❶ 水煮羊肉的做法及配料
❷ 水煮羊肉的做法
水煮肉片屬於渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源於上世紀30年代， 自貢名廚范吉安(1887 -1982年)，創新出風味突出的水煮肉片 。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是"麻、辣、鮮、香"。」
【水煮羊肉片的做法】
主料：羊肉片 300克、郫縣辣椒醬 1湯勺、醬油 適量、
食用油 適量、料酒 10毫升、蔥 少許、蒜 6瓣。
輔料：油菜 300克、小紅辣椒 30個、味精 少許、鹽 少許、姜 一點、花椒 15粒。
步驟：
小油菜，羊肉片；
小油菜洗干凈，大的一切兩開；
鍋底油，放入蔥姜蒜煸香，加入豆瓣醬煸香；
加入小油菜；
翻炒，加入料酒，醬油；
加入水；
煮熟後把油菜撈出放入大碗中；
剩下的湯，加入羊肉片；
加入味精，調口（如果口太淡就加鹽，看顏色不是你喜歡的就再次加入醬油）
羊肉變色熟了；
一起羊肉連湯汁一起倒入裝有油菜的大碗里；
在肉片上，把蔥末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片頂上；
鍋里放入油做熱後，趁熱澆在大碗里的小辣椒上，（油一定要很熱了，澆在上面把辣椒直接澆熟了）
小 竅 門
因為郫縣豆瓣醬就很咸了，可以不放鹽或少放點；
辣椒根據自己口味調整多少；
最後一個環節油一定要很熱了，澆在上面把辣椒直接澆熟了。
【水煮羊肉的做法】
用料：羊肉 1斤；油 適量、花椒 少許、干辣椒 適量、
姜 適量、蔥白 少許、蒜瓣 適量、料酒 少許。
步驟：
備料羊肉片、火鍋料和蔥姜蒜洗凈切塊；
鍋里放入清水加入少許料酒煮開；
放入羊肉卷到鍋里汆燙熟；
撈出放盆里備用；
另起鍋倒油爆香花椒蔥姜蒜和火鍋料；
將醬料拌勻加入適量開水煮出香味；
把煮好的大料倒進羊肉盤中撒上少許蔥花；
再起油鍋下干紅辣椒煸香出紅油；
煸好的紅油淋入水煮肉的表面；
一道美味的水煮羊肉就完成了。
小 貼 士
羊肉也可以用牛肉或者豬肉來代替；
這是我按個人口味的配料，喜歡辣的可以加多點辣椒。
❸ 水煮羊肉怎麼做
水煮羊肉的做法就比較簡單了。
把羊肉洗干凈，用水泡一泡。
然後用一鍋清水把洗好的羊肉放裡面煮。煮的時候放一些肉桂，八角花椒，蔥姜，料酒之類的。然後再放一點鹽，煮熟了就可以吃了。
❹ 水煮羊肉片的家常做法竅門
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水煮羊肉的家常做法
❖目錄
1水煮羊肉的家常做法
2紅蘿卜燉羊肉具體做法
3清燉羊肉的做法大全是什麼
4紅燒羊肉的做法大全及烹飪技巧
5紅燜羊肉該怎樣來製作呢
6羊肉山葯的做法是怎樣的
1水煮羊肉的家常做法
羊肉是很多人喜愛吃的，這類食物脂肪量較少，在吃的時候都是可以放心進行，不過在吃羊肉的時候，需要注意製作上，都是不能隨意的進行，要先對它的製作方法進行了解，這樣製作才能夠輕松，水煮羊肉的做法是不錯之選，製作起來簡單，同時製作後的羊肉也是非常好吃的。
水煮羊肉的做法：
材料
原料：羊肉輔料：水、調料(蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖)、橘子皮、綠豆。
做法一：
1. 先把羊肉用清水洗凈，然後再浸泡2個小時----zheya
2. 再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調料(加入幾塊桔子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥膻味)，大火燒水，以小火煮，約需40來分鍾。(判斷是否煮熟的方法其實很簡單，只需要用筷子一刺，如果能輕松刺透，則已經熟透，否則即不熟。);
3. 將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃!
❺ 水煮羊肉片的家常做法大全集竅門
牛肉是大家吃得比較多的一種肉類食品，現階段中國吃的牛肉關鍵有三牛肉及其綿羊肉，無論是哪一種牛肉，對人體都是有非常好的清補功效，也有很普遍的飲食療法功效，例如如今許多男士出現了腎虛陽痿的狀況，也有人經常會出現陰虛內熱咳嗽，此刻吃羊肉實際效果都很好，下邊是水煮羊肉片的做法。
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水煮羊肉片的家常做法步驟是什麼？
第一、水煮羊肉片
原材料：
羊肉240克，麻椒l湯匙，郫縣豆瓣醬20克，蔥粒適當，蕃薯粉1湯勺，大蒜40克，蔥根2條(切條)，辣椒干20克(切條)，酒釀20克，蒜末適當。生抽l湯勺，色拉油1湯匙，雞精1/2湯匙，上湯3/4燒杯，糖l湯匙。
製作方法：
1、燒電2湯勺，爆香姜、蒜、蔥、辣椒干、麻椒和郫縣豆瓣醬，潢酒，添加調味品燒開約2分鍾，下牛肉滾熟就可以上鍋。
2、將蔥粒和炸脆炸米撤在肉表面即成。
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水煮羊肉片的家常做法步驟是什麼？
第二、水煮羊肉片的作法流程
1
准備好原材料。
2
土豆去皮切成片泡茶里，粉絲加小水泡軟，香萊金針蘑清洗控干。
3
把解決好的原材料除香萊各自在鹽開水鍋中焯燙一遍。
4
撈起來鋪在碗里。
5
油加溫，煸香香辛料，郫縣豆瓣醬，生薑片。
6
加適當水燒開，放鹽，味精調料。
7
熬好的料汁過慮增加焯好的菜里邊，最終淋上點滾油，撒上白芝麻就可以。
8
鮮鹽味美羊肉就搞好了。
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水煮羊肉片的家常做法步驟是什麼？
第三、水煮羊肉片/大量作法
1.全部原料備好
2.豆芽菜清洗，控干水份
3.蔥和蒜剁碎預留
4.鍋內加點油，放進蔥姜蒜炒出香味，隨後放進豆芽菜煸炒至變松，加入適當鹽和味精
5.炒好的豆芽菜放到海碗里預留
6.鍋內放少量油，放進辣椒油火鍋火鍋底料炒化
7.放進蔥姜蒜炒出香味
8.加上一海碗燒開，加入適當鹽和味精調料
9.水開後放進羊肉燙熟
10.羊肉和滋補湯一起倒到豆芽菜上
11.撒上蔥段和蒜泥
12.鍋內加點油，放進辣椒乾和麻椒炒出香味
13.將熱油潑在蔥姜蒜末上
14.熱騰騰的水煮羊肉就可以享受啦
小提示
1.辣椒油火鍋火鍋底料還可以用麻辣燙底料替代。或是自身用成都郫縣辣椒油豆瓣電影和水豆豉來炮製，要是合乎自身的口感就可以。
2.豆芽菜能夠換為別的自身喜愛的蔬菜水果。假如蔬菜水果較為硬，要事前炒好，假如蔬菜水果易熟，如油麥菜等，能夠立即鋪底。
3.煮羊肉的時間不必過長，羊肉剛熟即熄火，能夠維持羊肉的口味細嫩。