Ⅰ 雞爪怎麼燒好吃又香又嫩
【食材】：雞爪
【配料】：生薑，洋蔥，小蔥，蒜頭
【調料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，黃酒，冰糖，八角
— —【開始製作】— —
①：根據食用的人數我這里准備了一斤雞爪，買回來的雞爪我們先給他做個美甲，用剪刀把指甲剪掉，然後清洗干凈。
②：處理好的雞爪記得要涼水下鍋，加入薑片和料酒去除異味，水開後焯出來的浮沫就是雞爪里的臟東西，這時候再把雞爪撈出來沖洗干凈備用。（不管是雞爪還是排骨焯水後都要再沖洗一遍）
③：接著我們來處理一下配料，半個洋蔥改刀切成塊狀，蒜頭三四花瓣切成粒狀，小蔥的蔥白部分切成小段和大蒜放在一起，蔥綠部分切成蔥花備用。
④：砂鍋洗凈後先燒干水分再倒油，油熱後把蔥白、蒜和洋蔥放進來，翻炒出他們該有的香味來，然後再把雞爪也加進來，倒入適量的清水末過雞爪。（水的分量剛剛好沒過雞爪即可）
⑤：調味加入一勺生抽，一勺老抽調色，兩勺蚝油，一勺黃酒，少許的冰糖和兩個八角，然後蓋上鍋蓋用小火慢燉40分鍾。（鍋里水燒開後記住一定要用小火慢燉，大火很容易把水燒干，且鍋底糊了還粘鍋）
⑥：40分鍾後打開鍋蓋，就可以看到雞爪顏色非常的漂亮，這時候我們轉大火收一下湯汁，最後根據自己喜愛加入適量的蔥花或者白芝麻,如果喜歡芝麻香油還可以適量的加點進去就完成了。
一道非常好吃的「鮑汁雞爪」就做好了，這樣做出來的雞爪，色香味俱全真的超級好吃，悄悄告訴你，雞爪可是有著豐富的膠原蛋白哦！給家人做上一鍋，下酒又下飯，香氣撲鼻非常的搶手，大人小孩都可以吃，我家每次做一大盤鍋都吃光，喜歡就收藏起來試試吧。
【小提示】
新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都准備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。
Ⅱ 雞爪可以和什麼一起燒呢
現在很多人餐廳里都流行什麼煲的，就比如雞爪煲、蟹肉煲、大蝦煲、牛蛙煲等等。這樣的餐廳生意都很火，就是簡單的幾種煲，顧客就絡繹不絕，回頭客也很多。前段時間和家人就去吃了一回，吃了一個大蝦雞爪煲，一個煲是128塊錢，裡面也就幾只蝦，大多是雞爪。我們都知道雞爪便宜，這一個煲都是雞爪，成本肯定也很低。一家三口人吃這一鍋煲，基本上沒吃過癮，可能是因為我們家人胃口比較大。
Ⅲ 雞腳可以做什麼好吃的
材料
雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鍾，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鍾後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
Ⅳ 怎樣燒雞爪好吃
五香雞爪
【原料】 雞爪20隻，八角、醬油、蔥、姜、料酒、花椒、肉桂、陳皮、丁香、鹽、白糖、花生油、麻油、雞湯各適量。
【做法】 把雞爪洗凈，斬去爪尖，縱切兩半。炒鍋放旺火上，放花生油，待油達八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。砂鍋放中火上，放人雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪，燒開後轉小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上麻油即可。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
Ⅳ 雞爪怎麼燒才好吃
2、檸檬雞爪
檸檬雞爪也是一道酸辣雞爪，但與普通雞爪不同，加入檸檬酸辣融合。這道菜在酸的同時加了一絲清新。而這道菜的高顏值，也讓好多美食界廣大網友做這道檸檬雞爪。
首先我們准備好食材：雞爪、檸檬、將新鮮雞爪用清水洗干凈，用剪刀剪去指尖，為了讓雞爪入味，用刀把雞爪切開兩半，然後把檸檬切片去籽，准備好佐料：把青紅椒切小段，少許生薑和蒜，再把雞爪放入鍋里水煮。下一步做配料汁，拿一個盤加入兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、鹽適量，加入切好的佐料和檸檬片，最後放入雞爪，一起攪拌均勻，用保鮮膜把盤封好放進冰箱冷藏三個小時，三小後，這道爽口檸檬雞爪就做好了。
Ⅵ 雞爪怎麼紅燒才好吃
雞爪怎麼紅燒才好吃
雞爪怎麼紅燒才好吃，雞爪的膠原蛋白是很高的，而且相信很多人都比較喜歡吃雞爪，雞爪是非常有營養的一種食物，首先在雞爪中含有大量的脂肪，下面看看雞爪怎麼紅燒才好吃。
雞爪怎麼紅燒才好吃1
紅燒雞爪怎麼做好吃
想要烹飪出美味的紅燒雞爪需要我們掌握方法，首先需要我們准備好雞爪10隻，料酒5毫升，鹵水汁5毫升，清湯1碗，干辣椒粉1茶匙，食鹽少許，青椒2個，大蒜3瓣。首先我們要准備好一鍋開水，水需要浸沒過全部的雞爪。
然後可以選擇放入雞爪，焯水3-5分鍾之後就可以撈起雞爪備用。准備好湯鍋之後，在其中放入足夠的清水，需要浸沒雞爪，然後選擇放入雞爪，開小火之後慢慢的燉上1小時，等到雞爪完全軟爛之後就可以了。我們把青椒洗干凈。
然後用刀斜切成小片，同時大蒜去皮之後需要切成小顆粒。我們把雞爪煮好之後，就可以撈出晾涼，然後用刀把雞爪切成兩半。准備好炒鍋之後，需要熱鍋下油。
等到油熱到7成熟就可以放入青椒和大蒜，大火爆香。在其中放入干辣椒粉，然後倒入雞爪，快速翻炒均勻，及時加入清湯以及料酒少許，開大火煮到雞爪完全入味。湯汁收干之後倒入鹵水汁，這時候收汁就剛好。
紅燒雞爪的竅門
製作紅燒雞爪的時候，首先需要我們處理好雞爪。需要把雞爪用開水燙上2-4分鍾，把雞爪上的指甲剪掉之後，用熱水沖洗干凈。然後需要我們把每隻雞爪都對半切成兩邊。
烹飪紅燒雞爪的時候，我們需要有花椒和八角、桂皮，是可以幫助我們去除腥味的，也可以增加紅燒雞爪的味道。
如果我們用一般的煮鍋進行烹飪，這時候可以把雞爪用足夠多的水，煮上20-25分鍾，等到完全變軟熟的時候，繼續轉到炒鍋中，在其中加入輔料開始燉。如果用高壓鍋，在鍋中加入清水和雞爪以及各種調味品，一起煮到上汽之後，等上5分鍾關火，就可以倒出雞爪轉到煮鍋中收汁。
吃雞爪好嗎
雞爪是非常有營養的一種食物，首先在雞爪中含有大量的脂肪，我們攝入一定量的脂肪之後，這時候就可以讓我們身體里的溫度保持在一個正常的水平，同時還可以起到保護內臟的作用。如果我們經常吃雞爪，這樣是可以幫助我們提高飽腹感，而且因為雞爪中含有非常豐富的蛋白質，這樣就可以起到維持身體中鉀鈉平衡的效果。
雞爪中銅元素含量豐富，而且銅是我們人體健康所不可缺少的一種微量營養素，這樣對我們血液、中樞神經和免疫系統都是很重要的，而且頭發、皮膚和骨骼組織，還有我們腦子和肝、心等內臟的發育，實際上都是有重要影響的。
雞爪中實際上還含有豐富的營養價值，其中是含有大量的鈣質，還有我們人體所需要的膠原蛋白，經常吃就可以幫助軟化血管健康，還可以美容養顏，保護我們皮膚健康，對膠原蛋白來說，可以在酶的作用下，能夠給我們皮膚提供所需要的透明質酸，這樣就可以幫助我們增加皮膚的彈性，還能幫助預防皺紋產生。
雞爪不能和什麼一起吃
吃雞爪的時候是存在一定注意事項的，首先雞爪和大蒜是相剋的，因為大蒜是一種性辛溫有毒的食物，而雞肉是甘酸溫補的食物，兩種食物是相互克制的，而且味道也會讓營養物質受到影響。
雞爪和鯉魚同樣是相剋的，因為雞肉是甘溫的，而鯉魚甘平。同時因為雞肉可以有補中助陽的效果，同時鯉魚還可以下氣利水，兩種食物的性味不反，但是功能是相乘的。魚類食物中含有豐富的蛋白質、微量元素、酶類，還有各種生物活性物質，對雞肉成分來說也是非常復雜的，所以說說不好好搭配在一起吃。
雞爪和菊花也是相剋的，容易產生中毒的反應。
糯米可以溫補脾胃，但是和雞肉一起吃會容易引起身體不適。
能夠發現紅燒雞爪的吃法是比較多的，上面介紹的這些紅燒雞爪做法很不錯，能夠發現紅燒雞爪的做法並不難，大家完全可以根據自己的情況更好的去吃紅燒雞爪，這是大家吃紅燒雞爪的時候要注意的，也可以幫助我們更好的去製作出美味的紅燒雞爪。
雞爪怎麼紅燒才好吃2
紅燒雞爪的做法一
1、雞爪去指甲，焯水撈出。
2、炒糖色，炒到雞爪微黃。
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。
4、老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開。
5、放鹽，十三香，燒開。
6、中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
紅燒雞爪的做法二
材料
雞爪，薑片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1、雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2、薑片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠准備好。
3、熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
4、加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5、燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。
6、大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
小貼士
最後收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美!
營養價值
營養分析
雞爪：又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 雞爪在美食家的菜譜上不稱雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
據報道，研究報告指出，科研人員利用從雞爪中所抽取的膠原蛋白來餵食患有高血壓的'老鼠。
他們發現，與另一組飲用過生理鹽水的老鼠相比，這些服食了膠原蛋白的老鼠的血壓水平在8個小時後就已經降低了不少。之後，科研人員仍然繼續讓這些老鼠服食膠原蛋白。四個星期以後，它們的血壓水平顯著地降低了。
持久性的高血壓將提高人們患上心臟病、心臟衰竭以及中風的風險，並且是導致慢性腎功能衰竭的主要因素。這項新的發現可說是一大突破，讓人類能夠有效地控制高血壓並降低患上這類疾病的幾率。
雞爪 也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
營養功效
味甘，性平，無毒。
祛脂降壓 養顏護膚
適宜人群
高血脂患者忌食
雞爪怎麼紅燒才好吃3
准備的材料有：辣椒、生抽、鹽、生薑、蒜、老抽、八角、香蔥、雞爪。
製作的步驟:
1、首先，我們要把雞爪准備好並處理好。處理雞爪是一件非常麻煩的事情。先用清水清洗一下，然後用剪刀把雞爪的指甲剪掉，並清洗一下。接下來就把雞爪放入沸水中煮一下，待雞爪熟透之後就撈起來備用。
2、接下來就是處理好配料了，像香蔥、大蒜、生薑都是要准備好的。將香蔥清洗干凈後，並把香蔥切成蔥段，大蒜去皮，清洗干凈之後，切碎成大蒜末，生薑清洗干凈切片，放入盤子放置一旁備用。
3、然後往鍋中放入少許花生油，加入辣椒、大蒜末，生薑，八角等等各種各樣的調味料，使其爆香，直到香味散發在空氣中的時候，就加入准備好的雞爪，翻炒幾次，再加入生抽、老抽等等各種各樣的調味品，再爆炒，讓香料的味道充分融入雞爪中。然後再加入一點白糖，讓雞爪上色。
4、加入適量的冷水，蓋上鍋蓋，把火候調至小火，慢慢燉，燉大約30分鍾左右，待水分差不多全部都煮干之後，就可以打開鍋蓋，收汁。美味的紅燒雞爪就這樣成功咯！
雞爪怎麼燒?教你做紅燒雞爪。上面是我給大家介紹的關於紅燒雞爪的一些製作方法。其實，製作紅燒雞爪是非常的簡單，相信每個小夥伴都能夠做出來的，相信大家在製作的過程中也能夠感受到屬於紅燒雞爪的獨特的美味，如果你是一名真正的吃貨，那麼即便我不提醒你，你也應該會自己動手做一做的吧！
Ⅶ 雞爪和什麼一起燒好吃
我來回答：一般來講，雞爪和粉條在一起燒比較好吃，雞爪可以和蘑菇在一起燉，也非常的可口，非常的美味。雞爪還可以和土豆塊放在一起燒，也非常的美味。回答完畢，謝謝你的提問，望採納，謝謝！
Ⅷ 雞爪怎麼燒好吃
雞腳是很多人都愛吃的一道食物，而且營養價值也比較高，裡面含有豐富的蛋白質和鈣類，對皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時雞爪也是一道美味的菜餚，味道鮮美。平時在沒事的時候，雞腳也可以作為一個休閑的小零食來吃，今天就給大家介紹一下雞腳的製作方法，只要按照步驟來，你也可以把雞爪做的很美味。
准備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鍾。
把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開後，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開後轉小火大約80分鍾，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
Ⅸ 雞爪可以跟啥一起炒
雞爪燒毛豆米：
2、想要雞爪好吃又軟爛的關鍵一步，先焯水。將雞爪放入冷水中，加入花椒、生薑絲、料酒，大火煮開，中小火再煮5分鍾，撈起，洗干凈瀝干水。
3、熱鍋熱油將雞爪放進去翻炒，讓雞爪都裹上油。然後放入：生抽、老抽、五香粉、糖、醋、鹽、小米辣、八角、薑片、蒜，快速的翻炒均勻，炒出香味。
4、倒入沒過雞爪的熱水或者高湯（量多），大火煮開，中小火燜煮20分鍾，看到湯汁明顯變少，加少許鹽調味。
5、最後再將毛豆米放入繼續燜煮，直到毛豆米軟嫩即可。
Ⅹ 雞腳爪有哪幾種燒法怎麼燒菜好吃啊
一：糟雞爪：
雞爪半斤，洗凈後對斬成兩半（如果你很有時間，可以學飯店裡的樣子給雞爪剪剪指甲，這樣比較好看：））。鍋中水燒滾，下雞爪燙去血沫，撈起復洗。換一鍋水，加薑片、花椒幾粒、料酒少量後，下雞爪燒酥，盛起後瀝乾冷卻。
有密封蓋的玻璃器皿中，倒入一半糟鹵（超市均有賣），在糟鹵中加入野山椒（青色）和小紅椒段少量，把冷卻瀝干水分的雞爪浸入糟鹵中，三個小時後就可食用了。
要點：雞爪要瀝干水分並冷卻後才放入糟鹵中，否則容易使糟鹵油膩凝結。
二：荔枝雞爪湯：
主 料： 荔枝幹肉10枚，雞爪6隻。
做 法： 將上2味放入鍋內，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調味品，即可食用。每日1料。
葯用價值： 澤膚榮顏。常用於面容肌膚之健美，可常食用。
三：雞爪黃花蛋湯：
【配方】雞爪10個，雞蛋1個，黃花菜30克。
【用法】雞爪洗凈，先放入沙鍋中，加水文火燉煮，雞蛋打入碗中打散，黃花菜洗凈，待雞爪煮爛熟後，加入黃花菜和雞蛋漿稍煮，加調料即成，佐餐。
【功效】補氣養血，催乳通絡。
【主治】乳腺炎，產後缺乳，體質虛弱。
四：醬雞爪：
雞爪洗干凈,控干水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋里留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鍾,最後大火收干多餘的湯汁.
成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望.
五：雞爪湯（養顏）：
材料：雞爪半斤 豬骨半斤 花生米100克 黨參、紅棗、枸杞、薑片若干
步驟:
先將上述材料洗凈,燒開水將雞爪和豬骨氽過水,撈出。將所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火燒開後用小火煨兩個小時，放入枸杞（因為太早放入枸杞容易煨爛）再煲半小時左右調味即成,味道鮮甜,而且煨夠了火候的鳳爪很好味捏~~~~~
雞爪和豬皮一樣,富含膠原蛋白,常吃能潤膚,加入紅棗後還有補血功用,這道湯水能潤肺養顏,在秋高氣爽的日子時不時煲來喝,可是好處多多咧~~~~~~~~~
六：五香雞爪：
【原料】 雞爪20隻，八角、醬油、蔥、姜、料酒、花椒、肉桂、陳皮、丁香、鹽、白糖、花生油、麻油、雞湯各適量。
【做法】 把雞爪洗凈，斬去爪尖，縱切兩半。炒鍋放旺火上，放花生油，待油達八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。砂鍋放中火上，放人雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪，燒開後轉小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上麻油即可。
七：辣雞爪：
1）雞爪洗凈，剪去「指甲」，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
註：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒有另外加鹽。