Ⅰ 蝦怎麼煮好吃
吃海鮮就要吃原汁原味，烹飪越簡單口感越鮮美，大蝦也是如此，我家最喜歡吃煮大蝦，不管是當早餐還是家常菜，簡單一煮就超美味。一說到煮大蝦，很多人都習慣加水煮，難怪煮出來的蝦肉鬆散不好吃，那麼又有人問了，不加水煮怎麼叫煮呢？這就是今天要和大家分享的重點，煮大蝦時，加水煮就錯了，如此做，蝦肉鮮嫩入味又好吃，太香了！
首先把大蝦沖洗幾遍，然後用牙簽從大蝦的第二個關節挑一下，去掉蝦線，雖說蝦線可去可不去，但為了更美味，這一步還是不能少的。
去掉蝦線後接著用剪刀剪去蝦頭，只剪掉上面一部分即可，蝦黃不會浪費掉，蝦頭比較臟的部分也剪掉了，然後用水再多沖洗幾遍，控干水分備用，這樣處理大蝦簡單又干凈。
油鍋加熱，先倒入少許味極鮮，可以增香入味，就不需要再加鹽了，然後倒入大蝦，翻炒至變色，再加入少許蚝油，翻炒均勻，不用加水，海鮮都自帶水分，不必擔心會糊鍋底，蓋上鍋蓋，燜2分鍾即可。
2分鍾後，打開鍋蓋看下，鍋底紅色部分是煮出的蝦油，蝦殼全部變紅就是熟了，這樣煮的大蝦既有蝦油的香也有蝦肉的鮮，更鮮香入味，色澤也更加紅亮誘人，完全做到了色香味俱全，比老套的水煮蝦好吃百倍。
Ⅱ 如何煮蝦好吃又有營養
1、油燜大蝦。材料：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蚝油、蒜末、植物油、香菜。蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可;鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味;然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，蚝油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1～2分鍾即可。
2、香草鹽_蝦。材料：鮮蝦12隻、海鹽1000g、鮮百里香30g。鮮蝦洗干凈後，用廚房紙吸干表面的水份。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內用小火炒熱。炒熱後，將蝦一個個均勻的擺放在海鹽表面，再蓋上鍋蓋，小火_5份鍾左右。直到聽見鍋內有噼噼啪啪的響聲時，即可關火出鍋。
3、滑蛋蝦仁。材料：蝦仁20個，雞蛋3個，植物油2勺，鹽1/2勺，料酒1勺，雞精1/2勺，小蔥2根。雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒，打散;蝦洗凈加入少許鹽和料酒腌制5-10分鍾;小蔥切碎。熱鍋小火下少許植物油，5成熱後放入蝦仁。蝦仁翻炒變色斷生後撈出，放入蛋液中，熱鍋下油(比上一步多一些)，冒煙後，倒入帶有蝦仁的雞蛋液。雞蛋凝固成形後，快速翻炒均勻，放入小蔥，翻炒均勻，關火，出鍋。
Ⅲ 蝦怎樣煮最好吃
蝦已經成為我們餐桌中不可缺少的一道佳餚，無論哪種做法，只要是蝦都覺得好吃。
蝦是我們比較常見的一種食材，蝦肉中的營養成分比較高，肉質細嫩，容易消化和吸收，特別適合老人和小朋友食用，同時對於治療很多疾病也有著輔助的功效。營養不良，氣血不足，體質虛弱的人群都非常適合。蝦不僅外形好看，還含有豐富的營養素。
Ⅳ 蝦子怎麼煮好吃又簡單
1.椒鹽大蝦
1.大蝦洗凈後用牙簽挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鍾待用。
2.將黑胡椒、白須椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用。
3.將碼味過的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。
4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鍾即可。
5.撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。
6.將大蝦回鍋，下准備好的椒鹽粉翻炒幾下即可。
2.玉子蝦仁
1.日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許。
2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。
4.裝點青豆，撒少許鹽，准備入蒸屜。
5.上鍋蒸，鍋開後三、五分鍾即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）。
7.把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可。
8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。
9.有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。
3.白灼蝦
1.鮮蝦洗干凈。
2.將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦。
3.水中放少許鹽，加入蔥結，薑片，淋入少許料酒。
4.大火煮開後將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝干水分。
5.製作自己喜愛的蘸醬即可食用。
4.清蒸蝦
1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳。
2.蒜頭和生薑分別剁碎。
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鍾；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）。
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。
6.大火蒸5~6分鍾之後，關火燜3分鍾再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀。
Ⅳ 怎麼煮大蝦好吃
油燜大蝦的做法
製作油燜大蝦需要准備的食材有新鮮的青蝦，一些生薑，大蔥，還需要少許花生油，鹽，料酒，生抽，白醋，白糖，先把蝦處理干凈，蝦須剪掉，蝦線去除，然後倒一些料酒在裡面腌制一下，這樣可以去除腥味，大蔥，生薑切段，鍋裡面燒熱以後放一些花生油，然後再把蝦放下去翻炒，等到蝦變紅以後放一些大蔥絲以及生薑絲，再倒入適量的鹽，生抽，白醋，白糖調汁，大概悶煮兩分鍾到三分鍾左右，湯汁收差不多的時候就可以出鍋了，味道非常香。
油燜大蝦的營養價值
油燜大蝦裡面含有非常豐富的鈣質，蛋白質，維生素e，維生素b2，維生素b1，尼克酸，還含有磷，脂肪等物質，蝦皮裡面的營養物質就更高，像鐵元素，磷元素，鈣質，蛋白質等等，特別適合兒童以及老年人來吃，對於身體虛弱沒有力氣的患者來說也是比較適合的，可以達到益腎壯陽作用，是一種很好的滋補食品，強健身體的功效非常明顯。
Ⅵ 怎樣煮蝦才好吃又簡單
白灼蝦吧，牢記「4技巧」，肉甜鮮嫩無腥味，關鍵是不難
白灼蝦不是簡單的水煮蝦，白灼的目的是找到食材成熟和鮮嫩的一個平衡，讓蝦肉吃起來即成熟沒有腥味，蝦肉還足夠的鮮嫩，而不是簡單的煮熟即可。
1.鍋中添水，加入幾顆乾花椒，幾片姜，一根蔥段，一小勺食鹽，適量的料酒，然後開火燒至完全大開
2.水開後，將活蝦倒入開水中，這時蝦開始變色，待水開後再煮2分鍾既刻撈出來。
3.撈出後的蝦立刻投入涼水中，然後就可以擺盤，吃的時候蘸點醋即可。
技巧一：吃得香，蝦要活
白灼，清水水煮，吃的就是食材本身的鮮味，所以對食材的新鮮度有嚴格的要求，白灼蝦的蝦必須保證活蹦亂跳的才好吃，所以建議蝦不要去除「蝦線」（蝦殼蝦肉破損，會導致下鍋前死亡），去除蝦線真的會影響蝦肉的口感，嘴特別叼的人一定可以嘗得出來，所以保證下鍋之前都是鮮活的最好。
技巧二：開水鍋，水要多
做白灼蝦，切莫涼水下鍋，隨著水溫的緩慢上升，蝦肉煮的時間太長，太老不好吃，一定要等到水大開再下鍋，而且一般家中燃氣火力不大，要多多的燒水到大開，保證活蝦下鍋後，水能夠很快的再次沸騰最好，這樣可以縮短煮的時間。
技巧三：蝦肉甜，加點鹽
烹飪界有很多不錯的俗語，比如這個「要想甜，加點鹽」，在做白灼蝦的時候，想要最後的蝦肉微甜有彈性，「白灼」的時候水裡必須加點鹽，也可以在出鍋後撒一點鹽在蝦里拌一拌也可以。
技巧四：蝦肉彈，水裡涼
最後一個技巧，想要蝦肉更加的彈嫩，趁熱出鍋後過一遍涼水最好，這樣蝦肉遇冷收縮，蝦肉更加的彈牙鮮嫩，注意涼水應該是涼開水，夏天時候用冰水也可以。
Ⅶ 怎麼煮蝦才好吃又簡單
最簡單的水煮蝦的做法如下：
主料：白蝦300克。
輔料：味達美味極鮮醬油1大勺、味達美清香米醋1大勺、香菜少許、香蔥3棵、姜3片。
步驟：
1、選取新鮮大蝦。
Ⅷ 怎麼煮蝦才好吃又簡單
超簡單的水煮蝦的做法：
用料：蝦若干、姜5片料酒適量、蔥適量、花椒適量
姜醋汁：醋適量、薑末適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、雞精或味精適量
1、蝦稍微清洗一下（不處理也可以），姜切片，其中幾片切絲後剁成薑末
Ⅸ 大蝦怎麼煮好吃又簡單
大蝦煮法如下：
原料：
鮮蝦、姜、香醋、蒜、花椒、生抽、芝麻油。
做法：
1、花椒提前用冷水浸泡。
2、蝦洗干凈，剪去長須。
3、浸泡後的花椒，連同浸泡花椒的水倒入煮鍋。
4、將蝦倒入煮鍋。視情況再加適量的水，蓋上鍋蓋煮。
5、姜蒜切碎放在碗中。要切不要剁。
6、添加生抽、香醋，再加芝麻油攪拌均勻。
7、蝦煮熟，撈出瀝干水，配上料汁即可享用。
小貼士：
1、水煮蝦最好選用鮮活的蝦。
2、花椒提前用冷水浸泡，味道更濃。
3、煮蝦的水不要多，水多會沖淡鮮味。
4、煮蝦時間不宜長，煮過火的蝦既難以去殼，口感也變差。
5、料汁依據個人口味調制。
6、鮮活的水煮蝦，原汁原味，不蘸料汁味道很鮮美。