⑴ 什麼樣做生魚片，才好吃又衛生，用什麼魚最好。
一般用沒受過污染的草魚（順德人喜歡的），三紋魚（日本的），還有最新的用冰金尊魚（廣州太和，魚生活在5-10°水溫）。用衛生的刀具切下魚的大肉，把大肉切薄片一毫米左右，平攤放在蓋著冰塊的布上（冰過肉爽），最好再放到無霜冰箱急凍3-5分鍾。即可上台。配料有：醬油,芥末，生油，麻油，姜茸，蔥絲，陳皮絲，檸檬葉絲，花生碎，芝麻。炸粉絲。。。伴著吃。再喝上一杯香香的白酒，簡直就是一個字--爽。
到最後，還要喝上一碗用用魚頭魚尾魚腩魚骨豆腐香菜熬的湯。
⑵ 你吃過最好的刺身是什麼
吃過最好吃的刺身的魚，非鴉片魚莫屬!剛開始在酒店實習的時候，當時日式料理正風靡。幾乎上檔次的飯店，菜譜上都有生魚片這道菜。
吃過最好吃的一次刺身，是一次和朋友出海釣魚，自己在船上做的。很簡單的鴉片魚和黃魚，就是一點蒜蓉辣醬蘸食，吃出了魚的鮮甜口味，還有隻有活魚才有的Q彈口感一次和朋友一起包小船出海釣魚，有經驗的船老大劃船拉我們到一處，據說底下是沙灘地的海域。魚鉤下去就開始咬鉤，釣上來一條二斤左右的鴉片。當天魚獲豐富，基本上魚箱都爆滿。各種魚黃黑魚，扁扁，鴉片，先生魚，小姐魚都有。飯口的時候就在船上，船老大就幫著我們把那條鴉片片了。肉當然沒有飯店片的那麼薄，就簡單的切成了一段一段的。用香菜，薑末，醋和蒜蓉辣醬調了一個味碟。那滋味是我吃過的刺身里，所有魚當中最美味的。刺身是最能體現食物本身味道的料理，而且中國兩千多年前就有刺身的介紹。「食不厭精，膾不厭細」中的「膾」就是刺身生魚片。所以中國人是吃生魚片的老祖宗!刺身所選用的魚，必須是鮮活刺少肉厚的，來自深海無污染海域的最好。
⑶ 生魚片什麼味道
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片嫩滑爽口，帶有微微的腥味。
選料：製作生魚片的原料 較為 廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片 的選料 非常嚴格，應保證原料 的新鮮、潔凈、無污染。
刀工：加工生魚片的刀工頗為 講究，所採用的刀法應因料制宜，靈活掌握。但無論採用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈90°夾角。例如，取一塊 無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片 的重量在8～10克之間。
裝盤：美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。例如先在盤中鋪好紫蘇葉或生菜葉，再將切好的三文魚片以5～7片為一組，一人量。擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿 卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。
⑷ 什麼魚做生魚片最好吃
一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配製，
最高檔的生魚片是金槍魚生魚片和挪威三文魚生魚片。
⑸ 什麼刺身最好吃
黑鮪魚！極品中的極品！堪稱瓦薩米中的皇帝！不過要去台灣才有！
河豚！不過你要有膽量！
咱們能吃到的有很多比如龍蝦、象拔蚌、鯛魚片、魚子壽司配壽司姜都不錯
⑹ 生魚片好吃嗎
生魚片這樣吃才更健康！
今天第一次吃了生魚片，真心想吐，好吃在哪?
我本來是想吃碗日式拉麵的，看那些壽司刺身什麼的好好吃的樣子，就點了，不知道是生的!看在38元一小盤的面子上強迫自己吃了兩三塊，真的差點嘔出來，literally.最後忍痛棄了。我想問的是，好吃在哪..精神上想到是生的就惡心，吃起來味道更是惡心。。
其實他們有感染寄生蟲
誰說沒有。寄生蟲病日本發病率既高，種類也多。為了控制寄生蟲問題，日本一個是對源頭管控很嚴格，遠離人生活區的遠海魚類為主，其次就是冷凍，剛捕獲的金槍魚是不符合生吃標準的，規定必須冷凍一段時間，寄生蟲凍死後才能生吃。但是盡管如此，生吃所傳染的寄生蟲病還仍然是日本比較嚴重的健康問題。
寄生蟲指一種生物，將其一生的大多數時間居住在另外一種動物，稱為宿主或寄主（host）上，同時，對被寄生動物造成損害。
寄生蟲特徵為，寄生其方式稱為寄生，在宿主或寄主（host）體內或附著於體外以獲取維持其生存、發育或者繁殖所需的營養或者庇護的一切生物。許多小動物以寄生的方式生存，依附在比它們更大的動物身上。
⑺ 什麼魚做刺身最好吃
挪威三文魚生魚片最好吃。
其次是：金槍魚生魚片，鰹魚生魚片、鯛魚生魚片、鱸魚生魚片也好吃。
生魚片的做法：
材料准備：
1，魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；
2，蔥絲適量，姜絲適量，越細越好；
3，花生油適量，鹽適量,生抽適量,冰適量和保鮮膜；
4，很乾凈的白毛巾。
生魚片做法流程：
1，魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；
2，魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；
3，把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開；
4，把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；
5，把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6，切好後就可以食用了,在自己的調料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。
⑻ 哪種生魚片更好吃
金槍魚的就好吃,不過你要帶多點錢,吃它就像在吃黃金
⑼ 哪裡生魚片好吃啊
你要看你在哪裡的了.
我剛從東莞長安回來.那裡有家日本料理,叫鹿兒島的.
生魚片倒真是很正哦~^^
如果要專門跑到日本吃生魚片..那樣``還不如實際一點直接國際貿易勒-
-[笑:)]
正常每個地方都會有日本料理店的啊.現做的比較新鮮,超市的應該不會過期,但冰凍食品么,俺覺得比較沒保證-
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:)