A. 怎麼炸蘑菇又脆又好吃
【家常炸蘑菇】：
1.平菇洗凈去根後撕成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鍾左右，然後擠干水分備用。
2.調掛漿糊：一勺麵粉、一勺澱粉、一勺干炸粉（比例為1：1：1），然後加入一個蛋清、適量的鹽、食用油、燒烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，調至麵糊用筷子挑起後成流動的線狀即可！
3.把擠干水分的蘑菇倒入調好的糊中，攪拌均勻，讓每朵蘑菇都均勻地掛上糊。
4.鍋中加多一些的油，用筷子試一下油溫，筷子周圍起密集的小泡時，油溫就達到了，依次放入掛好糊的蘑菇，炸至定型後撈出。
5.油溫再次升至7~8成熱時，放入蘑菇復炸10秒鍾左右，炸至蘑菇金黃酥脆時控油撈出，美味即成！
【技巧總結】：
1.炸蘑菇時不需要焯水，焯水後的蘑菇營養會流失，用鹽水浸泡可以起到消毒殺菌的作用。
2.浸泡後的蘑菇要擠干凈水分再裹糊，否則炸的時候容易濺油。
3.炸蘑菇是否好吃，調麵糊是關鍵，麵粉、澱粉和干炸粉的比例為1：1：1最合適，調糊時只加入蛋清即可，最好不要加入蛋黃，加入蛋黃炸出的蘑菇口感會發硬，加入少許食用油，可以防止炸蘑菇時相互粘連。
4.調糊時一定要用筷子充分攪勻，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流線狀才是最好的狀態，否則炸出的蘑菇就會不酥不脆不好吃！
5.炸蘑菇時，千萬不要圖省事，一次全倒入鍋中，這樣很容易粘連，要一次少放，多分幾鍋炸才好，蘑菇經過復炸會更香更酥更脆！
炸蘑菇時，別只會裹麵粉了！這樣做，才又酥又脆不吸油，吃不夠！用這個方法炸出的蘑菇香酥脆，中午兒子沒吃完，晚上吃時依舊酥脆不回軟，而且調糊時加了鹽和花椒粉等調料，不用蘸椒鹽吃也很有滋味，實在太香了，比炸酥肉還好吃呢！
B. 炸蘑菇要想酥脆好吃，大廚教你3個技巧，蘑菇外酥里嫩，越吃越香
作為一名吃貨，當遇見炸蘑菇這道 美食 時，瞬間就會垂涎三尺。記得小時候每到過年時才能吃上媽媽做的炸蘑菇，剛出鍋的炸蘑菇，色澤金黃，口感酥脆，好吃到停不下來嘴！
別看炸蘑菇是一道素菜，它卻非常的受歡迎，尤其是小孩子，特別愛吃炸蘑菇，每次我家做炸蘑菇時，大人孩子都搶著吃。
其實炸蘑菇的做法非常的簡單，並不是很多人想像的那麼復雜，只要掌握正確的方法和技巧，每個人在家都可以做出外酥里軟的炸蘑菇。
那麼炸蘑菇都有哪些技巧和方法呢？很多人平時在家裡製作這道菜時，由於不懂具體做法，所以做出來的炸蘑菇吃著不香也不酥。
今天小廚就給大家詳細分享炸蘑菇的烹飪技巧與製作教程。炸蘑菇要想酥脆好吃，大廚教你3個小技巧，蘑菇外酥里嫩，越吃越香
喜歡吃這道菜的朋友們，記得點贊，收藏，下面我們一起來學一下吧，希望小廚今天的分享能夠給你帶來收獲。
所需原料：平菇， 雞蛋，麵粉，澱粉， 胡椒粉，鹽，食用油。
第一步，首先將買回來的平菇，用刀切掉根部，然後再用手掰成小朵，把把掰好的蘑菇放入盆中，加入放入適量的清水。加1勺鹽攪勻後浸泡10分鍾左右，用手擠干水分備用。
第二步，接下來我們開始調制麵糊，碗中打入兩個雞蛋，一勺麵粉，一勺澱粉，一勺鹽，少許胡椒粉，少許食用油，然後倒入適量的清水，攪拌成稍微稠一點的糊狀。
第三步，麵糊調制好後放入擠干水分的蘑菇，然後再用手抓拌均勻，使每一朵蘑菇上都均勻地裹上一層麵糊。
第四步，起鍋倒入適量的食用油，將油溫燒制六成熱時，下入裹上麵糊的蘑菇，開中小火慢慢炸，大約炸制2到3分鍾左右，將蘑菇炸熟炸上色後撈出控油。
第五步，將鍋中油溫升至七成熱，把蘑菇倒入鍋中繼續復炸一次，大約炸一分鍾左右，蘑菇炸制金光酥脆時撈出控油。等油控干凈以後直接裝盤即可。
炸好的蘑菇撒上點椒鹽粉，吃起來相當的美味，學會炸蘑菇的做法，隨時在家裡都能做，既可以當菜，也可以當作零食，不管是大人還是小孩都特別的愛吃。
愛吃炸蘑菇的小夥伴們，趕快在家做一盤炸蘑菇嘗嘗吧，色澤金黃，香酥可口，保准讓你好吃到停不下來嘴。
【炸蘑菇小技巧】
1，想要做好炸蘑菇需要掌握3個小技巧，第一個技巧就是，先將平菇去掉根部，放到清水裡加鹽浸泡10分鍾，然後再用雙手將平菇攥干水分，越干越好，這也是後面炸出來的蘑菇酥不酥的關鍵。
2，調制麵糊時要掌握好水的比例，邊加水邊用筷子攪拌，調制好的麵糊能掛在筷子上面是最佳狀態。麵糊調得太稀太厚都不行，容易影響口感和脆度。
3，炸蘑菇要記得下鍋炸兩遍，第一遍將蘑菇炸熟炸上色，第二遍將鍋里的油溫升高，將蘑菇下鍋復炸一次，這樣炸出來的蘑菇不僅色澤金黃，而且吃起來又香又酥，涼了也不會軟。
掌握以上這三個小技巧，保准你在家炸出來的蘑菇好看又好吃，你學會了嗎？
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關於炸蘑菇，如果你有更好的方法和技巧，也歡迎你在評論區里留言分享，大家一起相互交流學習。
C. 怎樣炸鮮蘑菇鮮又脆
炸鮮蘑菇的用料
：鮮蘑菇 500克雞蛋 2個麵粉 100克澱粉 50克鹽 3.5克水 50克胡椒粉 適量五香粉 適量
炸鮮蘑菇的做法步驟 1
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鮮蘑三大朵
步驟 2
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鮮蘑在鹽（適量）水中浸泡15分鍾左右，去一下鮮蘑上面的灰塵和細菌。泡完後在清洗2遍。
步驟 3
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鍋內加水燒開，把泡完清洗干凈的鮮蘑放入開水中焯水3分鍾，撈出後過涼水並剪去根部。
步驟 4
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大塊的鮮蘑用手撕成小條，攥干水份後裝入盤中。 然後加入精鹽1.5克，帶上一次性手套用手抓拌均勻備用。
步驟 5
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碗里打入兩顆雞蛋，放入麵粉100克、胡椒粉適量、五香粉適量、水50克、鹽2.0克用筷子攪成均勻的麵糊，麵糊不要太稀，如果太稀的話裹不住鮮蘑。
步驟 6
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准備干澱粉備用。
步驟 7
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把鮮蘑條倒入麵糊中用筷子攪拌均勻，讓鮮蘑全部掛上麵糊，然後蓋上保鮮膜放冰箱裡面冷藏腌制30分鍾左右。
步驟 8
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最後再裹上干澱粉准備炸制。 最後裹一層干澱粉目的是為了炸完後鮮蘑外表皮更加的酥脆。
步驟 9
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鍋裡面加油燒熱至7成熱時，將裹好麵糊和干澱粉的鮮蘑條逐個下鍋。 因為最後一層裹的是澱粉，所以下鍋後鮮蘑條相互之間不會粘在一起的。 中火炸至外表皮變硬顏色稍微變一點就撈出控油。 所有裹好麵糊和干澱粉的鮮蘑要分批次炸完，不要圖省事全部一次性放一鍋炸。
步驟 10
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這是炸第一遍的樣子。
步驟 11
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都炸完後待油溫再次上升至七八成熱時，再將炸好的鮮蘑全部倒入鍋中復炸。 復炸是逼出裡面多餘的油，也是鞏固外皮，使其更加酥脆。
步驟 12
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復炸時的油溫要稍高一些，鮮蘑變色後馬上撈出，放到廚房用紙上面控油。
步驟 13
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色澤金黃、外酥里嫩的肉味炸鮮蘑裝盤
D. 怎麼炸鮮蘑菇好吃竅門
炸鮮蘑放澱粉還是麵粉？干炸蘑菇怎麼做才酥脆？今天我們就一起來看看。炸蘑菇要用到澱粉和麵粉，比例為1:2。怎樣才能做的和飯店的一樣脆了，首先我們要在清洗蘑菇後焯一下水，在裹麵糊的時候要在麵粉中加入一些澱粉，再就是要復炸一次，這樣做的炸蘑菇才酥脆好吃。
炸蘑菇
