『壹』 想讓香腸好吃，有哪些灌香腸的小技巧
很多人喜歡吃香腸，但是外面賣的香腸口感參差不一，而且沒有自製的吃得更放心。如今，豬肉的價格不高，很適合多灌點香腸凍在冰箱里，吃著非常方便。而自己自製香腸，在灌的過程中，有什麼小技巧呢？以下幾個方面需注意：
肉肥瘦比例、切法有講究
灌香腸，肉要選擇有瘦有肥的肉，一般的肥肉比例是3:7和2:8，這樣的肥瘦肉比做出來的香腸不油不膩，吃起來還香。同時，自己灌香腸，如果想要口感更好，切法也有講究：最好把肉切成肉片或肉絲，肥瘦分開切，能把握好肥瘦比，而且這樣灌出來的香腸比肉糜灌成的香腸更有嚼勁，更好吃。
最後，還要提醒大家，灌香腸的過程中，如果進入了空氣，要及時用牙簽紮下氣泡，把空氣放出來，這樣做也是為了避免香腸爆衣。
我們在自己灌香腸時，注意一下以上這些小技巧，按照正常的配比加鹽和調料，做出來的香腸更好吃，大家不妨試試。