⑴ 什麼樣做生魚片,才好吃又衛生,用什麼魚最好。
一般用沒受過污染的草魚(順德人喜歡的),三紋魚(日本的),還有最新的用冰金尊魚(廣州太和,魚生活在5-10°水溫)。用衛生的刀具切下魚的大肉,把大肉切薄片一毫米左右,平攤放在蓋著冰塊的布上(冰過肉爽),最好再放到無霜冰箱急凍3-5分鍾。即可上台。配料有:醬油,芥末,生油,麻油,姜茸,蔥絲,陳皮絲,檸檬葉絲,花生碎,芝麻。炸粉絲。。。伴著吃。再喝上一杯香香的白酒,簡直就是一個字--爽。
到最後,還要喝上一碗用用魚頭魚尾魚腩魚骨豆腐香菜熬的湯。
⑵ 你吃過最好的刺身是什麼
吃過最好吃的刺身的魚,非鴉片魚莫屬!剛開始在酒店實習的時候,當時日式料理正風靡。幾乎上檔次的飯店,菜譜上都有生魚片這道菜。
吃過最好吃的一次刺身,是一次和朋友出海釣魚,自己在船上做的。很簡單的鴉片魚和黃魚,就是一點蒜蓉辣醬蘸食,吃出了魚的鮮甜口味,還有隻有活魚才有的Q彈口感一次和朋友一起包小船出海釣魚,有經驗的船老大劃船拉我們到一處,據說底下是沙灘地的海域。魚鉤下去就開始咬鉤,釣上來一條二斤左右的鴉片。當天魚獲豐富,基本上魚箱都爆滿。各種魚黃黑魚,扁扁,鴉片,先生魚,小姐魚都有。飯口的時候就在船上,船老大就幫著我們把那條鴉片片了。肉當然沒有飯店片的那麼薄,就簡單的切成了一段一段的。用香菜,薑末,醋和蒜蓉辣醬調了一個味碟。那滋味是我吃過的刺身里,所有魚當中最美味的。刺身是最能體現食物本身味道的料理,而且中國兩千多年前就有刺身的介紹。「食不厭精,膾不厭細」中的「膾」就是刺身生魚片。所以中國人是吃生魚片的老祖宗!刺身所選用的魚,必須是鮮活刺少肉厚的,來自深海無污染海域的最好。
⑶ 生魚片什麼味道
生魚片又稱魚生,古稱魚膾、膾或鱠,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的食物總稱。生魚片嫩滑爽口,帶有微微的腥味。
選料:製作生魚片的原料 較為 廣泛,但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等;甲殼類有海膽蝦、龍蝦等;貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片 的選料 非常嚴格,應保證原料 的新鮮、潔凈、無污染。
刀工:加工生魚片的刀工頗為 講究,所採用的刀法應因料制宜,靈活掌握。但無論採用哪種刀法,都必須頂刀切,且刀與原料要呈90°夾角。例如,取一塊 無骨刺、無皮的三文魚肉,平放在砧板上,左手按住魚肉,右手持刀垂直向下,用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。注意,切魚片時不可在切到一半時回刀,以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3毫米為宜,且每片 的重量在8~10克之間。
裝盤:美觀的造型是生魚片的一大特色,故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴,又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。例如先在盤中鋪好紫蘇葉或生菜葉,再將切好的三文魚片以5~7片為一組,一人量。擺在紫蘇葉上,旁邊用細蘿 卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴,給人一種清爽的感覺。
⑷ 什麼魚做生魚片最好吃
一般的生魚片,以鰹魚、鯛魚、鱸魚配製,
最高檔的生魚片是金槍魚生魚片和挪威三文魚生魚片。
⑸ 什麼刺身最好吃
黑鮪魚!極品中的極品!堪稱瓦薩米中的皇帝!不過要去台灣才有!
河豚!不過你要有膽量!
咱們能吃到的有很多比如龍蝦、象拔蚌、鯛魚片、魚子壽司配壽司姜都不錯
⑹ 生魚片好吃嗎
生魚片這樣吃才更健康!
今天第一次吃了生魚片,真心想吐,好吃在哪?
我本來是想吃碗日式拉麵的,看那些壽司刺身什麼的好好吃的樣子,就點了,不知道是生的!看在38元一小盤的面子上強迫自己吃了兩三塊,真的差點嘔出來,literally.最後忍痛棄了。我想問的是,好吃在哪..精神上想到是生的就惡心,吃起來味道更是惡心。。

其實他們有感染寄生蟲
誰說沒有。寄生蟲病日本發病率既高,種類也多。為了控制寄生蟲問題,日本一個是對源頭管控很嚴格,遠離人生活區的遠海魚類為主,其次就是冷凍,剛捕獲的金槍魚是不符合生吃標準的,規定必須冷凍一段時間,寄生蟲凍死後才能生吃。但是盡管如此,生吃所傳染的寄生蟲病還仍然是日本比較嚴重的健康問題。
寄生蟲指一種生物,將其一生的大多數時間居住在另外一種動物,稱為宿主或寄主(host)上,同時,對被寄生動物造成損害。
寄生蟲特徵為,寄生其方式稱為寄生,在宿主或寄主(host)體內或附著於體外以獲取維持其生存、發育或者繁殖所需的營養或者庇護的一切生物。許多小動物以寄生的方式生存,依附在比它們更大的動物身上。
⑺ 什麼魚做刺身最好吃
挪威三文魚生魚片最好吃。
其次是:金槍魚生魚片,鰹魚生魚片、鯛魚生魚片、鱸魚生魚片也好吃。
生魚片的做法:
材料准備:
1,魚,五斤到六斤(選魚骨少的魚);
2,蔥絲適量,姜絲適量,越細越好;
3,花生油適量,鹽適量,生抽適量,冰適量和保鮮膜;
4,很乾凈的白毛巾。
生魚片做法流程:
1,魚要活,在魚尾上兩面個給一刀,不要把魚尾切斷,把魚放入有水的盆里,叫魚慢慢把血流盡,需要點時間;
2,魚血放的差不多時,把魚鱗去掉,內臟掏出,魚頭也清理好;
3,把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開;
4,把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃;
5,把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6,切好後就可以食用了,在自己的調料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。
⑻ 哪種生魚片更好吃
金槍魚的就好吃,不過你要帶多點錢,吃它就像在吃黃金
⑼ 哪裡生魚片好吃啊
你要看你在哪裡的了.
我剛從東莞長安回來.那裡有家日本料理,叫鹿兒島的.
生魚片倒真是很正哦~^^
如果要專門跑到日本吃生魚片..那樣``還不如實際一點直接國際貿易勒-
-[笑:)]
正常每個地方都會有日本料理店的啊.現做的比較新鮮,超市的應該不會過期,但冰凍食品么,俺覺得比較沒保證-
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:)