A. 腐竹和什麼一起炒好吃
腐竹和木耳一起炒最搭，具體做法如下：
用料：腐竹一把、木耳30g、青椒半個、紅椒半個、胡蘿卜半個、蒜末若干、小蔥2根、辣椒三根、鹽2g、糖1g、胡椒1g、生抽10g、澱粉10g、水40g。
步驟：
1、冷水泡4小時以上，這樣才不會出現外面爛了裡面生的情況。不管煮火鍋還是怎麼吃，都要先這樣處理。
B. 腐竹可以和哪些菜搭配炒 腐竹的烹飪方法
腐竹可以和辣椒、香菇、臘肉搭配炒，具體做法如下：
1、辣椒炒腐竹。原料：腐竹60克、青尖椒2個、紅尖椒2個。配料：生薑、大蒜、蔥、蚝油、雞精、生抽各適量。做法：腐竹提前用清水泡發，泡發後洗凈攥干水分，切成約3厘米長的段;青紅尖椒洗凈去蒂切成圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥切花;熱鍋放油，下入姜蒜爆香後下入青紅椒圈，翻炒幾下;下入腐竹，炒勻;再加入適量的鹽、雞精、蚝油，炒勻;加入少許水，煨煮約兩分鍾，最後放入生抽與蔥花，炒勻即可。
2、香菇炒腐竹。材料：腐竹100克、香菇50克。配料：蔥，姜，香菜，胡蘿卜。調料：鹽，糖，油，花雕，生抽，澱粉。做法：熱鍋加油蔥姜熗鍋，香菇切小塊丟進去炒一會兒;加胡蘿卜和腐竹，炒一下，加水。加花雕生抽鹽糖調味，最後用澱粉水勾芡，加香菜碎就可以啦。
3、腐竹炒臘肉。主料：腐竹300g、臘肉50g。配料：蚝油、鹽。做法：把腐竹洗凈，臘肉沖洗一下。臘肉切成細絲。鍋里放油，倒入腐竹炒一會兒，依次加入蚝油，鹽。炒完後把腐竹盛起備用。炒完後把腐竹盛起備用。鍋里放入臘肉炒一分鍾(臘肉會出油的)。接著倒入腐竹，加少量水，蓋上蓋子悶一分鍾就可以出鍋了。
C. 腐竹跟什麼一起炒好吃
香菇雞肉腐竹
材料：三黃雞四分之一隻(重約300克)、鮮香菇20克、腐竹20克(提前用水泡發)、豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、胡椒粉各適量
做法： 1、雞脯肉加調料稍微腌制備用，香菇洗凈後擠干水分切成片，泡發的腐竹擠干水分後切成長約3厘米的段，生薑切片，蔥切末。 2、熱鍋放油，下入雞肉和薑片，姜炒出香味，雞肉炒至變白。 3、下入香菇，炒至香菇變軟; 4、放入腐竹、豆瓣醬(可放可不放，根據個人口味)與適量的鹽炒勻; 5、下入蔥末與少許生抽，炒勻即可。
青椒炒腐竹
原料：水發腐竹、青椒各250克、水發香菇100克、蔥花、薑片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量
做法： 1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。 2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下。 3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
腐竹炒肉
原料：腐竹、裡脊肉、大蔥、鹽、料酒、澱粉適量
做法： 1、裡脊肉切小片，用鹽、料酒、澱粉腌10分鍾; 2、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段; 3、鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟，腐竹燜煮好以後，盛出備用; 4、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒; 5、肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。
木耳燒腐竹
材料：鮮木耳100克、腐竹50克、紅椒1隻、蔥5克、花生油10克、鹽5克、味精3克、白糖1克、濕生粉適量
做法： 1、鮮木耳洗凈切絲，腐竹用溫水泡透，切絲，紅椒切絲，蔥切段。 2、燒鍋加水，待水開時，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。 3、另燒鍋下油，下入紅椒絲、蔥段、木耳，腐竹，翻炒數次，調入鹽、味精、白糖炒透入味，然後用濕生粉勾芡，出鍋即成。
番茄炒腐竹
原料：番茄2個、腐竹100克、豬肉適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、白糖適量、番茄醬適量、蚝油適量
做法： 1、准備材料，腐竹泡開，豬肉剁碎，用鹽、白糖和胡椒粉腌制，番茄洗凈切小塊。 2、熱鍋下油，倒入番茄翻炒，加入鹽、白糖和少量水，煮出汁。 3、擠入番茄醬，加入適量蚝油，加入泡好的腐竹，並加適量熱水，中火燜煮。 4、把腌好的肉絲直接劃散在鍋里，大火燉至汁水濃稠，起鍋前加鹽調味即可。
芹菜炒腐竹
材料：芹菜200克，腐竹50克，紅椒半個，鹽，油，雞精
做法： 1、腐竹用冷水泡軟，瀝干水分;紅椒切圈。 2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分。 3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色，加入腐竹爆炒2分鍾。 4、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放雞精適量，翻炒均勻就可以啦。
D. 腐竹和什麼菜搭配炒好吃
腐竹和什麼搭配炒好吃
1、腐竹和什麼搭配炒好吃之黑木耳
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精。
做法:黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鍾,撈出控水。
炒鍋加油燒熱,下蒜和薑片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
2、腐竹和什麼搭配炒好吃之青椒
主料:水發腐竹,青椒各250克,水發香菇100克
輔料:蔥花,薑片,鹽,醬油,料酒,味精,花生油,香油各適量做法:將腐竹洗凈切小段,香菇洗凈切片,青椒洗凈切丁。
炒鍋注油燒熱,下入蔥花、薑片爆鍋,放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下,加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯,炒至變軟變色,淋上香油,出鍋即可。
3、腐竹和什麼搭配炒好吃之牛肉
材料:牛裡脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,蔥段適量,料酒1勺,老抽半勺,白鬍椒粉1勺,干澱粉1勺,鹽適量,香油,白芝,蚝油2勺。
做法:牛裡脊切薄片。有人問過我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
牛裡脊切薄片後放在容器內,調入料酒、老抽、白鬍椒粉、干澱粉,攪拌均勻後腌制10分鍾。
腐竹用水泡開,只要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段。
大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱後,把蒜片和蔥段放入。
出香味後,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然後把切好的腐竹段放入。
腐竹很容易熟,翻炒幾下後倒入蚝油、鹽調味,最後淋水澱粉勾芡,約十秒鍾左右,待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油。
腐竹的食用禁忌
1、腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者好少吃,否則會加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等葯的病人也應慎食。
2、由於製作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡。因此,需要控制體重的人好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
3、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,也是可以一起食用的。
4、腐竹不宜與蔥一起食用,這樣會影響鈣質的吸收。也不宜與蜂蜜一同食用,會有損聽力,造成腹瀉。
5、如果是對豆類食品過敏的話,食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用腐竹。
泡腐竹的技巧
1、用腐竹做菜的話,至少應該提前兩個小時用水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開,如果泡的時間不夠,就會在食用的時候很多地方還會很硬。腐竹在浸泡的時候,可能會漂浮在水的上面,這時要用一個盤子,反扣住漂浮的腐竹,這樣浸泡的效果更佳。
2、泡腐竹時,最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長,通常需要4到6個小時,如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。
3、發腐竹一般用溫水,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中,當然腐竹是不會老實呆在水裡的,要用一個有點份量大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,只要4-6小時就好了。
4、用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鍾,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的。
E. 腐竹搭配什麼菜炒好吃
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
牛肉腐竹粉絲
主料：腐竹 (適量) 春筍 (適量) 木耳 (適量)
製作方法：
1、水發腐竹，切成絲，春筍切成片，焯一下水。
2、水發木耳，焯一下水。
3、鍋里加入少許油，煸炒一下花椒粒和姜絲，然後撈出，炒一下筍絲。
4、然後加入腐竹和木耳進行翻炒，鍋里對一些開水，這時候加入老抽，生抽，鹽和糖進校調味。
5、小火炒10分鍾即可，出鍋前加入味精調味。
F. 腐竹和什麼搭配炒好吃
腐竹跟鮮蘑炒好吃。鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。干腐竹泡發切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。炒鍋上火，放凈水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加料酒、雞湯、精鹽、調好味。投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油。
G. 腐竹可以炒什麼
腐竹這種豆製品可以製作出多種美味的食物，首先腐竹可以用於打火鍋，也可以用與製作青椒腐竹肉絲或者木耳炒腐竹等。腐竹用於搭配其他食材翻炒，是需要先將腐竹用冷水浸泡的，用冷水浸泡後的腐竹比較容易吸收調料的味道，也容易翻炒入味。現在就讓我們來學習腐竹的製作方法吧。
什菌炒腐竹材料腐竹4條，蘑菇200克，山葯100克，木耳2朵，黃瓜半根，蔥5克，蒜2瓣，生抽15毫升，油15毫升，香醋10毫升，胡椒粉5克，香油5克，雞精3克，澱粉10克，糖5克
做法
1.用冷水泡發腐竹和木耳;
2.蘑菇切成片;
3.山葯去皮，切片。
4.泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段;
5.油六七成熱時，放蔥蒜熗鍋，然後放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水氣炒出來，還要把炒出蘑菇和蔥花混合的香氣。蘑菇變色炒至八分熟時，下木耳。
6.翻炒幾下後下山葯片;倒入調料汁炒勻後，下黃瓜片，出鍋。
青椒炒腐竹
材料主料：水發腐竹，青椒各250克，水發香菇100克
輔料：蔥花，薑片，鹽，醬油，料酒，味精，花生油，香油各適量
做法
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下，加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
腐竹炒木耳
材料腐竹2片，木耳3朵，蒜末適量，干貝汁適量，鹽適量
做法
1.腐竹用清水浸軟後剪成小塊;木耳用清水浸軟摘洗干凈後剪成小朵。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均勻，然後加入適量鹽、干貝汁及清水，蓋上鍋蓋燜2分鍾即可。
H. 腐竹可以做成什麼好吃的家常菜品
腐竹，可以說是一款非常美味的豆製品，要說它的吃法，那就太多了，因為它是百搭菜，和什麼菜搭配製作，都非常美味，腐竹的吃法，一般有涼拌、炒菜、紅燒、煮湯、火鍋等，日常生活中，基本上就這幾類吃法。
腐竹的不同吃法，也都比較簡單的，今天說到的這幾種吃法，恐怕有些朋友們，有些吃法還沒嘗試過，下面就給大家全面分享下，它們的吃法。
總結：以上就是腐竹的吃法大全，可以說日常生活中，大家都會吃到，做法簡單，只需用水泡開即可，不管與什麼菜搭配製作，都比較耐煮耐燉，久煮不易爛，不僅能吸收外部的味道，而且還能保住自己的豆香味不流失，算是相當完美的一道食材了。
I. 炒腐竹配什麼菜好吃
腐竹是飲食當中十分常見的一種豆製品，而腐竹當中含有大量的營養元素以及蛋白質，經常食用對身體非常好，而且腐竹的味道也是非常鮮美可口，可以炒制食用，也可以用來製作涼拌菜，味道都是非常好，而腐竹一般可以跟蘑菇或者是木耳一起搭配炒著吃味道非常好。
腐竹配什麼菜炒好吃
1、腐竹跟鮮蘑炒好吃
鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。炒鍋上火，放凈水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，參加料酒、雞湯、精鹽、調好味。投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，這時候我們就可以吃到美味的腐竹炒蘑菇了，這道菜餚的味道是非常不錯的，適當的食用，既可以幫助我們大家起到不錯的開胃的作用，更是可以促進我們人體的消化的。
2、腐竹跟木耳炒好吃
腐竹跟木耳以前炒著食用味道也是非常好的，
腐竹2片，木耳3朵，蒜末過量，干貝汁過量，鹽過量。腐竹用凈水浸軟後剪成小塊，木耳用凈水浸軟摘洗潔凈後剪成小朵。鍋內放大批油，燒熱後參加蒜末，爆香後參加木耳翻炒。加腐竹炒平均，然後參加過量鹽、干貝汁及凈水，蓋上鍋蓋燜2分鍾便可，腐竹炒木耳可以幫助我們起到不錯的增強食慾和預防消化不良的作用，有利於我們人體的腸胃的健康。
腐竹跟什麼一起炒好吃
1、腐竹和什麼一起炒好吃:腐竹炒木耳
材料:腐竹2片,木耳3朵,蒜末適量,干貝汁適量,鹽適量。
做法:
腐竹用清水浸軟後剪成小塊,木耳用清水浸軟摘洗干凈後剪成小朵。
鍋內放少量油,燒熱後加入蒜末,爆香後加入木耳翻炒。
加入腐竹炒均勻,然後加入適量鹽、干貝汁及清水,蓋上鍋蓋燜2分鍾即可。
2、腐竹和什麼一起炒好吃:腐竹炒青椒
材料:腐竹,青椒,豆瓣醬。
做法:
將腐竹用溫水泡開後,切成段。青椒洗凈後,切成塊。
鍋中放入適量的油,油熱後,放入腐竹,把腐竹炸製成金黃色,撈出。
鍋中留下適量的油,將蔥姜爆香,再放入適量的豆瓣醬,翻炒均勻後,放入腐竹。在出鍋前,加入適量的雞精和鹽,就可以出鍋了。
3、腐竹和什麼一起炒好吃:牛肉炒腐竹
材料:牛裡脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,蔥段適量,料酒1勺,老抽半勺,白鬍椒粉1勺,干澱粉1勺,鹽適量,香油,白芝,蚝油2勺
做法:
牛裡脊
J. 腐竹與什麼菜搭配好吃
腐竹的做法非常的多，可以涼拌，可以炒菜，炒出菜的味道也非常的美味，可以說是素中的葷菜，雖然是素菜，營養價值非常的高，裡面含有優質的蛋白，在炒菜的時候能放的食材也比較多，比如說可以黑木耳一起炒，可以和其他的一些蔬菜一起炒制，都是比較好的方法，在吃腐竹的時候要了解一些注意事項，腎病患者應該少吃。
腐竹和什麼炒好吃
材料五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖做法1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
做法二
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精做法1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鍾，撈出控水。2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
吃腐竹有哪些注意事項1、腎不好的人慎吃
腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。
2、糖尿病患者慎吃
糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等葯的病人也應慎食。
3、減肥者別多吃
由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡）。
4、腐竹不能與蔥、蜂蜜一起食用
腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質的吸收。也不宜與蜂蜜一同食用，有損聽力、腹瀉。
5、腐竹不能與含草酸高的食物同食
腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。