『壹』 哪幾道簡單下飯菜好吃不膩，老少皆宜，在家就能做大餐呢
涼拌豆腐絲
提前准備食物：豆油皮、紅蘿卜、香萊、油辣子
操作步驟：
（1）首先把豆腐皮捲成圓柱狀，切割成0.5公分左右的細條，隨後抖散，再相切胡蘿卜絲
（2）水開後把豆腐絲，蘿卜條放入鍋中，加1勺鹽燙1min，然後過一下冷水，水份擠整潔
（3）下面相切香萊段和太涼的豆腐絲一起放入盆中
（4）加適量鹽，生抽，陳醋，白砂糖，味精，耗油，油辣子翻拌
蒜台肉片
食物：一小把韭菜，裡脊
1.裡脊切成絲，放少許生抽（生抽或是老抽王） 放少許鹽 放少許白砂糖 放少許木薯澱粉（豌豆涼粉或紅苕粉） 添加米酒，一起抓均勻。
2.韭菜清洗，要曬干水份哦，再斷開，這一很重要。泡椒、麻椒、薑片，本人用到嫩姜。美味一些。
3.油燒開，下泡椒出香、隨後倒入肉片，炒勻二十秒，半途能夠放一些黃豆醬，也可以不用放，個人興趣愛好。最終倒入韭菜，加一點白米醋或是米醋。出鍋擺盤。
『貳』 馬上春節了，三十大餐做什麼好呢最好做法簡單又口味又新鮮
我來介紹幾道南北家常菜，又好吃顏色又漂亮，過年不就是講究喜氣嘛。
一、四喜丸子：
四喜丸子創制於唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛涌至京城，其中就有張九齡。結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜餚，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：「此菜為『四圓』。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團圓。」張九齡聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：「『四圓』不如『四喜』響亮好聽，乾脆叫它『四喜丸』吧。」從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。
製法：
1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥薑末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成28個丸子待用。丸子不要太小了。
2、將雞蛋、水澱粉調成較稠的蛋粉糊；將丸子放入小碗內或湯盆，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥薑末，嘗好味，上籠蒸15分鍾即成。
製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
特點：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。
二、本名口水雞，感覺不太好聽，由於它有好幾個顏色，主料顏色是金黃色，配料有鮮紅、嫩綠，麻棕……所以我們就叫它多寶雞。
1） 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開後放入雞煮10分鍾。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。湯要留著，一會做豬皮凍。
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3）蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入花椒、有了香味後在放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，將蔥姜蒜撈出後，放入辣椒粉，沉澱後瀝出的油就是紅油了。
4）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻！
特點：「口水雞」是我們常聽到的川菜，和我們平時吃到的其他做法的雞肉不同。看著顏色上很鮮艷，吃在嘴裡的感覺也不是雞肉發柴的味道，真正體現了川菜麻辣鮮香的標准。色澤搭配上就讓人很有食慾,紅紅綠綠的。
三、豬皮凍 ，一般是小朋友的最愛，現在是冬天，一般天氣乾燥，越冷就越想吃涼東西，所以介紹這道冷盤。（原料豬蹄蹄和雞腿也是熱菜，做好了到晚上上鍋熱一下就可以吃了，用豬手和雞一起煮制，然後用自製的醬料進行加工，非常適合女性食用）。
步驟:
1)洗干凈豬蹄雞腿, 不加調料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.
2)加新的清水, 水位超過豬蹄、雞腿兩到三厘米; 加花椒, 大料, 姜適量,料酒, 干辣椒, 醬油.用中火燉. 這時候可以定上時間，去做別的菜。隔一段時間去看看別糊鍋就行了。 注意補充加水，依個人口味，慢燉半小時到60分鍾。
3)把豬蹄雞腿撈到高壓鍋里, 把湯避掉大料等調料後倒進高壓鍋里, 再加清水, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鍾.
5)把高壓鍋用冷水冷卻後, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻後, 用手把骨頭和皮肉分離開.
6)把去掉骨頭的湯冷卻後,放進冰箱里,冷藏(不是冷凍成冰)一個晚上就可以了.
7)怎麼吃捏? 掛掉表面的豬油, 挖出一塊來,切成2厘米立方的塊。, 加點醋,蔥花,老乾媽, 好吃啊!
特點：晶瑩如玉
四、番茄牛肉
做法：1、牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厚的片，放入碗內，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，揀去蔥姜。干辣椒切成2.5厘米長的段。番茄切成2厘米長的小片。
2、、炒鍋上火，菜油燒至七成熟放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱下干辣椒、花椒炸香至呈宗紅色，下番茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽醬油燒沸，用旺火收稠，加入酒釀、味精、麻油即可。
特點：肉質鮮嫩，色澤明亮艷紅，酸香味美，既可做菜又能喝湯
五、三鮮魚湯
魚肉味道鮮美，肉質細嫩，是營養價值較高又較易消化的食物。魚肉富含鉀、鈣，多食魚，補充鉀、鈣，有助於降低血壓。經常食魚可健腦益智，防癌抗癌，延年益壽。
主料：鮮魚（鯉魚、胖頭魚、鯽魚……均可），白蘿卜
做法：1、將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，將魚下鍋，點少量白酒燒至微黃。
2、放入蔥段、薑片少許，白蘿卜片，加水，大火煎至微白。
3、待湯微開，點少許黃酒，少許鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，點少許味精即可食用。（可依個人口味添加紫菜等海產品，提升鮮味）
佐餐調料製作：將姜切成姜沫，加醋，少許鹽，調勻，用作沾魚肉與蘿卜的調料。
營養特點：幾乎不含脂肪，熱量低，純蛋白質含量高，超過125克，蛋白質價值為76，屬高質量蛋白質，另外湯中富含鈣、磷、氨基酸、多種維生素等微量元素，極易被人體吸收。
最後再來個甜點：蜜汁雪梨
做法：新鮮雪梨，掏著去核，最好是用小勺挖，不要把外殼弄破，把梨肉弄成片，放回梨的外殼里，倒入紅酒浸泡30分鍾，（最好泡著梨片）雪白的雪梨就成了淺淺的玫紅色，再倒上一點蜂蜜或冰糖。上鍋蒸熟，吃梨，喝紅酒汁，味道，妙不可言。
雪梨，清肺潤肺，生津，清熱，止渴。
綜上所述，是比較適合中老年、小朋友的。再加上必備的一些炒菜，（一般是綠色）綜合了酸、甜、咸、麻辣、鮮的口味，還配出了喜慶的色澤視覺效果。
『叄』 年夜飯做些什麼菜好吃、豐富又不怕涼的
年夜飯吃的要豐盛，不能缺少冷盤，好吃豐富又不怕涼的菜，第一梯隊首選如下——單盤選擇：涼拌醬油肉，涼拌豬肚，香腸切片，燒雞整隻，涼拌銀耳。拼盤選擇：涼拌藕片和焯水菠菜，水煮去殼發生。
以上簡直不要吃的太爽哦。
一，涼拌醬牛肉片。 日常 美食 ，大年夜仍舊不能缺席，不然不圓滿。醬牛肉切片後，碼放一盤，厚薄適中，地道的傳統佳餚，白酒最好的下酒菜之一，和紅酒也是很搭，不能喝的在年夜氛圍下都能多飲幾杯，醬香濃郁，牛肉的本味和鹵味渾然一體，優點，寒冬里吃了也不冰肚子哦。
二，涼拌豬肚絲。 日常 美食 ，大年夜不是必上的菜餚。但是豬肚入口，唇齒生香，不像牛肉那般塞牙縫，耐嚼，但是越吃越香，搭配清香型的優質白酒簡直爽呆了，麻辣味的豬肚絲更是人間美味，可以作為年夜涼拌佳餚，吃了不僅不會冰肚子，而且辣的你直冒汗!爽獃獃！
三，涼拌香腸片 。就是香腸蒸好切片，不論是風乾的，煙熏的，甜味的，麻辣的，切好碼放成盤上桌後，好看，賞心又悅目，好吃的灌香腸，會讓你越嚼越香，不怕冷，入口適宜，作為冷盤，香腸是每個家庭年夜飯的必備冷盤！
四，燒雞整隻 。燒雞，尤其是河南的道口燒雞，符離集的燒雞最為出名，民間也廣泛存在家庭製作燒雞作為商業零售的，味道機器不錯，江浙一代的嘉興，燒雞味道也是極其美味！整隻雞撕開，不論是熱吃還是冷吃，當你啃雞大腿的那一刻，配上一口白酒，辭了你就是神仙附體。
五，涼拌銀耳 。作為菌菇類，涼拌銀耳吃的就是甜，脆，是年夜飯葷菜後的一抹素色！泡發，焯水，鹽醋等混合，清新又獨特，是年夜飯中不能缺少的有品位的一道涼拌菜，放心，吃了不冷，很怡人！
六，涼拌藕片菠菜拼盤 。這是盛行在中原和北方一帶的年夜飯必備冷盤。吃的是水鮮和地鮮，特別是蓮藕，正是當季，涼拌他們，生薑末是必備調味品。在大魚大肉之餘，吃的也是一抹素色，好吃，清脆，開胃，還非常下酒。請君嘗試！吃了並不是那麼冰涼！
年夜飯的菜，在新時代，其實都是生活日常，但是這些菜因傳統的節日而變得意義非常，你平時吃慣了大魚大肉或許對這些菜提不起興趣，但是一定要吃，吃多吃少，都要來上一杯，吃的喝的，此時就是辭舊迎新！
吃在中國，食在華夏！中華民族飲食文化可以稱為舉世聞名！中國人餐桌上的 美食 幾乎囊括了所有的動植物食材！經廚師妙手烹飪擺上來那是水陸雜陳，花樣翻新而又賞心悅目！每個家庭也都有自己的拿手菜餚，地域飲食習慣造就了豐富的菜餚種類，年夜飯更是家庭煮夫（婦）大顯身手的機會。煎炒烹炸技法放手施為，鍋碗瓢盆交響曲在這一刻此起彼伏，悅耳動聽！香氣四溢的一道道熱菜令人垂涎欲滴，胃口大開；色彩繽紛，平穩厚重的冷盤又讓人食指大動，甘之如飴！好吃又豐富而且不怕涼的菜當然就是熏醬菜和涼拌菜嘍！東北雖然天氣寒冷，不過年夜飯的冷盤卻是品種齊全而且味道鮮美；下面讓我給朋友們嘮叨嘮叨！
東北人喜歡大口喝酒，大口吃肉，所以醬牛肉，燒雞，醬鹵豬肘子，豬舌頭，豬耳朵，豬心，豬肝……就成了首選！每一種都呈現出誘人的色澤，濃濃的醬香味刺激著人們的每一顆味蕾。灌制香腸，粉腸，千子，攪或者蒸出來的燜子，蘸上生抽，蒜末和香油調制的蘸料咬一口滿口香，可以說是百吃不厭！要說起增強食慾又解油膩的非五彩拉皮莫屬！切的細細的黃瓜絲，胡蘿卜絲，焯燙過的木耳，干豆腐絲，煎得薄薄的雞蛋皮色澤金黃切成細絲，又為這道菜增加了一種富麗堂皇的感覺，腌制上漿炒熟的瘦肉絲香味撲鼻，中間的東北特產綠豆粉皮嫩滑爽口，麻醬和糖醋的融合搭配，使整道菜清淡而不失鮮香可謂佐酒佳品！油炸或煮制的花生米也是必不可少，淺斟慢酌以它為最！
最好吃豐富而且不怕涼的就是東北的蘸醬菜，因為大多是用可以生吃的蔬菜來做！翠綠的生菜，苦苣，黃瓜條，辣椒塊。甜脆爽口的胡蘿卜條，心裡美蘿卜條，白蘿卜條，干豆腐捲起來的香菜卷，嫩嫩辛辣的小蔥，圓蔥絲……反正只要是可以生吃的蔬菜，東北人都能把它變成蘸醬菜！金黃噴香的黃豆醬加入瘦肉丁，蘑菇，辣椒……炸成的肉醬是東北人小蔥拌豆腐，吃面條，吃蘸醬菜的不二選擇！本人喜歡吃的雞蛋炸醬又是一番風味！
地域飲食習慣各異，喜好不同！不管是什麼菜只要自己吃的爽，吃的香甜有胃口就是好菜！四川的臘肉，金華的火腿……這些都好吃豐富又不怕涼，不過不一定勉強每一個人都喜歡！蘿卜青菜各有所愛還是依據自己的口味選擇最好！
年夜飯作為一年裡最具儀式感的一頓飯，深受中國人每家每戶的高度重視。
這頓飯，不但品類豐富，還寓意滿滿。除夕前夜，一家人能夠在一起美美地享受這頓大餐，感覺人生再幸福不過了。
說到這里，年夜飯的重點是團圓，飯菜倒是其次。
不過， 美食 自然也是很重要的！
至於將什麼樣的美味佳餚擺上餐桌，由於全國各地風俗還存在一些差別，所以桌上的菜餚也不盡相同，但毋庸置疑都有一個共同點，每家每戶都在努力地做著要多豐富就有多豐富，要多美味就有多美味的年度盛宴。說到這里，好強大的畫面感呀！
作為一個小小的個體，我們家的年夜飯自然也如此！
作為家裡的主廚，我會一大早起來就開始著手准備年夜飯了，甚至在頭一天或者更早就開始謀劃了。
一般來說，首先我會在選材方面比較講究種類齊全。會將各種常見的肉類比如牛肉，豬肉，雞肉，魚肉，鴨肉，蝦，螃蟹統統擺上桌。因為在我心裡，這不僅僅是一頓飯，也是一家人這一年生活的的美好總結與來年美好光景願望的寄託，吃了這頓飯，希望新的一年生活更幸福收獲更多。
今年打算做清蒸螃蟹，紅燒大蝦，清燉排骨，大盤雞，紅燒魚，鹵牛腱，烤鴨半個，扇貝粉絲，我們家人少，這些葷菜都夠我做一天的了。
但全是大魚大肉也會膩的，所以，還要精心配製一些素菜及青菜做配角。有葷有素，營養全面，吃飯不膩。
美味是主要的，但是做飯是不是還要講究美觀一些呢？
所以，對於這頓飯，我都會提前在心裡設計好各種菜譜及樣式，到時候就可以直接展示我的廚藝了，哈哈。至於做什麼，基本都是家人喜歡的。
再者，年夜飯怎麼能少得了餃子呢。今年打算做南瓜皮的元寶餃子。
最後，漂亮的水果拼盤必須來一個呀，不但除膩，還有助於飯後消化。
喝的方面一般就是兩種飲料啦！千萬不要忘了寶寶的專屬飲品，不然到時候跟你急！
不過，我們也不能過度浪費，如果人少，做的種類可以豐富，但是量可以少點，不然，接下來吃剩飯不說，還有可能浪費掉。
春節快要到了，做全世界最注重 美食 之一的國家，年夜飯對於中國人來說是十分重要的。當然隨著現在人們生活節奏的變快、日常飲食物質的豐富，年夜飯的象徵性、儀式感已經快要大於 美食 本身了，不過一桌好吃、豐富的年夜飯還是能讓這個年過的更舒心一些的，下面我們就來解答一下題主的疑問。
我們中國人喜歡溫度夠的食物，所以一些燉煮的、熱炒的熱菜是只能現做的，這個沒有其他辦法可以解決，湯涼了、炒菜涼了就是沒那麼好吃的。不過我們可以搭配一些對溫度需求不高的菜餚，這樣可以盡量降低菜餚同時上桌所需要的時間，吃的時候熱菜趁熱吃，這些不怕涼的就可以後面一邊看著電視、聊天，佐點小酒慢慢來。
【醬、鹵菜】
比如鹵豬耳朵、醬牛肉之類的鹵菜就不錯，可以提前一天就先開始准備，然後浸潤在鹵湯里入味。之後可以保鮮膜包覆好放進冰箱，年夜飯的時候拿出來簡單切一下就是一道不錯的冷盤了，節省整個烹飪時間，而且又不怕涼。
也可以准備類似蒜泥白肉、白斬雞這些對入口溫度不是很依賴的菜餚。
【涼拌菜】
我覺得現在人們平時也都大魚大肉了，過年的時候餐桌上因為習俗或者說儀式感的原因，雞鴨魚肉也是少不了，在這樣的情況下一些清新爽口的涼拌菜可能會「異軍突起」，更受歡迎哦。涼拌菜本身就不會說怕涼，所選食材完全可以按照自己家人的口味來葷素都可以，也算是很豐富了，鹽、糖、醋、紅油等等簡單一拌快手又好吃。
【終極解決方案】
這是我覺得有點像是「耍賴」的一招，那就是吃火鍋。
火鍋的種類有很多種，所以不吃辣的朋友也不用擔心。而且我覺得現在好像出去吃飯的時候，朋友們也越來越懶得拿菜單點菜了，這個時候火鍋就是不錯的選擇。而且火鍋的熱鬧氣氛也挺適合過年的時候吃，最主要的是吃火鍋就不存在「怕涼」、「不豐富」的問題了，現吃現涮、喜歡啥就涮啥，肯定都是又熱又豐富的。
以上就是對於這個年夜飯問題，我給出的解答了，歡迎大家評論分享你的主意哦，大家集思廣益嘛，你的年夜飯最想吃到的是什麼菜呢？
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大年三十與傳統春節即將到來，什麼菜好吃又不怕涼？今天我給大家盤點八道東北特色的年夜飯。保證您能露一手還不費勁，好吃又好看。
1、 小時特別過年，就是因為喜歡吃各種熟食，50元能拼出滿滿一大盤子年夜飯的硬菜，豬身上的四大天王，香扒豬耳、香扒豬心、香扒豬臉、香扒口條。逢年過節飯桌必須有這道東北的熏醬菜。
2、我不喜歡吃塑料皮的火腿腸，其他香腸也不愛吃，古話都說好肉不做腸，尤其是沈陽一家出問題了。自己做香腸太麻煩，過年只愛吃純純的肉，豬尾巴、豬蹄、雞脖、雞爪、豬耳朵、豬頭肉等等滿滿拼上一盤，這才有年味兒呢，吃豬手雞爪是有講究的，叫撓錢啊
3、豬皮凍、豬頭燜子、粉腸，他們不僅是下酒好菜，也是養顏美容的必備菜品，年夜飯每一頓都離不開它們，這道菜越涼快越好吃。
4、蘸醬菜也叫做大豐收，它隨意搭配啊，各種辣椒（大辣椒、彩辣椒、青麻椒等）、茄子也能蘸醬吃，蘿卜苗、菠菜、凍白菜、水蘿卜都可以蘸醬吃，年夜飯就靠它解膩。
5、 油炸花生米、鹽焗花生米，這個都沒有意見吧，年夜飯特別下酒的小菜，關鍵還特別管餓，胃口不好就來一碟鹽焗花生米，以前還有糖粘花生米，也叫花生粘，不知道您吃過沒有。
6、西紅柿拌白糖，這道菜是以前過年沒有的菜，因為冬季沒有西紅柿，現在啥菜都有，這道菜寓意紅紅火火又一年，沒有西紅柿就買山楂罐頭和草莓罐頭啊，相當省事啦，到好看的玻璃碗就是妥妥的，這道菜也是越涼快越好吃。
7、五彩大拉皮澆上濃濃芝麻醬，加上少許醬香肉絲，它可是冷盤里的頭盤，家家戶戶過年都有這道菜，這道菜越涼快越好吃。
作為一個東北人，我家的年夜飯以餃子為主，在包餃子的時候放幾個鋼鏰，年夜飯誰吃到就代表一年的好運(✪▽✪)
下面在說一說菜，雞，魚，肘子，蝦，是必不可少的，剩下的就是看個家的喜好了，有冷盤，熟食，各種炒菜！
不怕涼的可以炸點丸子，豬蹄子，陳皮牛肉，炸小排，燒雞等等……
還有一些不出湯的冷盤！
好吃、豐富又不怕涼的，那可不就是 火鍋 了嗎？
真不是在抖機靈，我們家年夜飯每年都是圍爐吃火鍋的。
種類非常 豐富 ，包括各種牛羊肉、魚蝦蟹、牛肉丸、魚皮餃、蟹肉棒、貝殼類、豆腐腐竹、生菜金針菇土豆等，想吃什麼就下什麼，蘸上沙茶醬、花生醬或者辣椒醬等醬料，特別的 好吃。 而且對比需要各種烹飪技巧的大魚大肉來說，吃火鍋幾乎沒什麼技術含量，只要不要涮太久使之變老了就行了。一邊吃一邊涮，也不怕掌勺的沒吃到，或者等待太久而 變涼 。
如果是在自己家裡吃年夜飯，豐富又不怕涼的一定是「火鍋」。
冬天天氣寒冷，不管是在飯店還是自己家裡，如果做炒菜，那每個菜最多20分鍾也就涼了；不管是飯店還是家裡，往往是後面的菜還沒有炒好上桌，前面先炒的菜早已經涼了。
如果是飯店還好一點，上一道熱菜吃一道菜，每一道都能吃一會熱的。
如果是在家裡，廚房的掌勺炒完菜上桌吃飯時，前面炒的菜早已涼透。
所以說，想要菜品豐盛、又不怕涼，全家人都能吃熱菜的，最好的選擇就是吃「火鍋」。
記得我小時候，每到春節前家裡都要蒸饅頭、蒸扁垛、穿肉片、炸雞、做紅燒肉、炸帶魚、炸豆腐等，那時的年夜飯都是吃「燴菜」，用煮肉的肉湯放入肉片、扁垛、油炸豆腐、腐竹、白菜、黃豆芽、花生豆等，一鍋燴制而成，盛碗燴菜，加點辣椒、醋，再拿個自家蒸的大饅頭，那也是一種美味。
後來隨著家庭生活條件的好轉，大約從1996年前後家裡的年夜飯開始成「餃子」，也許是受春節聯歡晚會的影響吧，那時春節聯歡晚會中都常說：「年三十，一家人團團圓圓包餃子，吃餃子，看春晚」。包餃子，看春晚時，往往還會涼拌個牛肉、皮凍，炒個苔蒜肉絲、青椒肉片，再喝杯小酒。
2005年前之後，也在飯店裡吃過幾年年夜飯，不管點什麼菜最後總少不了「餃子」，而且每次在飯店裡吃年夜飯時，總是要在晚8點前結束，因為都想著回家裡看「春晚」。
這些年隨著城市的發展，過年不休息的商場、超市、飯店越來越多，過年待客也喜歡在飯店裡包桌，家裡年前雖然還會穿肉片、炸雞塊、炸豆腐，但是做的量比以前少多了。
這些年的年夜飯總愛在家裡做「火鍋」。
所有的食材都洗好，再包一些餃子（最後煮餃子），一家人圍著圓桌子，喜歡吃什麼就往鍋里下什麼，吃多少下多少，也不會形成浪費，未下鍋的食材永遠是干凈的。
所以我認為，想要好吃菜品豐富、又不怕涼的年夜飯，一定是一家人團團圓圓「吃火鍋、看春晚」！
這里強烈推薦，鹵味拼盤，年夜飯因為要准備大量的菜，所以從第一道菜到最後一道菜可能就需要耽誤半個小時時間。
那麼我的經驗來說，湯肯定是提前煲好了的，蒸菜類在第一道菜開始上桌，就可以上火加熱了。推薦2個涼拌菜，比如「涼拌折耳根」「涼拌老虎菜」「老醋蜇頭」「香椿拌豆腐」等。
然後就是鹵味拼盤了，一般鹵味拼重量豐富，大家可以慢慢邊吃邊等菜，後面也不用擔心菜涼了會不好吃。
其實還有個好建議，就是買一個熱菜板，我們就買了個，下面可以加熱，可以持續保溫。強烈推薦年夜飯用
餃子，多包一點，留一些初一早上吃。年年有餘！我們老家習俗初一上午12點之前不能動刀，剪子，針等等之類的！所以，初一早上吃的是三十多包的餃子！
年夜飯推薦菜：冷盤可以切一些牛肉，成品或者自己鹵制的，調一小碗蘸料蘸著吃！黃瓜切條涼拌，油炸花生米，等等一些下酒的小冷盤！熱菜可以清蒸魚，辣子雞或者可樂雞翅（有孩子的喜歡吃），糖醋裡脊，紅繞肉可以配一些煮好的鵪鶉蛋（鵪鶉蛋小火煮好，直接放冷水冰一下，剝殼放快做好的紅燒肉裡面先燜一下，晚上吃的時候在大火收汁）這樣的鵪鶉蛋很Q彈！水煮大蝦（好好擺個好看的造型）再來一些素菜，綠葉菜，比如：蒜蓉菠菜，清炒芹菜，蒜苔木耳等等！看各家喜好了！！
『肆』 年夜飯8道菜，1小時輕松完成，葷素搭配有營養，好吃好看受表揚
馬上就過大年了，可是，因為工作忙，因為不擅長做菜，年夜飯還沒有著落，怎麼辦？現在教您幾招，1小時完成8道菜的年夜大餐。
看一下這一桌，搭配得怎麼樣，您喜歡么？一小時輕松完成，您也沒問題[耶]
第一招，選購鹵味
年夜飯都是自家人，根據家人的口味，購買幾樣鹵味回來，就可以出來好幾道菜。在此給大家推薦幾款。
1，大吉大利，過年吃雞。
扒雞，烤雞，鹽水雞，蒜香雞，白斬雞，麻辣雞，愛吃什麼就買什麼，雞又好吃又實惠，擺盤還漂亮，五星推薦。
2，豬耳朵或者豬頭肉
豬耳朵（寓意順風順水）或者豬頭肉，切一下可以直接裝盤，也可以和洋蔥涼拌，加一點味極鮮醬油，芝麻油就可以了，非常簡單。根據個人口味也可以加點蒜泥，和黃瓜一起涼拌。
3，醬牛肉
醬牛肉（牛氣沖天）直接切一下，擺盤，又好吃又有檔次，妥妥的下酒菜。
4，鹵味拼盤
每種少買一點，平時沒吃過的，沒捨得買的，年夜飯都可以品嘗一下，來個鹵味拼盤吧。
雞胗，雞心，雞爪，鴨脖，豬耳朵，臘肉，香腸都可以來拼。
第二招，蒸菜
蒸菜特別簡單，不佔用時間，推薦幾款比較好做又好吃的蒸菜。
【肉末豆腐，都有福氣】
1.豆腐切塊，擺在平盤里，旺火足汽蒸3分鍾。
2.起鍋下油，蔥姜，紅椒粒，青椒粒炒香，下入肉末翻炒均勻。
3.加少許生抽，雞精，加少許水，勾薄芡，淋在豆腐上即可。
【清蒸鯧魚，連年有餘】
鯧魚去掉內臟，魚鰓，洗凈，魚背上劃上幾刀，加上蔥姜，料酒， 白糖，蒸魚豉油，食用油等調料就可以了。最後加一點香菜裝飾一下。
3，蒸排骨（蒸蒸日上節節高）
1.洗干凈的排骨瀝干水，加入蔥姜，大料，白糖，料酒，生抽，胡椒粉，香葉，桂皮等調味料，腌制2小時左右。
2.蒸之前，撒上一層生粉。這樣蒸的排骨肉更嫩，湯汁也稠一些，排骨能夠吸收湯汁，更加入味。
3.排骨放入蒸鍋，大火蒸25分鍾即可出鍋，香嫩美味，令人垂涎。
第三招，涼拌菜
以下涼拌菜簡單爽脆，解膩下飯，根據家人的口味做個料汁兒澆上拌勻就行。
【涼拌黃瓜】
【涼拌豆皮】
【涼拌木耳】
第四招，選擇比較好操作的菜。
比如西紅柿炒雞蛋，蒜蓉西蘭花，手撕包菜，這些菜不需要刀工，做起來也很節約時間。
第五招，海鮮
油燜大蝦，辣炒蛤蜊，清蒸鮑魚，清蒸螃蟹，白灼扇貝，高壓生蚝，這些海鮮菜都是特別簡單，又快又好吃，又有特色。
鹵味，蒸菜，冷盤，海鮮等都是比較省事的菜，根據上述原則，隨便搭配，1小時輕松上桌8道菜，10道菜也沒問題。有葷有素，有熱有涼，簡單好吃又好看，聰明能乾的你，一定會受到家人的表揚。
最後，祝大家年夜飯吃的開心，喝的開心，祝大家春節愉快[笑]！
『伍』 有什麼適合一個人吃的大餐
很多時候一個人吃飯，但卻不知道吃什麼，這些美食都適合一個人吃
工具/原料
大米 蔬菜
方法/步驟
1/5
炒飯，特別是蛋炒飯。做法很簡單，只要家裡有雞蛋、蔬菜什麼的，蔬菜全部切丁，或者米飯和雞蛋一起炒，簡單又好吃。
2/5
面條，一個人吃飯面條也是不錯的選擇，最簡單的就是蔬菜面，只要幾可菜葉子等面條熟了再放進鍋里煮開撈起就好，清湯面的佐料就是蔥姜蒜醬油，如果想要再復雜點，就加上各種調料調味就好。
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亂燉，雖然是東北人最喜歡的吃飯，這也絕對是一個人在家的最好吃飯，不管是什麼蔬菜還是肉類，放鍋里全部一起煮，看似粗狂，但很簡單又好吃。
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蔬菜沙拉，這個更簡單了，而且很適合減肥的人。把各種蔬菜洗干凈瀝干，直接道上沙拉醬拌勻就可以吃了，絕對的健康呢。
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自嗨鍋，現在網上有各種賣自然的小火鍋啊，米飯什麼的，都是一人食，價格也不貴，還不需要熱水，相當的方便。吃完更不用洗碗，一個人吃不是很贊啊！
注意事項
一個人吃飯也要好好的
多吃健康食物，少吃垃圾食品
『陸』 哪些食物人見人愛，簡單又超級好吃，絕對是節日餐桌上少不了的大菜呢
蒜燜雞腿
用材主要材料黑椒雞塊輔材鹽米酒生抽蚝油東古醬油蒜干辣椒油澱粉做法1.開水中倒進米酒，將黑椒雞塊綽水去血水。2.鍋中放入適當植物油，倒進大蒜瓣，炒香，在倒進辣椒干。3.再放入黑椒雞塊，煸炒至淡黃，倒進耗油，老抽王，東古醬油，添加小勺鹽，煸炒著色。4.倒進溫開水，燒開後蓋上蓋子，文火煮到料汁縮緊。5.再次煸炒兩下，淋入芡粉，翻勻就可以。
『柒』 哪些食物味道別樣，好吃營養，可以為家人做頓美美的大餐呢
雜錦蝦仁粥
食物明細：新鮮蝦9個、平菇5朵、紅蘿卜小一根、扁豆40克，稻米小半碗
做法：
1：新鮮蝦頭身分離出來，清除蝦頭，加小勺生薑沫、小勺米酒和一丟丟鹽腌漬10min
2：鍋放少許油熱，蝦腦和蔥段放進煸炒出蝦油，放平菇和紅蘿卜放少許水煸炒一會兒之後取下蝦腦和蔥段
3：小半碗米清洗整潔加適量水，放進鍋里煮到稻米煮開以後，添加炒好的平菇、紅蘿卜、扁豆再次煮到粘稠
4：最終放進鮮蝦，生薑沫，適當鹽，黑胡椒，蝦仁煮開就能起鍋開吃啦！
『捌』 一日三餐不可缺少，選擇哪幾道家常菜做起來，美滋滋吃大餐呢
熗炒佛手瓜尖
-食物及其調味品的准備工作：佛手瓜尖，干辣椒，蒜頭，鹽。
-烹制製作過程全過程：
1、佛手瓜尖斷裂清理干凈；干辣椒切條，蒜頭切碎。
2、出鍋滾油，添加蒜頭、干辣椒進行爆香後，倒入佛手瓜尖油爆。
3、待佛手瓜尖色調變得越來越翠綠色後，添加少許鹽調制後，就可以出鍋了。