A. 干絲怎麼做好吃這五種做法一定要試試
韭菜炒干絲
材料：韭菜，豆腐皮，蔥花、色拉油、鹽、味精各適量。
做法：
1.把韭菜擇洗凈，切成段；
2.炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥花爆鍋，加入干絲炒1分鍾，再放入韭菜、鹽、味精迅速爆炒至韭菜變色斷生，出鍋裝盤即成。
尖椒豆腐皮
材料：尖椒100克，干絲350克，蔥花、干椒絲、蚝油、醬油、花椒油、鹽、味精各適量。做法：
1、干絲放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分；尖椒洗凈切條。
2、炒鍋注油燒熱，下蔥花、干椒絲略炒，放入干絲，加蚝油、醬油、鹽、味精等調料炒勺，淋入花椒油即成。
青紅椒拌干絲
材料：干絲、彩椒、鹽、陳醋、芝麻油、辣椒油
做法：
1、彩椒去籽切絲；將彩椒絲、干絲放入碗中；
2、沸水鍋中放鹽，加干絲煮一分鍾再加彩椒絲稍煮片刻撈出盛碗；
3、加鹽、陳醋、辣椒油、芝麻油拌勻即可。
熗拌干絲
材料：干絲、胡蘿卜、白芝麻、蒜末、蔥花、鹽、辣椒粉、辣椒醬
做法：
1、胡蘿卜洗凈切絲；沸水鍋中放鹽，加干絲煮一分鍾再加胡蘿卜絲稍煮片刻撈出盛碗；
2、加鹽、辣椒粉、蒜末、蔥花、辣椒醬拌勻即可。
大煮干絲
材料：干絲、雞胸肉、蝦仁、火腿、鹽、雞湯、筍。
做法：
1、雞胸肉洗凈汆燙撕成絲；火腿、筍切絲；蝦仁洗凈；
2、鍋內加水和雞湯，放入豆腐絲、雞肉大火燒開煮15分鍾，放入蝦仁，放入鹽調味，然後再放入火腿絲即可；
B. 家常煮干絲，換這方法，簡單幾步上桌，鮮香味美，好吃不貴
大家好，歡迎來到余甘果蜜的廚房，快樂下廚，幸福你我他，記得好好吃飯喲。
天氣轉涼後，就愛這道菜，熱乎乎的，鮮辣下飯，一周可吃三次。天冷了，來點熱乎乎的菜餚吧，就是酒精鍋上桌，還能邊煮邊吃，熱乎乎的，適合於這寒冷的天氣。
這天氣說冷就冷了，分享一道暖胃暖身的菜餚。家常煮干絲，換這方法，簡單幾步上桌，鮮香味美，好吃不貴。當地人喜歡的家常煮干絲，所搭配的是肉絲或肉片，青菜和干絲，是清淡做法，有湯有菜。我換了食材，也換了做法，食材豐富多樣，簡單幾步上桌，好吃又實惠。
香菇肉片煮干絲，用到酒精爐砂鍋，底座上可以點上酒精，邊煮邊吃，熱乎乎的，香辣鮮美。香菇、五花肉、干絲，三種食材同煮，香菇鮮美、五花肉肥而不膩，干絲軟爛入味，食材豐富多樣，好吃也不貴，一周吃上三次也不膩人。
干絲，也稱為豆腐絲、豆腐皮、千張、百葉，是豆製品的一種，整片的千張，切成絲之後，稱為干絲，炒、煮、涮火鍋皆可，家常煮干絲，放少量的郫縣豆瓣醬，微辣爽口，有了香菇提鮮，不用雞精也味美。詳細做法呈上，感謝大家支持。
香菇肉片煮干絲：五花肉150克、干絲150克、新鮮香菇適量、姜適量、香蔥適量、辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽醬油、老抽醬油適量、精鹽少許、食用油少許。
第一步：准備好姜、蔥、辣椒片，紅辣椒和青辣椒，不僅使菜餚搭配更有食慾，也開胃；可以用干椒、杭椒，隨意搭配即可；
第2步：切好五花肉、干絲，五花肉肥瘦相間，煎制後出少量油脂，味道更香，也可用前腿肉，帶點肥肉更香；
第3步：准備好香菇，香菇清洗時，香菇在盆中，水量多一些，順時針畫圈，這樣更容易洗去雜質；
第4步：酒精爐的內膽放在電陶爐上，加入少許食用油，姜和蔥炒香，加入五花肉煸炒出油脂；
第5步：五花肉炒至變色，加入醬油、郫縣豆瓣醬炒勻，加入香菇翻炒均勻；
第6步：接著加入干絲、辣椒片，少量的精鹽，清水，燒開後煮一二分鍾後，再放到酒精爐上，酒精托上點上酒精即可邊煮邊吃，保持菜餚熱乎乎的，咸鮮下飯，比青菜煮干絲更有味道；
家常煮干絲，鮮辣味美又下飯，3兩五花肉，2張豆腐皮，幾朵香菇，一份味美有營養的下飯菜，大家有見過干絲嗎？喜歡就試試吧。
廚房小竅門：切五花肉前，可以將五花肉入冰箱急凍偏硬後再切，這樣更容易切成薄片。
C. 揚州干絲怎麼做好吃
揚州干絲的用料
干絲一小包 肉絲少許
蘑菇五六朵 干香菇六七朵
海米七八個 火腿肉一小片
蒜一瓣 蔥適量
鹽 味精
麻油 骨頭湯
揚州干絲的做法
步驟1
蘑菇洗凈切片待用
步驟2
干香菇用開水泡發，洗用切絲待用
步驟3
火腿肉切絲
步驟4
買來的干絲已是切好絲的，應該不用處理。鍋中加水煮開，把干絲放入焯一下水待用
步驟5
蒜拍松切末，蔥洗凈切成蔥花
步驟6
鍋上火加熱，倒入適量油，油熱加入大蒜末爆香
步驟7
倒入干絲、蘑菇片、干香菇絲煸炒，加高湯適量（原料的四分之三處）燒開
步驟8
加入肉絲、火腿絲、海米，中小火燒大約十五分鍾
步驟9
待湯色變白，香味飄出來的時候，加適量鹽、味精調味，淋麻油，撒上蔥花，關火
D. 干絲做法有很多，且口感各不相同，你知道哪些經典做法
干絲，顧名思義就是豆腐乾切絲，聽上去是十分家常的食材。但它的做法卻堪稱多種多樣，燙干絲是揚州早茶必不可少的組成部分，大煮干絲更是名列“江蘇十大經典名菜”。它們的共同點都是十分講究刀工和烹調火候，顯示出鮮明的淮揚菜系特徵。在日常生活中，干絲更多被用於一些家常菜的烹調。
接著用曬乾的辣椒切成細絲，如果愛吃蔥香味的可以准備適量的蔥，也切成細絲。將調料細絲放到干絲上方，再燒一些熱油從調料的上方淋下去。
經過這一步驟，辣椒和蔥絲中的香辣味道就被熱油逼出來了，再調入適量的生抽、白糖等調料，就可以享用這道潑辣干絲了。
E. 青菜燒干絲如何做，營養豐富，最適合一家人吃呢
青菜燒干絲如何做，營養豐富，最適合一家人吃呢？
豆腐皮，又叫豆腐皮，本地人又叫為干絲，在酒店裡，這菜稱為青菜燒干絲，在家裡又叫燒百葉，而隨大家都喜歡還會因地制宜，有各版本號煮干絲，例如添加排骨的，小肉的，肉丸子的，或者海鮮的，我這一次添加了排骨也肉丸子，也一樣的美味。無論添加了什麼正餐材，青菜和木耳是比較常見的，都是會放一些進來同煮。
干絲是豆腐皮切為絮狀後叫干絲。又叫百葉，是豆類食品。豆腐皮都是地方特色，它能夠翻炒、拌冷盤，煮燉，添加食物豐富多彩，營養成分也不多。一般是以清淡易消化，那樣蔬菜也有湯，是生活中快手菜。這兒添加食材沒有明確配製使用量，多多少少都能夠。
排骨下鍋綽水。排骨綽水後燉制三十分鍾之上。排骨適量、肉丸子適量、豆腐皮適量、便是干絲。添加肉丸子煮沸。又叫百葉，是豆類食品。豆腐皮都是地方特色，它能夠翻炒、拌冷盤，煮燉，添加食物豐富多彩，營養成分也不多添加干絲，青菜，滴少量素油稍煮二三分鍾。添加食鹽，白鬍椒粉調料就可以。還可以加入一些蝦米皮。
F. 美味的南京干絲怎麼做好吃又簡單，做法圖
用料
干絲 200克
水發香菇 15克
火腿 10克
雞絲 20克
干蝦仁 5克
雞湯 500克
鹽 2小勺
白鬍椒粉 適量
千張切細絲（有淮揚方干最好，千張只是替代品）
火腿切細絲，香菇泡發後切細絲，雞脯肉過沸水抄熟後同樣拆成細絲備用
鍋內注水燒開，下入干絲燙煮至再次沸騰時關火
撈出過水沖濾一遍，以去除豆腐本身的豆腥味
雞湯（帶雞油）下入干蝦煮開，下入火腿、香菇、雞絲和干絲，小火煮10分鍾左右至入味
起鍋裝盤，表面再撒上些火腿和雞絲即可
G. 大煮干絲的做法，揚州大煮干絲怎麼做好吃
大煮干絲是江蘇菜，具有色彩美觀，干絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇，味道可口等特點。
原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐乾絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
前幾天老爸回老家揚州，帶回來好多干絲，終於可以一享美味，拌干絲，煮干絲，過了一把癮。(收起)
食材
主料
豆腐絲
400g
木耳
40g
香菇
3朵
火腿
50g
輔料
高湯
適量
鹽
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
蔥花
適量
食用鹼
適量
步驟
1.准備好所有的食材。
2.鍋中加適量的清水加入食用鹼。
3.放入豆腐絲煮上2分鍾撈出沖洗備用。
4.香菇切絲，木耳切絲，火腿切絲，蔥切絲。
5.鍋中再加入適量的高湯煮開。
6.加入少許胡椒粉。
7.加入鹽。
8.放入香菇，木耳繼續煮至3分鍾。
9.然後加入豆腐絲煮上2分鍾。
10.加入火腿，加少許雞精調味。
11.放入蔥絲關火。
小貼士
大煮干絲一定要把豆腐絲用鹼水煮上2分鍾再沖洗干凈，這樣干絲的口感爽滑軟嫩。
高湯可用雞湯或者骨湯都可以。
H. 煮干絲怎麼做好吃法
大煮干絲是揚州的一道名菜，主要原料為江蘇特產方干一塊，火腿絲、黑木耳、蝦仁、冬筍、鹽、雞湯。大煮干絲又稱雞汁煮干絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮干絲是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜
食材清單
方干2塊冬筍片少許雞湯適量木耳適量火腿絲適量蝦仁適量榨菜絲少許青菜葉少許鹽少許豬油少許清水適量
烹飪步驟
步驟1
先將木耳溫水泡發備用。
步驟2
將清水燒開。
步驟3
兩塊方干切絲，冬筍切片，用燒開的水先將二者焯一下水，去除澀味。
步驟4
第一遍水倒出，再倒熱水焯一下，再倒掉水。
步驟5
將干絲、筍絲、木耳一起倒入鍋中雞湯中，加少許的豬油（這個是秘方哦沒有也可以不加）煮。
步驟6
蓋上鍋蓋大火燒開。
步驟7
燒開後放入少許蝦仁。
步驟8
根據個人口味添加鹽哦。
步驟9
接著放入火腿絲和榨菜絲。
步驟10
再次燒開後即刻關火出鍋。
I. 舌尖上的中國大煮干絲做法大全
說到食物每個人都能說上很多，不同的食物含有的熱量、脂肪都是不同，在對食物選擇上，要先他們這兩方面進行了解，這樣在吃的時候對身體才不會有影響，對有高血壓、糖尿病的人群，對一些蛋白質、糖分高的食物，都是需要減少選擇的，那大煮干絲的家常做法該怎麼樣呢?
大煮干絲的家常做法：
材料：豆皮2張，蝦5個，雞胸肉一小塊，火腿肉一片，筍一小塊，雞蛋1個，姜3片，雞湯
做法
1、雞蛋打散，倒入鍋里煎成蛋皮，取出切絲。雞胸肉切成雞絲，火腿切?絲，姜切絲，筍切絲。豆皮先切成10厘米寬的片，再切細絲。
2、蝦去殼後，用熟豬油炒熟
3、鍋中燒些熱水，水開之後放入豆皮絲，撥散，等到水再次沸騰，將豆皮絲撈出。熱水倒掉，重新燒鍋熱水，再次放入豆皮絲煮開，再撈出。如法一共燒三次水，?焯煮三次豆皮絲，每次都在水重新沸騰後撈出豆皮絲。
4、小鍋倒入雞湯，放入焯過的豆皮絲，加適量鹽，等水開後，放入雞絲，姜絲，火腿絲，筍絲，蛋絲，蝦仁，大火煮5分鍾，可以放幾根豆苗等綠葉菜，即可起鍋。
小訣竅
1、白豆乾應該?先煮一下再切，比較容易片成薄片，三次反復的熱水焯煮，可以去除豆乾的黃泔味。如果用的是豆腐皮，焯煮一次就足夠了。
2、蝦可以是焯熟的，但用熟豬油炒熟的會更加提鮮。
3、有的改良做法，事先將蝦仁，雞絲，火腿絲，姜絲煸熟，而直接用湯鍋煮干絲，最後放入配菜即可。
4、大煮干絲不可少的三樣配料就是：蝦，雞湯，豬油。雞湯滋味鮮醇，沒有的話可以用高湯代替，用白水其實也可以。
5、九絲湯的材料包括：干絲、火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲烹調而成，有時還外加海參絲、蛭干絲或燕窩絲。
在對大煮干絲的家常做法認識後，在吃這樣食物上，都是可以根據自身喜愛進行選擇，那大煮干絲這樣食物，對有高血壓的人群要注意，這樣食物在吃的時候需要適量選擇，否則對身體各方面都是會造成影響，這點也是要注意的。
J. 大煮干絲怎樣做好吃呢
主料4種
把煮好的干絲放入湯盤，把熟的油菜碼在盤子邊上，上面撒上少。
小貼士
1、干絲最好用那種小塊的壓制的比較薄的那種味道好。就是製作麻煩，省事的話可以用豆腐皮代替。 2、我這次做的湯是喝的湯，我喜歡清湯，不夠白，要是白的雞湯要用大火。 3、雞絲不好切也可以手撕。