⑴ 鴨爪怎麼做好吃又簡單
鹵鴨爪的做法：
食材：鴨掌400g。
輔料：料酒、醬油、鹽、姜、老冰糖、干辣椒、桂皮、八角。
步驟：
1、先把鴨爪洗干凈，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。
⑵ 鴨腳怎麼鹵好吃 鹵鴨腳的做法
1、主料：鴨腳1000克
2、調料：白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克。
3、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸。
4、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好。
5、投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時。
6、再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅鹵水。
7、剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分。
8、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水。
9、隨後撈出，放在清水中洗去浮沫。
10、鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮。
11、根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鍾左右。
12、鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。
⑶ 鹵鴨爪怎麼做好吃又簡單
鹵鴨爪我們都吃過，那麼怎樣做的鹵鴨爪才好吃呢？雞爪，它的用途很廣，我們可以用它做下酒菜，或者是當我們看電視劇的時候，我們可以吃著它！偶爾吃上一盤兒來，再喝上一杯小酒，這簡直就是美極了！
其實時間也不用很長，然後關火後，讓它自然冷卻，放到碗里，顏色非常的漂亮給力！吃起來非常的給力，連骨頭都很香，做法非常的簡單！想吃的不妨試一試！既實惠又好吃！你學會了嗎？你覺得這一招怎麼樣？
⑷ 鹵鴨掌正宗製作方法
在鹵肉中鴨掌是一種非常好吃的存在，很多人鹵肉就專門吃鴨掌，鴨掌鹵過以後非常的入味口感也非常清脆感覺骨頭都可以吃下去，那麼鹵鴨掌的正宗做法是什麼我們一起來了解一下吧。
鹵鴨掌的正宗做法
1.鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗凈浮沫。
2.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
3.加老鹵汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里。
4.加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
鹵鴨掌怎麼做好吃
1、准備鴨掌洗干凈備用。
2、冷水下鍋加幾片生薑，焯水。
3、煮開了到入冷水中清洗。
4、浸泡冰水裡備用。
5、鍋里熱油炒糖色，差不多20g冰糖。
6、加入鴨掌翻炒。
7、加入清水和所以配料。
8、轉入到砂鍋煮開，轉小火煮40分鍾左右，關火浸泡鹵汁里幾小時更入味。
鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
鹵鴨掌的水還可以用嗎
鹵完東西剩下的鹵湯，可以一直用下去，時間越長，鹵出的東西味道越好。現在我有一鍋老鹵湯，每次鹵東西的時候都用。每次用的時候酌情補充點兒水、料酒以及其他一些調料，鹵完了以後，晾涼，濾出雜質，裝保鮮盒裡―――如果鹵東西不頻繁，就冷凍保存。如果頻繁用到鹵湯的話，放保鮮層就可以。
⑸ 鹵鴨爪怎樣入味又不爛怎麼鹵鴨爪好吃
1、鹵鴨爪想要入味就要提前腌制，把鴨爪焯水，等鹵水沸騰後把鴨爪倒進去，等到再沸騰之後關火，再燜一個小時左右。要注意，去腥時先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鍾，撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風後再煮就不容易爛了。
2、鹵鴨爪的主料是鴨爪，調料非常多，有白酒、食鹽、冰糖、大蔥、生薑、茴香籽、茴香、桂皮、甘草、花椒、香葉、丁香、草果、醬油、味精。
3、在鹵鴨爪的時候，我們先把清水倒進鍋里，煮的同時我們把大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好，等水煮開之後，把佐料放到鍋里，再加入食鹽一起煮1個小時。
4、一個小時之後放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖，煮十幾分鍾之後就製成紅鹵水。我們把鴨爪上的黃皮剝掉，再用清水洗干凈，瀝干水分，把鴨爪放到沸水中焯水，再洗去浮沫。
5、最後把處理好的鴨爪放到紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮，煮50分鍾之後，鴨爪就鹵好了。
⑹ 鹵鴨爪的做法，鹵鴨爪怎麼做好吃，鹵鴨爪的家常
用料
主料：鴨掌400克
輔料：料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、干辣椒2個、桂皮1片、八角1顆香葉2片
1、准備材料，鴨爪洗凈
(6)怎麼做鹵鴨腳好吃又簡單擴展閱讀
鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。有平衡膳食的作用。鴨掌，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。
掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品
⑺ 鹵水鴨腳怎麼做
鹵水鴨腳的美味可口想來我們都領略到過吧，是我們很多人都喜歡吃的一道菜，與眾不同的美味可口和口味很多人都吃完了在回味無窮這家常小菜，很多人都想再吃第二遍，可是由於不了解鹵水鴨腳如何做及作法而不可以在自身愛吃的情況下就能立即吃到，實際上我們自身就可以做出去美味可口的鹵水鴨腳，僅僅還不掌握這道菜的做法，下邊就要我們一下鹵水鴨腳如何做及作法吧。
作法一：
原材料：
廖排骨萃取鹵料包1包，水，鴨腳板，辣椒干、麻椒，香萘，八角，八角茴香，小茴香，砂仁
作法：
1.將鴨腳清洗清去粗黃皮膚，用剪子剪鴨腳前邊的位置。
2.隨後過開水後撈起來，晾曬預留。
3.鍋內添加冷水，依據自身口感倒進適當廖排骨萃取鹵料
4.鹵汁燒開後放涼，鴨腳放進侵泡一個小時以上後撈起來。
5.炒菜鍋燒開，放小量油，文火煸香麻椒、干辣椒炒香。
6.倒進鹵汁和其他香辛料燒開
7.在事前調準的鹵水汁里放進鴨腳文火煮爛熟。
8.撈起來就可以服用。
作法二：
加工工藝：鹵 鹵鴨腳的製做原材料： 主要材料：鴨翅1000克 調味品：純糧酒10克,鹽5克,老冰糖40克,小蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,小茴香3克,八角茴香25克,甘草3克,麻椒2克,良姜1克,丁香花1克,砂仁3克,生抽50克,雞精1克 鹵鴨腳的特點： 顏色金黃色、味正、濃醇，下酒美味。 鹵鴨腳的做法： 1. 把鍋放到爐上，倒進冷水燒開; 2. 八角茴香、茴香、八角茴香、甘草、良姜、麻椒、丁香花砸碎與砂仁一起用沙布包好; 3. 資金投入鍋內，另外，放進食鹽煮1鍾頭; 4. 再放進蔥結、生薑片、生抽、純糧酒、雞精、老冰糖煮一會兒做成紅鹵汁; 5. 剝掉鴨腳上的黃皮膚，用冷水清洗，瀝去水份; 6. 鍋燒滾，把鴨腳放進鍋中氽水; 7. 接著撈起來，放到冷水中洗掉白沫子; 8. 鴨腳放到紅鹵汁中，灶火燒開後改成慢火再次煮; 9. 依據鴨腳的老嫩決策煮的時間，一般需煮50分鍾上下; 10. 鴨腳燉爛後撈起來，擦上色拉油，製冷後擺盤。
以上內容為我們詳細介紹了鹵水鴨腳如何做及作法，我們能夠學習培訓一下這家常小菜，做給我們的親人吃，酒宴客人還可以做給我們的親戚朋友吃，相信一定會獲得大夥兒的一致五星好評的，趕緊去學習一下鹵水鴨腳如何做及作法吧，親自試著一翻吧。
⑻ 香鹵鴨腳怎麼做
1、食材用料：雞蛋、鴨腳、蒜瓣、米酒、香料、花生油、鹽、生抽、老抽適量。
2、將新鮮鴨腳洗凈，用剪刀剪去尖爪。
3、冷水入鍋，裡面放上拍碎的姜塊和米酒。
4、水燒開後，撈起鴨腳過冷。最好是多過幾次。而且用酒一起泡洗，完全去掉腥味。
5、鍋燒熱油，爆香蒜瓣。
6、放入已經過冷的鴨腳爆香。
7、加入生抽和老抽。
8、放入各種香料。
9、翻炒鴨腳出香味。
10、加入沒過鴨腳的水後，加鹽調味。
11、開大火燒開。
12、將燒開的鴨腳和已經洗干凈的雞蛋放入電壓力鍋內。
13、按10分鍾時間到後，將雞蛋外殼輕敲裂。將鹵好的鴨腳和雞蛋放冰箱或是放涼處浸泡一天以上入味即可。
⑼ 鹵鴨腳，鹵鴨腳怎樣做才好吃
鹵鴨因其色澤美觀，肉質軟爛，五香味濃濃，鮮美爽口而廣受喜愛，廣州、成都等地製作的鹵鴨久負盛名，其配方及工藝如下：
配方 肥嫩光鴨10隻，食鹽200克，生薑50克，蔥100克，醬油、白糖適量，鹵汁適量。
工藝 宰殺清洗後光鴨放於案上，用刀在翅底下開一小口，取出內臟，再用清水沖洗干凈，將鴨雙腳彎曲上背部。鍋內加少量水，燒開後將鴨放入煮數分鍾後撈起，再加鹵汁和輔料燒開（也可用五香鹵料調制新鹵汁），放入預煮的鴨體，煮10分鍾撈出，倒盡腹中鹵水，再放入鍋內煮，如此反復數次，至鴨腿肉變松軟時，撈出瀝干即為成品。