1. 怎麼蒸魚頭好吃家常做法竅門
蒸魚頭是我們日常飲食上比較常見的一道家常美食，主要是用魚頭所製作而成，不僅口感美味鮮香，而且營養價值豐富，經常食用可以補充身體所需要的微量元素以及蛋白質以及多種營養元素以及維生素等，而且清蒸的魚頭做法也比較簡單，經常食用對身體比較好。
[醬椒蒸魚頭]
主料：胖頭魚半個600克
輔料：青剁椒15克，紅剁椒15克，豆豉醬20克，小蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，料酒30克，油20克
步驟：1、蒸魚用到的一些調料，半個魚頭是菜場買的，基本已經幫我打理干凈了，活魚現殺，新鮮得很。
2、青剁椒、紅剁椒各少許，還有豆豉醬一勺，口味不是那麼重，這些調味足夠了。
3、魚頭表面的一些黑膜盡量處理干凈，然後在流水下清洗干凈。然後兩面抹上鹽和料酒備用。
4、找個大盤子，上面放上蔥白段和薑片，一來是為了去腥，二來是為了隔空讓蒸汽容易進去。
5、把魚頭放上去，水開後計時，大火蒸3鍾
6、把剁椒醬、豆豉醬、薑末、蒜末放在一個小碗里拌勻
7、3分鍾後打開鍋蓋，如果盤子里有水就倒掉，然後均勻鋪上調料大火蒸10分鍾。
8、取出魚盤，撒上蔥花。
9、燒開20克油，燒到冒煙為止，然後淋到魚頭上激出香氣。
香辣開胃的醬椒魚頭做好了
營養價值
魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的營養價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。
1、魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養顏的功效。
2、魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外，魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
3、魚頭帶有許多硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對於身體不好和食慾差的人來說，魚頭是開胃和滋補的好東西。
功效作用
魚頭，為各種魚類的頭部，分布世界各地。具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。有多種做法，如椒汁魚頭煲、砂鍋魚頭煲、雞蛋魚頭羮等。
1、降低血脂
現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高於魚肉。
2、暖胃補虛
食用魚頭具有暖胃補虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，魚頭嫩而不膩，可以開胃、滋補。
3、補腦健腦
魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經細胞的生長發育保持良好的狀態，還可以延緩腦力衰退。
4、強骨壯陽
魚頭具有增強男性性功能的作用，還可以降低血脂，經常適用有利於血液循環，是心血管病人的好食療材料。除此之外，魚頭中的鈣能有效地預防骨質疏鬆症。
2. 清蒸魚頭怎麼做好吃
清蒸魚頭是一道地方名菜，以花鰱魚頭為主要食材，配上蔥姜，蒸魚豉油等製作而成，肉質細嫩，口味鮮美，喜歡的朋友可以試一下。
[清蒸魚頭]
首先准備一下食材：
1.准備花鰱魚頭一個，先從中間切開，颳去裡面的黑膜，這樣可以減少魚腥味。
2.然後把魚頭洗凈，在兩側打上花刀，放入盆中，便於魚頭入味。
3.接下來把魚頭腌制一下，盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥。
4.大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，和大蔥一起放在魚盆中。
5.然後把調料均勻的抹在魚頭上面，再把蔥姜放在魚頭裡面，放在一邊腌制12分鍾，使魚頭慢慢入味。
6.起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋。
7.在等待水燒開的時間，把腌好的魚頭平鋪在盤中，放上蔥段和薑片。
8.水開後，放上腌好的魚頭，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鍾。
9.大蔥先去掉蔥心，再切成蔥絲，放入小盆中，生薑一塊切成姜絲，紅椒半片切成紅椒絲，和蔥姜絲放在一起，加入清水浸泡，這樣可以使配菜更加清脆。
10.准備香菜一小把切成段，一起放入盆中備用。
11.8分鍾過後，用筷子能輕松扎透魚頭就可以了，取出來控去盤子裡面的湯汁，揀出蔥段和薑片，再放上適量的蔥姜絲，紅椒絲和香菜段備用。
12.另起鍋添入一勺食用油，油溫至7成熱時關火，把熱油潑在魚頭上面，激發出蔥香味。
13.最後在魚頭的周圍澆上蒸魚豉油，撒上少許香菜用來點綴，就可以上桌食用了。
14.好了，這道味道鮮美的清蒸魚頭就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：花鰱魚頭，大蔥，生薑，紅椒，香菜
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，蒸魚豉油
3. 青蒸魚頭的做法
超簡單美味的清蒸魚頭
超簡單美味的清蒸魚頭的用料
花鰱魚頭 1隻 一斤半左右鹽 3勺糖 1勺料酒 2勺蔥段 蔥絲 適量薑片 10片生抽 2勺花椒 15粒
超簡單美味的清蒸魚頭的做法步驟
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步驟 1
我的魚頭是和做剁椒魚頭的魚頭一起買的，當天正好不著急吃。魚頭洗凈後用廚房紙巾吸干水分（不吸自己瀝干也行）後兩面均勻抹鹽，再倒入適量料酒放入冰箱腌制一晚上，目的是使魚頭入味，免得清蒸有腥味。
步驟 2
第二天中午把魚盤里的少許水分倒掉，盤子清洗干凈，重新把魚頭放入盤子。撒適量白砂糖，適量的鹽，適量的料酒。
步驟 3
在魚頭上鋪上薑片和大蔥段。前處理完成。開大火燒水，水開後放入魚頭。
步驟 4
大火蒸至10-12分鍾，關火燜5分鍾。取出魚頭把薑片蔥段拿掉，把湯汁倒掉。
步驟 5
重新鋪上生的蔥絲，倒入適量六月鮮生抽。澆入花椒熱油即可。
超簡單美味的清蒸魚頭的小貼士
1.腌魚頭可以多放點鹽，不入味會腥。2.腌制一晚上的魚頭會有水滲出，最好倒掉，然後再把盤子洗干凈再用，去腥效果好。3.清蒸好的魚頭盤子里的水要倒掉，再加入生抽澆熱油，也是為了去腥。這和剁椒魚頭不同，剁椒魚頭因為料重，不會腥，而且味道都在湯汁里。
4. 魚頭清蒸怎麼做好吃
魚頭清蒸怎麼做好吃
【食材】
鱅魚魚頭半個，剁椒醬60克，豆瓣醬20克，蒜瓣10個，生薑1塊，小蔥5根，薄荷葉幾片，茶油4勺（2勺炒醬料，2勺澆淋），料酒1勺，生抽1勺，檸檬蒸魚醬油1勺，香醋半勺，鹽2克，現磨黑胡椒少量（所用的勺子一勺液體調味料約為15ml）
【做法】
第一步：清理魚頭，碼味腌制，去除魚腥味的關鍵步驟
將魚頭上的魚鰓、魚鱗及魚頭內壁上的黑膜去除干凈，再將魚頭清洗干凈，沖盡血水。然後給魚頭里里外外塗抹上料酒，再抹鹽、現磨黑胡椒，腌制15分鍾。清洗魚頭要細心，清理干凈可初步去除魚腥味，塗抹料酒腌制進一步去腥味
第二步：炒醬料，魚肉味道鮮香的關鍵所在
①、蔥姜蒜切碎，蔥綠部分留著蒸魚出鍋後再用
②、熱鍋加油，下入蔥姜蒜末爆香，用中小火防止炒糊
③、加入剁椒醬，豆瓣醬炒出紅油和醬香味
④、加入1勺生抽，1勺檸檬蒸魚醬油（或蒸魚豉油），半勺香醋，炒香
第三步：蒸魚，一定要開水入鍋，在控制好蒸制時間，魚肉才鮮嫩多汁
①、魚盤里墊薑片
②、腌制好的魚頭放置薑片上，再將炒好的醬料鋪蓋在魚頭上
③、蒸鍋加水燒開，魚頭盤放入蒸鍋內的蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鍾，關火虛蒸2分鍾再打開鍋蓋取出魚盤
第四步：澆熱油，激發香味
蒸好的魚頭上撒蔥花和薄荷葉，燒熱油澆淋，激發香味。色澤紅潤，香味四溢的剁椒醬蒸魚頭就做好了，准備好米飯哦，魚肉鮮嫩香辣，超級下飯。
【小貼士】
鱅魚也就是我們平常叫的胖頭魚，胖頭魚頭大而肥，幾乎占魚體長的1/3，肉質雪白細嫩，湖南傳統名菜剁椒魚頭就是用鱅魚魚頭蒸制的，冬天時興的魚頭火鍋，大多數也是用鱅魚魚頭來製作。
剁椒醬經茶油煸炒後色澤紅潤，豆瓣醬、生抽、醬油經油脂煸炒可充分激發出醬香味。蒸魚一定要開水入鍋，瞬間高溫能鎖住魚肉里的汁水，鮮味不流失。蒸制時間根據魚頭大小適當調整。
剁椒醬，豆瓣醬，生抽，蒸魚醬油都是鹹味比較足的，炒醬料時我沒有再加鹽，大家根據自己的口味來定是否加鹽。
5. 怎樣蒸魚頭好吃又簡單
一、清蒸魚頭
材料
大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾乾水隔水大火清蒸8分鍾。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
二、榨菜蒸魚頭
材料
大頭魚魚頭半個，榨菜1小袋，姜適量，蔥適量，美極鮮醬油，油
做法
1.魚頭洗好，剁開成塊狀，姜蔥切成條，榨菜用水洗開調味料。
2.把魚頭、榨菜和姜蔥都放到碟子里，加適量的美極鮮醬油和油。
3.大火蒸8分鍾即可。
三、姜豉醬蒸魚頭
材料
姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬
做法
1、大魚頭一個，將靠後面魚身的挑出不用，洗凈濾清水分後用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉腌制5分鍾左右。
2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成薑蓉。
3、起鑊燒熱放油放入薑蓉爆香後，加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖、鹽和清水煮開，然後盛起便成為姜豉醬了。
4、將調制好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋里大火蒸約五分鍾。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋里燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。