① 怎麼煎茄子好吃又不油膩
煎茄子 目錄 煎茄子的製作材料 煎茄子的做法 食譜營養 編輯本段煎茄子的製作材料 主料:茄子,500克 調料:植物油100克,小麥麵粉50克,雞蛋120克,胡椒粉2克,鹽3克,牛奶10克 編輯本段煎茄子的做法 1.把茄子洗凈,削去皮,切成薄片,撒上精鹽和胡椒面,拌勻後粘上麵粉;再將雞蛋和牛奶放在一起打散,把茄子蘸勻蛋奶糊待用。 2.用煎盤一個,放入少許植物油,稍熱後即下入茄子,兩面均煎成金黃色取出即可食用。 煎茄子的製作要訣: 如不熟的話,可放入烤箱中,烘烤數分鍾,即可。 編輯本段食譜營養 茄子:茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
② 茄子餅怎麼煎好吃又簡單
一、食材准備:
茄子、麵粉、香蔥、菜籽油、雞蛋、五香粉、食鹽各適量。
二、具體做法:1.先將茄子洗干凈去除頭尾,再削去茄子的皮,然後切薄片再切絲,香蔥切成蔥花備用。把茄子絲放入盆中,加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻,腌制5分鍾左右,這樣茄子絲就變軟了。待茄子絲變軟後,先放上雞蛋、麵粉攪拌成麵糊,如果麵粉放多了,麵糊不黏稠的話,再放上適量的溫水攪拌成麵糊,最後放上蔥花攪拌均勻即可。
④、平底鍋燒熱,淋入少量油,倒入拌好的茄塊,攤上一屋(一個茄塊的厚度),〈中小火〉,一面煎至焦黃,翻面煎另一面,煎好後,用鐵鍋鏟,在鍋里把餅打十字刀切開,盛出、裝盤就可以食用了。
【製作步驟】
茄子餅
第一步:首先准備一個茄子削皮切成絲,把茄子絲放在盆中,加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻,腌制5分鍾。
第二步:5分鍾後,打上雞蛋2個、食用油8毫升、麵粉一小碗攪拌均勻,攪拌成糊狀,如果茄子糊有點乾的話,可以適量的加上一點溫水、蔥花繼續攪拌均勻,攪拌均勻餳面10分鍾。
第三步:把電餅鐺預熱刷上油,把餳好的麵糊倒進去,可以在鏟子上沾點水,把麵糊攤平了,蓋上蓋子烙3分鍾左右,定型翻一面,全程大約烙8分鍾,兩面金黃就可以出鍋了。
③ 茄子煎著吃怎麼做好吃
普通的茄子,不簡單的美味,鍋中煎一煎,噴香美食出鍋
茄子這種普通的蔬菜,人們對於它的做法也略顯簡單,問過很多朋友,除了炒和燉的方法基本沒聽到過第三種說法,像醬茄子,燒茄子,土豆燉茄子這樣做法固然是非常美味,但是如果經常吃到的是一個味道,再美味的菜品吃起來也不會覺得有多麼美味。
國人對餅的鍾愛程度,某些時候甚至超過米飯、面條等主食,它們在北方人日常生活中,扮演著極為重要的角色,除了家常的烙餅、煎餅以外,大家還會選擇各種時令的蔬菜來充當輔料,其中香煎茄子餅就是傳統經典的代表,如今依舊流行於我國的廣大農村地區。
製作茄子餅時,如何調出咸香味美的麵糊,就是其中最為關鍵的環節,除了鮮嫩的茄子以外,幾樣重要的輔料也是不容忽視的,適量的食材如雞蛋、火腿,可以很好的起到調味作用。
這道菜口感嫩軟濃香並且顏色美觀,是一道老人和孩子都非常喜歡的菜品。下面就一起來製作這道美味吧,這道營養又簡單的香煎茄子小餅。
需要准備的食材有,茄子適量,胡蘿卜適量,火腿適量,雞蛋一顆,蔥末,薑末,食用油,十三香,干澱粉,鹽,香油。
步驟一:茄子洗凈,切成一公分左右厚度的片狀。切好的茄子片用尖刀將茄子中間的部分切掉。(這里茄子要用長茄子才行,圓茄子不行)
步驟二:將茄子切成環狀,切好的茄子裝盤備用。胡蘿卜洗凈,切成碎丁,火腿切成丁,裝盤備用,切適量的蔥末,薑末。(有喜歡的其他食材,可以放上喜歡的食材哦)
步驟三:將去除部分的茄子切成碎丁,裝入裝有火腿和胡蘿卜的容器中。(這樣才不浪費從茄子里挖出來的茄子肉)
步驟四:將蔥末和薑末放入容器中,加入適量的鹽,十三香,一勺香油,適量的干澱粉,打入一顆雞蛋,攪拌均勻即可。
五:然後鍋中加入少許油,將切好的茄子圈放入鍋中,採用小火慢煎。將攪拌好的餡料放入茄子圈中,轉中火煎制五分鍾。(這里可以採用煎餅檔來製作,非常的容易,鍋要用不粘鍋更好一些呢)
步驟六:就這樣一面煎至定型且顏色金黃,翻面再煎制五分鍾。
這樣一道美味可口的香煎茄子煲就做了,知足方法非常的簡單可口,香煎的味道非常的好吃,喜歡這樣製作,還可以放上自己喜歡的其他食材,比如豬肉末、黃瓜、土豆等美味,製作出來一樣的好吃。
做這道菜想起了美味得蓮藕盒子,裡麵包上肉餡,裹上一層一起,下鍋一炸,味道香的很。
④ 怎麼炸茄子好吃又簡單
炸茄子的麵糊怎麼調制:
1、依照小麥麵粉:木薯澱粉=3:1的佔比調面漿,我一般用3炒勺小麥麵粉,1炒勺木薯澱粉,加一點生抽醬油。
2、隨後一點一點放水,不斷拌和,直至面漿流動性可是有郁滯狀。
3、把木筷提起來面漿漸漸地流下來,流到面漿碗里的面漿會留有印痕,持續一下才消退,這一便是面漿。
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炸茄子用小麥麵粉還是木薯澱粉:
炸茄子要裹粉炸,便是木薯澱粉,立即炸也行。
也是有的說用小麥麵粉 水 一點鹽調成稠面漿炸,不是這一的。干澱粉炸這個是恰當的,也有放炸粉才能夠的呀。餐館的燒茄子四季豆的表層全是硬的。便是放了炸粉,色調也漂亮,還硬邦邦的鬆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃:
原材料:長茄子、粉絲、香菇、紅蘿卜、香萊、雞蛋一隻、小麥麵粉、食用油。
調味品:食用鹽、生薑沫、蔥末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
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作法:
1、最先把要夾進茄盒中的餡搞好:將粉絲煮開,香菇清洗擠干水份,紅蘿卜、香萊清洗,各自切碎,放進器皿中。添加適量姜蒜末、食用鹽、黑胡椒粉、生抽,最終放進少量芝麻油攪拌均勻。
2、小麥麵粉添加適量冷水,拌和生雞蛋調成面漿。
3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片,再從正中間切一刀,但不必斷開。
4、將拌好的餡夾進茄劇中。
5、加有餡的茄盒,在表層沾上一層干小麥麵粉,再放進調配好的面漿中,使其表層勻稱掛上面漿。
6、鍋中倒進植物油燒至六七成熱,逐一放進茄盒,文火炸到雙面橙黃色就可以。
特性:外酥里嫩、鮮美鮮美。
⑤ 油煎茄子怎樣煎才好吃
首先把茄子直接放到油鍋里去,煎煎到兩邊金黃以後出來,放上蔥姜蒜,干辣椒,花椒,然後把它炒出香味兒以後倒入茄子。長肉食用鹽以及生抽,老抽,這樣炒出來的茄子非常的好吃,
⑥ 怎麼煮茄子好吃又簡單又好吃
燒茄子是我從小就愛吃的菜,小時候爸媽常做,可是我爸媽做出來的燒茄子基本是一盤菜,半盤子油,小時候不覺得油多,吃著還甭香,現在大家都講究養生了,不喜歡吃那麼油膩的食物了,可是對燒茄子我依然是非常熱愛的;以前在電視里看到過,炸茄子之前茄子上裹一層干澱粉,或者把茄子先在鍋里炒出水分,這樣都能讓茄子少吸油,這些方法我都試過,可是總覺得沒有直接炸的茄子做出來的好吃,後來我在網上查,終於讓我找到了怎麼能做出又香又少油的燒茄子,下面分享給大家!
主料2人份
茄子(紫皮,圓)2個
西紅柿1個
豬肉100克
輔料
蔥1段
糖5克
醬油20克
鹽5克
水適量
姜2片
蒜5瓣
花生油50克
步驟1燒茄子的做法大全
茄子去皮洗凈,切成滾刀塊(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的營養全在皮上)
步驟2燒茄子的做法圖解
鍋中放入適量的色拉油。開大火,把油燒熱(判斷油燒熱:把筷子放進油里,看到冒泡就說明油已經燒熱了)
步驟3燒茄子的家常做法
把茄子放進油鍋里炸,炸茄子的時候一直保持大火炸茄子
步驟4燒茄子的簡單做法
一邊炸一邊用笊籬翻動茄子,使茄子炸的顏色均勻
步驟5燒茄子怎麼吃
茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。(撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油)
步驟6燒茄子怎麼做
待茄子都炸好,盛在盤子上。看一下盤子,也不是一點油都沒有的,可是也比用中火炸出來的茄子少好多油
步驟7燒茄子怎麼炒
做一鍋開水
步驟8燒茄子怎麼煮
西紅柿表面劃十字刀
步驟9燒茄子怎麼燉
水開後,把西紅柿放進開水裡煮一分鍾撈出。(嫌麻煩的,這步可以省略)
步驟10燒茄子怎麼煸
把炸過的茄子倒入開水裡過下水,千萬不要煮時間長了,就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除
步驟11燒茄子怎樣煸
看鍋里的水,又去掉了好多油
步驟12燒茄子怎樣做
西紅柿去皮切滾刀塊
步驟13燒茄子怎樣炒
肉切成肉片,蔥、姜、蒜切碎
步驟14燒茄子怎樣煮
鍋中留少許底油,油熱後火調成中小火,放入肉片炒至變色(中小火炒肉片防止將肉炒老)
步驟15燒茄子怎樣燉
肉炒變色,放入蔥、姜、蒜炒出香味
步驟16燒茄子的製作
放入適量的醬油翻炒均勻
步驟17燒茄子的製作方法
放入西紅柿,轉大火翻炒片刻
步驟18燒茄子的製作大全
放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下)
步驟19燒茄子的做法大全
放入少量的白糖,適量的鹽翻炒均勻即可出鍋
成品圖
烹飪技巧
炸茄子的時候一定要用大火炸,大火炸茄子,茄子可以少吸油
炸好的茄子過下水,也有助於去除茄子表面的油,只要掌握這兩個竅門,就可以做出不油膩的燒茄子啦!