❶ 牛頭菇怎麼做好吃
猴頭菇扣肉
主料
五花肉 (500克)
猴頭菇 (50克)
輔料
西蘭花 (適量)
廚具
蒸鍋、炒鍋
分類
冬季菜譜 熱菜 咸鮮 蒸 一小時 簡單難度
准備好五花肉和猴頭菇。
猴頭菇用溫水泡發，反復漂洗幾次，再浸泡1天。【中途擠干換水】
五花肉切成大片。
五花肉片加入五香粉 豆瓣醬 醬油 蚝油 鹽 料酒 糖 香油攪拌均勻。
加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時。
從冰箱拿出，充分攪拌均勻。
將泡發的猴頭菇擠干水分，切成大片。
碼放在碗內四周。
將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
上面再碼上一層猴頭菇片。
將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中。
放入蒸鍋，蒸制1小時。
蒸好後將碗取出。
濾出湯汁，扣在盤子中。
輕輕拿掉碗。
周圍碼上焯水的西蘭花。
將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
把芡汁倒在扣肉的上面即可。
猴頭菇雞湯
主料
猴頭菇 (適量)
冬菇 (適量)
雞 (適量)
豬骨 (適量)
輔料
薑片 (適量)
備猴頭菇、冬菇、雞、豬骨
猴頭菇、冬菇需提前泡透，雞、豬骨砍大塊
把備好的材料放進湯煲內，加入適量的水
大火煮沸後，轉小火，煲2小時左右
把湯煲至湯色濃濃的，加入適量的鹽
再煮沸一會，就可以裝碗了
清蒸雞配猴頭菇
主料
雞腿 (2隻)
猴頭菇 (半隻)
輔料
廚具
蒸鍋
分類
熱菜 原味 蒸 半小時 簡單難度
雞腿切塊，涼水中泡出血水。猴頭菇浸泡後切塊。准備十三香，鹽，醬油。
浸泡好雞肉，放入十三香，鹽，醬油，擱置30分鍾入味。
將入味的雞肉和猴頭菇擺在盤子里，准備入蒸鍋。
入蒸鍋，大約20分鍾，雞肉熟了就可以了。
蒸好的菜，入盤，開動！
清淡猴頭菇純素湯
主料
猴頭菇 (2個)
輔料
姬松茸 (3個)
桂圓 (3個)
棗 (3個)
綠豆芽 (適量)
廚具
電子瓦煲、燉盅、湯鍋、砂鍋、煮鍋
分類
冬季菜譜 秋季菜譜 素食 湯羹 清淡 煮 數小時 簡單難度
取2個猴頭菇，大約30克。
猴頭菇加水，泡發。
擠干水份。
換水，再浸泡、清洗。反復多次，以減少猴頭菇的苦味。
用剪刀剪掉猴頭菇的老根。
把泡發後的猴頭菇撕成小朵。
把泡發好的猴頭菇取出。把姬松茸洗凈泡發好，紅棗、桂圓乾洗凈。
把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮。
加適量鹽，完成。
❷ 燉整個牛頭都放什麼料
牛肉頭1000g
面醬適量
鹽適量
醬油適量
蔥姜蒜適量
燉肉料適量
1.牛肉頭用水泡1小時
2.然後切塊
3.熱水下鍋開鍋後撇沫
4.然後放調料清燉1小時
5.1小時後倒醬油
6.倒面醬在燉20分鍾
7.最後放鹽再燉15分鍾出鍋
牛頭1個，母雞1隻，干貝50克，火腿500克，鮮蘑菇50克，油菜心500克，大蔥50克，生薑25克，精鹽30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。
做法
編輯語音
1、先把牛角鋸去，整個放在火上燒焦皮面，用刀颳去焦面，看是否燒到毛根，
再繼續燒刮，至燒盡毛根為止（燒時要先燒頂部，尤其要注意，不要把皮燒裂）。
燒刮後放在水內泡軟，再刮盡焦面，整個放在鍋內煮到能去骨
（拆時要保持牛頭皮肉整齊，不可弄碎），拆骨後放在水內再清刮一遍，修去邊沿不潔和碎料部位。
2、牛舌剝去表皮，把頭肉和舌部都切成長6厘米、寬3厘米的長方形，
用開水加蔥、姜、料酒，將牛頭和牛舌煮兩三遍，每煮一遍都用涼水沖洗，然後用涼水泡上。
3、炎腿用熱鹼水刷洗干凈，改成塊；干貝洗凈泥沙；
鮮蘑菇洗凈，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四瓣；
母雞開膛去五臟，洗凈，剁成塊。
4、將菜心和母雞分別用開水煮透，撈出，用涼水沖洗干凈。
5、用煮鍋盛清水，下入雞、火腿、干貝、鮮蘑、蔥段、姜塊，
燒開撇盡浮沫，煮成湯後，過羅去渣，撈出雞、火腿原料，另作它用。
6、炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱，加入蔥段、薑末煸炒，
隨時倒入煮好的雞湯、鹽、糖色（調呈淺紅色）、料酒、牛頭肉、牛舌嘗好口味，
燒開撇盡沫，裝入煮鍋內，用中火到牛頭肉已爛透汁濃時，取出牛頭肉整齊地碼在盤中，
再把汁收濃，放入味精、芝麻油，拌勻，澆在牛頭上，
同時用好湯把菜心燒好，圍在盤四周，即可。
❸ 馬蹄老鴨湯的功效
益氣補血。生津固津
❹ 熟的牛頭肉火鍋怎麼做好吃
主料牛頭肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量調料香菜適量、可口可樂適量、沙茶醬適量、老乾媽適量步驟：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。加滿一鍋水，大火燒開。中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花，牛肉切薄片。所有材料准備就緒。把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。配飲可樂，味調更佳。小竅門：1、蘸醬可以依個人口味調制。2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。4、有必要時最後放入面條等煮當主食。