1. 龍井蝦仁怎麼吃 怎樣做龍井蝦仁好吃
1、材料：活蝦500g、龍井茶豆芽菜2g。輔材：蛋清1個、鹽適量、木薯澱粉適當、蔥姜適當。
2、活蝦一斤清洗;將蝦去殼清洗，用廚房紙吸走水份。
3、放鹽和雞蛋清，用筷子拌和至有黏性時，放進干澱粉翻拌退漿。
4、取杯子一個，放上等的龍井茶芽茶，用85度的開小水泡開(不必蓋上)，放3分鍾，濾掉一半茶漬，剩餘的荼葉和汁備用。
5、起油鍋，水溫5成熱時，下鮮蝦汽車機油，十幾秒左右就可以了。滑淋油的鮮蝦盛起備用。
6、鍋中留底油，下蔥姜進行爆香，隨後將他們取下無需。下鮮蝦迅速爆鍋。
7、添加荼葉及湯色，炒勻。細嫩芳香的龍井蝦仁就可以服用了。
2. 快捷龍井蝦仁怎麼做才好吃
首先，用開水沖泡一杯龍井茶。
要清理和處理活蝦，必須清除蝦頭、蝦殼和蝦線。我在這里選的是民正白蝦，已經加工好了。
將蛋清、澱粉、料酒和鹽放入加工好的蝦仁中，拌勻，然後倒入冰箱20分鍾。
架鍋放油燒熱至五六成熱，倒入蝦仁過油，等變色後迅速弄出。
留一小部分油，倒入炒好的蝦仁，再加入少許茶水，來回翻炒蝦仁，使其味道更好，然後再加入少許水澱粉，使蝦仁更有光澤。
來回翻炒，直到汁被收集起來，然後再吃。盤滿後，撒上一些有毛的茶葉。
3. 龍井蝦仁
龍井不僅可以用來泡茶，還可以用來做菜，比如龍井蝦仁是比較有名的菜式，其味道相當鮮甜，自己在家也可以做，但做起來比較麻煩一點，接下來我們了解一下龍井蝦仁吧。
龍井蝦仁的做法中餐廳
龍井蝦仁是中國的傳統菜式，其屬於福建菜的一種，那麼龍井蝦仁的做法中餐廳是什麼呢？
剝蝦殼，開背開腹取蝦線，蔥姜提前泡入料酒，加入鹽、料酒、黑胡椒粉、雞蛋清、澱粉腌制30分鍾。鍋中加少量水燒開下入腌好的蝦仁，煮2-3分成芙蓉狀撈出控干水，龍井用開水泡3分鍾倒掉水，准備瘦肉湯，沒有瘦肉湯的用一丁點濃湯寶煮一碗水備用。干鍋燒熱下蝦仁、龍井茶翻炒1分鍾，加入兩勺瘦肉湯或備用湯，燒開，加入一點食用油，炒至湯快收干，盛出即可。
龍井蝦仁的做法其實比較簡單，如果在家裡做的話，中間熬海虹瘦肉湯那一步可以省了，用高湯或清水代替就行，能節省很多時間。另外焯水後的蝦仁一定要吸干水分，否則下一步溜炒的時候，容易粘鍋糊底。所以這個細節要注意，其他都比較簡單。
龍井蝦仁用的是什麼蝦
龍井蝦仁的味道是非常鮮甜可口的，自己在家也可以做，那麼龍井蝦仁用的是什麼蝦呢？
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。龍井蝦仁用的淡水的河蝦或者湖蝦，而且必須是鮮活的，這樣的蝦仁才有脆脆的口感。並且潔白如玉。龍井蝦仁是一道地方名菜，去杭州西湖遊玩可以說是一道必點菜，在全國的名菜譜里也有它的一席之地。而且龍井蝦仁只有杭州做的地道正宗，其它地方的飯店很少有經營的。龍井蝦仁配上西湖特產的明前龍井茶，茶香和蝦仁的鮮嫩脆滑，配合的天衣無縫。絕對值得一試。
在做龍井蝦仁的時候，蝦剝去蝦殼挑出蝦線，用清水反復攪洗至蝦仁雪白，濾干水待用，蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒和蛋清攪拌至有黏性時加入少許澱粉，靜置入味。龍井茶用70-80度水泡開約1分鍾，濾出少許茶汁，餘下的茶葉、茶汁備用，鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老，鍋留少量底油，倒入蝦仁，立即將茶葉連汁倒入。然後倒入黃酒、少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤。
正宗龍井蝦仁的做法
別看龍井蝦仁好像很容易做，但要做的正宗還是有一定的難度的，那麼正宗龍井蝦仁的做法有哪些呢？
蝦仁剔去紗線，用清水浸泡15分鍾後搓洗，反復3、4次，至蝦仁肉色發白、質地通透； 用廚房紙吸去水分；加入少許鹽、花雕酒和蛋清，攪拌至岀黏；加入澱粉上漿，攪拌至黏稠，靜置約15分鍾備用； 茶葉用約50ml開水沖泡約1分鍾，不用加蓋；濾出約15ml茶水，並取幾片茶葉放在一起備用；燒開一鍋熱水，快速將蝦仁一個個放進水中，待蝦仁一變色，立即撈出備用；起炒鍋，熱鍋涼油，小火煸炒蔥絲，待煸炒出蔥香味後，取出蔥絲不用；不用等到蔥絲變黃，我們只要一點點兒蔥香味兒即可；轉大火，下入蝦仁，同時下入茶葉水，大火迅速煸炒幾下；加入花雕酒煸炒幾下；最後點入少許糖和適量鹽調味，煸炒均勻起鍋。
注意澱粉量不可過多，不要一次性加入，要看蝦仁的狀態，蝦仁均勻上漿，看上去黏黏糊糊，但顏色清亮，澱粉薄而通透，沒有多餘的黏糊液體，更不能出水。所以腌制前吸去多餘水分是非常必要的。
龍井蝦仁為什麼要給醋
在製作龍井蝦仁的時候，需要放一點的醋才好吃，那麼龍井蝦仁為什麼要給醋呢？
龍井蝦仁是非常具有地方特色的杭州名菜，其顏色十分的白玉，而且味道十分鮮香，龍井茶的味道十分獨特，所以導致這道菜回味無窮，在杭州的菜系中可以說是一絕，龍井蝦仁最常用的吃法就是將龍井蝦仁蘸著老陳醋吃，吃起來非常的美味，尤其在夏天的時候吃這道菜，特別的開胃清口。
醋能夠開胃，而且還能防止海鮮過敏。要知道蝦仁的營養價值非常的豐富，全身都是寶，蝦腦中含有我們身體所必須的一些氨基酸等豐富的營養成分，而在蝦肉中含有大量的蛋白質和碳水化合物，在蝦皮中又含有鈣元素，鉀元素，磷元素以及蝦紅素等很多我們身體所需的一些營養成分，可以說蝦是一種低脂肪而有高蛋白的一種水產品，另外蝦仁中含有非常豐富的胡蘿卜素以及我們身體所需要的八種氨基酸。
4. 龍井蝦仁的常見做法
龍井蝦仁的做法
首先將茶葉用少量的開水將其泡出香味，留以備用。然後將河蝦去掉河蝦的殼，將其清洗干凈，再加入適量的食鹽，蛋清以及干澱粉，將其攪拌均勻，腌大約15分鍾左右，然後在鍋里倒入適量的食用油，燒到大約三成熱的時候，在鍋里加入蝦仁，將蝦撈出來瀝干油，留以備用。然後在鍋底留少量的油，加入蔥段，薑片，煸出香味之後，撈出。然後在鍋里倒入雞丁、燒酒以及蝦仁，然後將它們都翻炒均勻，然後再加入泡好的龍井茶的茶汁，將其翻炒均勻，一道非常美味的龍井蝦仁就做出來了。
龍井蝦仁的營養價值
蝦仁中含有非常豐富的氨基酸，膠原蛋白，鈣元素，鐵元素，磷元素等一些我們身體生長發育所必需的一些礦物質元素，所以導致蝦肉的味道十分的鮮美，而且營養價值也非常的豐富，又因為在龍井茶中又含有多種的一些維生素，而且具有非常好的幫助我們軟化血管的功效和作用，所以說龍井蝦仁是一道非常健康的菜品，吃龍井蝦仁能夠幫助我們降低血液中的膽固醇。還能夠為我們的身體補充非常多的營養物質，所以尤其對於兒童以及老年人來說非常適合吃。
5. 龍井魚片的好吃做法
材料
凈青魚肉300克，龍井茶葉l克，熟火腿末、熟竹筍、水發香菇、雞蛋清、芝麻碘鹽、料酒、雞精、雞湯、濕澱粉、香油、花生油各適量。
做法
（1）、將青魚肉切成長5厘米、寬2.5厘米、厚4.2厘米的片；竹筍、香菇均切成小薄片，放入碗內加芝麻碘鹽、濕澱粉、雞蛋清拌勻上漿；龍井茶葉放入杯中用沸水25克浸泡，加蓋兒泡約1分鍾，潷去水，留下茶葉待用。
（2）、炒勺置中火上，加入花生油，四成熱時下入魚片，用鐵筷子撥散，至剛熟撈出，控油待用。勺內留油少許放中火上，加入雞湯、芝麻碘鹽、料酒、雞精、香菇片、竹筍片，燒開後下入魚片輕輕顛翻幾下，用濕澱粉勾芡，放入茶葉，淋上香油，出勺裝盤，撒上火腿末即成。
魚片滑至剛熟撈出即可；回炒時速度要快。
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7. 龍井蝦仁的做法
龍井蝦仁可能有朋友沒有聽說過，不過大家能夠猜出它是用龍井茶的嫩芽烹飪而做成的一種蝦仁的菜。龍井蝦仁是杭州地區非常具有特色的一道名菜，蝦仁是玉白色的，十分鮮嫩，而芽葉是碧綠色的，又非常清香，可以說無論是顏色還是味道，都十分的美妙。下面來給大家科普一下關於龍井蝦仁的相關的知識。
龍井蝦仁的做法
首先將茶葉用少量的開水將其泡出香味，留以備用。然後將河蝦去掉河蝦的殼，將其清洗干凈，再加入適量的食鹽，蛋清以及干澱粉，將其攪拌均勻，腌大約15分鍾左右，然後在鍋里倒入適量的食用油，燒到大約三成熱的時候，在鍋里加入蝦仁，將蝦撈出來瀝干油，留以備用。然後在鍋底留少量的油，加入蔥段，薑片，煸出香味之後，撈出。然後在鍋里倒入雞丁、燒酒以及蝦仁，然後將它們都翻炒均勻，然後再加入泡好的龍井茶的茶汁，將其翻炒均勻，一道非常美味的龍井蝦仁就做出來了。
龍井蝦仁的由來
龍井蝦仁是因為它選用了在清明節前後的出產的龍井茶，然後加上蝦仁而製作出來的一道菜，是具有非常濃厚的地方風味的一道特色名菜。這道菜的歷史很悠久了，據傳在清朝末年，安徽省的一些廚師就已經用一些茶葉來炒蝦仁，後來在一個非常著名的古代的美食家高陽，在他的書中所記載，創造了一道叫做龍井蝦仁的菜，也就是用西湖的龍井茶葉炒出來的一道蝦仁菜，味道十分的美味。之後杭州的一些廚師受到了這部著作的影響，將龍井茶和鮮河蝦仁一起烹制而做出的一道龍井蝦仁，漸漸的這道菜從杭州流傳到了全國各地，成為一道非常具有特色的地方名菜。
龍井蝦仁蘸什麼吃
這道非常具有地方特色的杭州名菜，其顏色十分的白玉，而且味道十分鮮香，龍井茶的味道十分獨特，所以導致這道菜回味無窮，在杭州的菜系中可以說是一絕，龍井蝦仁最常用的吃法就是將龍井蝦仁蘸著老陳醋吃，吃起來非常的美味，尤其在夏天的時候吃這道菜，特別的開胃清口。
龍井蝦仁的營養價值
蝦仁中含有非常豐富的氨基酸，膠原蛋白，鈣元素，鐵元素，磷元素等一些我們身體生長發育所必需的一些礦物質元素，所以導致蝦肉的味道十分的鮮美，而且營養價值也非常的豐富，又因為在龍井茶中又含有多種的一些維生素，而且具有非常好的幫助我們軟化血管的功效和作用，所以說龍井蝦仁是一道非常健康的菜品，吃龍井蝦仁能夠幫助我們降低血液中的膽固醇。還能夠為我們的身體補充非常多的營養物質，所以尤其對於兒童以及老年人來說非常適合吃。
吃蝦仁的好處
蝦肉蝦仁的營養價值非常的豐富，全身都是寶，蝦腦中含有我們身體所必須的一些氨基酸等豐富的營養成分，而在蝦肉中含有大量的蛋白質和碳水化合物，在蝦皮中又含有鈣元素，鉀元素，磷元素以及蝦紅素等很多我們身體所需的一些營養成分，可以說蝦是一種低脂肪而有高蛋白的一種水產品，另外蝦肉中含有非常豐富的胡蘿卜素以及我們身體所需要的八種氨基酸，可以說蝦仁，對我們的身體好處非常的多，能夠幫助我們增強身體的免疫能力，而且還能夠幫助我們治療腎虛。
哪些人不能吃蝦
盡管蝦肉的營養價值十分豐富，但是也並不是所有人都適合吃蝦，尤其是對於那些吃海鮮過敏的同志們來說，一定要慎重吃，否則可能會出現哮喘等一些不良的症狀，對我們的身體十分的不利。另外由於蝦肉屬於一種發物，所以說患有一些舊病的人最好少吃一些蝦肉，否則可能會導致舊疾復發，另外有一些甲狀腺機能亢進的朋友，最好也少吃一些海鮮，蝦肉等，因為在海鮮中碘元素的含量比較多，如果在患有這種病的情況下，吃海鮮的話可能會導致加重病情的現象，另外吃一些冷涼食物容易出現腹瀉，或者是腸胃過敏的人群，也最好少吃一些蝦肉，否則可能會出現腹瀉和腹痛的現象。
吃蝦的注意事項
蝦肉的營養價值非常豐富，但是在平時吃蝦肉的時候，我們要注意一些注意事項，否則如果食用不當的話，可能對我們的身體產生一定的壞處，首先對於那些容易腹瀉或者是過敏的人，最好少吃一些蝦肉，否則可能會導致腹瀉等症狀，另外患有哮喘的患者最好要謹慎吃蝦肉，以及具有肝損壞以及肝硬化的患者也不適合多吃蝦仁。另外由於蝦背上的蝦線是蝦的一個排泄的器官，所以我們平時吃蝦肉的時候最好將蝦線除掉再吃，平時買蝦仁的時候一定要注意要買一些新鮮的蝦肉，不新鮮的蝦肉千萬不要買。另外，一些腐敗變質的蝦肉也最好不要買。另外很多朋友在吃海鮮的時候，特別喜歡喝啤酒，其實這是一種非常不良的生活習慣，因為吃海鮮的時候喝啤酒會產生尿酸，從而會導致痛風的現象，所以建議大家在吃海鮮的時候最好不要喝酒，另外如果十分想喝的話，那麼可以喝一些干白葡萄酒。
上面給大家科普了很多關於龍井蝦仁的相關的知識，相信大家對於龍井蝦仁都有了一個更加深入的認識和了解，龍井蝦仁的營養價值十分豐富，是一道非常具有特色的杭州的名菜，大家平時在家可以自己嘗試著做龍井蝦仁來吃，即干凈又衛生，而且營養價值也很高。
8. 龍井蝦仁的做法簡介
龍井蝦仁的做法簡介
你想做出既美味又可口的龍井蝦仁嗎？龍井蝦仁的做法有多種，下面讓我們一起來看看如何做出可口的龍井蝦仁吧！
原料：「正宗」做法，蝦仁要選鮮河蝦，每斤100～120個頭的比較合適。龍井茶素有「色綠、味甘、香郁、形美」四絕的.美譽，是茶中名品。在清明節採摘的茶葉被稱為「明前龍井」，尤為清香甘美，是茶中極品。
製作過程：
擠出蝦肉洗凈之後用鹽、雞蛋清和澱粉腌上入味。茶泡開之後留取茶葉和部分茶湯備用。先用溫豬油滑開蝦仁後撈出，再用蔥熗鍋，放蝦仁、茶葉（帶茶湯）、黃酒，迅速顛炒，勾芡出勺。
此菜原料簡單，除茶葉之外什麼都不能配。調料也很少，兩三種而已，所以特別能突出活蝦的鮮味和龍井茶葉的香味，是杭州菜龍井蝦仁的代表作。此菜最忌澱粉過多炒成一鍋糨子，全無清亮之感。
品嘗要點：
這個菜講究三條：菜形雅、蝦仁嫩、茶葉香。
菜形：菜形雅緻，顏色清淡，蝦仁玉白，茶葉碧綠，芡汁清亮，體現出菜的檔次。
蝦仁：細嫩爽滑，鮮香適口。蝦肉不糟不，略有咬勁。豬油滑炒，葷而不膩，是「葷中素」的名菜。
茶葉：味道清香甘美，口感鮮嫩，不澀不苦。