① 蒸肉有哪些做法
我們所熟知的烹飪方法就是煎炒燜煮炸鹵燉，其中的蒸是利用水蒸汽來烹飪食材，能更好的保留食材的味道。下面我給大家分享蒸肉的家常做法，希望你喜歡。
蒸肉的家常做法一：香辣粉蒸肉
粉蒸肉
食材准備
五花肉，大米，八角，干紅辣椒，料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖，辣醬。
方法步驟
1、將鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止，調成中小火，將大米倒入鍋中;
2、炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續炒香;
3、將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎;
4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和辣醬，攪勻後腌制10分鍾;
5、將打好的米粉加入五花肉中，抓勻，使肉片全部沾上米粉;
6、選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中;
7、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鍾即可。
蒸肉的家常做法二：東北家常蒸肉
東北家常蒸肉
食材准備
五花肉、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。
方法步驟
1、將5花肉洗凈放入鍋中加水煮開，撇去浮沫;
2、然後放入蔥段，薑片，花椒，大料，小火熬煮;
3、將肉煮至用筷子戳可以插到肉里就將煮好的肉撈出來放涼;
4、肉切成厚度為6毫米左右的片，擺在大碗里倒入醬油，撒上大量的蒜末;
5、上屜蒸20分鍾後即可食用。
蒸肉的家常做法三：粉蒸肉
食材准備
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克。
方法步驟
1、將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片;
2、紅薯去皮洗凈，切成約3厘米的方塊狀;
3、將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鍾;
4.同時，在蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開;
5、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將准備好的肉片排置在紅薯上面;
6、用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
② 東北蒸肉的做法 最正宗的做法
做法一
我們首先就是准備好五花肉，洗干凈了之後，就是剁成小塊，然後用調料進行腌制一會，將准備好的米飯泡一會，撈出來，瀝干水分，將米粉翻炒一會，然後就是分成小段，炒好了之後就是可以放入盆裡面。
然後就是將炒好的米粉和剁成小塊的五花肉攪拌均勻了，然後是在上面放入適量的調料，加入一些澱粉，最後就是加入一些小丸子，在鍋裡面蒸一下，蒸大約20分鍾左右就是可以了。
做法二
材料:五花肉、蒸肉米粉、南瓜(可不加,南瓜是為了消脂解油膩)、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、甜面醬、辣醬(可不加)。
做法:將花肉留下皮，然後就是切成薄片了，將五花肉放入到碗裡面，然後就是加入辣醬、醬油、白糖、甜面醬、辣醬、料酒雞精和蔥姜蒜，然後就是攪拌均勻了，腌制半個小時就是可以了。
腌制好了之後，我們就是用筷子將裡面的蔥姜蒜取掉，然後就是倒入粉蒸肉，如果是太乾的話，我們就是可以加入適量的清水，這樣就是可以很好的保證每片肉上面都是有粉，將南瓜切成厚片，鋪在盤子上面，將裹好的米粉和肉一片片的夾到盤子裡面擺好了，用大火蒸30分鍾就可以了。
蒸肉粉，在市場上能夠很好的買到，當然，我們也是可以自己製作，做法也是非常的簡單的，然後就是將大米洗干凈了，用中火進行少，將大米放入到裡面，然後就是不停的炒和攪拌，加入花椒一起炒，炒到米變黃色，有了香味就可以了，然後是晾涼了。
怎樣用高壓鍋蒸粉蒸肉
1、我們首先就是將五花肉洗干凈了，然後切成1厘米的厚片。
2、然後就是加入適量的生抽、料酒、胡椒粉將五花肉腌制2個小時。
3、然後就是炒大約5分鍾左右，並且是關上火，撒上兩大勺蒸粉肉，一定是要讓肉片能夠充分的包裹蒸粉肉了。
4、將土豆切成塊，然後鋪在碗底，要注意土豆是不要切得太小了。
5、將鍋鍋裡面蒸好的粉蒸肉的肉片，鋪在碗裡面。
6、用大火燒，等待冒氣了，就是用小火燒大約25分鍾左右，泄氣。這樣就是製作完成了。
③ 蒸肉的做法
五花肉肥瘦兩相宜，但是有的人還是一點肥肉都接受不了，覺得油膩。可是蒸肉就不同了，一般來說就算是不怎麼吃肥肉的朋友，遇到了蒸肉也能來上一兩片。下面我給大家分享蒸肉的做法，希望你喜歡。
蒸肉的做法一：梅菜蒸肉
食材准備
五花肉，梅乾菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，蔥姜，鹽，油，白酒。
方法步驟
1、梅乾菜浸泡一夜後洗去泥沙，蔥切段，姜切片備用;
2、五花肉洗凈後加入蔥姜，桂皮，八角，白酒，放入砂鍋中，大火燒開後轉小火;
3、燉煮20分鍾後趁熱抹上老抽上色;
4、炒鍋中放油，肉皮朝下，放入鍋中慢慢煎，煎至肉皮金黃，出油後撈出;
5、利用底油將梅乾菜抄一抄，到少許煮肉的肉汁，放入少許生抽，醬油，冰糖，鹽調味，燜煮15分鍾;
6、將建好的肉切成片，肉皮朝下排入碗中，將煮好的梅菜放再上面;
7、放入高壓鍋中，蒸上氣20分鍾左右，出鍋後濾出肥油，倒扣碟中即可。
蒸肉的做法二：東北蒸肉
食材准備
五花肉，姜五片，大料2個，蔥3段，醬油適量，鹽適量。
方法步驟
1、將蔥，姜，大料洗凈和五花肉一起入鍋煮半小時後加少許鹽再煮10分鍾;
2、將煮好的五花肉撈出切成薄片，排入盤中;
3、淋上鋪滿盤底的醬油，撒上姜絲，蔥花，蔥段;
4、上鍋大火蒸15分鍾左右出鍋即可。
蒸肉的做法三：粉蒸肉
食材准備
五花肉200克，干辣椒段適量，豆瓣醬大勺，蒸肉粉適量，花椒少許，料酒2勺，土豆一個，老抽半勺，胡椒粉適量。
方法步驟
1、五花肉洗凈切片，加入料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣醬抓勻腌2小時;
2、將腌好的五花肉與適量的蒸肉粉混合拌勻，加少許清水，使肉均勻沾滿，並加入干辣椒段和花椒;
3、土豆切厚片放於籠中鋪的紗布底部;
4、將拌勻的五花肉放到土豆片上，並將多餘的粉撒在肉上;
5、蒸籠蓋好，上沸水鍋中蒸1小時左右即可。
④ 東北蒸肉的做法，東北蒸肉怎麼做好吃，東北蒸肉
關於家東北蒸肉做吃蒸肉3種做介紹 、梅菜蒸肉做 抽冰糖八角桂皮蔥姜鹽油白酒五花肉梅乾菜抽 1、梅乾菜浸泡夜洗泥沙蔥切段姜切片備用;2、五花肉洗凈加入蔥薑桂皮八角白酒放入砂鍋火燒轉火;3、燉煮20鍾趁熱抹抽色;4、炒鍋放油肉皮朝放入鍋慢慢煎煎至肉皮金黃油撈;5、利用底油梅乾菜抄抄少許煮肉肉汁放入少許抽醬油冰糖鹽調味燜煮15鍾;6、建肉切片肉皮朝排入碗煮梅菜放再面;7、放入高壓鍋蒸氣20鍾左右鍋濾肥油倒扣碟即 二、東北蒸肉做 食材准備 五花肉姜五片料2蔥3段醬油適量鹽適量 步驟 1、蔥姜料洗凈五花肉起入鍋煮半加少許鹽再煮10鍾; 2、煮五花肉撈切薄片排入盤; 3、淋鋪滿盤底醬油撒姜絲蔥花蔥段
⑤ 怎麼蒸肉好吃又簡單
說起蒸肉，就想起我們老家常做的幾個，粉蒸肉，蒸酥肉和扣肉了。好久沒有有吃了呀。想想嘴巴都饞的不行了。 粉蒸肉做起來相對比較簡單，味道還是挺好吃的。特點是糯而清香，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。酥肉是瘦肉多點的肉做的，先切成大片，炸好了，在切小片蒸出來的。特點就肥瘦相間，酥香味濃。好吃的不行。我的最愛。還有扣肉，用五花肉先把皮上色炸，然後加上梅乾菜蒸出來。味道簡直就是好吃的不行，入口即化，梅香味濃，非常下飯 。我可以吃半碗。呵呵。
我做餐飲到現在已經十三年了，就憑我的經驗教大家做一道傳統的粉蒸肉吧。首先准備，五花肉800克，糯米200克，土豆200克。首先，將五花肉切成0.5厘米的片，切好了先用溫水清洗一下，拿出來放在盆里。放入鹽，生抽，老抽，豆瓣醬用刀剁的細一點，生薑大蒜末，甜面醬，蚝油，花椒，胡椒粉，攪拌均勻，在加入糯米粉攪拌均勻就好了。糯米粉，是用糯米放在鍋裡面炒，大概炒20分鍾，草字糯米成金黃色，然後倒出來，用擀麵杖擀碎。這樣自己做的糯米粉，吃起來味道會更加的香濃。
然後把准備好的粉蒸肉，讓肉皮朝下整齊地擺放在碗里，土豆切塊，用水清洗一下，撒上點毛毛鹽，直接放在擺好的肉上面。這樣粉蒸肉好了，可以上鍋蒸了，上鍋蒸一個小時，就是能從煙裡面聞到肉的香味之後，就可以開鍋開吃啦！非常的簡單，希望大家能夠學會，自己做的吃。好了，今天就說這么多吧。
用糯米粉蒸肉，粉蒸肉特別好吃，軟糯鮮香，肥而不膩
做法也不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作粉蒸肉的方法，希望對的大家有所幫助
豬五花肉 清洗干凈，檢查一下肉皮上有沒有雜毛，將雜毛去除干凈
切成 稍厚 一些的肉片，放入盆中
起鍋燒油，油熱後放入 蒜末，生薑 末煸炒出香味，放入 豆瓣醬 ，炒出 紅油 後關火，倒入盆中
盆中倒入少許 料酒 ，攪拌均勻，腌制兩小時左右
地瓜、土豆 去皮切滾刀塊備用
將 糯米 沖洗干凈後瀝干水分後放在通風處晾乾
將晾乾的糯米放入鍋中，放入 花椒、八角 ， 小火翻炒 ，炒出香味，顏色 變黃後放入食鹽 翻炒均勻後關火，晾涼後放入料理機，研磨成 米粉
肉腌制好後將我們剛剛研磨好的 糯米粉 放入，可以添加 少許 清水，用手抓勻，讓每片肉都均勻的裹上糯米粉，裹好後 靜置 十分鍾左右，讓糯米粉充分的 吸收水分
取一蒸籠，將地瓜、土豆塊鋪在底層，再將肉鋪在土豆、地瓜塊上
鍋中倒水，放入蒸籠， 上氣後大火蒸四十分鍾左右關火，撒上蔥花即可
好吃的粉蒸肉就做好了
粉蒸肉是漢族傳統名菜之一，這道菜被廣泛流傳於南方地區。
教大家一道江西「芋頭粉蒸肉」的做法，芋頭軟糯，肉香味俱，口感獨特。我從小喜歡吃，也是一道邀請賓朋的硬菜。
材料:
（ 大蒜 姜沫 料酒、老抽、生抽1:1:3 ）
蒸米粉，准備一碗米，用榨汁機將其打成粉末；嫌麻煩的可直接上超市購買
五花肉，選擇七瘦三肥（適量可根據食用人數）
芋頭，市場上有賣小芋頭削皮洗凈（1000g/切塊）
製作過程:
1.新鮮上好的五花肉一起切成薄片，(五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片)；
2.肉片打入一個蛋清，加少於鹽，少於糖，料酒，老抽，生抽攪拌均勻靜置五分鍾，最後加入蒜末，薑末，一點點五香粉腌制一個小時。
3.准備好蒸米粉500g,不宜太少，將腌制好的肉片（五花肉都能均勻裹上米粉）澆入一勺高湯，放入切好的芋頭，再次攪拌。家裡做沒有高湯可用適量溫水
4.蒸籠底部將切好的芋頭均勻碼上一層，肉片上碼上剩餘的芋頭，上蒸鍋，大火至水開厚轉小火蒸30分鍾出鍋最後撒上蔥花。美味即成
生活日記之——如何製作粉蒸肉
在我們家鄉，不管是逢年過節，還是請酒宴席，粉蒸肉是必不可少的一道菜。
下面給大家介紹下我們那的粉蒸肉家常做法
材料:五花肉—— 500克，蒸肉粉 —— 1包(有五香味和麻辣味的，可以根據口味選擇)，荔浦芋頭 —— 半個，生抽、耗油、腐乳、蔥各適量。
步驟:
1.將五花肉清洗干凈，切成半手指厚的肉片；芋頭洗干凈切成小塊。
2.將切好的五花肉放入生抽，耗油，腐乳及少許腐乳水，有手攪拌均勻，腌制半小時。
3.將蒸肉粉倒入腌制好的肉中，用手攪拌，每片肉都裹上蒸肉粉即可。
4.蒸籠底部放芋頭，在將裹好粉的肉擺放芋頭上面。
5.鍋中加水燒開，將蒸籠放鍋中，蓋上蓋子蒸半個小時，用筷子搓肉片，能搓穿就是熟了。
6.蔥切碎放肉表面點綴下，即可出鍋了。
美味的粉蒸肉就做好了，肥而不膩的五花肉，芋頭吸收了豬油，又粉又香，能多吃兩碗飯。
蒸肉喜歡吃的就是土豆粉蒸肉了，他的做法簡單，味道獨特，下面我就來分享一下土豆粉蒸肉的做法吧！
首先准備五花肉300克，蒸肉米粉一包，土豆一個，切成土豆塊，香蔥兩根，切成蔥花，蒜頭十片，五花肉切成一公分左右的片，然後放入碗中加入適量的鹽，料酒，胡椒粉，蒜片，放入半包蒸肉米粉抓勻腌制15分鍾，土豆裝入盤中備用，把五花肉放入盤中，放入蒸鍋蒸30分鍾，30分鍾之後，端出蒸肉，撒上蔥花，即可食用，一道美味的土豆蒸肉就做好了！
教你一道我常做的–––鹹蛋黃蒸肉餅
首先准備我們所需的食材：新鮮豬肉，煮熟的咸鴨蛋，小蔥。
調料：蚝油，料酒，胡椒粉。
將洗干凈的豬肉剁成肉泥放入碗中，加入一勺胡椒粉，少量的料酒，一勺耗油，然後把調料與豬肉攪拌均勻。
放入先前准備的咸鴨蛋白，並與豬肉攪拌均勻，壓成餅狀，撒上少許的咸鴨蛋黃。
之後就可以把水燒開，把准備好的肉餅放上去蒸，蒸至15分鍾左右就可以起鍋了，最後撒上蔥花。
把肉切成條，和均佐料和米粉，然後用碗裝好，往碗裡面放點點水，把蒸菜的支架放到電壓力鍋里，放一些水，（水量低於支架1/3處就行），然後把裝好肉的碗放到支架上，蓋好電壓力鍋蓋，電壓力鍋設置到肉的檔位，跳閘後一碗香噴噴的蒸肉就做好了。
粉蒸肉做法：
1、我們先做米粉料：首先把250克糯米和60克大米用清水洗凈入鍋中不放油炒干，入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黃，炒出香味時關火晾涼。
2、用料理機打碎成小顆粒狀，不要打成粉末哦，這要沒有口感的。
3、五花肉用溫水泡十分鍾洗出血水，洗凈切成見方小塊。
4、五花肉里放入薑末，腐乳汁少許或腐乳一塊，胡椒粉、料酒、生抽、糖、雞精、鹽各適量。攪拌均勻入味20分鍾。
5、放入米粉用手抓均勻，邊抓邊少量加水，水的量要根據米乾的成度而定，以米都粘在肉上不散掉為准。如果肉汁多就不要加水。一邊拌一邊揉，放置10分鍾入味。
6、電壓力鍋放水入蒸架把肉放上，按肉或排骨鍵，就等著吃啊！
⑥ 東北蒸肉的做法
東北蒸肉的家常做法有許多，每個家庭的做法都不一樣，但其實大概的步驟還是差不多的，下面我們就來看看都有哪些做法吧。
做法一
原料
五花肉1公斤、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。
做法
1.將5花肉洗凈放入鍋中加水(以沒過肉塊為准)煮開。用漏勺將漂浮在鍋中的沫子撈出。
2.接著在鍋中放入事先准備好的蔥段，薑片，花椒，大料，改用小火慢慢的煮。
3.肉不要煮的過爛，用筷子戳，可以插到肉里就可以了。
4.將煮好的肉撈出來放涼，切成厚度為6毫米左右的片。
5.將肉片擺在大碗里，倒入醬油，大約2兩左右就可以，最後在肉上撒上大量的蒜末。
6.接著上屜蒸20分鍾左右。
7.出鍋以後用筷子上下翻動一下讓肉和醬油混合，就可以食用了。
做法二
主料
豬五花一條。
輔料
姜五片，大料2個，蔥3段，醬油適量，鹽適量。
做法
1.蔥、姜、大料和洗凈的豬五花放入鍋中燉煮40分鍾(鹽適量，不要一開始就加)。
2.把煮好的'豬五花撈出後切成薄片。
3.再將切好的豬五花肉擺盤放入蒸籠。
4.淋上醬油(撲滿盤底)可根據自己口味在上面加些姜絲或蔥花末。
5.蒸十五分鍾即可。
6.上菜。
做法三
用料
五花肉，八角2顆，花椒粒若干，香葉2-3片，草果1顆，桂皮一小段，生薑4-5片，蔥段若干，干山楂3-4片，蔥花若干，花椒粉2小勺，鹽2小勺，老抽2小勺，生抽2大勺。
做法
1.五花肉洗凈備用。
2.鍋內煮開水，將煮肉料放入調料包內，待鍋內水開後將料包放入鍋內煮兩分鍾，再將洗凈的五花肉放入鍋內，大火燒開轉小火，蓋蓋子煮1個小時。
3.煮好的肉，放置不燙手後，切薄片一層層碼入可入蒸鍋的大碗或者盆中在碼好的肉上撒上所有調料和蔥花，入蒸鍋蒸1個小時後即可。
小貼士
1.因為我家木頭特愛這道菜，所以每次我至少都得買2，3斤五花肉，肉少的調料可得適當減量。
2.出鍋吃的時候先湯汁里浸泡著的肉先吃，味道很濃郁。
3.蒸肉和煮肉的過程，都是大火燒開水後轉小火慢慢煮和蒸即可。
⑦ 東北蒸肉的做法步驟圖，東北蒸肉怎麼做好吃
東北蒸肉
主料
豬五花一條
輔料
姜五片 大料2個
蔥3段 醬油適量
鹽適量
東北蒸肉的做法步驟
1. 蔥 姜 大料 和洗凈的豬五花放入鍋中燉煮40分鍾（鹽適量，不要一開始就加）
2. 把煮好的豬五花撈出後切成薄片
3. 再將切好的豬五花肉擺盤放入蒸籠
4. 淋上醬油（撲滿盤底）可誰自己口味在上面加些姜絲或蔥花末
5. 蒸十五分鍾即可
6. 上菜