⑴ 剔骨雞腿肉怎麼做好吃 剔骨雞腿肉怎麼做才好吃
1、食材准備：雞腿150克、紅甜椒1個、黃甜椒1個、綠甜椒1個、姜3克、蒜2瓣、醬油1湯匙、鹽四分之一茶匙、胡椒粉少許。
2、姜切絲，蒜切片。
3、雞腿去骨，切成小條。
4、將雞腿肉放入碗中，倒入料酒和胡椒粉。
5、再加入姜絲腌制一會。
6、青、紅、黃彩椒切絲。
7、鍋里倒入少許油，放入雞腿肉。
8、翻炒至雞腿肉變色。
9、調入醬油，翻炒均勻。
10、再放入紅、黃、綠甜椒拌炒。
11、翻炒至紅、黃、綠甜椒斷生後加入蒜片，翻炒均勻。
12、最後調入少許鹽。
13、翻炒均勻即可出鍋。
⑵ 去骨的雞腿肉家常做法
去骨的雞腿肉家常做法
去骨的雞腿肉家常做法，雞腿的香氣是很多小朋友難以抵擋的，新鮮的雞腿的肉質鮮美，而且吃起來的.口感也是非常不錯的，那麼下面就為大家分享去骨的雞腿肉家常做法。
去骨的雞腿肉家常做法1
食材
去骨雞腿肉 400g
油 15g
干辣椒 5個
尖椒 150g
鹽 2g
糖 8g
老抽 15g
老乾媽 30g
方法/步驟
起鍋燒油
油熱後將干辣椒，切好的雞腿肉放入鍋中
翻炒至雞腿肉變色
然後將糖，鹽，老抽，老乾媽放入鍋中，翻炒均勻，直至上色
再將尖椒塊放入鍋中，翻炒均勻，繼續煮1分鍾
然後就可以出鍋了
去骨的雞腿肉家常做法2
食材
雞腿 1個
鹽 1小勺
雞精 1小勺
醬油 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
方法/步驟
如圖所示，在雞腿尾部沿骨頭切一圈，包括筋膜。使用刀具注意安全。
如圖所示，用刀較尖的一頭，沿著腿骨切開肌肉，包括筋膜。使用刀具注意安全。
沿著大腿骨徹底將雞腿肉切開，如圖所示。使用刀具注意安全。
沿著腿骨將骨肉分離，如圖所示，注意大腿骨旁的小骨頭。使用刀具注意安全。
將肉徹底從腿骨上拆下。使用刀具注意安全。
剔除黏附在腿肉上的小骨頭，可以用手按壓，如摸到硬物，可能為骨頭。使用刀具注意安全。
如圖所示，可以給腿骨改個花刀，烹飪更為方便。使用刀具注意安全。
去骨的雞腿肉家常做法3
工具/原料
雞腿
小刀、剪刀
方法/步驟
准備一個雞腿、小刀和剪刀。
用小刀在雞腿的腳踝處劃一圈。
用剪刀把腳踝處的筋肉與骨頭分離。
從腳踝處，由下而上剪開。
用剪刀分離骨與肉。
這樣就成功把雞腿的骨頭剔除了。
⑶ 去骨雞大腿怎麼做好吃
材料
去骨雞腿2個蒜2瓣芥末20克蒜粉10克蜂蜜2湯匙橄欖油30毫升鹽及黑胡椒適量
做法
7再重復取出兩面刷上醬汁，烤5分鍾的步驟一次。直至雞腿完全熟透入味。取出裝盤即成。
⑷ 請指點下簡單快速去骨雞腿怎麼做好吃
其實雞腿剔骨特別簡單，不論是雞琵琶腿還是整根的大雞腿。
首先准備好一把鋒利的刀，有條件的最好用剪刀。
1、找到雞腿靠近雞腳的那一端，也就是雞腿比較細的那一邊，用刀在上面沿一圈切開，皮和筋都要切斷，露出雞腿骨。
註：
由於生雞腿雞皮脂肪含量高特別滑，去骨的時候雞皮也不容易切開，所以在去骨過程中要特別小心別切到了手。
推薦最好還是用剪刀，簡單快捷。
⑸ 去骨的雞腿肉家常做法
油炸剔骨雞腿肉的做法
步驟1
腌雞腿。雞腿剔骨，把肉切塊，放鹽糖雞精，老抽，姜粉，白鬍椒粉，抓勻，腌制20分鍾
雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的）,當然他還有引申義：特指一些身體強健，能奔能跑(也稱"跑不死")的人，一般都加兒化音，叫"雞腿兒"。另外，還有小雞腿就是翅根，是位於雞翅下面的那一部分肉。
⑹ 去骨雞腿肉如何做好吃
雞腿肉是雞肉裡面非常優質的肉，肉質彈性好，香味濃郁。我自己想了一想我喜歡做雞腿肉的幾種方法。最常見的雞腿肉做法是照燒雞腿，簡單方便，外酥里嫩。大快朵頤的吃法是鹵雞腿，最過癮的吃法。精緻一點的製作就是用雞腿肉製作宮保雞丁。宮保雞丁，是一道著名的傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有記錄。原料、做法略有差別。 該菜餚的起源於魯菜中的醬爆雞丁，貴州菜的胡辣子雞丁。後被清朝四川總督丁寶楨家廚改良開發，丁寶楨被朝廷封為「太子少保」，人稱丁宮保，所以這道菜取名——宮保雞丁，並流傳至今。而宮保雞丁這道菜就成為了一道著名的經典川菜。
宮保雞丁這道菜，採用雞腿肉、花生米、干辣椒段為主要調料做的一道菜。主要特點是：色澤棕紅，入口是咸鮮、其次是酸，最後是酸中帶甜、略微回甜的復合型味道。導讀：製作宮保雞丁這道菜，首先是選材。我們選用生長期在半年左右的小公雞雞腿肉。這道菜要突出雞丁的嫩滑，急火快炒，所以需要選在還沒有打鳴的仔公雞。雞腿肉肉質香醇，彈性好，用四川話說就是「活泛」的肉。所以我們選料時候選擇仔公雞的雞腿肉。但是雞腿肉有一個缺點，筋多，肉容易收縮，所以我們處理雞腿肉的時候，剔骨以後需要用刀尖斬斷雞腿肉的筋。這樣成菜雞丁才好看。花生，我們選擇炒熟去皮的花生米。
辣椒，我們選擇四川本地紅色二荊條干辣椒。炒制宮保雞丁，一般有兩種炒制方法。1、腌制好的雞塊，過油，滑至六成熟，起鍋。底油炒制薑片、蒜片、蔥節，辣椒段，炒香以後倒入雞塊、花生米，勾碗芡大火收汁成菜。2、大火燒油，油溫八成熱，腌制好的雞塊、薑片、蒜片、蔥節、辣椒段急火翻炒，倒入花生米，碗芡，成菜起鍋裝盤，整個炒制過程不超過20秒。兩種方法的炒制，我都嘗試過。因為個人懶惰，不喜歡麻煩，所以通常使用第二種炒制方法。一鍋成菜。我還是建議喜歡這道菜的讀者，兩種方法都嘗試一下，比較一下。兩種炒制都提到了一個名詞，碗芡。
我不是專業廚師，對碗芡沒有看到過專業註解。我自己的理解是，復合水芡。製作水澱粉時候，加入味精、生抽、老抽，糖、醋、食鹽，需要的調料，菜餚大火收汁時候倒入鍋內，大大的節省了調味時間。避免炒菜調味時候的手忙腳亂。對於一些急火小炒菜餚，非常適用。宮保雞丁：——准備材料：主要材料：仔公雞腿250克、花生米150克、紅辣椒50克主要調料：姜5克、蒜5克、蔥5克，雞蛋一個其他調料：料酒，花椒、食鹽、味精、生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉、澱粉。——材料處理：1、雞腿剔骨，刀尖斬斷筋，切成大拇指指節大小的雞丁。2、雞丁加上少許鹽、生抽、老抽、姜蔥水，澱粉，雞蛋清，抓拿，讓雞丁飽吸水分、澱粉、雞蛋清。3、加入少許色臘肉，防止雞塊粘連。4、花生米小火炒熟，去皮備用。5、紅辣椒剪成辣椒段。6、姜蔥蒜洗凈，切成薑片、蒜片、蔥節備用。7、水澱粉加入味精、醋、糖、生抽、鹽、胡椒粉和勻製成碗芡。——製作流程：1、起鍋燒油，加入少許豬油。2、腌制好的雞塊，和薑片、蒜片、蔥節、花椒粒、辣椒段裝一個碗。3、油溫八成熱，倒入雞塊調料。4、迅速翻炒10秒，倒入碗芡，翻炒均勻。5、起鍋裝盤。嵎鈍經驗：1、雞塊的處理腌制是這道菜成功的關鍵。雞腿肉剔骨以後，刀尖斬斷雞筋，正反兩面用刀側面拍打一下，再開始切成雞塊。2、腌制雞塊姜蔥水20克即可，腌制抓拿需要反復操作，這樣的雞塊才可以飽吸水分，澱粉、雞蛋清，雞塊菜鮮嫩。3、下鍋時候，注意倒雞塊的方法，辣椒段不能最先接觸熱油，這樣辣椒段就容易糊。最好調料在下，雞塊在上。4、碗芡生抽：醋：糖=3：3：2，醋、生抽稍微多一點。5、家庭製作這道菜餚，一個雞腿足夠，急火快炒，太多的肉，火力不繼，影響味道。疑問解答：1、宮保雞丁可以用雞脯肉，豬肉丁製作么？答：完全可以。製作方法流程一樣，用雞脯肉製作，用刀背砸一下雞脯肉再切丁，這樣可以讓雞脯肉更嫩滑。2、急火快炒20秒能炒熟雞肉么？答：可以的，油溫高，大火。雞塊下鍋迅速受熱，六成熟，倒入芡汁，起鍋九成熟，上菜入口剛好熟。這樣雞塊最嫩滑。經驗豐富的廚師炒制這道菜剛好15秒。菜品小結：宮保雞丁這道菜餚，成菜以後色澤油亮棕紅。咸鮮口味，略微帶酸，酸中帶甜。是一道經典川菜。我們家庭炒制這道菜餚，可以自由發揮，隨意製作。雞丁可以是豬肉丁、牛肉丁，配菜可以是青筍粒、黃瓜粒等等。但是要稱為宮保兩個字，味型不能改變，咸鮮味為主，酸甜為輔。也就是我們常說的川菜小荔枝味道。我是以介紹家常菜餚為主，我希望我的撰文可以讓堵住自己在加做菜，做自己喜歡的味道，做自己家人喜歡的味道。我自己對製作菜餚的理解是一種創作，炒制每一道菜餚都是一次創作，所以我炒菜做菜隨意，自由。學習經典菜餚，我的理解首先是欣賞，欣賞藝術作品一樣欣賞經典菜餚。然後就是學習，學習調制我們自己喜歡的味道。最後才是做出自己和家人喜歡的菜餚。授人以魚不如授人以漁，我希望我的撰文可以讓更多的家庭廚師，創作出你和你家人喜歡的健康菜餚。歡迎大家留言，指正，一起探討，共同創作，豐富我們的一日三餐，豐富我們的家庭餐桌。
⑺ 如何烹飪去骨去皮的雞腿
1、用慢燉鍋。2、用烤箱。3、用烤架。4、用煎鍋。去骨去皮的雞腿富含蛋白質，烹飪的方法也有很多。雞腿肉和雞胸脯肉不同，不會像它一樣發干。如果你將皮去掉，那雞腿就只有130卡路里的熱量和7克脂肪。下面就是幾種烹飪去骨去皮的雞腿的方法。
1、用慢燉鍋。用慢燉鍋可以好好烹飪雞腿。在平底鍋中加入一湯匙（15毫升）植物油，然後將雞腿肉加進去，變成棕黃色之後，將肉取出放進慢燉鍋里，注意肉不要放得太滿，以免蓋不上蓋子。向鍋里加入一頭切碎的洋蔥、三瓣切碎的蒜瓣、兩根切成段的西芹和一罐干西紅柿丁。向鍋里加入一湯匙（15毫升）義大利調料，然後用中火燉大概四個小時，或者直到雞肉變得柔軟。燉好之後，就可以搭配雞蛋面吃了，這樣就是一道雞肉卡托雷了。
2、用烤箱。將雞腿肉放到烤盤中。在雞腿肉上撒上你喜歡的調料，比如義大利調味料、檸檬胡椒、百里香、迷迭香和大蒜。蓋上錫箔紙後，用350華氏度（175攝氏度）烤至少20分鍾，然後撕去錫箔紙，繼續烤5到10分鍾，直到肉的中心溫度達到165華氏度（74攝氏度）。
3、用烤架。預熱烤架。在雞腿肉上撒上鹽和胡椒，然後放到烤架上，關上蓋子。雞腿肉的每一面加熱大概5分鍾，或者直到中心溫度達到165華氏度（74攝氏度）。在烤完之前，在肉上塗上你最喜歡的烤肉醬。
4、用煎鍋。在雞腿肉上撒上一點鹽和胡椒。在一個淺碗里，加入兩個雞蛋並攪拌均勻。在另一個淺碗里，加入兩杯（475毫升）麵包屑。在平底鍋中加入兩湯匙（30毫升）植物油並加熱，將雞腿蘸上雞蛋液，然後放到麵包屑里。將裹上麵包屑的雞腿慢慢地放到油鍋里。將雞腿依次放到鍋里，注意不要靠的太近。用中火加熱三分鍾，或者直到一側變成棕黃色，然後將雞腿肉都翻過來，繼續加熱三分鍾，或者直到另一側也變成棕黃色。待中心溫度達到165華氏度（74攝氏度）之後，將肉從鍋里取出來，就可以享用了。
小提示去骨去皮的雞腿肉有多種做法，你可以嘗試各種各樣的組合，發覺新的美味。
最好為每個人准備兩個雞腿。
警告烹飪家禽時，最好讓肉的中心溫度達到165華氏度（74攝氏度）。
你需要准備去骨去皮的雞腿
食譜
烹飪工具：烤箱、慢燉鍋、烤架和煎鍋
肉類溫度計
⑻ 雞腿肉剔下來怎樣做好吃
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
雞腿肉是大家都愛吃的一種肉食，一般我們吃雞腿，要麼鹵著吃，要麼炸著吃，今天教教大家炒著吃。炒雞腿肉的做法其實並不難，加入尖椒一起炒，口感香辣，比較符合大眾的口味。尖椒炒雞腿是一道最常見的家常菜之一，製作步驟簡單，而且雞肉口感細嫩，非常好吃。
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
雞腿肉怎麼做好吃
食材：
雞腿200克、青尖椒80克、小米椒80克、姜絲適量、蒜末適量、鹽2勺、醬油1勺、雞精2勺、料酒1勺
尖椒炒雞腿的做法：
1、雞腿洗凈剔骨，切成小塊，加入半勺鹽、半勺醬油、半勺味精，腌制半小時；
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
2、青尖椒去籽切段，小米椒切圈；
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
3、炒鍋燒熱，放入青尖椒熗香，撈出；
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
4、鍋中倒油，油溫燒至七成熱，下蒜末、姜絲爆香，再倒入雞腿塊炒至變色，加入尖椒、半勺醬油和雞腿塊一起炒；
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
5、最後加入小米椒圈，倒入適量水，燜煮2分鍾，裝盤。
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
雞腿肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。