A. 冬天天氣寒冷，這幾道燉菜很不錯，開胃下飯營養足，關鍵身體暖和
本期導讀：天冷了，推薦6道熱乎乎的燉菜，軟爛鮮香營養全，大人小孩都愛吃！
冬天天氣寒冷，吃燉菜可以促進血液循環，讓身體暖和起來。燉菜中的食材經過長時間小火燉煮後變得非常柔軟，更容易消化吸收。燉菜時往往都是蓋蓋加熱，與氧氣隔絕，食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外還有研究發現，焐燉兩個半小時以後，肉中的膽固醇會大幅下降，有益的不飽和脂肪酸會增加。
燉菜的相較於其他烹飪方式來說，不僅保持了食物的美味，同時也是做大限度的保留了食物本身的營養價值。因此，燉菜營養更加充足。燉菜經過長時間小火燉煮後，食材變得非常軟爛。對於腸胃不好的人來說，更利於吸收營養物質。燉菜通常將多種原料一起燉制，食物種類豐富多樣，愛好 養生 的朋友可以通過燉菜實現一鍵化 養生 ，喜歡什麼就燉什麼！
今天楊哥就藉此機會給大家分享6道很不錯的燉菜，步驟講解詳細，看完就能上手做，特別適合廚房小白！天冷了，一家人圍在一起吃個熱乎乎的燉菜，是個很不錯的選擇，軟爛鮮香，營養豐富，老人和孩子都很適合！
【所需食材】
羊排適量、白醋適量、薑片幾片、蔥結一個、干辣椒幾個、花椒一小把、白芷2片、鹽適量、枸杞一小把、胡椒粉適量、蔥花少許、香菜少許。
【做法步驟】
1、冬天正是吃羊肉的季節，今天分享一個清燉羊排的做法，做法非常簡單。准備適量羊排，先將羊排斬成大塊，倒入清水浸泡一個小時，泡出一部分血水。然後撈出來，冷水下鍋，羊肉焯水不要加料酒，加一點白醋就可以，能很好地去除膻味。中火慢慢煮開，煮出血沫用勺子打掉。焯好後千萬不要撈起過冷水，羊肉遇冷水收縮，會影響口感，直接用鍋里的湯汁沖掉表面的血沫即可。
2、再准備一個厚一點的燉鍋，受熱更均勻，倒入足夠量的清水，清燉羊肉不需要太多調料，准備幾片薑片、一個蔥結、幾個干辣椒和一小把花椒。去膻的關鍵就是白芷，不要太多，最多兩片就夠。
3、將鍋里的水煮開後，下入羊排，先不要蓋蓋，就這樣煮一會兒，讓羊肉的膻味隨著散發。煮個二十分鍾後，蓋上蓋，轉小火再燉四十分鍾。這樣開蓋就能聞到香味，羊肉也已經軟爛，再加鹽調味。家裡有條件的放一把枸杞，大火煮個兩三分鍾。然後將羊排撈出，撒上點胡椒粉、蔥花、香菜，再倒入鮮美的羊湯，即可開吃。
【楊哥有話說】
這樣做出來的清燉羊排，湯汁鮮美、羊肉軟爛好吃，還沒有膻味，大口吃肉的感覺真是美。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間做給家人吃。
【所需食材】
豆皮兩張、紅薯粉條適量、食鹽適量、韭菜一小把、大蔥白一截、大蒜幾粒、干辣椒幾個、食用油適量、豆瓣醬一勺、生抽適量、老抽少許。
【做法步驟】
1、今天用豆皮和粉條來做好吃的說法很簡單，便宜又美味。首先將紅薯粉用溫水泡發，泡軟但不爛即可。准備豆皮兩張，對折後切成條，盡量選薄一點的豆皮。鍋里水燒開，加一點食鹽，倒入切好的豆皮焯水，去除豆腥味，大概焯一分鍾左右，然後撈起備用。
2、再准備韭菜一小把，切成段。需要的料頭，准備大蔥白一截，切碎，再切點大蒜片和干辣椒段即可。熱鍋放油，倒入蔥、蒜、干辣椒，炒出香味，再加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
3、再依次下入豆皮和紅薯粉條，加鹽和生抽調味，再加一點老抽調色。最後倒入沒過食材的清水，中火煮5-8分鍾，煮至豆皮和粉條變軟，煮出它們的香味。然後倒入韭菜，待韭菜斷生後，美味即成。
【楊哥有話說】
這樣做出來的豆皮燉粉條，鮮香、開胃，非常的好吃，方法簡單，一看就會做。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間做給家人吃。
【所需食材】
雞翅幾個、五花肉適量、排骨適量、雞爪幾個、生薑一塊、料酒適量、蓮藕一節、玉米棒子一個、海帶結適量、鵪鶉蛋適量、生抽適量、醋適量、老抽適量、八角兩個、香葉幾片、干辣椒一小把、冰糖幾塊、鹽適量、大蔥幾段。
【做法步驟】
1、首先准備肉類，雞翅幾個，打上花刀，帶皮的五花肉切成大一點的塊，再加上排骨、幾個雞爪，放入電火鍋里。放上幾片薑片和適量料酒，倒入清水焯一下，水煮開煮透後，打掉浮沫，然後撈起洗凈。
2、電火鍋底部鋪上生薑片，放入剛才處理好的食材，還可以放骨頭、豬蹄等，冰箱有什麼就放什麼，蔬菜可以隨意搭配。蓮藕一節，去皮後切成厚一點的片。玉米棒子一個，剁開直接放到鍋里。我還放了家人愛吃的海帶結和煮熟的鵪鶉蛋。
3、現在開始調味，鍋中加入50克生抽、30克醋、30克老抽、兩個八角、幾片香葉、一小把干辣椒、幾塊冰糖以及適量的鹽，再倒入清水，水量沒過食材的一半即可。最後放上幾段大蔥，蓋上蓋，選燉肉模式，燉30分鍾。
4、30分鍾後放氣，開蓋，開蓋就能聞到濃濃的香味，然後用筷子攪拌均勻。再選火鍋模式，收一下汁，直到湯汁濃稠，食材色澤紅潤。美味即成。
【楊哥有話說】
這樣做出來的懶人版亂燉，排骨的香味以及雞爪、五花肉的軟糯，再加上各種食材香味的混合，非常的好吃。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間做給家人吃。
【所需食材】
梅花肉適量、澱粉適量、小蔥幾根、香菜幾根、鹽適量、白糖適量、白醋適量、香油適量、胡椒粉適量、料酒或薑片適量、紫菜適量。
【做法步驟】
1、首先准備梅花肉一塊，梅花肉肉質嫩、久煮不會老，吃起來特別鮮美。先將梅花肉切成片，片可以稍微厚一點，切好的肉片兩面都裹上澱粉。放到砧板上，用擀麵杖輕輕捶打，多捶一會兒，將肉片捶薄，捶成半透明狀即可。
2、准備一個碗，小蔥和香菜幾根，分別切成段，放入碗中。這道菜不需要復雜的調料，一般就是鹽、白糖、白醋、香油、胡椒粉，各取適量放入碗中。蔥段和香菜不用下鍋，也直接放進去。
3、鍋里放水燒至起泡，加點薑片或者料酒，下入捶好的肉片，一片一片地下入。將肉片煮至浮起，煮出肉片的香味。最後加一點紫菜，將紫菜燙熟後，即可出鍋，倒在碗里，稍微攪拌均勻，美味即成。
【楊哥有話說】
這樣做出來的捶肉片湯，湯汁鮮美有營養，肉片也特別滑嫩，孩子們特別愛吃。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間做給家人吃。
【所需食材】
豆皮兩張、金針菇一把、大蒜幾粒、干辣椒幾個、小蔥幾根、食用油適量、蚝油適量、食鹽適量、白糖適量、老抽少許、澱粉適量。
【做法步驟】
1、首先准備豆皮兩張，對折切成5厘米寬的條。金針菇一把去根，然後一小簇一小簇地撕開，再用豆皮將金針菇纏起來，做成若干個卷，裝入盤中備用。
2、必要的料頭，大蒜幾粒，用攪蒜器攪成蒜末，干辣椒幾個，用剪刀剪成小段，小蔥幾根，蔥白和蔥綠分開切成末。鍋里水燒開，倒入纏好的豆皮、金針菇，焯水一分鍾，去掉金針菇的草酸和豆皮的豆腥味，然後撈起瀝干備用。
3、熱鍋放油，倒入蔥、蒜、干辣椒，炒出香味，再加一點蚝油，炒香後，倒入清水。煮開，加食鹽、白糖調味，加少量的老抽著色。倒入豆皮、金針菇，中火燜5分鍾，最後倒入澱粉水，大火收濃湯汁後，美味即成。
【楊哥有話說】
這樣做出來的豆皮金針菇卷，金針菇滑嫩、鮮香，豆皮吸滿湯汁，看著就很有食慾。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間做給家人吃。
【所需食材】
腐竹適量、牛腩適量、生薑一塊、大蔥一根、料酒適量、桂皮2片、干辣椒幾個、草果2個、山奈2個、白蔻2個、菜籽油適量、高度白酒50克、糖色適量、生抽適量、黃豆醬適量、食鹽適量、青紅椒各一個。
【做法步驟】
1、首先將腐竹泡軟，腐竹好吃，一定要用冷水泡，一般泡一個小時左右即可。准備牛腩適量，牛腩的選擇可以根據自己的喜好，筋膜多、肥瘦相間的黃牛牛腩最好吃。牛腩洗凈後切成大一點的塊，切好後，冷水下鍋，加薑片、大蔥段和料酒，煮開、煮透，打掉浮沫後，撈出洗凈備用。
2、需要的香料，薑片幾片、大蔥段幾段、桂皮2片、干辣椒幾個、草果2個、山奈2個、白蔻2個。鍋里加菜籽油燒熱，倒入牛腩，中火翻炒，炒出水分，炒至變黃、出油，再倒入50克高度白酒，讓白酒揮發掉牛肉的腥味，然後下入香料，繼續炒香，倒入糖色著色。
3、最後加適量生抽、黃豆醬，翻炒幾下後，倒入清水，大火煮開，然後用高壓鍋或者砂鍋燜至軟爛。高壓鍋20分鍾，砂鍋要燉一個小時，撿出香料。這時候腐竹也泡好了，切成段，鍋里加食鹽、大蒜籽、切好的腐竹，再燜5分鍾，最後大火收一下汁，起鍋前下入青、紅椒，美味即成。
【楊哥有話說】
這樣做出來的腐竹燜牛腩，牛腩軟嫩入味，腐竹吸滿湯汁，看著就很有食慾，色香味美，越燉越香，非常的好吃。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間做給家人吃。
以上就是給大家推薦的6道熱乎乎的燉菜，做法簡單詳細，看完就能自己上手做，色香味俱全，看著就讓人直流口水！炒菜吃膩的朋友不妨試試這幾道燉菜，每天一道，一個星期都吃不膩。喜歡的朋友趕緊行動起來，讓家人溫暖過冬季！
B. 天冷了，這4道熱乎乎的燉菜做起來，簡單易學，溫暖過秋冬
現在的天氣越來越冷了，早晚的溫差也很大，尤其是晚上下班回家，如果穿的單薄了，一陣涼風吹過，還會忍不住打個寒戰。秋冬季節，火鍋、麻辣燙等熱乎乎的食物就非常受歡迎了，我家每年秋冬都會做燉菜，多種食材搭配起來，營養又好吃。
燉菜做起來比較方便，多種食材按照先後順序下鍋，油煙少，操作簡單，非常適合懶人或者時間緊湊的上班族。而且燉菜有著熱騰騰的湯，多吃也不上火，非常適合在寒冷的冬天來上一碗。下面一粒ju就給大家分享3道家常燉菜，溫暖過秋冬，趕快做起來吧！
所需食材： 五花肉300克、酸菜半顆、粉條100克、生薑、大蒜、生抽、食鹽、食用油
步驟一： 將五花肉清洗干凈後放入鍋中，加入適量清水、生薑、料酒焯水。將血水的浮沫清理干凈後再用小火煮20分鍾，直到豬肉可以輕松刺穿為止。
步驟二： 將粉條放入碗中，加入溫開水泡軟。
步驟三： 將酸菜切成絲用清水洗干凈，攥干水分。將煮好的五花肉切成薄片，粉條剪成段，蔥姜切末。
步驟四： 在鍋中倒入少許食用油，放入五花肉、蔥姜、酸菜煸炒均勻。然後加入一大碗清水，大火燒開後轉中小火煮。
步驟五 ：煮了大約20分鍾後將粉條放入鍋中，再加入調味料燉煮10分鍾左右即可出鍋。
所需食材： 番茄，牛腩，土豆，生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，食鹽，食用油
步驟一： 將牛肉清洗干凈切成小塊，放入鍋中加入清水、生薑、料酒焯水，將浮沫撈出後把牛肉撈出沖洗干凈瀝干水分。
步驟二 ：將土豆刮皮清洗干凈，切成土豆塊；西紅柿洗干凈剝皮切成小塊。
步驟三： 起鍋燒油，放入生薑、大蒜、蔥花、八角和桂皮翻炒出香味，然後倒入西紅柿翻炒至出汁。
步驟四： 將牛肉和土豆倒入鍋中翻炒均勻，然後放入高壓鍋中，加入調料，燜煮30分鍾後，撒上蔥花即可。
所需食材： 魚頭，豆腐，粉條，洋蔥，姜，小蔥，大蒜，八角，醬油，生抽，鹽，料酒
步驟一： 將粉條放入碗中，加入溫開水將其泡軟後切成段。
步驟二： 將豆腐切成片狀，不要太薄，大概1公分左右的厚度即可。洋蔥切絲。
步驟三： 將魚肉去鰓去牙，清洗干凈後淋上一點料酒。
步驟四： 起鍋燒油，放入薑片和大蒜爆出香味，然後放入魚頭兩面煎成金黃色。
步驟五： 將鍋中放入少許料酒以及蔥段，倒入調料和一大碗熱水，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾左右。
步驟六： 放入豆腐和粉條，燉煮10分鍾，最後撒上香蔥就可以出鍋啦！
所需食材： 白菜、豆腐、蔥、生薑、蒜
步驟一： 將白菜沖洗干凈，撕成碎片，蔥姜蒜切成末。
步驟二： 將豆腐切成塊，放在碗中，加入適量涼白開和一小勺鹽浸泡一會兒。
步驟三： 起鍋燒油，將蔥姜蒜爆出香味後加入白菜翻炒均勻。
步驟四： 放入調料後，再倒入一大碗清水煮開，然後放入豆腐，蓋上鍋蓋，燉煮7-8分鍾即可出鍋。撒上少許香蔥末即可。
# 美食 ##吃在四海八方#
更多精彩文章，請點擊閱讀
做菜時這5種香料別亂用，記住特性和用法，別因為一味料毀一鍋菜
C. 最適合冬天吃的5道燉菜，熱騰騰的端上桌，驅寒暖胃，常吃不上火
大家好，我是大磊，寒冷的冬天，早晚溫差很大，為了抵禦嚴寒，總想吃點熱乎乎的燉菜，這樣不僅能增加營養，也能驅寒暖胃，做好一大盆燉菜，熱騰騰的端上桌，家人都愛吃，今天就給大家分享5道熱乎乎的家常燉菜，驅寒暖胃，常吃不上火，下面一起來看看吧。
1.【豬肉白菜燉粉條】
1.准備紅薯粉條一小把放入盆中，倒入開水，浸泡10分鍾備用。
2.白菜葉幾片切成段，再把白菜幫切成條，一起放入盆中。
3.五花肉半斤左右，切成一元硬幣厚的薄片，放入盆中備用。
4.大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成薑片，再抓入幾粒紅干椒，一粒八角，幾粒花椒備用。
5.蒜苗幾根切碎，放入盆中，把粉條燙軟以後，放入盆中備用。
6.炒鍋燒熱添入食用油，倒入肉片，快速翻炒，炒出五花肉裡面的肥油，倒入蔥姜和紅干椒爆香。
7.炒出香味以後，加入 蚝油5克，老抽幾滴 調色，翻炒化開，倒入白菜幫翻炒幾下，再下入白菜葉繼續翻炒，這樣可以避免白菜生熟不一致。
8.再加入 生抽10克 ，從鍋邊淋入，繼續翻炒幾下，添入適量清水，加入 食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮 ，用勺子攪拌化開。
9.等湯汁煮開以後，改中小火連續燉30分鍾，使粉條充分吸收到湯汁。
10.五花肉香濃軟爛的時候，倒入切好的蒜苗，再淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝入盆中，最後再放上少許香菜點綴，美味即成。
好了，一道營養美味的豬肉白菜燉粉條就做好了，簡單的做法，家常的味道， 喜歡的朋友可以試試。
2.【鯉魚燉豆腐】
1.准備處理好的鯉魚一條，先從魚尾處下刀，片開魚肉，再剁成小塊，放入盆中備用。
2.接下來把魚塊腌制一下，盆里加入 食鹽2克入底味，胡椒粉1克，料酒5克去腥，蚝油3克提鮮， 用手抓拌均勻，放在一邊腌制12分鍾，使魚塊慢慢入味。
3.准備老豆腐 300克 ，先切成厚片，再切成一厘米寬的長條，放入小盆中備用。
4.生薑切成薑片，蒜子從中間切開，小米椒4個也對半切開，大蔥半根切成段，一起放入盆中。
5. 12分鍾 過後，在魚塊裡面加入適量的玉米澱粉，用手抓拌均勻，這一步是為了鎖住魚塊裡面的水分，使炸好的魚塊外酥里嫩。
6.起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時，下入拌好的魚塊，魚塊最後依次下入鍋中，避免粘連，等魚塊定型後，用漏勺輕輕翻動，使魚塊受熱均勻。
7.開中火炸3分鍾，炸至魚塊外皮金黃酥脆時，即可倒入漏勺中控油。
8.等油溫升至6成熱時，下入豆腐條，用勺子繞鍋邊推動，使豆腐均勻受熱，炸至豆腐外皮呈金黃色時，即可倒出控油，這個過程大概要2分鍾。
9.另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥姜蒜和辣椒炸香，加入 豆瓣醬10克 ，翻炒化開，炒出紅油，添入少許清水，倒入一罐啤酒去腥增香。
10.等湯汁煮沸以後，開始調味，加入 生抽8克，白糖2克，胡椒粉1克 ，攪拌化開，倒入炸好的魚塊和豆腐，加入 陳醋3克 ，改中小火燉煮，再加入幾滴老抽調色。
11.改成小火，加入 十三香1克，辣鮮露3克 ，連續燉10分鍾，使魚塊和豆腐慢慢入味。
12. 10分鍾 過後，撿出蔥姜，避免影響口感。
13.再淋入少許明油，放上適量的蔥段和香菜，即可關火起鍋，裝入湯盆中。好了，一道湯鮮味美的鯉魚燉豆腐就做好了，喜歡的朋友可以在家試一下。
3.【蓮藕燉紅棗】
1.准備削皮的蓮藕一節，先從中間切開，再切成厚片，放入水盆中，避免蓮藕氧化變黑。
2.准備紅棗8個放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分鍾。
3.取一個小盆，倒入紅糖30克，冰糖10克備用。
4.取一個砂鍋，加入適量清水，放入泡好的紅棗和枸杞，加入紅糖和冰糖，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。
5.等水燒開後，下入切好的蓮藕，再放入幾片生薑，蓋上鍋蓋，改中火燉煮20分鍾。
6. 20分鍾 過後關火，把燉好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中，最後再放上一朵青菜點綴，即可上桌食用。
好了，一道營養美味的紅棗蓮藕湯就做好了，冬天喝一碗，渾身都暖和，喜歡的朋友就一起來試試吧。
4.【海帶燉大骨】
1.准備豬大骨一條，斬成塊，放入盆中備用。
2.胡蘿卜一根切成滾刀塊，裝入小盆中，海帶絲一把備用。
3.生薑切成薑片，大蔥半根切成段，和薑片放在一起，再放入八角2粒，花椒幾粒，紅干椒幾粒。
4.起鍋燒水，涼水下入豬大骨，加入少許料酒去腥，等水燒開後，撇去鍋中的浮沫，煮兩分鍾，撈出控水。
5.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，倒入大骨，快速翻炒一分鍾，添入適量的清水。
6.再把胡蘿卜和海帶絲放入漏勺中，用水沖洗一遍。
7.開大火把水燒開，加入 食鹽5克，胡椒粉1克，白糖1克 提鮮，放入兩個紅棗，倒入胡蘿卜和海帶絲，繼續把水燒開。然後倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣後計時，壓5分鍾，燜3分鍾。
8准備一個砂鍋，倒入壓好的大骨和配菜，加入 雞粉2克 。
9.大火燒開，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，煮一分鍾左右關火，放上少許香菜，即可上桌食用。
好了，一道營養美味的砂鍋海帶燉大骨就做好了，食材簡單，營養美味，喜歡的朋友就試試吧。
5 .【啤酒魚燉粉條】
1.准備草魚一條，擇洗干凈以後，在魚背部間隔2厘米切一刀，注意不要切斷。
2.然後把草魚放入盆中，加入適量的料酒去腥，再放入小蔥和薑片抓捏成汁，塗抹在魚身上，撒上少許食鹽，放在一邊腌制15分鍾。
3.准備五花肉一塊，切成厚片，放入盆中備用。
4.下面切一些配料，大蔥半根切成片，蒜子幾粒切成蒜片，生薑切成薑片，一起放入盆中，再放入兩粒八角，幾粒花椒備用。
5.炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉裡面的肥油，再放入蔥姜蒜和大料爆香。
6.再加入一勺黃豆醬，少許老抽調色，翻炒均勻，炒出醬香味。
7.加入適量的清水，開始調味，加入適量的食鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，少許白糖提鮮。
8.開大火把湯汁燒開，下入腌好的草魚，再加入一罐啤酒，去腥增香。
9.然後蓋上鍋蓋，轉中火繼續燉10分鍾，使魚肉慢慢入味。
10.把魚燉10分鍾以後，加入一把紅薯粉條，繼續燉5分鍾，使粉條吸收湯汁，吃起來爽滑勁道又入味。
11.把粉條燉好以後，盛入大盆中，撒上少許香菜點綴，最後澆上適量的芝麻香油，即可上桌食用。
D. 冬天到了，吃什麼燉菜
一、黑山羊燉粉皮
先將黑山羊肉塊洗凈備用，起火倒油，用茶油煽香老薑，再加入鹽和谷酒翻炒羊肉。此時火候不能太大，細心翻炒久一些，將水分炒幹才不會有膻味。
水以淹沒羊肉為宜，大火燒開水變白色後泛起白沫，將其去除，再放入八角、桂皮等香料。
半小時左右，黑山羊肉燉到位。
調味、裝盤，湯色金黃濃稠，羊肉塊均勻，粉皮浸泡在肉湯中，透明的顏色泛出油亮光澤，「黑山羊燉粉皮」就這樣熱氣騰騰地出鍋了！
徽菜中的經典菜品。色澤鮮艷，各種豐富的原材料一層層碼的整整齊齊，葷素俱備、色香味俱佳，在慢火的氤氳中，香氣四溢。純天然食材，傳統烹飪工藝，不由得又增添了幾分鄉情
E. 冬天有哪些好吃的燉菜
1、土豆燉牛肉
原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，雞精3克，花椒水10克，泡打粉1克，澱粉100克，鮮湯200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：將土豆去皮洗凈。將土豆切滾刀塊。牛肉切成小塊。將牛肉塊用料酒10克、精鹽1克、雞精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌勻入味。勺內加色拉油燒五成熱，下入土豆塊炸透撈出。待油溫回升至五成熱時，將入味的牛肉掛勻濕澱粉糊入油炸至略硬撈出。勺內留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，下入料酒、醬油、鮮湯燒開，下入土豆塊、炸好的牛肉塊同燒至湯濃，用澱粉勾薄芡，淋入明油出勺裝盤即成。
功效：牛肉有補中益氣、養胃健脾、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、鯰魚燉茄子
原料：鯰魚600克、茄子300克、蔥30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、醬油10克、料酒10克、鹽5克、味精3克、白糖10克、豆瓣醬50克。
做法：將鯰魚收拾好洗凈，切段，茄子去蒂後洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鍾後加開水，轉大火，放入茄子、鯰魚。大火燒開後，轉小火燉40分鍾，放鹽、味精出鍋裝盤。
功效：鯰魚燉茄子是東北菜中的經典菜餚，鯰魚刺少，肉質細膩，味道鮮美，具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；茄子具有清熱止血、消腫止痛的功效。
6、雞肉燉山葯
原料：雞1隻，山葯一段（約300克），枸杞子30克，鹽、蔥、姜料酒各適量。
做法：雞宰殺洗凈，剁成小塊，蔥、姜洗凈，蔥打成蔥結，姜切片。鍋里加入足量冷水，把雞塊放進鍋里，燒開，撇去浮沫。加入料酒，加入薑片、蔥結，煮開後轉小火，加蓋燉至爛熟。山葯去皮切小塊，放進鍋里，加蓋煮大約10分鍾。放入枸杞子，加蓋煮10分鍾左右，加鹽調味即可。
功效：雞肉性溫，有溫中益氣的功效；山葯健脾補腎，補中益氣，是備受推崇的補品；枸杞子滋補肝腎。常喝這道湯可以健脾補腎，強身健體。