❶ 茄子和什麼菜搭配最好 茄子最好的搭配方法
茄子和「它」才是最佳搭配，軟糯入味特開胃，不放肉比肉還香
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子和豆角是最佳搭配哦，茄子的軟糯香軟和豆角清香爽口融合在一起，讓我們的味覺有新的層次的體驗，超級下飯開胃，跟著哈妹一起看看具體的烹飪步驟吧！
干煸豆角茄子
by 橘子香味
配料:
豆角500克、圓茄子1個、蒜3瓣、姜3片、花椒粒適量、干辣椒適量、鹽適量、白糖少許、食用油適量、生抽2勺、老抽1茶匙
烹飪步驟:
1.豆角掰掉兩頭和筋
2.茄子切條，加鹽拌勻，腌制15分鍾，攥干水分備用
3.豆角炸熟，裝盤
4.茄子炸熟，裝盤
5.准備蒜片，姜絲，干辣椒，花椒粒
6.鍋中底油加姜蒜，辣椒，花椒粒炒出香味
7.加入豆角和茄子
8.加入料汁（料汁提前備好:鹽，白糖，生抽，老抽）
9.炒勻即可
10.出鍋！
涼拌茄子
配料:
茄子1個、小米辣適量、花生碎適量、蒜適量、蔥1根、香菜1根、鹽適量、味精適量、醋適量、生抽醬油適量
烹飪步驟:
1.准備材料如下。
2.花生，香菜，蒜，小米辣剁碎。
3.我這茄子不新鮮，太長了切兩段下水煮10分鍾。
4.撈起來後從中間扒開涼一會兒。
5.茄子徹底冷後手撕成條。
6.下入盤子里的小米辣，蔥，花生，香菜，蒜，生抽，醋，鹽，味精，花椒面後攪拌均勻。
7.裝盤。
魚香茄子
by 糯米baby
配料:
茄子500克、豬肉糜一小碗、料酒一湯匙、蔥姜蒜各10克、醋一湯匙、鹽適量（用於茄子脫水）、生抽一湯匙、糖一湯匙、生粉一湯匙、郫縣豆瓣醬一湯匙、水澱粉適量
烹飪步驟:
1.茄子洗凈切條，也可滾刀切。豬肉剁成肉泥。各種調味備用。
2.茄條撒上些許鹽撈勻，腌十分鍾脫水。
3.豬肉糜中加少許生粉，料酒，腌製片刻。
4.茄子用手擠出水份，用廚房紙吸去水份。
5.茄條中加入生粉撈勻，放置十幾分鍾。
6.鍋熱加入多點的油，可先放一根茄子進去試一下，茄子邊緣有細密的小泡出現，就可以倒入全部茄子炸，炸軟撈起瀝油備用。
7.鍋中留少許油，溫油小火將切好姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香。
8.鍋中放入豬肉糜滑散炒變色。
9.鍋中調入一勺郫縣豆瓣醬翻勻。
10.鍋中調入一大勺料酒。
11.鍋中放入瀝好油的茄條，中火翻勻。
12.鍋中調入事先調勻的生抽、糖，翻炒均勻，加入剩下的蒜末、蔥白。
13.茄子軟糯，湯汁收差不多，沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水澱粉。
14.綴上蔥花，開動吧！
❷ 茄子和什麼做好吃的菜
一，茄子炒豆腐
材料
茄子，豆腐，紅椒，蔥，油，蒜，生抽，澱粉，鹽
做法
1、所有原料洗凈待用。
2、茄子切塊泡水裡，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。
3、茄子瀝干水用鹽腌一下，擠去水份。
4、鍋里下油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。
5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。
6、將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。
7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。
8、下煎好的豆腐。
9、倒入調好的料汁，炒勻出鍋。
二，茄子炒青椒
材料
長型茄子 半條,青椒 一顆,蒜頭 兩顆,姜絲 些許,白醋 些許,醬油 一大匙,味霖 1/2大匙,鹽 些許
做法
1、茄子洗凈斜切片，青椒洗凈切絲，蒜切末。
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，爆香姜絲蒜末，放入青椒和茄子翻炒，加進 調料 炒勻，起鍋前淋點醋快速炒勻即可。
❸ 茄子配什麼菜炒好吃
茄子配土豆豇豆做地三鮮非常好吃。
原料：茄子、土豆、豇豆
配料：青椒、蒜頭、豆瓣醬、鹽、食用油、豬油、白糖、生抽、香蔥。
1.茄子土豆青椒切塊，豇豆切段，蒜頭切成蒜末。
2.鍋燒熱，加入食用油豆瓣醬蒜末炒香，放入茄子土豆翻炒均勻，加入鹽，小火炒出湯汁。
3.加入豇豆繼續翻炒，再加入生抽、白糖、豬油翻炒均勻。
4.加入適量的開水，煮開轉小火燉五分鍾，放入青椒，繼續燉兩分鍾。
5.撒上蔥花即可出鍋。營養美味的地三鮮就做好了。喜歡辣的可以加些小米辣。
❹ 茄子都可以和什麼菜一起吃
可以和茄子搭配一起吃的菜還是比較多的。比如有土豆、豆角、南瓜玉米等等都是不錯的搭配，還可以加入排骨做成亂燉，這樣做出來的菜味道口感特別的濃郁醇香，也特別的下飯。
❺ 素炒茄子配什麼菜好吃
素炒茄子配西紅柿茄子洗凈去蒂切滾刀塊，撒些鹽沙一下。西紅柿切塊，蔥姜蒜切末，蒜要多一些。准備一個放入了鹽、糖、魚露、生抽、老抽、蒜末及澱粉的碗汁。起鍋，鍋內放入比平時炒菜多一些的油，將茄子炸一下。將炸好的茄子撈出備用。蔥姜蒜熗鍋後，放入西紅柿煸炒出湯，再將茄子倒回鍋中一同翻炒片刻。將碗汁倒入大火收湯，待湯汁濃郁滴幾滴香油就可以出鍋啦！
❻ 茄子可以和什麼菜一起炒
茄子可以和西紅柿、尖椒、雞丁、豆腐、肉、秋梨、土豆青椒、豆角等食物一起炒。如比較常見的有有肉末茄子、紅燒茄子、油燜茄子、茄子炒雞丁、豆腐燒茄子等。
❼ 茄子可以和什麼菜一起炒
你好，茄子可以跟青椒、西紅柿搭配最佳。也可以跟土豆搭配，最好是將茄子與土豆塊先油炸一下再炒。
❽ 茄子可以和什麼菜一起炒
西紅柿、芹菜、洋蔥、土豆、青椒、豆角、苦瓜等
茄子跟苦瓜一起炒既可以消腫，也可以去痛活血，這是很多人非常喜愛的一道菜。
又或者是茄子炒肉，茄子跟肉一起炒的話，可以促進血液的流通，還可以穩定血壓。
由於茄子裡面含有豐富的維生素。可以防止各種各樣的疾病，而且肉類也是一種非常有營養的食品。
❾ 茄子可以與什麼菜搭配
1、茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜
茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。
2、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子是很「吃」油的菜，有兩個小竅門可以避免茄子「吃」油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然後再燒，就不易吸收大量的油。二是炒茄子時，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒制。
在食用茄子時，有的人習慣削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時，最好連皮吃。
因茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。還有研究表明，手術病人在術前一星期最好不食用茄子，因其含有一種叫SCAS的物質，會拖延病人的蘇醒時間，影響病人康復速度。
(9)炒茄子加什麼配菜好吃擴展閱讀：
茄子的飲食禁忌：
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物葯性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
❿ 茄子可以和什麼菜一起炒
可以和肉一起炒。
准備用料：肉碎60g、紫茄子200g、油適量、豆瓣醬適量、蔥花適量、蒜碎適量。
1、准備食材。