A. 醪糟湯圓的做法
醪糟湯圓的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於甜味。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈，老少咸宜，小朋友特別喜歡。那我們今天就來學一學醪糟湯圓的做法吧！下面是我為大家整理的醪糟湯圓的做法大全，希望對大家有幫助！
醪糟湯圓的做法1醪糟湯圓的做法
醪糟湯圓好吃，並且做法很簡單。如果媽媽在家裡邊為寶寶做一碗醪糟湯圓的話寶寶肯定會食慾大增。煮醪糟湯圓雖然很簡單，但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡，少了又太過甜膩。怎樣才能煮得甜而不膩，恰到好處呢？那我們就來學一下怎麼樣煮醪糟湯圓，才會又好吃又健康吧！
用料：
醪糟、速凍湯圓、枸杞、姜絲等
烹飪方法：
1、將醪糟放入湯鍋中，加入姜絲，煮開3分鍾，盛到碗里；
2、鍋里添加開水，放入湯圓，待水開以後放入枸杞；
3、煮至湯圓軟熟漂起，將湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可適當加入煮湯圓的水。
烹飪技巧：
1、不要在煮醪糟的時候加入湯圓同煮，因為加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道會變淡。
2、煮醪糟湯圓雖然很簡單，但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡，少了又太過甜膩。怎樣才能煮得甜而不膩，恰到好處呢？秘訣之一就是--加入姜絲。姜有明顯的開胃解膩的功效，大冬天裡吃一碗姜絲醪糟湯圓，熱熱的，暖暖的，甜甜的。
醪糟湯圓的營養價值
醪糟湯圓是我國民間一道歷史悠久的小吃，廣泛流行於長江流域，如四川、湖南、江浙等地。
將醪糟兌水燒開，放入湯圓（通常是無餡的小湯圓），待湯圓浮起後，加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。此外，還可以在水沸時打入蛋花，營養口味都更好。
醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。
在江南民間，為了給產婦滋補，也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。
糯米作為一味中葯味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓後，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌，增加食慾，幫助消化的作用；對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛；對大病初癒，身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人，可起到輔助治療作用。
提醒，醪糟湯圓雖然味美可口，但別多吃，每天150-200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點蘿卜湯化解。
醪糟湯圓適合孕婦吃嗎
准媽媽們在吃東西的時候總是有很多顧慮，吃東西會不會影響寶寶的生長是媽媽們第一考慮的問題，那麼醪糟湯圓適不適合準媽媽們吃呢？為此我特意請教了幾位專家，看看專家們怎麼解釋這個問題吧！
①號專家：酒釀湯圓含的酒精很少，但富含碳水化合物、蛋白質等，這些是人體所需的營養成分。建議少吃，因為酒精對胎兒的發育不好。若是在懷孕前三個月，建議不要吃酒釀湯圓。
②號專家：醪糟湯圓里含有酒精成分，不僅傷身，且易危及胎兒，引發流產或胎兒異常。不過在這方面暫時還沒有定論，但是為了保險起見，還是先忍一下，以後再吃吧。
③號專家：孕婦是可以吃醪糟湯圓的，裡面的酒精很低不影響健康的。完全沒必要擔心，完全可以吃的，過量飲酒才有危害，一點點酒精還是對身體好的，可以促進血液循環的。
④號專家： 懷孕期間需要攝入一些新鮮的水果和營養的食品，醪糟湯圓因為含有酒精，如果是大量服用，或者長期服用的話是不好的，特別是前3個月最好不要服用。一般情況淶水服用一次是不會出現嚴重的後果的，但是以後最好不要服用酒精的食品，因為對寶寶和妊娠都是不好的，可以多吃點新鮮的水果，但是需要注意的山楂等水果是禁忌的。
醪糟湯圓的熱量高不高
元宵節又快到了，今年大家想吃哪種湯圓呢？芝麻紅豆還是水果餡呢？還是都不吃？我給大家帶來一種特別的湯圓，醪糟湯圓。吃起來有淡淡的`酒香味，煮湯的時候可以加入雞蛋，有種吃甜酒的感覺呢。醪糟湯圓的味道是甜的呢，愛吃甜食的你能錯過嗎？
其實吃湯圓本來就冒著變胖的風險，那麼吃醪糟湯圓的話是不是熱量更加高呢？100g醪糟湯圓含有的熱量是283千卡，說到這里感覺是硬生生的讓大家快下碗筷呢，這熱量真是極高的，經常吃的話真的會胖到飛不起呢。
但其實醪糟湯圓的熱量高也不無所謂，只要運動消耗量大於從食物中攝入的熱量，你就贏了。不過那些吃飽飽就屁股緊貼沙發的筒子，真的要為自己打算一番哦。不過元宵也就一年一次，放開肚皮吃也不會有太大問題的，不過如果你正減肥，還是要hold住嘴巴哦。
吃多醪糟湯圓會上火嗎
吃湯圓可能給我們也不會和上火聯想到一起，不過吃醪糟湯圓呢？畢竟裡面含有酒精成分呢。其實大家大可不必擔心，吃醪糟湯圓是不會上火的哦。不過要是你本身就容易上火，或者已經有點上火的話，醪糟湯圓不要多吃哦。
醪糟湯圓裡面的醪糟，其實就是也叫做酒釀、甜酒或者是米酒，酒精本身是不會令人上火的呢，所以即使長痘痘了還是能愉快吃醪糟湯圓的哦。如果你的腸胃不是那麼好的話，就不要吃那麼多醪糟湯圓，湯圓還是比較難消化的。
如果吃多了醪糟湯圓，記住站起來活動一下哦。鍛煉一下能促進消化，又或者吃點有助消化的茶飲，例如檸檬茶，柚子茶或者是山楂茶，都夏天的話還能喝一杯百香果綠茶，解膩助消化也是極好的。
醪糟湯圓的做法2醪糟湯圓又叫米酒湯圓、酒釀圓子，做法非常簡單。只需先將湯圓煮熟備用，再加入醪糟、砂糖等食材，拌勻即可食用。冬天也可將醪糟先加熱煮開，再加入湯圓一起吃。醪糟湯圓還可以和雞蛋、桂花、枸杞、紅棗等多種常見食材一同搭配食用。
桂花醪糟湯圓
材料准備：醪糟200克、小湯圓100克，桂花適量、冰糖適量、水。
1.鍋中倒入適量清水，燒至沸騰。水沸騰後下入湯圓(建議使用小湯圓)，煮制過程中需要時不時攪動一下，以免湯圓粘鍋。
2.等待湯圓浮起後(大約煮制5—10分鍾)，加入醪糟，適量冰糖。
3.最後撒上干桂花，也可按喜好添加其他食材。是不是非常簡單呢。
醪糟湯圓沖蛋
材料准備：醪糟300g、湯圓適量、砂糖適量、雞蛋2個。
1.雞蛋提前在碗中打散備用。
2.鍋中入清水燒開，加入湯圓煮至浮起，關火備用。
3.另起一個小鍋，加入少量清水，倒入醪糟，煮開。
4.將打散的雞蛋加入煮開的醪糟中，最好以轉圈的方式加入，不要攪動。
5.待蛋液煮成大朵蛋花後，即可加入煮好的湯圓。
6.最後按喜好加入適量白糖，也可加入枸杞、紅棗等食材一同食用。
醪糟湯圓的做法31.超市買的元宵粉，加水和軟硬適中
2.各種餡料備好
3.揪一小塊元宵粉，拍扁，包紅豆沙餡
4.包芒果餡
5.巧克力餡等等
6.捏緊口，用手稍一滾，就圓了
7.下鍋煮5分鍾，撈到盛呦醪糟，糖桂花的碗里，即可
醪糟湯圓的做法4食材： 糯米粉100克，南瓜，白糖，酒釀
做法：
1、南瓜去皮，切小塊，放入攪拌機，加適量的水、糖~打成汁。然後用紗布過濾，將南瓜汁擠出備用。
2、將白糖倒入糯米粉中，一點點加入南瓜汁揉和成團；把揉和好的糯米團分成小份，搓成條，然後揪成小份~揉成小團子。
3、鍋內倒入清水適量燒開，放入酒釀調勻煮開，加入糖。
4、要用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。因為沒有餡所以湯圓浮起來，基本就熟了。
醪糟湯圓的做法5難度：切墩(初級)時間：10~30分鍾主料清水500g 小湯圓適量 雞蛋1個 桂花適量 枸杞子10顆 冰糖適量
做法步驟
1. 主要材料，拍完才想起枸杞和冰糖沒有放進來~
2. 燒開一鍋水，下小湯圓…煮到浮起，撈出過涼水，再煮幾分鍾…這一步也可以自己用糯米粉粘米粉和了來做湯圓，我嫌麻煩就直接用買來的代替啦！煮到它內心都要軟糯的時候，撈出備用。
3. 一點清水，加入醪糟、枸杞…我還加了一勺黑糯米酒嘿嘿嘿…燒開，加入煮好的小湯圓。
4. 雞蛋一個，打散備用。
5. 根據個人口味，加入適量冰糖。
6. 燒開再煮兩分鍾，滑入雞蛋…加入桂花…出鍋我在面兒上又加了點桂花～真的是太香了…
醪糟湯圓的做法6做法一：
原料配方：上等江米5000克 酒麴50克
製作方法：
1、把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時後，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕）內瀝干。
2、在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種類不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌勻。
3、將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。
做法二：
主 料：糯米
輔 料：酒麴
用料：
1、大糯米1000克
2、酒麴7克（用量在買時問清楚用量）。
做法：
1、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。
2、撈出糯米瀝干水分；酒麴碾成粉末。
3、蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4、加蓋用大火蒸約四十分鍾。
5、在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個「窩」。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。
6、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7、糯米蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。
9、當糯米飯被捏散並有一點溫熱時，撒入酒麴（酒麴留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒麴。
10、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什麼都沒有，就用砂燉鍋了），在中間挖個窩（這就是傳說中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒麴撒入。
11、蓋上蓋子，放入被窩。
12、被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
醪糟湯圓的做法7想喝醪糟湯，但是超市買的味道又不好，反正就是各種嫌棄，既然這樣不如自己親手做吧，既健康又美味。
准備材料：大米500g 雞蛋2個 甜酒麴2g 枸杞、溫水、白糖適量
製作方法：
1、准備適量的大米和一袋甜酒麴，備用。
2、把大米加上適量的水，電飯煲煮熟。
3、取適量的溫水，倒入甜酒麴，攪拌均勻。
4、米飯冷卻到30°左右，然後把攪拌好的甜酒麴加入到米飯里。
5、攪拌均勻。
6、然後取一干凈的密封罐子，把加了甜酒麴的米飯裝進去。
7、把米壓實，給中間留一小孔。
8、蓋上蓋子密封，放置溫暖的地方兩三天。
9、准備兩個雞蛋和適量的枸杞，備用。
10、上鍋燒水，等水開了，加上醪糟。
11、然後在加上枸杞一起煮開。
12、在把雞蛋打散，倒進鍋中。
13、最後加上適量的白糖，攪拌起來，就可以盛碗里享受了。
醪糟湯圓的做法8一、哪些是醪糟湯圓的做法
醪糟湯圓的做法：
1、適量湯圓粉，溫水和面，把面團揪成花生大小的小劑子，再揉成小丸子。
2、醪糟燒開後，下湯團，湯團浮起後，打入蛋花，關火，加入白糖。
3、醪糟製做工藝不好把握，還是去買半成品比較方便，而且味道也不錯。
醪糟營養價值非常高，尤其是對女孩子在生理期前後食用滋補效果非常不錯，能補氣養顏還有豐胸的效果。
製作要訣
1. 當醪糟湯圓煮好後，碗中的醪糟散發出沖鼻的酸味；
2. 解決的辦法是製作醪糟時發酵時間不宜過長，煮時待湯圓將熟時再下醪糟，燒開即可，不宜久煮；
3. 湯圓餡：將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯圓餡。
糯米粉做法指導：糯米粉適合製作各式糕點和湯圓，蒸煮後熟食；糯米食品宜加熱後食用。
小麥麵粉做法指導：
1. 包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。
2. 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，米吃新」的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。
二、醪糟的營養價值是什麼
農民逢年過節或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和後，叫「糟麻」。人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極佳。下面來了解醪糟的營養價值。
醪糟是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。媽媽的飲食增加，營養充足，乳汁自然會量多質優。醪糟色白汁清，甜濃鮮香。有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
特別提示：在米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保濕，3-4天後也可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間 。
B. 粘稠的醪糟小湯圓怎麼煮
1、醪糟小湯圓的煮法如下：
(1).鍋內加水煮開（我做的四人份），倒入酒釀熬制2-3分鍾。
(2).澱粉用涼水化開，倒入鍋內攪拌煮1分鍾。
(3).雞蛋液打好倒入鍋內（想要碎一點就多攪一會兒），加入一大勺蜂蜜換小火熬制，慢慢就聞到酒香味。
(4).小湯圓煮好後倒入酒釀鍋內一起熬制一分鍾入味就可以了。
2、醪糟吃起來味道不僅鮮美，營養也是非常豐富的，不過不管是哪個地方，醪糟的吃法大多數都是一樣的，比如醪糟湯圓，醪糟雞蛋等，其中比較受歡迎的要屬醪糟湯圓。
3、醪糟能助消化，醪糟又叫酒釀，是糯米釀造的，糯米的缺點是過於黏糯，不好消化，做成醪糟之後就好消化了。醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增進食慾，幫助消化，促進新陳代謝。
4、醪糟能補腎，醪糟是糯米做的，從中醫上講，糯米和其他的米不一樣，其他的米是補脾胃的，而唯有糯米是補腎溫腎的。
5、常吃醪糟可以提氣補虛，更能防治冬季怕冷畏寒，風濕關節炎等疾病。
C. 醪糟湯圓怎麼煮
醪糟湯圓的做法
醪糟湯圓好吃，並且做法很簡單。如果媽媽在家裡邊為寶寶做一碗醪糟湯圓的話寶寶肯定會食慾大增。煮醪糟湯圓雖然很簡單，但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡，少了又太過甜膩。怎樣才能煮得甜而不膩，恰到好處呢？那我們就來學一下怎麼樣煮醪糟湯圓，才會又好吃又健康吧！
用料：
醪糟、速凍湯圓、枸杞、姜絲等
烹飪方法：
1、將醪糟放入湯鍋中，加入姜絲，煮開3分鍾，盛到碗里；
2、鍋里添加開水，放入湯圓，待水開以後放入枸杞；
3、煮至湯圓軟熟漂起，將湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可適當加入煮湯圓的水。
烹飪技巧：
1、不要在煮醪糟的時候加入湯圓同煮，因為加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道會變淡。
2、煮醪糟湯圓雖然很簡單，但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡，少了又太過甜膩。怎樣才能煮得甜而不膩，恰到好處呢？秘訣之一就是--加入姜絲。姜有明顯的開胃解膩的功效，大冬天裡吃一碗姜絲醪糟湯圓，熱熱的，暖暖的，甜甜的。
D. 醪糟湯圓怎麼煮
醪糟湯圓的煮法如下：
1、將醪糟放入湯鍋中（也可以先稍微炒一下），少少加一點水，切一些姜絲加進去，用中火煮開，大約煮3分鍾，然後將醪糟盛到碗里。
2、鍋里加入適當的水，煮開後加入湯圓，大火煮開後加一點涼水，再煮至湯圓軟熟漂起即可。
3、將湯圓撈出放入煮好的醪糟中，攪拌一下。如醪糟太稠太甜，可適當加入煮湯圓的水。喜歡甜的可以適當加些白糖。
4、最好不要在煮醪糟的時候加入湯圓一起煮，因為加水少了煮不熟，如果加水多了醪糟的味道會變淡不好吃。
甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，後者可有補身祛寒的功效；煮咸湯圓時可放一些蔬菜，增加纖維素。
面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由於湯圓含高量「糖分」，加上芝麻、鮮肉、花生含「高油脂」及「高熱量」，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
湯圓起源於中國宋朝。當時明州（現為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來把「浮元子」改稱湯圓。