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竹筍炒什麼好吃

發布時間: 2022-02-14 00:29:04

① 竹筍炒什麼比較好吃一點

您好,從食物相宜的角度來講:
1、竹筍 + 雞肉
竹筍清熱消痰、健脾胃,與雞肉搭配,可暖胃、益氣、補精、填髓,適合體態較胖的人食用。
2、竹筍 + 豬肉
竹筍去熱化痰、解渴益氣,與豬肉搭配,對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽等有輔助療效。
3、竹筍 + 香菇
二者搭配著一起吃,有明目、利尿、降血壓之功效。
上述三樣食材與竹筍同吃好吃有營養,因此在此提供菜譜,希望對您有用~
一、竹筍炒肉(雞肉、豬肉)
1. 竹筍剝殼,放在水中燒開三五分鍾去澀,撈出,涼後切去較老的部分,然後將嫩的部分切粗絲
2. 肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
3. 黑木耳浸泡,洗凈,去硬的部分,然後撕成小片
4. 鍋內入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉小火,燜煮三五分鍾,加味精調味,淋麻油翻勻即成。
二、香菇竹筍
材料:竹筍1根,香菇6朵,薑片2片,鹽1/2小匙,黃金鹵肉汁500㏄,水500㏄
做法
1.竹筍洗凈,切滾刀塊;香菇洗凈並用水泡軟後,切薄片備用。
2.鍋中放入作法1的材料與其餘材料,煮開後轉小火鹵約1小時至入味即可。

望採納~

② 竹筍炒什麼好吃

材料
臘肉,竹筍,辣椒,蒜苗,姜,料酒,鹽
做法
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.准備好姜、蒜。
4.起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然後再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調味就好了。

③ 如何炒竹筍好吃

竹筍呢,要炒得好深的竹筍炒肉,這樣炒出來的竹子既有又好吃,這是最好的做法。

④ 竹筍可以和什麼東西一起炒著吃

可以和豬肉一起炒著吃,具體做法如下:

主料:竹筍400g、豬肉80g、紅椒半個、青椒半個

輔料:蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、鹽適量、高湯適量

步驟:

1、把竹筍一層層的去除外皮切去部分老根,洗凈。

⑤ 竹筍和什麼一起炒最好吃

竹筍炒肉做法

原料

主料:豬通肌250克。配料:凈冬筍150克。

調料:雞蛋清1個,小蔥末10克,薑末10克,芝麻油(香油)5克,精鹽2克,紹酒10克,味精1克,

製作過程

1.將凈豬通肌片成薄片,切成4厘米長,0.3厘米寬的絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉,拌均勻,打上筋(如打不上筋滑油時會脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時,將冬筍切成比肉絲略細一點的絲,放入沸水鍋里焯一下,放入涼水泡一會兒,控凈水分待用。

2.鍋置火上,(熘鍋,將鍋燒熱滴點油倒出,再放涼油,這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱,將肉絲(註:肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時,冬天2~3小時,春秋1個半小時左右),下鍋滑油,用手勺推開,待肉絲挺身變白色時,立即倒入漏勺瀝油(註:如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感)。取一隻小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精,兌成碗汁。

3.在原鍋余油中,放入薑末、冬筍絲略煸,倒入肉絲、碗汁顛翻幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥末即成。

營養價值:

豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。所以我們有肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患是建議多吃一些這道菜餚的,而且我們經常吃這道菜是可以很好的對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。

⑥ 竹筍要怎麼炒才好吃

原料
more
竹筍豬肉澱粉料酒糖生抽老抽蒜
步驟/方法
4/4分步閱讀
竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉腌制半個小時,蒜拍碎
2/4
鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋里,加少許鹽,翻炒一分鍾
3/4
鍋里放油,燒至4成熱,把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗里
4/4
把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里,加生抽炒勻即可。
注意事項
1我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味。

⑦ 竹筍和什麼一起炒好吃

一、三絲鬧春
1.春筍、胡蘿卜熱水焯一下,切成薄片,改刀成絲;
2.加入姜絲,青蒜絲(只要綠葉部分)、以麻油、鹽、雞精、醋拌勻,裝盤齊活
二、杏仁筍片
1.春筍去皮洗凈,入沸水中焯熟,切片。
2.加入甜杏仁,放在筍上。
3.加入黃瓜片(斜刀平行四邊形片)、以麻油、鹽、雞精、醋、白糖拌勻,裝盤齊活
三、腌篤鮮
什麼是「腌篤鮮」呢?就是用春筍,再加入「腌」(就是鹹的五花肋肉)「鮮」(就是新鮮的豬五花肋肉或者豬腳)。一起「篤」(燜的意思)
1.先將咸、鮮肉洗凈,置沸水鍋內焯過取出,切成小方塊;
2.春筍剝殼後洗凈,切成滾刀塊;
3.把這三樣東西放進沙鍋里,在鍋內放清水,加料酒,用旺火煮沸後,用文火慢慢地熬(篤)它個兩小時,待肉酥、筍熟時就可。
四、春筍酸菜魚
1.將魚切成條塊,浸漬在二鍋頭里一個小時,使其有白酒的香味。
2.清水兩大碗燒開後,放入春筍、酸菜(袋裝四川酸菜,不是老北京酸菜)用旺火燒五分鍾
3.放進魚塊和精鹽,大火10分鍾燒開,改文火10分,最後加入雞精和香蔥即可起鍋。
五、春筍燴三鮮
1.春筍切成薄片
2.配上黑木耳、香菇和青菜心,放入燒開的雞湯中,用文火燜20分鍾左右,
3.出鍋用水澱粉勾芡,加入少量精鹽,出鍋就可。
六、金玉圍翠(這是俺在杭州fb時一餐館如此名如此做法)
1.凈春筍入沸水中煮5分鍾,撈出切成滾刀塊。
2.鍋內加油燒熱,下薑片爆香,投入筍塊略炒,加入鹽、白糖、醬油及少許雞湯,燒開後略燜,用水澱粉勾薄芡,出鍋盛於盤中。
3.豆苗去老莖,洗凈,入沸水中稍燙,見開放鹽,迅速撈出,拌入雞精、麻油,置於筍塊四周即成。
七、三丁筍
1.雞肉切成1厘米見方的丁,放入碗中加料酒、鹽、雞精、蛋清、澱粉拌勻,上漿。
2.豆腐干、春筍、黃瓜切成與雞丁同樣大小。
3.取小碗放入料酒、鹽、糖,雞精、兌成汁。
4.炒鍋上火,放油燒至六成熟時。將雞丁下鍋用勺劃散,投入筍丁、豆腐乾丁,煸炒片刻。隨後放入調味黃瓜丁翻炒,香味一出起鍋裝盆。
八、筍尖爆腰花
1、春筍去皮,切成小片。青椒切片
2、豬腰去腰臊,從中間片成兩半,在片開的一面劃成花刀,再切成長3厘米、寬1.5厘米的塊,用少許食鹽、濕澱粉漿上。
3、炒鍋燒熱,放油燒至八成熱,腰花下鍋放醬油炒散,
4、再把蔥花、筍尖、青椒片、蒜片、料酒、食鹽入鍋翻炒至熟,撒入雞精,炒勻即成。

⑧ 竹筍怎樣炒才好吃

竹筍適用於炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。

1、竹筍不能生吃,食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外,也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用小火煮開後熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。

2、竹筍的吃法多種多樣,素有「葷素百搭」的盛譽,它一經與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等,能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

3、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。

4、竹筍食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。

5、近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。

6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老,可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯,還可放在壇中經發酵製成霉筍,燉食別有風味。