㈠ 地鍋鵝如何燉既簡單方便還好吃
引言：想必大家都吃過地鍋鵝。那麼，地鍋鵝如何燉既簡單方便還好吃？接下來，小編就給大家介紹一下。
像這樣好吃的鵝很容易做出來。 可以用啤酒燉鵝，也可以用蘿卜燉鵝肉。 燉起來肉質細嫩，吃起來沒有特別味道，反而很好吃。
㈡ 老鵝怎麼做好吃
正宗東山老鵝做法
材料
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
做法
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、准備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮後洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
下面娟子為大家介紹這道老鵝好吃的做法，喜歡的不妨試試；
家鵝半隻、青筍、豆瓣醬、蔥段、薑片、鹽、味精、料酒、醬油、白糖
1；先將鵝洗凈剁成塊，青筍去皮洗凈，切成菱形
2；鍋中加水放入鵝塊燒開，撇去浮沫，撈出瀝干水分
3；鍋中倒油燒熱下豆瓣醬、白糖炒成紅色，下入鵝塊
4；放入薑片、蔥段、鹽、醬油、料酒翻炒均勻
5；加水（水要末過鵝塊）燒開轉小火慢燉至鵝肉熟透，下春筍塊炒熟收汁
6；一道美味的春筍燉鵝就做好了
今天的分享就到這里，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻
馬上快過年了，年前我們准備的肉類，無非就是雞鴨鵝魚肉，特別是雞、鴨、魚、肉，幾乎每頓飯菜都有它們的身影，做法不同，出鍋的口味也是天壤之別。但是其中的鵝我們卻很少見，並不是他們的做法有多復雜，或者食材有多貴，而是這鵝做出來的腥味有些重，一般人接受不了那種味道。其實鵝肉的做法並不多，大多都是以紅燒為主，作為廚師的我，還是有很多方法，讓它燉出來香味撲鼻，無一絲腥味的。
下面話不多說，今天就給大家分享紅燒鵝的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
主料：鵝一隻
輔料：蒜苗兩根、生薑蒜適量、蚝油五克、海鮮醬五克、南乳一塊、五香粉三克、鹽少許、醬油三克、白糖少許、紅米酒一瓶一百克、小米辣適量、八角兩個、桂皮三克
步驟一、 首先鵝宰殺處理干凈，一定要把鵝毛拔干凈（也可以用火燎，這樣去毛效果會更好），然後去掉內臟和屁股，沖洗干凈血水，剁成塊狀（稍微均勻一些）
步驟二、 然後准備一個容器，放入鵝塊、鹽、醬油、白糖少許（口味不要太重，腌制的目地是為了去除腥味，增加底味），用手抓拌均勻放在旁邊備用
步驟三、 接著准備各種輔料（提前備好，這樣忙起來不會手忙腳亂），准備一個小碗，加入蚝油、海鮮醬、南乳、五香粉攪拌均勻，蒜苗清洗干凈切段、蒜頭多一些，並且不要改刀，生薑切成蒜頭般大小
步驟四、 熱鍋冷油滑鍋一遍（熱鍋冷油的目地是為了在後期煸炒的時候不會粘鍋，同時在煸炒的效果會更好），然後加入少許的底油、姜蒜塊煸炒，待鼻子聞到香葉，然後倒入鵝肉，中火翻炒，把鵝肉爆出油脂（一定要把鵝肉的油脂煸炒出來），見鵝肉煸炒到微黃放入八角、干辣椒等輔料
步驟五、 最後再加入碗里的調料翻炒均勻，然後倒入紅米酒（紅米酒去腥效果比較好，同時燒出來還有陣陣的香味），再加入清水（水要漫過鵝肉才行），先用大火燒開，再改用小火燜煮一個小時（鵝肉會熟透入味），燜煮的過程中要多次翻動鵝肉方便均勻入味，再用大火收緊湯汁，撒上蒜段即可出鍋裝盤啦
通過上面步驟肯定許多人有很多疑問，其實再多的疑問只要烹飪一遍都會迎刃而解。有的人也許會認為鵝肉應該焯水，其實我認為焯水的意義無非就是去除腥味，而在前期腌制和煸炒的時候同樣可以去除腥味，甚至比焯水的效果要好，因為這樣做可以讓鵝肉更加有鮮味，吃起來更有營養
做鹵鵝吧！具體做法:
1.鵝讓商家殺好,回來處理干凈,瀝干水;
2.用大醬抹勻鵝內外,按摩五分鍾後放半小時左右入味;
3.這時候可以把雞蛋煮好,去殼;
4.准備冰糖,香葉,花椒,陳皮,八角,桂皮等香料;
5.鍋里熱油,下冰糖炒糖色;
6.冰糖化後入薑片,香味覺,花椒,陳皮,八角,桂皮等炒勻,續下一勺大醬一起炒一下;
7.然後加入適量的開水和紅燒醬油;
8.水開後下鵝;
9.下雞蛋,大火煮開後小火煮約20分鍾給鵝翻個身;
10.續煮20分鍾左右,確保鵝熟透了!關火,中午做好就讓它一直在鍋里,晚餐享用,非常入味了。
11.食用時稍稍加熱一下,鵝和雞蛋都可以砍塊或者切好上桌啦
大家好，「巧食為天」回答大鵝怎樣做好吃。要想鵝肉做的好吃，主要先要去除其腥味，再進行加工。東北人對大鵝的做法是很有心得的，這里的人很喜歡用鐵鍋來燉煮大鵝。並且會在鍋邊貼上一圈玉米餅。吃的時候用玉米餅沾滿湯汁，這味道怎一個「香」字了得。
要想做好鐵鍋燉大鵝，就要先將鵝肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然後撈出來控去水分，再放上大蔥、薑片、花椒，倒上料酒，撒上細鹽，腌制4小時以上。在燉煮時用啤酒：在做鵝肉的時候，適當地加些啤酒進去，再放點冰糖，去除腥味的同時還提香。
製作方法：
1.將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，浸泡出血水，然後撈出來控去水分，再放上大蔥、薑片、花椒，倒上料酒，撒上細鹽，腌制4小時。
2.取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量的油。放入蔥姜爆香。倒入鵝肉翻炒均勻。
3.加入醬油、花椒面、精鹽、冰糖調味，加啤酒，以沒過鵝肉為准。
4.大火燒開，蓋上鍋蓋轉成小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。
5.最後大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。
在煮制大鵝的同時在鍋邊上貼上玉米餅，玉米餅再燉煮大鵝溫度作用下慢慢成熟，並且底部會變得酥脆。
將處理好的老鵝斬件焯水，再過滾油，然後爆香羗蔥下鍋放入紹酒，加入過面水放入八角.陳皮.草果炆四十至四十五分鍾(先武後文火)，差不多干水時下鹽糖柱侯醬花生或芝麻醬胡椒粉打茨包尾油起鍋。
老鵝，看實在有多長時間，如120天內的『，時間鵝不是老鵝，日子江好，如果它的鵝是母鵝的年頷鵝，吃發不同，正老鵝，就搞狗仔鵝嗎？做出來的肉，香甜可口，..火頭要長點，香料味材要有？汾方香味的從喟開始
㈢ 白切鵝的做法，白切鵝怎麼做好吃，白切鵝的家常
白切鵝做法
原料
主料：鵝1隻(約3000克)。 調料：沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。
做法
(1)將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮凈皮面絨毛，反復沖洗干凈。
(2)鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝凈水。
(3)清水鍋中放入光鵝、葯材、香料，用慢火熬40分鍾至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
功效
此菜養陰補虛、和胃止渴、健脾壯力、益力之功效。
溫馨提示(
1)要想知道鵝是否已熟，可用竹簽插入鵝腔內，無血水流出便熟。
2)白切沙姜豉油富有湛江特色，
3)鵝在重陽過後最肥美，做白切鵝選3000克左右的鵝最為適宜；
希望能幫到你！
㈣ 怎麼做大鵝好吃應該注意什麼
家常鵝肉怎麼做才好吃，學會這一招，鵝肉不腥也不柴，做法還簡單
今天小編就跟大家分享一個香辣鵝肉的做法
話不多說，我們開始操作
首先，我們准備一下食材：
1 . 一隻宰殺干凈的肥鵝,給它剪掉腳趾，並把鵝肉剁成均勻小塊
2 . 青椒、紅椒各一個，把蒂去除，切成菱形塊,這樣可以為菜品增色,大蔥切成馬蹄片狀，生薑切成片，
大蒜切成小粒，全部放在一起
3 . 再准備一個小碗，放入幾粒八角，一把干辣椒,一小把花椒，幾片香葉，一節桂皮放到碗里備用
4 . 鍋內燒水，冷水放入鵝塊進行焯水，倒入一點料酒去腥，放入兩勺食鹽，慢慢煮出鵝塊中的血漬，等水燒開以後打去鍋中的血沫，焯水2分鍾左右，把鵝塊倒出來，然後用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
5 . 把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後,倒出熱油,加入涼油,把鵝塊倒入鍋中煸炒2分鍾左右，炒出鵝塊中的水分
6 . 鵝塊炒香以後，放入八角、干辣椒等香料翻炒幾下,再放蔥姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味
7 . 淋入一點老抽上色，把顏色炒均勻,加入兩勺辣妹子辣椒醬 把醬料炒散炒香
8 . 沿鍋邊倒入一罐啤酒，啤酒能夠增香去異味的作用
9 . 再加入適量的清水沒過鵝塊,加入食鹽3克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，生抽10克
10 . 把紅曲米放入濾勺中 浸入到湯水裡面 為鵝塊上色,這樣燉出來的鵝塊更加紅潤，再加入蚝油10克增鮮，大火燒開以後，取出紅曲米
11 . 把鵝塊倒入高壓鍋中,上汽以後,轉小火壓10分鍾
12 . 等10分鍾以後 把鵝塊重新倒入炒鍋，大家要注意，不要燙到手。
13 . 挑出裡面的蔥姜、干辣椒等香料，轉大火收汁，湯汁收至粘稠起泡時，放入青紅椒片，稍微炒一下，青紅椒斷生以後，淋入少許明油，明油可以提亮色澤，然後就能裝盤上桌了
好了，這道軟糯脫骨，紅潤油亮，鮮香撲鼻的香辣鵝肉就做好了，是不是看著特別有食慾呢
小編有話說：
1.焯水主要是為了去除鵝塊中的血水，減少腥味；
2.鵝塊中的水分一定要炒干，這樣吃起來更加鮮香；
㈤ 鹽水鵝怎麼做好吃
先用清水浸4個小時，然後洗一洗，放入鍋中加水，差不多一半浸末鹽水鵝，再加蔥姜酒，煮約50分鍾，就可拿出來，冷後食用。
㈥ 鵝怎麼做好吃 家常簡單
鵝好吃的做法：
主料：鵝1隻。
輔料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。
步驟：
1、大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。