① 怎麼煎茄子好吃又不油膩
煎茄子 目錄 煎茄子的製作材料 煎茄子的做法 食譜營養 編輯本段煎茄子的製作材料 主料：茄子,500克 調料：植物油100克,小麥麵粉50克,雞蛋120克,胡椒粉2克,鹽3克,牛奶10克 編輯本段煎茄子的做法 1.把茄子洗凈，削去皮，切成薄片，撒上精鹽和胡椒面，拌勻後粘上麵粉；再將雞蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸勻蛋奶糊待用。 2.用煎盤一個，放入少許植物油，稍熱後即下入茄子，兩面均煎成金黃色取出即可食用。 煎茄子的製作要訣： 如不熟的話，可放入烤箱中，烘烤數分鍾，即可。 編輯本段食譜營養 茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
② 茄子餅怎麼煎好吃又簡單
一、食材准備：
茄子、麵粉、香蔥、菜籽油、雞蛋、五香粉、食鹽各適量。
二、具體做法：1.先將茄子洗干凈去除頭尾，再削去茄子的皮，然後切薄片再切絲，香蔥切成蔥花備用。把茄子絲放入盆中，加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻，腌制5分鍾左右，這樣茄子絲就變軟了。待茄子絲變軟後，先放上雞蛋、麵粉攪拌成麵糊，如果麵粉放多了，麵糊不黏稠的話，再放上適量的溫水攪拌成麵糊，最後放上蔥花攪拌均勻即可。
④、平底鍋燒熱，淋入少量油，倒入拌好的茄塊，攤上一屋(一個茄塊的厚度)，〈中小火〉，一面煎至焦黃，翻面煎另一面，煎好後，用鐵鍋鏟，在鍋里把餅打十字刀切開，盛出、裝盤就可以食用了。
【製作步驟】
茄子餅
第一步：首先准備一個茄子削皮切成絲，把茄子絲放在盆中，加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻，腌制5分鍾。
第二步：5分鍾後，打上雞蛋2個、食用油8毫升、麵粉一小碗攪拌均勻，攪拌成糊狀，如果茄子糊有點乾的話，可以適量的加上一點溫水、蔥花繼續攪拌均勻，攪拌均勻餳面10分鍾。
第三步：把電餅鐺預熱刷上油，把餳好的麵糊倒進去，可以在鏟子上沾點水，把麵糊攤平了，蓋上蓋子烙3分鍾左右，定型翻一面，全程大約烙8分鍾，兩面金黃就可以出鍋了。
③ 茄子煎著吃怎麼做好吃
普通的茄子，不簡單的美味，鍋中煎一煎，噴香美食出鍋
茄子這種普通的蔬菜，人們對於它的做法也略顯簡單，問過很多朋友，除了炒和燉的方法基本沒聽到過第三種說法，像醬茄子，燒茄子，土豆燉茄子這樣做法固然是非常美味，但是如果經常吃到的是一個味道，再美味的菜品吃起來也不會覺得有多麼美味。
國人對餅的鍾愛程度，某些時候甚至超過米飯、面條等主食，它們在北方人日常生活中，扮演著極為重要的角色，除了家常的烙餅、煎餅以外，大家還會選擇各種時令的蔬菜來充當輔料，其中香煎茄子餅就是傳統經典的代表，如今依舊流行於我國的廣大農村地區。
製作茄子餅時，如何調出咸香味美的麵糊，就是其中最為關鍵的環節，除了鮮嫩的茄子以外，幾樣重要的輔料也是不容忽視的，適量的食材如雞蛋、火腿，可以很好的起到調味作用。
這道菜口感嫩軟濃香並且顏色美觀，是一道老人和孩子都非常喜歡的菜品。下面就一起來製作這道美味吧，這道營養又簡單的香煎茄子小餅。
需要准備的食材有，茄子適量，胡蘿卜適量，火腿適量，雞蛋一顆，蔥末，薑末，食用油，十三香，干澱粉，鹽，香油。
步驟一：茄子洗凈，切成一公分左右厚度的片狀。切好的茄子片用尖刀將茄子中間的部分切掉。（這里茄子要用長茄子才行，圓茄子不行）
步驟二：將茄子切成環狀，切好的茄子裝盤備用。胡蘿卜洗凈，切成碎丁，火腿切成丁，裝盤備用，切適量的蔥末，薑末。（有喜歡的其他食材，可以放上喜歡的食材哦）
步驟三：將去除部分的茄子切成碎丁，裝入裝有火腿和胡蘿卜的容器中。（這樣才不浪費從茄子里挖出來的茄子肉）
步驟四：將蔥末和薑末放入容器中，加入適量的鹽，十三香，一勺香油，適量的干澱粉，打入一顆雞蛋，攪拌均勻即可。
五：然後鍋中加入少許油，將切好的茄子圈放入鍋中，採用小火慢煎。將攪拌好的餡料放入茄子圈中，轉中火煎制五分鍾。（這里可以採用煎餅檔來製作，非常的容易，鍋要用不粘鍋更好一些呢）
步驟六：就這樣一面煎至定型且顏色金黃，翻面再煎制五分鍾。
這樣一道美味可口的香煎茄子煲就做了，知足方法非常的簡單可口，香煎的味道非常的好吃，喜歡這樣製作，還可以放上自己喜歡的其他食材，比如豬肉末、黃瓜、土豆等美味，製作出來一樣的好吃。
做這道菜想起了美味得蓮藕盒子，裡麵包上肉餡，裹上一層一起，下鍋一炸，味道香的很。
④ 怎麼炸茄子好吃又簡單
炸茄子的麵糊怎麼調制：
1、依照小麥麵粉:木薯澱粉=3:1的佔比調面漿，我一般用3炒勺小麥麵粉，1炒勺木薯澱粉，加一點生抽醬油。
2、隨後一點一點放水，不斷拌和，直至面漿流動性可是有郁滯狀。
3、把木筷提起來面漿漸漸地流下來，流到面漿碗里的面漿會留有印痕，持續一下才消退，這一便是面漿。
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炸茄子用小麥麵粉還是木薯澱粉：
炸茄子要裹粉炸，便是木薯澱粉，立即炸也行。
也是有的說用小麥麵粉 水 一點鹽調成稠面漿炸，不是這一的。干澱粉炸這個是恰當的，也有放炸粉才能夠的呀。餐館的燒茄子四季豆的表層全是硬的。便是放了炸粉，色調也漂亮，還硬邦邦的鬆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃：
原材料：長茄子、粉絲、香菇、紅蘿卜、香萊、雞蛋一隻、小麥麵粉、食用油。
調味品：食用鹽、生薑沫、蔥末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
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作法：
1、最先把要夾進茄盒中的餡搞好：將粉絲煮開，香菇清洗擠干水份，紅蘿卜、香萊清洗，各自切碎，放進器皿中。添加適量姜蒜末、食用鹽、黑胡椒粉、生抽，最終放進少量芝麻油攪拌均勻。
2、小麥麵粉添加適量冷水，拌和生雞蛋調成面漿。
3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片，再從正中間切一刀，但不必斷開。
4、將拌好的餡夾進茄劇中。
5、加有餡的茄盒，在表層沾上一層干小麥麵粉，再放進調配好的面漿中，使其表層勻稱掛上面漿。
6、鍋中倒進植物油燒至六七成熱，逐一放進茄盒，文火炸到雙面橙黃色就可以。
特性：外酥里嫩、鮮美鮮美。
⑤ 油煎茄子怎樣煎才好吃
首先把茄子直接放到油鍋里去，煎煎到兩邊金黃以後出來，放上蔥姜蒜，干辣椒，花椒，然後把它炒出香味兒以後倒入茄子。長肉食用鹽以及生抽，老抽，這樣炒出來的茄子非常的好吃，
⑥ 怎麼煮茄子好吃又簡單又好吃
燒茄子是我從小就愛吃的菜，小時候爸媽常做，可是我爸媽做出來的燒茄子基本是一盤菜，半盤子油，小時候不覺得油多，吃著還甭香，現在大家都講究養生了，不喜歡吃那麼油膩的食物了，可是對燒茄子我依然是非常熱愛的；以前在電視里看到過，炸茄子之前茄子上裹一層干澱粉，或者把茄子先在鍋里炒出水分，這樣都能讓茄子少吸油，這些方法我都試過，可是總覺得沒有直接炸的茄子做出來的好吃，後來我在網上查，終於讓我找到了怎麼能做出又香又少油的燒茄子，下面分享給大家!
主料2人份
茄子（紫皮，圓）2個
西紅柿1個
豬肉100克
輔料
蔥1段
糖5克
醬油20克
鹽5克
水適量
姜2片
蒜5瓣
花生油50克
步驟1燒茄子的做法大全
茄子去皮洗凈，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上）
步驟2燒茄子的做法圖解
鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進油里，看到冒泡就說明油已經燒熱了）
步驟3燒茄子的家常做法
把茄子放進油鍋里炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子
步驟4燒茄子的簡單做法
一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻
步驟5燒茄子怎麼吃
茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油）
步驟6燒茄子怎麼做
待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油
步驟7燒茄子怎麼炒
做一鍋開水
步驟8燒茄子怎麼煮
西紅柿表面劃十字刀
步驟9燒茄子怎麼燉
水開後，把西紅柿放進開水裡煮一分鍾撈出。（嫌麻煩的，這步可以省略）
步驟10燒茄子怎麼煸
把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除
步驟11燒茄子怎樣煸
看鍋里的水，又去掉了好多油
步驟12燒茄子怎樣做
西紅柿去皮切滾刀塊
步驟13燒茄子怎樣炒
肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎
步驟14燒茄子怎樣煮
鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）
步驟15燒茄子怎樣燉
肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味
步驟16燒茄子的製作
放入適量的醬油翻炒均勻
步驟17燒茄子的製作方法
放入西紅柿,轉大火翻炒片刻
步驟18燒茄子的製作大全
放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）
步驟19燒茄子的做法大全
放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋
成品圖
烹飪技巧
炸茄子的時候一定要用大火炸，大火炸茄子，茄子可以少吸油
炸好的茄子過下水，也有助於去除茄子表面的油，只要掌握這兩個竅門，就可以做出不油膩的燒茄子啦！