① 快餐店的飯怎麼做才好吃
金黃蛋炒飯 材料:
有雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，鹽適量，白鬍椒粉適量
做法: 1.有雞蛋打散拌勻成蛋液，備用。
2.將作法1的蛋液與白飯混合、充分攪拌均勻，至每粒白飯都沾上蛋液。
3.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
4.將作法3鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入作法2沾上蛋液的白飯快速拌炒，炒至蛋液干熟呈金黃色且飯粒粒分明，最後加入調味料快炒拌勻調味即可。
翡翠蛋炒飯 材料:
青江菜20公克，大蒜5公克，中芹5公克，雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，鹽適量，白鬍椒粉適量
做法: 1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
2.將作法1鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入蛋液炒香、炒至八分熟後，放入大蒜碎、白飯一起快炒均勻。
3.待作法2中的白飯炒散，與蛋混合均勻時，續加入青江菜碎、中芹末，最後加入調味料快炒拌勻即可。
醬汁蛋炒飯
材料粳米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，紅燒肉汁(鹵肉汁)15cc調味料植物油250cc，鹽少許
做法: 1、在滑過油的熱鍋中入油後，放入打散的蛋液炒勻，再加入米飯炒散。
2、待米飯炒香後加入紅燒肉汁。
3、用旺火將汁水炒入米飯中。
4、加鹽，撒上蔥花裝盤即可。
香辣蛋炒飯 材料:
米飯:250克，牛肉:100克，土雞蛋:1個，香蔥:1段，番茄沙司:5克，蒜茸剁辣椒:5克，鹽:5克，雞精少許(約1克)，油:100克
做法:
1:將牛肉切片,雞蛋打散,香蔥切碎.
2:炒鍋中放入30克油,大火燒熱至7分熱,放入牛肉煸炒至5分熟,關火.牛肉裝盤待用.
3:炒鍋再用清水洗凈,擦乾凈鍋內的水分.放入70克油大火燒熱至十成熱,倒入雞蛋液快速翻炒,把雞蛋炒散,隨後轉中火加入米飯和牛肉翻炒約3分鍾,直至把米飯炒散,再加入番茄沙司,蒜茸剁辣椒炒均勻,加入鹽和雞精,炒勻後加入香蔥快速翻炒均勻,裝盤.
牛油蛋炒飯 材料:
雞蛋2顆，荷蘭芹5公克，白飯1碗，沙拉油5㏄，牛油10公克，鹽適量，白鬍椒粉適量
做法: 1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入5㏄的沙拉油。
2.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略干有香味，再加入白飯拌勻。
3.待作法2中的白飯炒散後，續加入牛油炒至融化，並加入調味料快速炒勻調味，最後撒上荷蘭芹末炒勻配色即可。
臘味蛋炒飯
材料粳米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，臘肉25克，臘雞肉25克，臘咸魚25克，青豆10克，冬筍15克，水發香菇10克調味料味精2克，植物油250cc，料酒，鹽、胡椒粉少許
做法: 1、先把臘肉、臘雞放入蒸鍋蒸約20分鍾取出冷卻。
2、再把臘咸魚加料酒放入蒸鍋蒸約20分鍾取出冷卻。
3、把臘肉、臘雞、臘咸魚分別去骨後切成0.8cm的方丁。
4、冬筍、水發香菇分別切成0.5cm的方丁。
5、將青豆放入沸水中略燙後放在冷水中冷卻，然後撈出瀝干。
6、鍋內入油燒至四成熱後，放入熟臘肉丁、熟臘雞丁、熟咸魚丁過油。
7、再放入青豆、水發香菇丁、冬筍丁過油至熟瀝出。
8、鍋內入油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入已過油的材料。
9、放入米飯炒勻後，加鹽、味精、胡椒粉炒出香味。
10、最後撒上蔥花即可裝盤。
蝦仁蛋炒飯 材料:
基圍蝦250克，隔夜飯1碗，雞蛋2個，胡蘿卜半根
做法: 1.基圍蝦去腸剝出蝦仁。然後放入鹽，水澱粉，蔥姜粉，料酒腌制15分鍾。胡蘿卜切成小丁，待用去一個個空碗打入雞蛋。雞蛋打勻後倒入米飯，讓米飯充分吸收蛋液然後放10分鍾左右。
2.把腌制過的蝦仁用水沖洗干凈，起油鍋，倒入橄欖油，待油熱有倒入蝦仁翻炒快熟後出鍋，待用、
3.鍋中再加入少許油，等有燒熱後，倒入沾有蛋液的米飯，迅速不停的翻炒，待米飯和蛋液不在黏糊，即米飯在鍋中跳動的時候，倒入蝦仁和胡蘿卜繼續翻炒，加入適當的鹽。撒上蔥花即可出鍋。
咖喱鹵蛋炒飯 材料:
隔夜米飯1碗，咖喱3-4勺，鹵雞蛋3個，白糖1勺，鹽1勺，白鬍椒1勺
做法: 1.將鹵雞蛋用勺子搗碎，我個人覺得用刀切的口感不太好，僅供參考啊，同時將米飯用手抓散，不要有飯團，炒鍋中加入2大勺油燒熱，用中火慢慢將米飯炒散；
2.待飯粒兒炒出香味之後，加入之前搗碎的鹵蛋末，翻炒均勻；
3.約1、2分鍾後加入咖喱粉，視材料的多少添加，只要能均勻包裹上飯粒兒即可，圖中的份量我添加了4勺咖喱，味道正好；
4.炒勻後，加入一勺鹽，一勺白糖，一勺白鬍椒，一勺雞精調味拌勻即可。
香甜玉米蛋炒飯材料:
甜玉米 2條（取粒粒大約1碗）
豆角粒 2條
青蔥粒 2根
指天椒粒 4條
冷飯打散粒粒 4碗
豬肉碎 200g
雞蛋汁 2粒
蒜茸 5瓣
鹽 1茶匙
做法: 熱油爆香蒜蓉鹽，下入豬肉碎煸5分熟。
加入粒粒豆角炒一炒不過5分鍾。
放入甜玉米和青蔥粒一起翻炒後，倒進冷飯翻炒炒。
間中陸續淋入蛋汁猛炒不停以免粘鑊底，跟著淋下適量醬清。
還得不停地炒至鑊里的飯料都好似粒粒乾爽彈跳般。即可熄火。
分別裝入盤中美美上桌。
皇家炒飯材料:
米飯300g，香蔥2根，生薑5g，洋蔥5g，干紅椒5個，香菇2個，木耳2朵，西紅柿半個，黃瓜1/4根，牛肉100g，蝦仁70g，青豆50g，番茄醬10ml，雞蛋3個，黑胡椒粉，孜然粉以個人口味酌量
做法:
1、先要把蝦仁略煮下再撈出，然後切蔥末，薑末，蒜末
2、干紅椒切絲，洋蔥切丁，牛肉切丁，香菇切丁，西紅柿切小塊，黃瓜切丁,黑木耳用手撕小片
3、鍋內加油，先把蔥末薑末，紅椒，爆香，洋蔥煸炒香，盛出
4、再倒油，放香菇炒一小會，再把黃瓜，西紅柿，牛肉丁，蝦仁，青豆，黑木耳~炒一會，再加入番茄醬炒紅，盛出
5、再倒油，把米飯炒散，加雞蛋液炒散，再放黑胡椒粉
6、最後把前面的東西全部倒在鍋里炒一小會，放點鹽，再放點黑胡椒粉，孜然粉，摁，行了，香噴噴無敵美味皇家炒飯現身~
廣州炒飯
材料香米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，叉燒肉粒25克，燒鵝肉粒25克，蝦仁25克，青豆10克，冬菇粒10克，火腿粒10克，冬筍粒10克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
做法: 1、在滑過油的熱鍋中入油，燒至四成熱時放入蝦仁過油。
2、再放青豆、冬菇粒、火腿粒、冬筍粒過油至熟一起瀝出。
3、在滑過油的熱鍋中留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入蝦仁、青豆、冬菇粒、火腿粒、冬筍粒、叉燒肉粒、燒鵝肉粒炒勻。
4、然後放入米飯、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香。
5、撒上蔥花即可。
咸魚雞粒蛋炒飯
材料香米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，熟咸魚粒25克，熟雞肉粒25克，青豆15克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
做法: 1、鍋內入油，將油燒至四成熱後，放入青豆過油瀝出待用。
2、用旺火把鍋燒熱，入油滑鍋後留3Occ油，放入打散的蛋液炒勻。
3、放入咸魚粒、雞粒、青豆炒香。
4、放入米飯炒散。
5、放入鹽、味精、胡椒粉炒勻。
6、放入蔥花，把米飯炒出香味裝盤即中。
五色蛋炒飯 材料:
蛋1個，火腿20公克，青豆仁10公克，紅蘿卜10公克，熟竹筍20公克，白飯80公克，三島香松適量，鹽1小匙，橄欖油1/2小匙
做法: 1. 紅蘿卜洗凈切成0.5公分厚的四方丁，連同青豆仁以沸水汆燙後隨即撈起沖冷水放涼；熟竹筍洗凈切丁；火腿切丁；蛋打散成蛋液備用。
2. 取不沾平底鍋，熱鍋，放入蛋液以中火干炒成塊後盛起備用。
3. 不沾鍋中放入橄欖油燒熱，加入白飯拌炒至米粒呈鬆散狀，加入作法1的材料及作法2的散蛋及鹽拌炒均勻，食用前撒適量的三島香松即可。
姜蛋炒飯 材料:
隔夜飯4碗，香腸1條，雞蛋2個，薑末適量，鹽適量，料酒適量
做法: 1.香腸洗凈後切片；雞蛋加入適量鹽攪拌均勻。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入香腸爆香。
3.鍋內放少量油，燒熱後薑末，爆香後加入隔夜飯炒勻。
4.加入香腸炒勻後加入適量料酒。
5.倒入蛋液炒勻即可。
鳳梨蛋炒飯 材料:
罐頭鳳梨4小片，青豆仁15g，紅蘿卜15g，洋蔥20g，雞蛋1個，罐頭玉米粒15g，胚芽米飯1/2碗，橄欖油2小匙，鹽1/2小匙
做法: 1.罐頭鳳梨切小片；洋蔥洗凈，切小丁；雞蛋打散成蛋液備用。
2.青豆仁洗凈；紅蘿卜洗凈後，去皮，切成1公分的小丁，再分別以滾水汆燙至熟備用。
3.取一不沾鍋，熱鍋，倒入1小匙橄欖油燒熱，加入蛋液炒熟，盛起備用。
4.在鍋中倒入1小匙橄欖油，燒熱後，炒香洋蔥，加入作法2的青豆仁、紅蘿卜丁、玉米粒拌炒約20秒，再加入將胚芽米飯及作法3的炒蛋一同拌炒至飯粒鬆散、不結塊時，加入少許鹽調味即可。請採納/////
② 賣快餐，煮飯電飯煲煮好吃還是木桶飯好吃，求指教
個人感覺木桶飯比較好吃。
③ 餐館里做的米飯特別好吃,不知道是什麼米,怎麼做的
主料：大米200克
輔料：水適量、玉米油少許
第一步：准備好大米。
④ 快餐菜譜有那些
快餐無非是雞、鴨、魚、肉、蛋、豆腐、蔬菜等一些的食材用簡單、易做、便捷的烹調方法做出營養、衛生的飯菜。家常菜系、地方菜系都可用，根據地區地飲食習慣整理。
以下的便當是一家快餐店裡的參考菜譜希望也能個你一個參考。
快餐食譜-港式豬扒飯主料： 白飯一碗,雞蛋一隻,豬排一塊
所屬菜系： 粵菜
特 色： 好吃易做
材料用量： 白飯一碗,雞蛋一隻,豬排一塊,發好的香菇5朵,玉米粒少許,青椒少許
製作方法：
1.豬排用刀背拍松,撒上鹽,酒少許,用蛋清捏透,並撒上麵包粉待用
2.將雞蛋加酒,鹽打成蛋液,並和白飯一起炒出蛋炒飯.平鋪在盤中央
3.將拍好的豬排炸至兩面金黃並切塊平鋪在蛋炒飯上
4.用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒並倒入番茄沙司,加鹽,糖少許,再淋上小半杯水,煮大約2分鍾.將煮好的醬汁淋在豬排和飯上就可以了
⑤ 老娘舅快餐店的米飯是怎麼燒的比家裡燒的好吃啊
首先，我們用一個容器量出米的量。
0、洗米：洗米一定不要超過3 次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的 米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
1、泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會 粒粒飽滿。
2、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的 量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
3、增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三 道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。 只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米 香四益。
4、加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升 醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更 濃。
5、加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物 油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
6、加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總 有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
7、加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好 處。
8、做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣， 將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
⑥ 什麼飯好吃又好做
快餐食譜-港式豬扒飯主
料： 白飯一碗,雞蛋一隻,豬排一塊
所屬菜系： 粵菜
特 色： 好吃易做
材料用量： 白飯一碗,雞蛋一隻,豬排一塊,發好的香菇5朵,玉米粒少許,青椒少許
製作方法：
1.豬排用刀背拍松,撒上鹽,酒少許,用蛋清捏透,並撒上麵包粉待用
2.將雞蛋加酒,鹽打成蛋液,並和白飯一起炒出蛋炒飯.平鋪在盤中央
3.將拍好的豬排炸至兩面金黃並切塊平鋪在蛋炒飯上
4.用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒並倒入番茄沙司,加鹽,糖少許,再淋上小半杯水,煮大約2分鍾.將煮好的醬汁淋在豬排和飯上就可以了
自製吉野家快餐飯
主料：肥牛肉片，胡蘿卜片，洋蔥片
配料：料酒、白糖、鹽、雞精、蒸魚豉油（或生抽）
製作步驟:
第一步：洋蔥順自然紋理切成粗絲，平鋪鍋底。
第二步：胡蘿卜也切片鋪在上面。
第三步：肥牛適量鋪在上面。
第四步：少量料酒、白糖（如放胡蘿卜糖可少放，也有人推薦日本產的味霖，但我沒用過，個人感覺用糖也挺好吃的）、蒸魚豉油（或生抽）、清水放入一小碗里調勻，倒入鍋內。個人認為水可以少放點，不要多於蒸魚豉油，糖也要少放。
第五步：調料放鍋內，開火，開鍋後小火至少十分鍾，中途可開蓋攪拌幾次，香味將彌漫整個房間。盡量收汁，成品是這樣的。
第六步：白米飯盛在碗中。
最後，肥牛連著湯汁澆在飯上，嘿嘿，成品就是這樣了。
豬油菜飯(上海風味)
「豬油菜飯」是深受江南地區廣大群眾喜歡的大眾化飯食。1915年初，家住上海支新橋附近的一位姓吳的婦女，把江南農村用青菜煮飯的傳統做法，加以改進。送到人力車工人聚集的地方出售，很受歡迎。後來不少店鋪爭相仿製。到解放前夕，上海約有四、五百家店鋪經營豬油菜飯。現將上海福州路「美味齋飯店」豬油菜飯的配料與製作方法介紹如下。
主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優質熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。
製作方法：
(1)大米淘凈瀝干，青菜洗凈後切成3厘米的段。
(2)豬油下鍋燒沸後，將青菜一次下鍋，煸炒數分鍾，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然後將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸減少，翻攪速度隨之加快同時火力減小，勿使粘鍋。待米、水融和後，將飯抹平，用筷子從飯表面戳幾個氣眼直達鍋底，蓋緊蓋，用小火燜約10分鍾即可。
(3)食用時澆上濃稠的鹵汁。
風味特點：大米晶瑩光亮，青菜碧綠，口感香糯味美適口。每250克豬油萊飯比同量大米飯多含480千卡熱量，2克蛋白，24克鈣，6毫克鐵，45毫克磷。同時各種維生素的含量也增加了，尤其是胡蘿卜素和抗壞血酸增加最多。
荷葉飯(廣東風味)
荷葉飯是江南流傳很廣、歷史悠久的一種民間美食。據清末《廣東新語》記載：「東莞以香粳、雜魚、肉諸味，包荷葉蒸之，表裡香透，名日『荷葉飯』。故民謠說：荷葉包飯比花香。」
荷葉飯是夏令食品。盛夏時節，天氣燜熱，人們食慾不振。如果打開一包荷葉飯，荷葉的清香與飯菜的香味一同撲鼻而來，會使食慾頓增。
主要原料：大米500克，植物油75克，雞蛋2個，叉燒肉、瘦豬肉、蝦仁，冬菇適量，醬油、鹽、糖、香料各少許，鮮荷葉2張。
製作方法：(1)將大米放在飯盒中，加500毫升水、25克植物油，用大火蒸熟後，取出晾涼，拌散。
(2)將叉燒肉、瘦豬肉和冬菇切成細末，加醬油，精鹽、糖和香料炒熟；另將雞蛋炒熟切碎，一起混合拌勻。
(3)將拌勻的菜當作餡，分兩份包以米飯，分別用洗凈的新鮮荷葉包好，放入蒸籠內，用旺火蒸20分鍾即成。
中醫認為荷葉味苦、性平，有清熱解暑之功效。荷葉飯不僅味美可口，營養豐富，而且還有預防中暑的食療作甬。
砂鍋煲臘味飯(上海風味)
臘味飯是廣大群眾喜愛的冬令佳食。我國的雲南火腿、金華火腿、廣式香腸等，都是膾炙人口的臘味。用臘味品同大米製成的飯統稱為臘味飯。這里介紹的砂鍋憑臘味飯是各種臘味飯的佼佼者。
主要原料：粳米750克，臘鴨200克，臘肉、臘腸、鴨肝肫各100克、菜心250克，白醬油25克，鹽5克，熟豬肉75克。
製作方法：(1)將粳米加適量水放入砂鍋中，大火燒沸後，將臘鴨、臘肉、臘腸、鴨肝肫倒入，至水基本收干後，移至小火，燜出香味即可。
(2)從砂鍋中取出臘鴨、臘肉，斬成塊，肝肫切成片。
(3)將炒鍋內加熟豬油(50克)燒熱，放入菜心煸透，加鹽略煸後，裝盤，切好的臘味覆在菜心上。
(4)將飯用熟豬油(25克)拌合後，與臘味、菜心、白醬油一同上桌。
風味特點：原汁原味，甘香油潤，鮮美適口。
什錦炒飯(揚州風味)
這里介紹的什錦炒飯用料考究，方法獨特，富有揚州菜系的特色。
主要原料：上白粳米250克，河蝦仁、豬瘦肉絲各50克熟火腿丁、熟雞肫丁，水發香菇丁、熟筍丁、青豆、紹酒各25克，雞蛋8個，鹽2.5克，味精4克，蔥末15克，熟豬油150克。
製作方法： (1)將粳米放入小盆中，加入適量冷水，上籠蒸熟(飯質稍硬)，取出拌散。
(2)青豆用沸水(水中略放一點鹼)焯一下，浸入冷水漂清涼透。雞蛋磕入碗內打散。
(3)炒鍋置旺火上，用豬油滑鍋後，放入熟豬油(75克)改用小火，將雞蛋倒入煸炒。蛋液將干時，投入米飯，繼續煸炒，加入鹽(2克)、味精(2克)、蔥末，炒勻分裝兩盤。
(4)炒鍋置旺火上，放入熟豬油(75克)，先放蝦仁、肉絲煸炒至斷生時，加入火腿丁、雞丁、雞肫丁、香菇丁、筍丁、青豆、鹽(1克)、味精(2克)和紹酒，炒熟起鍋，覆蓋在兩盤蛋炒飯上。
風味特點：飯色鮮艷，紅、黃、綠、白相間，輔料多樣、香氣濃郁、味美適口。
四喜肉萊飯(蘇州風味)
四喜肉菜飯是飯、肉、菜合一，色、香、味俱佳，深受群眾歡迎的美味快餐。
主要原料：(制20份)上白粳米2公斤，青菜1.25公斤，豬薄皮五花肉2.5公斤，白糖100克，鹽27克，醬油280克，紹酒50克，桂皮，八角各10克、蔥、姜各15克，熟豬油225克。
製作方法：(1)粳米淘凈瀝干水分，控8小時備用。青菜除去老葉和萊梗，洗凈後切成2.5厘米長的段，瀝去水分。
(2)鐵鍋中放入熟豬油，用旺火燒至六成熟時，加入青菜翻炒4分鍾左右加鹽25克，水2000毫升。沸後放入粳米，用飯鏟順鍋壁輕輕翻動。隨鍋中水的逐漸減少，翻動速度逐漸加快，火力亦漸減弱。待米、水融和，米粒膨脹，把飯抹平，用筷子從飯上直透鍋底，戳幾個眼，加蓋；見頂出大氣時，改用小火燜15分鍾左右，即成菜飯。
(3)另將豬肉去毛洗凈，切成5厘米寬的長條，加水1.3升，煮15分鍾，取出晾涼，排切成1.5厘米寬，8厘米長的肉塊。
(4)撇去肉湯浮沫，鍋中留湯750克，再將切好的肉塊倒入，加醬油、桂皮、八角、白糖、蔥、姜、紹酒，燒沸後把肉上下翻動一下，改用小火燜煮，每30分鍾翻動一次，燜約1小時至熟為止，即為「四喜肉」。吃時在每碗菜飯上加一塊四喜肉。
風味特點：蔫色翠綠，飯粒潔白，油潤，香軟，肉色紅潤，酥而不爛，肥而不膩，香鮮可口。此飯營養豐富，老幼皆宜。
炒龍鳳飯(山東風味)
主要原料：(制10份)蒸好的大米飯750克，凈蝦仁100克，雞蛋5個，雞脯肉、葡萄乾各150克，澱粉、紹酒各25克，鹽15克，味精1.5克，蔥油75克，熟豬油250克(約耗50克)。
製作方法：(1)米飯攤在盤內，晾涼。雞蛋全部磕在碗內，潷出一部份蛋清拌蝦仁用，其餘部份打散。雞脯肉片成薄片，切1.5厘米長的絲。凈蝦仁拌雞蛋清和濕澱粉調成糊加鹽。葡萄乾洗凈搌干。
(2)炒鍋置旺火上，加豬油燒至六成熱，將蝦仁倒入劃散，撈出。另用一炒鍋放入蔥油，倒入雞蛋，翻炒撥碎後加入米飯及少量鹽，味精和紹酒，在微火上不斷翻炒。待米飯炒透，加入蝦仁、雞絲、葡萄乾，炒拌均勻，分盛在10個小碗內。
風味特點：米飯油亮，色澤鮮艷，雞脯、蝦仁鮮嫩爽口，葡萄乾甜美。
金銀飯(山東風味)
主要原料：(制5盤)大米飯750克，雞蛋5個，鹽15克，蔥、薑末各3克，豬油150克。
製作方法：(1)米飯撥散晾涼(不能有飯團)。雞蛋磕在碗內打散。
(2)炒鍋內放豬油燒熱，加蔥、薑末炒出香味，投入雞蛋，改用微火，炒散成金黃色小粒，倒入米飯，翻炒拌勻，同時撒上精鹽，炒至米飯熱透即可。
風味特點：雞蛋金黃，飯粒銀白，黃白相間，色香味俱佳。
豬油夾沙八寶飯(宮廷風味)
八寶飯是一種甜食，源於新疆、西藏少數民族地區。從元朝開始盛行於全國各地。八寶飯的製作方法很多，如荊州「散會八寶飯」，北京「果脯八寶飯」，蘇州「百果八寶飯」等等。這里介紹的「豬油夾沙八寶飯」曾被列入清宮廷的膳單，相傳為慈禧太後喜歡的膳食之一。
主要原料：糯米500克，蜜棗片、桂圓肉片、紅綠瓜絲條、糖蓮心(半片)、青梅片各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，豬油50克。
製作方法：(1)將糯米放在容器中，加冷水浸2~3小時，撈出，放入籠屜中(下面墊紗布)攤平，蓋嚴，用旺火蒸20分鍾左右(飯熟)出籠。
(2)米飯倒入瓷盆中，加白糖、豬油拌勻。
(3)大碗一隻，塗上熟豬油(防粘)，擺上桂圓肉，蜜棗、紅綠瓜、瓜子仁、糖蓮心及青梅片，呈各種鮮艷美觀的圖樣；然後撬起一部份糯米飯攤開，攤成碗形，中間放入豬油豆沙(拌油丁)攤開；再撬起糯米飯蓋牢、貼光，上屜用旺火蒸透；蒸至油、糖、飯融合在一起後出籠；第二天再上籠蒸透；經過三次復蒸，飯呈紅色時覆在盤中，拿掉扣碗即可食用。
風味特點：圖形美觀，軟粘適口甜而不厭，油而不膩。如澆上用桔子粉(或鮮桔皮丁)加糖、適量水、少量澱粉和香精熬成的桔黃色的稠汁，則更加酸甜可口。
赤豆糯米飯(古典風味)
我國有些地方在舊歷十月初一有吃赤豆糯米飯的習俗，名為「吃紅飯」。在日本，赤豆糯米飯稱為赤豆飯，是辦喜事和祝賀生日時的必備飯。在生日那天全家人都要吃「赤豆飯」，以祝賀長壽。
主要原料：糯米，赤小豆各適量。
製作方法：將赤小豆放入沸水鍋內(赤小豆與水的比約為1：5。煮至八成熟時撈出。另將糯米淘凈後，用煮過赤小豆的湯浸泡一夜，第二天，把糯米和赤小豆攪拌均勻後，上籠屜蒸大約40分鍾，即可食用。
風味特點：赤小豆(又稱紅小豆)屬於豆科。據《本草綱目》記載：「赤小豆逐津液，利小便，消水通氣而健脾胃。」赤豆糯米飯，飯色紅潤，具有赤豆香氣，營養豐富，有增食慾、強身體之功效。
豆皮飯(香港風味)
主要原料：(製作5份)糯米500克，秈米300克，綠豆200克，雞蛋25個，蔥末、精鹽各25克，熟豬油250克。
製作方法：(1)將綠豆淘凈磨碎，漂去殼衣，用清水浸泡8小時左右(夏天泡6小時左右)。將秈米和糯米也分別浸泡同樣長的時間。然後將秈米和綠豆一起磨成糊漿。
(2)鐵鍋放在小火上，將秈米綠豆糊攤成10張薄皮，泡過的糯米上籠，用旺火蒸熟(未熟前灑冷水一次)取出、晾涼後分成5份。亦將蔥末、鹽、熟豬油分成5份。
(3)鐵鍋放在小火上，放張薄皮，將打入碗內攪勻的5個雞蛋倒在皮上，攤抹均勻，放上蒸飯，撒上精鹽、蔥末，淋上熟豬油(50克)，拌勻後，覆蓋1張薄皮，下麵皮子炕黃時，再炕另一面，炕成黃色時，取出裝盤。其餘4份按同樣方法製成。
風味特點：外皮呈黃色微脆；米飯清香，外焦里嫩，別有風味。
滑蛋牛肉飯(廣東風味)
主要原料：嫩牛肉200克，雞蛋8隻，蔥末10克，嫩筋、嫩薑末各少許，豆粉10克，花生油50克，味精少許，白醬油、精鹽適量。煮好的米飯6碗。
製作方法：(1)將牛肉切成橫紋薄片，加嫩筋、嫩薑末及少許清水攪拌；約10分鍾後，加豆粉及白醬油拌勻，炒前加熟花生油少許再次拌勻；雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末和味精攪散待用。
(2)炒勺燒熱，倒入花生油，將牛肉以大火溫油翻炒數次起鍋，倒入雞蛋內，攪勻後即倒回炒勺，用大火翻炒數次出鍋，分別倒在6碗米飯上。
風味特點：牛肉爽滑香嫩，是香港居民喜歡食用的廣東風味快餐飯。
咖喱雞飯(廣東風味)
主要原料：洗凈的肥雞1隻(約重750克)，洋蔥200克，馬鈴薯、西紅柿各250克，胡蘿卜100克，咖喱粉10克(用二湯匙水調濕)，鹽10克，花生油70克，煮好的米飯8大碗。
製作方法：(1)雞肉剁成塊；馬鈴薯去皮，一半切成斜塊，一半切成小薄片；西紅柿用沸水燙後去皮切片，洋蔥、胡蘿卜切小薄片。
(2)炒勺置旺火上，放35克油，燒至八成熱時，下入雞塊，爆透後盛起。
(3)用油炒洋蔥，並加入調和好的咖喱粉，炒片刻後放入雞塊、胡蘿卜、西紅柿和馬鈴薯，拌炒後盛入小鋁鍋內，用文火燉約1小時，加入鹽，再燜30分鍾盛起，分別澆在每碗米飯上。
風味特點：具有咖喱和雞的香味，屬於西餐的一種快餐飯。
羊肉抓飯(新疆風味)
羊肉抓飯是新疆維吾爾族、哈薩克族群眾歡度節日、迎賓待客的傳統飯食。
主要原料：粳米2.5公斤，胡蘿卜2.5公斤，羊油(或素油)500克，羊肉1公斤，葡萄於75克，蔥，鹽適量，味精少許。
製作方法：(1)羊肉切成2厘米見方的丁，胡蘿卜切成絲(成丁)。
(2)用旺火起油鍋，待羊油燒到冒煙時，下入羊肉和適量鹽，煸炒透後取出。
(3)將胡蘿卜和適量食鹽下鍋，炒半熟，加蔥、味精、炒勻取出。
(4)鍋內放適量的水，大火燒沸後加入羊肉、胡蘿卜，燒沸後下米，用飯鏟輕攪，待湯收凈後，用筷子在米上扎幾個孔，扣緊鍋蓋，用小火燜熟。食用時將飯盛在盤子里，上面
撒些葡萄乾。
風味特點：米粒晶瑩如珍珠，胡蘿卜紅似瑪瑙，羊肉芳香撲鼻，別具風味。
竹筒飯(傣族風味)
竹筒飯是雲南省傣族群眾最喜愛吃的飯食。江南不少地區盛產竹子，只要沒有苦味的竹子，均可製作筒飯。
主要原料：糯米或大米1公斤，直徑5~10厘米，長30厘米、一端有節、無苦味的新鮮竹筒數根；干凈稻草1把。
製作方法：(1)將米和適量水一起裝入竹筒(不要裝滿)，用洗凈的稻草塞住竹筒口。
(2)用樹桿或竹子搭成架，把竹筒直靠架上，將燃料圍住竹筒，燃燒約20分鍾，翻轉竹筒，再烤10多分鍾即熟。
(3)颳去竹筒燒焦的皮層，破開竹筒即可食用。
風味特點：具有翠竹的清香和甜味。特別適合於野外作業、春遊野炊(要注意防火)。
海南香飯(黎族風味)
海南島的黎族群眾在狩獵時愛吃香飯，並常以香飯敬客。香飯的做法與竹筒飯相似，只是配料不同。
主要原料：大米、黑豆、豬肉、鹿肉，蛇肉等適量。
製作方法：(1)取新鮮、無苦味的竹子鋸成竹筒，竹筒的一端要有節。
(2)將米和黑豆洗凈，各種肉切成丁(或片)，與適量的水一起裝入竹筒(不要裝滿)。竹筒口用香蕉葉塞緊。
(3)用炭火或柴火烘烤，烘烤時竹筒要經常轉動，待散發出米飯香味時，再用微火烘10分鍾左右即成。
風味特點：香味濃郁，營養豐富。
花米飯(苗族風味)
貴州苗族同胞喜吃「花米飯」。逢年過節，婚禮喜慶，小孩滿月都要蒸「花米飯」招待客人。
主要原料：普通糯米適量，黑糯米少量。
製作方法：將普通糯米與黑糯米混合蒸成「糯米飯」(製作方法與一般糯米飯相同)。
風味特點：由於黑白糯米相混合，所以米飯的顏色有黑紫、淡紅、白色等。「花米飯」不僅顏色好看，而且食味可口，又粘又香，並有滋補作用。
黑糯米是貴州省的特產，表面為黑紫色，略有光澤，糯性強。常食黑糯米能補血益氣，補腦健胃，使肌膚細嫩，體質增強，是一種滋補佳品。貴州省山區不少人把黑糯米當作滋補中葯，據說還可以外用接骨生肌。
⑦ 誰知道快餐店的米飯如何蒸啊
快餐店的米飯有的是用大號的電飯鍋蒸出來的，有的是用電箱蒸出來的，這要看你快餐店的賣量來定，賣的少用電飯鍋，賣的多就用電飯箱就可以。
⑧ 米飯用什麼煮好吃
目前的品牌電飯鍋，都在煮飯的控制上面做了一定的優化，因此用他們是煮米飯是比較合適的。
可以從5個方面來著手讓米飯煮的最好吃。
關鍵1 洗米
洗米前就要決定分量，通常一個量杯米的米，煮出來約是2碗飯的分量。不管洗哪一種米，洗米手勁要輕、速度要快，稍稍攪動洗米水，洗個2～3趟即可，不用也不可能洗到水色完全澄澈。
關鍵2 泡水
洗米之後的泡水程序可讓煮出來的飯更軟Q，白米要浸15～30分鍾，糙米或「糙米+雜糧」混合成的雜糧米，要泡40分鍾～1小時。雜糧米泡水後會膨脹得比白米和糙米都多，要注意容器大小。
若是糙米和白米混煮，因為兩者所需的泡水時間不同，建議將兩種米分開泡。
關鍵3 加水
將洗好的米放入煮飯鍋中，要加入適量清水，而清水的分量跟米的種類大有關系。各種米和水的比例如下：
水：白米=1.1：1
水：糙米=1.2：1
水：雜糧米=1.3～1.5：1
PLUS 冷水換成熱水，粒粒都分明!
店家賣的鹵肉飯，每碗白飯都粒粒分明、引人食指大動，其實只要把加入鍋中的冷水換成熱水，在家也能做得到!記得省略泡米的步驟，只要將米洗好後直接下鍋，取熱水加入內鍋中，接著依照一般煮飯步驟即可。
若使用傳統電鍋，則外鍋的水量也要注意!以一般家庭5杯米量以內來說，煮白米飯時，外鍋加1杯水即可，煮糙米或雜糧米時則要1.5杯水。
關鍵4 加料
白米「開煮前」，加入下面的食材會讓白飯更好吃、賣相更好：
沙拉油：加入約一匙的沙拉油可讓煮好的白飯亮晶晶、有光澤。
檸檬汁：加入少許的檸檬汁，能讓煮好的白飯帶有微微檸檬香氣。
加洋菜：約2克洋菜剪碎泡水10分鍾，再倒入飯鍋中，將加入的水量比原本增加半杯，就會煮出口感「咕溜咕溜」的滑潤白飯。
關鍵5 燜透
不管是白米飯、糙米飯還是雜糧飯，飯鍋開關跳起來時不要急著吃，建議先翻動一下，再蓋上鍋蓋繼續燜個5分鍾，讓米心燜熟、燜透，就會更軟Q好吃。且翻動的動作可保持米飯松軟的口感，就算繼續保溫或是放涼後，都不會結成團狀。
⑨ 什麼樣的飯即好做，又好吃
⑩ 快餐店裡煮飯用什麼鍋最適合
過去一般用大的電飯鍋，其實用電壓力鍋蒸飯速度更快，目前很多快餐品牌都用它。如果出餐量非常大，也可以用蒸飯車。