1. 面餅的家常做法有哪些簡單方法輕松上手
一、蔥油餅的做法
材料：麵粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯
1、麵粉放盆內，先加鹽調勻，用開水拌勻，然後淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙面，放置一邊醒20分鍾。
2、蔥洗凈後切小粒。
3、醒好的面分成若干份，每份擀開，抹一層油，再鋪蔥花，然後捲成筒狀再盤起，並用手按扁。（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的麵皮上）
4、先把電餅鐺預熱後倒入食用油,將蔥餅擀成圓形薄餅後放入電餅鐺，蓋好電餅鐺蓋子。放入電餅鐺中烤制時間根據餅的厚薄定,兩面煎黃即可。
注意事項：
1、蔥洗凈後要把水弄乾，越干越好。
2、卷了蔥花後，面最好再醒一下，煎的效果更好。
二、玉米餅的做法
主料：玉米粉、自發粉。輔料：豆面、胡蘿卜、蔥絲、香菜、枸杞、百合。調料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打。
1、將玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、胡蘿卜絲攪拌均勻；
2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型後，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鍾即成。
3、坐水，待沸騰後放入百合、枸杞，煮熟後關火，湯稍涼後加入蜂蜜即成百合枸杞湯。
三、蔥花雞蛋餅的做法
材料：麵粉100g左右、雞蛋一個、蔥花（切碎）、鹽、雞精、十三香、油、水等
做法詳解：
1、麵粉倒入容器中，放入切好的蔥花，雞蛋打碎倒入其中，攪拌均勻，加入適量的水，依次加入鹽、十三香、雞精等，然後攪拌至糊狀； 2、坐上平底鍋，打開燃氣，加入適量的食用油至六成熱；
3、此時，倒入糊狀的麵粉，記住一圈一圈的往裡面倒，直至形成餅狀； 4、用鏟子攤平雞蛋餅，至上面的麵粉發黃（基本熟了）之後，翻過來煎另一面，改用細火至另一面金黃色。
5、看到金黃色之後，關火，餅在裡面可以利用鍋的余熱再烤一會，注意觀察餅的顏色變化，及時翻餅。於是香噴噴的蔥花雞蛋餅就出鍋了。
注意事項：
1、雞蛋切記不能多放，否則餅易碎；
2、油的火候要掌握好，至五六成熟的時候再往裡面倒入麵粉糊；
3、餅成型後注意要讓一面基本發黃熟了之後再翻餅，否則餅就碎了，難翻過來；
4、油要適量，過多，就會油膩，過少，餅就容易糊（發黑）。
5、餅一面熟了之後，記住要改細火，否則也容易糊。
四、雞蛋灌餅的做法
原料:麵粉、雞蛋一個、食鹽、蔥花、調料。
製作方法:
1、首先把麵粉用水稀釋攪拌成糊狀,放入適量的食鹽和調料,不可太稠也不可太稀,太稠了,餅會太厚和硬,太稀了餅會太軟了。
2、電餅鐺加熱後,地層用刷子刷一層薄薄的油,油不可多,倒入麵糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀。
3、在薄餅成型後,在薄餅的表面打一個雞蛋,用鏟子(木製的或竹製的)把雞蛋攤勻薄餅的表面,蓋上蓋子加熱雞蛋凝固後即可。
2. 家常餅怎麼做好吃
家常餅的做法：
主料：麵粉500g。
輔料：花生油5勺、食鹽1勺。
步驟：
1、將麵粉加溫開水適量揉和揉透。
3. 6種餅的做法，每一種都好吃，學會後在家做，絕對值得收藏
餅，既有面香、油香，又有著恰到好處的焦香，在眾多主食中，獨具風味。做為北方人，對於餅是打從心底的喜歡，平時在家更是經常做。和大家分享6種非常經典的家常餅做法，各有滋味，每一種都超好吃。喜歡的親們不妨收下，學會後什麼時候想吃就在家做，比買的更實惠。
主料：韭菜300g、麵粉250g
輔料：雞蛋2個、蝦皮、五香粉、食鹽、香油
韭菜雞蛋盒子的做法
1、食材
2、麵粉用溫水和成柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾
3、韭菜洗凈，切成末
4、蝦皮用油煸透
5、雞蛋炒熟備用
6、切好的韭菜、雞蛋、蝦皮放入盆中，依次加入食用油、食鹽、五香粉、香油
7、餡料拌勻
8、醒好的面團在案板上稍微揉一下，分成劑子
9、擀成中間稍厚，四邊薄的皮
10、取一份，放入拌好的韭菜餡，韭菜餡盡量放在麵皮的一邊
11、放入韭菜餡後，麵皮對折，邊緣處 用手壓緊
12、把壓緊的邊捏出花邊
13、所有依次做好，放入預熱好的餅鐺
14、中小火煎至，一面定型翻煎另一面，直至兩面金黃熟透即可
東北的玉米貼餅子可是遠近聞名的，連著名 美食 紀錄片《舌尖上的中國》都提到了東北的貼餅子，我是用電餅鐺代替鐵鍋，用水代替牛奶，用糯米粉代替白麵粉，這樣做的改良改的貼餅子，口感軟糯香甜，大人小孩都愛吃，尤其給小孩子當主食非常不錯。
主料：玉米面150g、糯米粉150g
輔料：牛奶適量、綿白糖40g
奶香玉米小貼餅的做法
1、將玉米面稱好，放入盆中
2、放入稱好的糯米粉
3、放入綿白糖
4、倒入純牛奶，邊倒邊用筷子攪拌
5、至可成潮濕的絮狀
6、抓取一定面團
7、在電餅鐺上按成圓餅狀
8、烙至兩面金黃即可
德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。用玉米攪拌成玉米漿加牛奶和麵粉做出來的甜餅，不僅好吃而且營養非常的豐富，是早餐最佳選擇，做法也很簡單。
主料：新鮮玉米600g
輔料：牛奶1杯、白糖適量、吉士粉適量、泡打粉適量
玉米汁甜餅的做法
1、新鮮玉米
2、將買回來的新鮮玉米清洗干凈之後用刀將玉米粒切下
3、准備小碗牛奶
4、將玉米粒和牛奶放入攪拌機攪成玉米漿
5、准備一碗麵粉
6、准備泡打粉
7、將玉米漿倒入麵粉里然後加三分之一小勺泡打粉，加白糖攪拌均勻靜置一小時
8、攪拌好的粉漿
9、平底不粘鍋溫熱然後將調好的粉漿舀一勺放入中火燙至兩面熟了即可。（好的不粘鍋無需放油）
10、燙好一面翻過來燙第二面
11、燙好的玉米甜餅
12一次可以多做些放冰箱保存，第二天熱一下還保持口感的筋道。 這款甜點的特點：香甜口感筋道，營養豐富，做早餐很不錯
喜歡早餐吃燒餅豆腐腦，豆腐腦是鹹味的，再配上一個油鹽燒餅，便宜還吃的飽，天天吃都吃不夠。
主料：麵粉400g、水200g、酵母6g
輔料：油100g、麵粉150g、鹽3g、胡椒粉適量、生蛋黃半個、豆油15g、芝麻少許
東北油鹽燒餅的做法
1、50g的豆油放在鍋中燒熱
2、碗中放上70g的麵粉，3g鹽，胡椒粉拌勻，倒上燒熱的豆油拌勻成油酥
3、400g的麵粉放在盆中，加入酵母，加清水攪勻，揉成光滑的面團放在溫暖處發至兩倍大的面團
4、發好的面
5、擀成大的長方形面片
6、均勻抹上油酥
7、從短邊的一頭捲起成面卷。卷的層多
8、分成四份
9、抓住切口的兩頭向後抓在一起固定
10、擀成方型的面餅生胚，有專用的燒餅擀麵棍是可以擀出長條紋理的。沒有可以用切板稍厚的一面壓出幾道。烤盤里放錫紙刷層豆油
11、放烤箱里再次發一小時。裡面放個開水產生蒸氣，讓面團不幹。發好後取出，在表面刷上一層蛋黃和豆油的混合液，再撒些芝麻
12、烤箱250度預熱，上下火，放烤箱最上層烤，烤15分鍾左右，觀察表面上色，焦黃即可，不要烤糊了
今天早餐吃了這個煎番薯餅，煎好後表面香脆，味道香甜軟糯，超級好吃
主料：番薯160g
輔料：粘米粉50g、糯米粉50g、細砂糖30g、清水適量
番薯餅的做法
1、蒸熟的番薯趁熱加入白糖一起攪拌成泥狀
2、然後再加入糯米粉攪拌
3、用手揉搓成團
4、分成均均的小面團
5、用手搓圓再壓扁，做成餅
6、平底鍋放油，把番薯餅碼入小火煎至兩面金黃色
現在大街小巷特別流行吃手抓餅，各種配料風味的。其實手抓餅不用自己做，在批發市場就能買到成品生胚，凍著的，每次取出一張放在鍋里不用放油一煎就成，再加上自己喜歡的肉和菜，味道很好。
主料：手抓餅生胚1張
輔料：生菜適量、雞蛋1個、培根適量
培根手抓餅的做法
1、將不粘鍋預熱，放入餅胚
2、在一面打上一個雞蛋
3、將雞蛋打散鋪在餅上
4、一面煎好後翻面煎有雞蛋的那一層
5、把之前炒過的培根鋪在餅上
6、加些西生菜
7、卷上即食
4. 面餅的家常做法
面餅是很家常的美食，我們常吃的雞蛋餅、蔥油餅或是千層餅都是屬於面餅的種類。製作面餅所需的主要材料就是麵粉和水，想要口味豐富則可以添加其他食材。朋友們想知道餅的做法大全及面餅怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹面餅的家常做法。
無論是死面餅還是發面餅都是屬於面餅的種類，它的做法多樣且很簡單，口感有酥香的，也有松軟的，還有咸甜不一的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
發面餅
材料
適量的麵粉、鹽、白糖、乾酵母。
做法
發面
1、事先將適量的乾酵母用適量的溫水浸泡幾分鍾。
2、將少許鹽和白糖放入半斤左右的乾麵中，將其和均。
3、再將酵母水倒入，和面。
4、和面只須注意用水量，感覺面和得軟些後，便可以開始餳發。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿准發，看面團發至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
揉面
此次將發好的面，反復揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡，面會越和越光滑均勻。
餳面
將揉好的大面團分成你想要的小面團，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鍾。喜歡甜的，就在小面團里放些白糖，包好後桿成餅狀，這樣更好吃。
製作
1、用電餅鐺烙至冒氣後，再等半分鍾。開蓋，翻個，再烙。
2、冒氣後再等半分鍾，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。
荷葉餅
材料
麵粉200克，熱水120克，冷水50克，鹽2克。
做法
1、麵粉倒入容器中。
2、倒入開水120克攪拌好。
3、再慢慢倒入冷水50克。
4、攪拌成面團，靜置30分鍾。
5、手上沾麵粉，和成不沾手的面團。
6、分成相同大小的劑子8個。
7、用擀麵棍擀成圓形。
8、用刷子沾油刷在面餅表面。
9、再在面餅上面放同樣大小的面餅。
10、電餅鐺燒熱，將荷葉餅放入烙至金黃色。
11、再翻面烙成相同的顏色即可。
12、用手輕輕就能撕開。
小訣竅
1、要想面餅松軟好吃，有筋道，和的水比例一定要多。這樣，烙出來的餅，水份蒸發後，還有一定量的`水分，面餅才會松軟好吃。
2、做好的荷葉餅可以用來做各種卷餅。放上不同的餡料，非常好吃。
3、如果沒有電餅鐺，用平底鍋也可以，但火力不能太大。
油酥香蔥發面餅
材料
溫開水0.75杯，杯白面1.5杯，白糖2小匙，乾酵母1.5小匙，蔥花適量，鹽適量，麵粉1大匙，油2大匙。
做法
1.油酥的做法，在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動。
把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。
2.發面餅的做法，把面和好(水和乾酵母混合，等2分鍾再倒入盛有麵粉的容器)，發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發面30分鍾。
3.把面擀成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥(油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以)，最後撒上蔥花。
4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重復一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段。
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發面餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鍾。
然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鍾，餅翻個，再烤2-3分鍾就可以了。
不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。
小訣竅
如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以後蒸18-20分鍾就應當差不多了。關火後等2-3分鍾再掀鍋蓋。
菠菜面餅
材料
菠菜二三根，雞蛋一個，麵粉(1人量)六七勺，油，水，鹽。
做法
1.麵粉兌上水用攪蛋器打成麵粉糊，把雞蛋打散在麵粉糊里，撒上適量鹽，繼續攪打成雞蛋麵糊。
2.菠菜洗凈去根焯水(動作迅速，水中滴幾滴食用油)，略為擠去水分後切成小段，和雞蛋麵糊里一起攪拌勻。
平底鍋刷層油，把麵糊鋪攤在上面，用小火慢煎至兩面金黃，內層熟透即可。
小訣竅
菠菜里含有大量草酸，做之前最好先焯水去除部分草酸。
5. 面餅怎麼做簡單又好吃
烙餅（可做4張餅）
材料：麵粉500g，涼水350g-400g，油少許。
做法：
1.麵粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。
（500g麵粉的話，水要在350g-400g左右，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2.取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。
（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3.從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4.捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm厚的面餅。
（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
5.鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
6. 面餅的做法家常做法
250普通麵粉，3克食用鹽，180ml清水。
適量熟油。
【製作步驟】
1.麵粉裡面加入食用鹽來增加面的筋性，使成品口感更豐富。
2.倒入180ml溫水，水溫大概不燙手就剛剛好，溫水和面的餅最柔軟，很多人烙餅是用冷水，這樣會影響餅的口感，吃起來發硬，太熱的水也不行，會燙壞麵粉內的胚芽，失去本身的筋道口感，所以說用溫水和面最為適宜。敲黑板，這是第一個重點，用溫水和面。
3.一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌，不用下手揉面，攪拌至大面絮狀，非常黏。不要揉面這是第二個重點。
4.面上蓋上盤子或者封上保鮮膜防止表面風干發硬，開始醒面30分鍾，用醒面來代替揉面來增加它的延展性。餅柔軟的關鍵醒面這一步也有功勞，這是第三個重點。
5.醒的面團特別黏，案板上一定要撒多點面團，不要揉面直接將面團捋成長條形。
6.分成四個大小均勻的面劑，整理成圓形。
7.用擀麵杖擀成薄餅，並在中間一半的地方切一刀。
8.在切開的邊緣順時針捲起來。
9.尖頭朝上，豎起來按扁。
10.蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。
11.時間到取一份面劑用擀麵杖擀成圓形薄餅，靜置過的面很容易擀開。
12.面上刷上一層熟油，熟油就是煮開過的油，面上再撒點鹽粒。
13.鍋中放適量油，大火先燒熱，放入餅坯轉中小火。刷了油那一面朝上。
14.反復翻面，烙至兩面金黃，用鍋鏟將餅皮擠一擠，豐富的層次就出來了。烙至時間不宜太長，時間長水分流失導致發硬，這是第四個重點。
15.其他餅皮按照這個步驟做好，幾分鍾搞定一張餅，剛出爐香噴噴柔軟又筋道好吃極了。感興趣一定要試試，一定不會失望的！
7. 面餅的家常做法
8. 面餅怎麼做又軟又好吃 面餅的做法
1、食材：麵粉400克，雞蛋2個，酵母粉4克，小蔥2根。
2、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水（35-38度）。
3、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的並不虛軟！）
4、麵粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
5、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鍾。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。
6、發酵好的麵糊會變得很蓬鬆，並且有許多小氣泡。這時往麵糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。
7、平底鍋中加少許油刷勻，倒入麵糊，轉動鍋底使麵糊均勻攤開，然後蓋上蓋子小火燜煎3分鍾。
8、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了。