❶ 茄子怎麼煎好吃
煎茄子：
材料：
長茄子一個、紅椒青椒各1隻、蔥片、蒜片適量。
調料：
鹽、生抽、老抽、雞精各適量。
做法：
1、茄子切成厚圓片，在茄子表面劃十字刀；
2、用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用；
3、鍋里倒入油，爆香蔥、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，調入鹽、老抽、生抽小燉一會，再加入紅青椒，出鍋時加入雞精即可。
香煎茄子：
材料：紫長茄，蒜，干辣椒，蔥，油炸去皮花生米
調料：生抽，鹽，蚝油
做法：
1、蒜切末，小蔥切段，干辣椒剪成圈，花生米壓碎
2、茄子縱向剖成兩半；少許鹽，生抽，蚝油兌適量的水成料汁
3、從背面切花刀，如圖，記得不要切到底斷開，要連著
4、鍋內放油燒熱，放入茄子煎一下，接著放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子發軟
5、煎的過程中，適時的倒入一點兒2步的料汁，能讓茄子很快熟
6、茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末
7、茄子煎熟撒入剩餘的蔥末和花生碎，拌勻盛盤即可！
看著啰嗦其實很簡單的一道菜，因為煎的過程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，最後要收干！
茄子這種切法，可以入味兒，最後吃起來還容易分開
煎茄子：
食材明細：
茄子一個 麵粉適量 玉米面適量 雞蛋適量 鹽適量 五香粉適量 烹調油適量
1. 茄子去皮切塊
2. 加鹽，五香粉，
3. 雞蛋打入茄子中，攪拌均勻。
4. 倒入麵粉，試著往裡加麵粉，多一點兒少一點兒都無所謂，不會太影響菜的口味
5. 拌面圖中的樣子。
6. 平底鍋刷薄油燒熱。
7. 倒入拌好的茄子。
8. 視自家鍋子的情況，我小火加蓋五分鍾
9. 成形後翻面。
10. 淋些油進去
11. 用鍋鏟將茄托劃散，稍煎後出鍋
12. 幾塊桃酥，一杯豆漿，再加一碟茄托，早餐！
希望樓主能喜歡（望採納~~~~）
❷ 紫茄子怎麼做好吃 ww
食材與明細
紫茄子適量
生薑適量
大蒜適量
生抽適量
豆瓣醬適量
米醋適量
白糖適量
小蔥適量
難度簡單
時間十分鍾
口味微辣
工藝燒
魚香茄子的做法步驟
1.
茄子洗凈瀝干水分
2.
生薑，大蒜，切成細末
3.
茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格。
4.
平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入。
5.
兩面煎軟， 把茄子刨到鍋的邊上
6.
拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內
7.
把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味。
8.
倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可。
❸ 紫圓茄子怎麼做好吃
材料：茄子、土豆、青椒、食鹽、大蔥、大蒜、料酒、生抽、水澱粉、白糖。
步驟：
第1步茄子洗凈後去皮去蒂，土豆去皮洗凈、青椒洗凈，茄子和土豆切成滾刀狀，青椒切成塊狀就可以，大蒜拍碎，大蔥切段備用。
第2步起鍋，在鍋中燒上適量的花生油，在油溫達到八成熱的時候倒入切好的土豆、茄子炸至金黃色後撈出，再將切好的青椒倒入鍋中斷生就可以了，撈出備用。
第3步將炸油倒出，留下一些油用來爆鍋，放入大蔥和大蒜爆出香味，之後將炸好的茄子、土豆、青椒倒入鍋中，加入適量的調味品進行翻炒，在出鍋之前加入一些水澱粉進行勾芡之後就可以出鍋了。
烹飪技巧
注意在炸茄子和土豆的時候因為所需要的時間不同，所以一定要分開炸。再有就是如果切好的土豆、茄子不是馬上就炸，應該放到水中，防止氧化變黑。
茄子的做法大全
平常家裡常做的會有這幾種：地三鮮、涼拌蒸茄子、燒茄子、燒素茄子、炸茄餅等。而名字很文雅的茄子菜大多是飯店的叫法，比如說：杏鮑菇燒茄子、醬香燜茄子、肉末茄子、東北亂拌茄子土豆、燒汁茄子、燒怪味茄子、成蛋黃燒茄子、肉元茄子、肉絲燒茄子、東坡茄子、紅樓茄鯗等等。
燒茄子：將茄子切成片後加油煸炒，最後把湯料、醬調味加進去就可以了。
炸茄合：把准備好的茄子切成兩片，但是底要連著，在中間放入攪拌好的肉餡，裹上一層麵糊用油鍋炸熟即可。
炸茄子：把小茄子直接裹上面後放入油鍋炸，炸熟後蘸上辣醬油就可以吃了，味道很不錯哦。
蒸茄泥：把茄子蒸爛後弄爛，加進蒜泥、麻醬攪拌均勻就可以吃了。
煮咸茄：把茄子切成滾刀塊，先把湯料、醬油入進鍋里，將黃豆煮開後放入茄子，等到湯汁濃縮後就可以食用了。
❹ 煎茄子怎麼煎
電餅鐺這類器械，我們要想用於煎茄子，我們應當要掌握這類器械的操作方法，隨後在用以製做各種各樣食材。電餅鐺煎茄子只需要准備好生雞蛋、茄子及其油等原材料，隨後先在電餅鐺里邊添加油，隨後將茄子裹上雞蛋液在放進電餅鐺，最終在煎到橙黃色就可以服用了，實際的作法大夥兒能夠 參照下面。
煎茄子的做法和營養成分
主 料茄子1生雞蛋2個輔材油適當鹽適當小麥麵粉適當
流程
1.關鍵食物
2.茄子切圓片
3.兩個雞蛋打在洗臉盆里
4.加適度的水和鹽調均勻
5.把茄子片裝進去使其表層裹上雞蛋液糊
6.電餅鐺加熱倒進少量油，放上茄子片煎煮
7.煎至雙面淡黃直到煎熟
8.吃的情況下能夠 沾點蒜汁
茄子營養使用價值
吃茄子建議不必削皮，它的使用價值就在皮里邊，茄子皮里邊帶有維生素b2，維生素b2和維他命C是一對非常好的搭擋，我們攝取了充裕的維C，這一維C的新陳代謝全過程中是需要維生素b2的適用的。
茄子的營養，也較豐富多彩，帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命及其鈣、磷、鐵等多種多樣營養元素。每100克帶有蛋白2.3克，人體脂肪0.1克，碳水化合物化合物3.1克，鈣22mg，磷31mg，鐵0.4mg，胡羅卜素0.04mg，尼克酸0.03mg，維生素b20.04mg，尼克酸0.5mg，抗壞血酸3mg。除此之外，還帶有維3.延緩衰老茄子帶有維生素E，有避免 流血和延緩衰老作用，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不至於提高，對減緩身體衰退具備積極主動的實際意義。
1.維護心腦血管病、抗壞血酸：茄子含豐富多彩的維生素P，這類物質能提高組織細胞間的黏著力，提高毛細管的延展性，降低毛細管的延性及透水性，避免 毛細血管裂開流血，使心腦血管病維持一切正常的作用。除此之外，茄子也有預防壞血病及推動傷品痊癒的作用。
2.預防胃癌：茄子帶有龍葵鹼，能抑止消化道腫瘤的繁衍，針對預防胃癌有一定實際效果。除此之外，茄子也有取締癌熱的功效。
3.延緩衰老：茄子帶有維生素E，有避免 流血和延緩衰老作用，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不至於提高，對減緩身體衰退具備積極主動的實際意義。
適用范圍
可清熱去火，針對非常容易長痱子、生瘡癤的人，尤其適合;但脾胃虛弱、哮喘者不應多食。且四季豆立秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛弱、體弱多病、大便糖稀者不適合多食;手術治療前吃四季豆，麻醉葯可能沒法被一切正常地溶解，會推遲患者清醒時間，影響患者康復治療速率。
❺ 家常煎茄子怎麼做好吃
做香煎茄子 2個妙招好吃加倍
麵粉搭配各種蔬菜做成好吃、營養的麵食並不稀奇，但若是搭配營養豐富的紫茄子做成一道風味獨特、健康營養又美味的菜餚，你是不是就覺得有點好奇了呢？今天小廚子就教寶爸寶媽們，用天然健康的麵粉搭配營養豐富的紫茄子，做一道風味獨特的香煎茄子，配上自製的秘制蘸汁，美味獨特的口感能讓不愛吃茄子的寶寶也能吃到停不下來喲！新技能快來get吧
食材與明細
1. 茄子切成厚薄為0.5cm的薄片備用
2. 麵粉中加入鹽、十三香、雞蛋
3. 加水攪拌成略比蜂蜜黏稠些的稠糊狀
4. 切好的茄子片放入准備好的麵糊液中，均勻裹上麵糊
5. 電餅鐺或平底鍋加熱，刷層食用油，將裹上麵糊的茄子片放入鍋中進行煎制
6. 電餅鐺或平底鍋加熱，刷層食用油，將裹上麵糊的茄子片放入鍋中進行煎制
7. 蒜製成泥，加入切碎的小蔥、紅辣椒、醋、生抽和香油
8. 製成蘸汁
9. 自製的蘸汁配上剛剛煎好的茄子，好吃到能讓你一次吃個飽喲！
溫馨小提示：1、茄子片不要切過厚，避免煎制時間過長。 2、麵糊稠度要適中，過稠過稀口感都不好。 3、茄子不宜去皮，營養價值更高。
❻ 怎麼煎茄子好吃又簡單 煎茄子方法
1、茄子半斤，青椒1個-2個，大蒜子1大瓣，鹽少許，香醋少許，醬油少許。
2、准備食材：茄子（捏一下茄子，軟的嫩）半斤去蒂去尾，清洗干凈備用；青椒清洗干凈備用；大蒜子剝去外皮備用。
3、切配食材：茄子先切成小段，再切成片，浸泡於水中（這一步非常重要，這就是不油膩的根源所在）。
4、切配輔料：青椒切成碎片或青椒絲都可以。大蒜子取1/3切絲，剩餘的切成末。
5、把茄子從水中撈出瀝干，開大火，鍋里放適量食用油，待油燒至8分熱（剛開始起煙）時，放入大蒜子絲和青椒碎。
6、待油10分熱時（大蒜子由白變黃），倒茄子入鍋，煎軟一面後翻面，煎第二面。因茄子含有水分，人要站的遠一點，小心被濺出的熱油燙著。
7、炒至半熟時，加入大蒜末，炒至全熟時，把火調小；撒入適量食鹽，用鍋鏟攪拌均勻；倒入適量香醋，用鍋鏟攪拌均勻；再倒入適量醬油，用鍋鏟攪拌均勻。再夾一塊茄子嘗嘗鹹淡，如果淡了，再加點食鹽，用鍋鏟攪拌均勻。再嘗嘗檢驗下味道就可以關火出鍋啦！