麻即可，簡單好吃的家常煎餃子，雖然平淡無奇，卻是很多不能回家的上班一族，最愛的最想念的媽媽的味道。
3、麻辣蒸餃
從名字來看，就註定這餃子，會特別的讓人開胃下飯，關鍵是這樣製作的餃子，要比單純的水煮餃子好吃的多。麻辣蒸餃的話，我們先進行料汁的製作，在鍋中放油之後，加入一些蒜末，辣椒末，花椒油，以及醬油跟食鹽，進行仔細翻炒。翻炒過後做成料汁，放在一邊備用。然後將速凍的餃子擺在盤中，放上准備好的料汁，進行蒸制即可。這樣做好的餃子，麻辣入味，鮮香好吃。
可以是可以，主要就是水餃的味道口感方面，建議可以多增加一些項目比較好，比如混沌、面條類等等，這樣會比較好些的，
這塊內容可以去專業烹飪學校裡面進行學習的哦~
可以，建議擺工業園區，或者廠區，這里人流量大，都是打工的，水餃一般也不貴，自然賺錢
Ⅷ 煎餃怎麼煎才酥脆好吃煎餃怎麼做好吃
餃子除了可以蒸熟食用以外，煎餃也是非常好吃的一種做法，蒸熟的餃子是軟香的，煎餃則是香脆的。那麼，煎餃怎麼煎才酥脆好吃？煎餃怎麼做好吃？
煎餃怎麼煎才酥脆好吃
煎餃是用平底鍋煎的餃子，要想好吃，前提就是要酥脆。
1、用平底鍋放少許油，用中火煎餃子，大概兩三分鍾就可以。
2、用麵粉和水勾成面芡，稀度和用澱粉勾芡差不多就可以。倒進鍋里，沒到餃子一半的深度。只加水也可以，但是煎好後餃子就不會有那層脆鍋巴了。
3、用中小火繼續煎餃子，蓋上鍋蓋。不用算時間，看水全沒了餃子就一定好了。
4、如果覺得餃子粘到鍋上了也別著急，可以過幾分鍾等餃子涼一些了再鏟下來，基本不會破。因為這時餃子的底部已經給煎得很結實了，耐心一點就好。
煎餃怎麼做好吃
根據我製作煎餃的N次失敗與成功經驗，口感最佳的經典麵粉水應該是每10克乾麵粉加70克清水，攪勻就行。按這個比例調出的麵粉水，絕對能煎出焦香撲鼻，吃到嘴裡香脆無比的脆底冰花煎餃。
太稠的麵粉水形不成漂亮的冰花，太薄的麵粉水則裹不住整鍋餃子，所以麵粉和清水的比例一定要控制好。
加入麵粉水的最佳時機和用量
煎至煎餃的底部已經定型，鍋里的水分差不多快要乾的時候，此時就是加入麵粉水的最佳時機，麵粉水的用量以能蓋住鍋底為宜。然後保持中小火煎至麵粉水干，大約需要煎制8～10分鍾，噴香焦脆的脆底冰花煎餃就可以出鍋了。
麵粉水快要乾的時候，鍋里會出現響聲，此時就可以打開鍋蓋觀察了，如果看到麵粉水被煎成金黃色，就出鍋吧。
製作技巧
1、要做出漂亮的脆底冰花煎餃，除了麵粉水要調的恰到好處，還必須要有一口好用的平底不沾煎鍋，必不可少。
2、放入煎餃之前必須要在鍋底均勻地刷一層油，這也是讓煎餃的脆底均勻酥脆的關鍵。
補充說明：也有人習慣用10克乾麵粉加100清水這個比例調制麵粉水，可能是所用麵粉的品質不同吧，大家可以多試幾種比例，然後找到最適合自己的麵粉水配比。
Ⅸ 煎餃怎樣做的才好吃呢
【南瓜冰花煎餃】
餃子皮料：麵粉220克，南瓜泥150克。
餃子餡料：嫩南瓜290克，鮮香菇65克，饊子40克，小蔥2根，鹽、蚝油各少許。
冰花料：麵粉15克，水150克。
做法：1、麵粉中加入蒸熟的南瓜泥，用手抓捏著混合在一起。