⑴ 冬天做什麼菜好
：美麗的冬天當然要配上溫暖的美食，適合冬天吃的五道菜
No.1 茄汁酥肉
食材：
西紅柿、豬精肉、芹菜、雞蛋、食用鹽、食用油、魚露、雞精、胡椒粉、麵粉
做法：
1. 先把豬精肉清洗干凈後切成條狀
2. 再用魚露、雞精和胡椒粉腌上二十分鍾左右
3. 把芹菜清洗干凈切成粒，西紅柿去皮切薄片
4. 把麵粉兌上清水，把腌好的豬精肉均勻的裹上麵粉
5. 起鍋燒油，油溫八成熱的時候下入豬精肉，炸成焦黃色
6. 撈出瀝干油，再裹上一層雞蛋液，再炸一下就好
7. 再起鍋燒油，爆香芹菜里5 ，再倒入西紅柿
8. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮上十五分鍾
9. 煮到湯汁變濃以後，撒上食用鹽和雞精，再加上炸好的酥肉即可
No.2 羊蠍子火鍋
食材：
羊蠍子、豆腐、西紅柿、土豆、白菜、姜、藕、山葯、茼蒿、紅棗、蔥
做法：
1. 先把羊蠍子放進冷水中泡出血水
2. 把羊蠍子冷水放進砂鍋里，大火煮
3. 等到水沸騰的時候，轉到中火，撇出血末（千萬要撇干凈，不然會很腥）
4. 依次加入紅棗、蔥段和薑片轉到小火燉上一個半小時
5. 在燉湯的時候開始切食材（喜歡吃什麼蔬菜，放什麼蔬菜就行）
6. 然後把切好的食材，放進砂鍋里，燉熟即可
7. 搭配上自己喜歡的調料，就可以開吃啦。
No.3 鮮湯辣子雞
食材：
雞邊腿、蔥、姜、生抽、醬油、枸杞、花椒、蒜、料酒、生粉、紅棗、干辣椒、豆瓣醬
做法：
1. 先把蒜切成蒜片，姜切成末，蔥切成蔥花和蔥段。
2. 雞胸肉切成塊，放入料酒、醬油和一勺麵粉，攪拌均勻，腌上十分鍾
3. 起鍋燒水，放入薑片、蔥段、雞邊腿、紅棗和枸杞
4. 蓋上鍋蓋，大火燒開後轉為小火，把雞腿撈出
5. 另起鍋燒油，爆香蔥花、薑末和蒜片，然後放進干辣椒和花椒炒出辣味，再倒進豆瓣醬，炒出紅油
6. 再倒進生抽、老抽和料酒，再下進雞胸肉，翻炒均勻
7. 最後倒進雞湯，大火煮開以後即可
No.4 什錦丸子煲
食材：
丸子、油菜、木耳、蘑菇、豆腐、蔥、姜、蒜、食用鹽、高湯、食用油、香辣醬、胡椒粉
做法：
1. 提前泡好木耳，並解凍丸子
2. 把蘑菇清洗干凈後撕成小朵，油菜切碎，用熱水焯熟
3. 泡好的木耳也焯熟
4. 豆腐切成小塊，蔥姜蒜切成末
5. 起鍋燒油，爆香蔥薑末
6. 再放入香辣醬翻炒幾下，倒進高湯大火燒開
7. 把丸子放進去煮上五分鍾
8. 最後放進木耳跟油菜，大火煮開
9. 再放進適量的食用鹽和胡椒粉調味即可
No.5 家常麵疙瘩湯
食材：
麵粉、西紅柿、土豆、胡蘿卜、雞蛋、洋蔥、黑胡椒、香菜、食用鹽、香油
做法：
1. 土豆切成小丁，放進涼水裡面備用
2. 胡蘿卜和洋蔥也切成小丁，西紅柿切成小塊，香菜切末，把雞蛋打散
3. 起鍋燒油，中火爆香洋蔥丁，炒到洋蔥金黃，再倒入胡蘿卜丁，攪拌均勻
4. 加入西紅柿，再倒入沒過食材的清水
5. 大火煮開，轉到中火，蓋上蓋子，煮上十五分鍾
6. 麵粉裡面加入少量的水，攪出麵疙瘩
7. 燙到時間後，用食用鹽和黑胡椒調味，四分鍾左右
8. 然後倒入麵疙瘩，麵疙瘩煮熟的時候倒進蛋液
9. 蛋花煮熟的時候，淋上香油，撒上香菜碎即可
⑵ 冬季適宜的菜譜
冬季菜譜家常菜有哪些
冬季的時候推薦大家吃的家常菜還是比較多的，醬汁排骨是其中很不錯的一個選擇，需要我們准備好排骨500克、蔥1段、料酒1大勺、白芝麻1大勺、黃豆醬、番茄沙司、老抽、蚝油、清水。首先大家要把排骨洗凈，然後放到鍋中加入蔥和料酒，加水之後煮開，然後轉成小火繼續燜1小時就可以煮熟，然後撈出之後就可以瀝去水分。把醬汁調料兌在一起攪勻就可以了。之後在鍋中燒熱油，然後放入排骨，煎至兩面金黃就可以取出，然後我們可以利用鍋內的余油，倒入醬汁就可以不停的進行翻攪，直到冒泡的時候，及時的倒入煎好的排骨，然後翻攪到湯汁均勻沾到排骨表面的時候就可以收干湯汁，最後撒上芝麻攪勻就可以吃了。
玉米胡蘿卜脊骨湯是很適合在冬季吃的，是可以幫助我們暖身的，首先需要准備好玉米1根、胡蘿卜1根、豬脊骨5塊、薑片和大蔥斷、鹽、胡椒粉。我們要把玉米、胡蘿卜切塊，脊骨過沸水之後撈出洗干凈。先把脊骨放到砂鍋中，然後加入適量的清水、蔥段、薑片，用大火煮開之後就可以轉成小火，繼續煲1小時，然後放入其中玉米和胡蘿卜，繼續煲1小時就可以了。
冬季菜譜家常菜做法
冬季的時候大家吃栗子燜雞塊很不錯，我們需要准備好雞肉1隻、栗子500克、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克。首先我們要把栗子剝好皮。雞肉需要洗凈之後切塊。然後放到大碗中，用鹽、生抽、生粉、姜絲、料酒一起拌勻，腌制上20分鍾。然後熱鍋中放油，爆香蔥姜,放入雞塊。用中火煎雞塊,兩面都煎至金黃。放入栗子,放一碗清水。用大火煮開之後就可以轉成小火，繼續燜20分鍾，然後加鹽以及生抽，撒上蔥花就可以吃了。
冬季當季蔬菜有哪些
冬季的時候也是有一些當季蔬菜的，首先就是西葫蘆了，因為西葫蘆是富含膳食纖維的存在，同時其中的含熱量也是相對較低的，吃了之後的消化速度也比較慢，這樣的飽腹時間也是比較長的，所以說是可以防止冬季的時候出現過量飲食的情況。而且因為西葫蘆中含有大量的胡蘿卜素，可以辦理工作我們對抗癌症和心臟病等疾病。
冬季的時候我們吃冬筍也是不錯的選擇，這也是屬於冬季的當季蔬菜，冬季是冬筍新鮮上市的時節。因為冬筍中是含有充足水分的，而且其中還有非常豐富的植物蛋白、脂肪、糖類存在，其中還有大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E，鈣、磷、鐵等營養物質都屬於我們人體必需的營養成分。如果我們可以經常吃冬筍，這樣是能夠幫助我們吸附掉所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。
冬季當季蔬菜怎麼吃
冬季的時候吃蔬菜，首先推薦吃的就是芹菜，因為芹菜是性涼的蔬菜，而且是可以平肝健胃的，同時其中是有大量的蛋白質、糖類存在，而胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等物質也比較的豐富，是可以起到興奮中樞神經的效果，如果可以在冬季多吃，對於促進胃液的分泌有好處，還可以幫助增進食慾，祛痰的作用也很強。而且芹菜是可以和香乾、肉絲等一起炒食的，這樣色彩比較鮮艷，同時味道也很清香。
⑶ 都有哪些適合冬天吃的家常菜
1、可樂雞翅。食材：雞中翅，青豆，料酒，姜，可樂，醬油，鹽。做法步驟：青豆放到水裡洗凈之後，再放到沸水裡，放適量的鹽煮熟。雞中翅洗干凈之後，在其兩面劃幾刀，放到沸水裡去掉血水撈出沖洗干凈。鍋里燒熱油，然後轉小火，把雞翅放進去煎制兩面金黃後放料酒、醬油、姜以及適量的鹽翻炒上色。把可樂倒進去，小火燜煮二十分鍾，轉大火收汁裝盤並撒上青豆即可。
2、酸菜魚屬川菜系，川菜有「一菜一格，百菜百味」之譽，而酸菜魚可以說是川菜家常菜的代表。食材：黑魚，酸菜，蔥姜蒜，鹽，雞精，白醋，澱粉，雞蛋清，胡椒粉，料酒，黑芝麻，香菜，野山椒，紅尖椒。做法步驟：酸菜取半包切碎，蔥姜蒜切末，辣椒切段，黑魚清理干凈，去掉魚頭、魚皮、魚刺；魚頭、魚刺可以調湯用。魚肉切片洗凈瀝干，加半勺鹽、雞精、料酒、胡椒粉、一個雞蛋清、少許澱粉，把魚片腌一下。取鍋倒油，放入姜蒜末翻炒，放入魚頭再翻炒，加適量料酒、清水熬湯。煮沸後取出魚頭，放入酸菜，再放雞精、辣椒、一勺鹽、少許白醋燜煮入味。煮開之後，把湯中菜料盛出留湯，下入魚片煮熟即可。把魚片及湯全部倒在菜料上，撒上黑芝麻、蔥花、紅辣椒，再燒熱油爆香蒜末倒在魚片上提香，撒上香菜即可。
⑷ 冬天適合吃什麼家常菜
冬天適合吃什麼家常菜
冬天適合吃什麼家常菜，很多人說冬季是溫補的最佳時間，大家也都會選擇在冬天吃一些溫性的食物來抵禦嚴寒，科學的食物進補、合理伙食尤其重要，以下分享冬天適合吃什麼家常菜
冬天適合吃什麼家常菜1
一、蘿卜燉牛腩
俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，可見冬天蘿卜的重要性。白蘿卜是冬季常見的時令蔬菜，營養價值很高。牛肉營養豐富，富含人體需要的多種微量元素，特別適合人體吸收。所以，冬天常備的一道家常美味菜餚就是——牛腩燉蘿卜。
食材准備：牛腩800g，蘿卜1000g
配料准備：小蔥、薑片、生抽、老抽、豆瓣醬、食鹽、白糖、燉牛肉調理包等
製作步驟：
1、牛腩清洗干凈，如是冷凍牛腩塊，解凍後用溫水浸泡2小時，然後再進行處理；
2、把牛腩塊涼水下鍋，水開後中火煮5分鍾，把肉里的血水激出來，把煮好的肉撈出來過一下涼水，沖洗干凈。白蘿卜切成3~4公分左右的滾刀塊；
3、接著，鍋里倒入食用油，熱鍋涼油放入香料炒出香味，然後放入牛腩翻炒至變色發白，然後加入生抽、老抽、豆瓣醬繼續翻炒2分鍾；
4、然後倒入清水，煮開後放入白蘿卜，大火煮10-15分鍾，把煮熟的蘿卜撈出來備用。
5、如果家中有高壓鍋，大火燒開頂氣後轉小火燒35分鍾就可以了，如果家裡沒有高壓鍋用砂鍋湯鍋都可以，也是大火燒開轉小火，大概需要燉2-3個小時，時間可以自己把握。
6、牛腩燒好後把蘿卜放到一個較深的湯盆里，盛出燒好的牛腩，湯汁蓋住煮好的蘿卜，撒上蔥花，一道美味的牛腩燉蘿卜就完成了。
二、大燴菜
食材准備：茄子一個，土豆兩個，西紅柿兩個，洋蔥一個、尖椒2根，五花肉一斤，白豆腐適量；
配料准備：花生油，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，雞粉等
1、大燴菜營養豐富烹飪簡單，首先是將所有食材清洗干凈，茄子切成四方塊，土豆切成滾刀塊等，然後將五花豬肉切片，起鍋燒油炒成半熟，撈出備用，然後再將白豆腐、白菜、土豆、茄子一起燴於炒肉的鍋內，並配入花椒粉、食鹽、姜絲、蔥段、蒜泥、辣椒等佐料。
2、待菜燴至快熟時，將炒好的豬肉連湯油加入鍋內，全熟後即可食用。大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入尖椒、丸子稍燉片刻，加鹽、水澱粉和雞粉調味後出鍋。
三、豉汁蒸排骨
鮮香嫩滑，豆豉的香味濃郁，爽口下飯。
食材准備：豬肋排骨，豆豉少許；
配料准備：食用油、生薑、大蒜、香蔥、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、澱粉1勺、食鹽適量、紅色小辣椒2個。
粵菜味道講究「清、鮮、嫩、滑、爽、香」，追求原料的本味、清鮮味，豉汁蒸排骨集這6個特色於一體，因為加了我國的傳統食物——豆豉，香味濃郁，可以說是清淡與濃郁的結合體。
為保證排骨的細嫩，這道豆豉剁椒排骨，只選用豬小排，而且是安徽人家養殖基地提供的黑毛豬，這樣的豬肉，肉質緊實勁道，香氣十足。
1.將肋排洗凈，斬成小段。再次清洗干凈，然後放入大碗中，裡面加水沒過排骨浸泡1個小時，泡出排骨中的血水，去除排骨的腥味。
2.把生薑去皮洗凈，切成姜絲。然後大蒜去皮，切成比較細的蒜末，把香蔥分成蔥白和蔥葉兩部分，分別切好。
3.然後把豆豉放砧板上，將其稍微的切碎，准備炒鍋，鍋中放適量的油，然後放入豆豉。再用中火炒出豆豉的香味，然後加入姜絲、蒜末和蔥白一起炒香，接著加入2勺生抽、1勺老抽、少量食鹽和1小勺白糖，香味就慢慢散發出來了。
4.然後把炒好的豉汁用碗裝起來，再把浸泡好的排骨撈出來瀝干水分，把晾涼的豉汁倒入排骨中，放入冰箱冷藏腌制2個小時。
5.腌制好的排骨，加1勺澱粉，然後抓捏均勻，在排骨上放上紅色辣椒圈，上鍋蒸15分鍾左右，出鍋時撒上蔥葉。
冬天適合吃什麼家常菜2
【肉末蒸蛋】
肉末蒸蛋，這道菜做法簡單，味道鮮美，老少皆宜。瘦肉里的鐵含量比較高，並且利於人體吸收，比大棗的補血作用更強。香菇中含有豐富的鐵、核黃素、鈣等還能使你的皮膚更加有光澤跟彈性。雞蛋里含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
食材：裡脊肉，香菇，雞蛋
做法：
1.裡脊肉清洗干凈剁成肉末.裝進碗里，香菇2朵切成末，放進肉餡里.再切點蔥末也加進去.
2.雞蛋打到碗里.然後把蛋清跟蛋黃分離，蛋清倒到肉餡里，再加點生抽，蚝油，胡椒粉，然後攪拌均勻.取一個盤子，用刷子刷一層油，這樣就不會粘盤.然後把肉餡壓成肉餅.然後把蛋黃放上去.
3.蒸鍋里加水，水開後，放進去蒸15分鍾.
4.蒸熟以後，撒點蔥花點綴一下.
【牛腩燉蘿卜】
「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」。白蘿卜是冬天裡一種常見的蔬菜。蘿卜的營養價值就更高了，能提高免疫力，還能提升腸胃的消化功能。牛肉營養豐富，能夠提高機體的抗病能力，調養失血，組織修復，還能滋養脾胃。牛腩搭配蘿卜，既是一道美味的菜餚，也是一道營養豐富的補品。
【食材】：牛腩750克，400克蘿卜，2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖
【製作過程】：
牛腩先洗干凈血水，然後冷水下鍋先焯一下。焯水的時候倒入少許白酒去腥。焯好水的牛腩夾出，過冷水清洗干凈，切塊備用。然後來准備一碗醬汁：加入2大勺柱候醬，一勺花生醬，一塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然後攪拌均勻。鍋里倒入油，油熱後，把薑片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來炒香。炒至牛肉發白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以後，把之前調好的醬汁倒入。再翻炒均勻，然後加入溫水，這個溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋，燒開。牛腩煮開後，轉到砂鍋里。然後再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖。攪勻一下。蓋上蓋，先大火燒開，再轉小火煲1個半小時。把蘿卜去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個半小時後，把切好的蘿卜塊放進去。蓋上蓋，再燜半小時，就燉好了。
【紅燒狗肉】
民間自古有「吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬」「狗肉滾三滾，神仙站不穩」等民諺。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
【食材】：狗肉2斤，香葉，陳皮，八角，桂皮，花椒，薑片，大蔥，干辣椒適量。
【製作過程】：
狗肉2斤洗凈，控干水，剁成塊，碗裝；鍋燒熱去油，倒入薑片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒干狗肉里的水，煸出狗肉里的油。倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉。大火燒開後，倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鍾，慢泄氣打開鍋蓋，撿出狗肉、薑片和倒出湯汁，其餘一概不要。另切適量的蒜苗和大蒜瓣，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒，炒均後大火收汁。另切適量的蒜苗和大蒜瓣，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒，炒均後大火收汁。當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快乾時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。
【豬肉白菜燉粉條】
豬肉白菜燉粉條是典型東北菜，有肉有菜，尤其在寒冷的冬季特別適合吃這道菜，熱氣騰騰的一大盤吃完曖和和的特別舒服。
【食材】：五花肉、粉條、白菜
【製作方法】：
1.粉條要提前泡軟，白菜切大塊。五花肉切小塊。
2.切塊的五花肉冷水下鍋，等水滾開後，焯水一分鍾撈出。
3.鍋內少許油炒冰糖，等冰糖全部融化放五花肉，煸炒幾下。
4.淋入兩勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，適量鹽，加熱水慢燉。蓋上鍋蓋之前要放蔥段，薑片，大料，肉桂，香葉，幾粒花椒。
5.燉30分鍾的時候放入粉條和白菜，再燉3-5分鍾就可以出鍋啦。
6.粉條和白菜充分吸收了肉的香味，粉條比較吸水，如果覺得湯汁不夠，可以加點熱水再燉一分鍾。熱乎乎，很下飯
【手撕杏鮑菇】
杏鮑菇有著獨特的杏仁香味，營養及其豐富。富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘，改善膚色暗沉等作用。杏鮑菇味道鮮美，有健脾開胃、抗癌、提高免疫力等功效，對於腸胃疾病有很好的食療作用。杏鮑菇熱量低，對於減肥的人來說再合適不過了。吃出肉感，越嚼越香。
【食材】：杏鮑菇，小紅米椒，蒜，1小勺鹽，1勺生抽，1勺陳醋，香油幾滴，1勺油潑辣椒
【製作過程】：
杏鮑菇先清洗干凈。從中間切開，再切成幾瓣。鍋里水燒開，下入切好的'杏鮑菇，煮3分鍾。煮好後撈出過涼水。蒜拍碎切末，小紅米椒切圈，蔥切末，都裝進碗里。然後調料汁：加入1小勺鹽，1勺生抽，1勺陳醋，香油幾滴，1勺油潑辣椒，攪拌均勻。煮好的杏鮑菇撕成長條。撕好後，裝入碗中，倒入調好的料汁。然後攪拌均勻，裝入盤中。這道開胃爽口的手撕杏鮑菇就做好了。
冬天適合吃什麼家常菜3
絲瓜炒蝦仁
食材：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米澱粉、鹽、料酒、胡椒粉
做法：
1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；
2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；
3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；
4、最後把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。
杏仁果醋宮保蝦
材料：250克大蝦球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一號麵粉、400克百味佳香炸粉、100克雙喜泡打粉、200克白鶴澄面，10克干辣椒、3克大紅袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宮保汁70克、美極鮮辣炒汁50克、美極番茄辣椒醬、200克義大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、蝦仁背部開刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆撈出。
2、鍋留余油燒熱煸炒小料熗香辣椒和花椒，下調味料和主料炒香。
3、出鍋前，勾芡亮紅油裝盤，撒上烤好的杏仁片，略加裝飾即可。
豬 肝 炒 菠 菜
食材：
豬肝250克、菠菜1把、大蒜3顆、大蔥2根、小米椒2粒、青椒10片。
做法：
1、豬肝沖洗一下，切片泡在水中20分鍾後撈起用料酒、生抽、白糖、鹽、生粉攪拌均勻再腌制10分鍾。
2、鍋中加入橄欖油，六分熱加入小米椒炒香然後加入生薑和大蒜，腌過的豬肝去掉多餘的水分，倒入一起翻炒同時加入大蔥和青椒，加適量的鹽和料酒。
3、快速翻炒以後加入菠菜和大蔥葉，菠菜變色加入味精即可出鍋。
紅燒雞爪
製作配料：雞爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 鹽1勺半 八角2個 蔥姜蒜適量 啤酒1小罐
製作方法：
1、先把雞爪指甲剪掉，剁成小塊，清洗干凈；再冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水1分鍾左右，撈出來涼水沖洗干凈備用；
2、熱鍋涼油，加入蔥姜蒜八角炒出香味，加入雞爪翻炒均勻，加入生抽、老抽、鹽、料酒翻炒至上色，加入1小罐啤酒，再加入2碗清水，大火燒開，轉中小火燉15分鍾左右；
3、出鍋把湯汁收一收，盛出來就可以吃了；
蔥燒黃花魚
食材:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋各適量。
做法：
1、清洗黃魚,打花刀,撒上少許鹽,腌制半小時，蔥切段,姜切片備用即可。
2、在熱油鍋中,放入腌黃魚,兩面煎至金黃色,加入薑片和蔥,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水備用即可。
3、小火慢燉,直到水差不多干就能出鍋了,撒上一點小蔥和紅辣椒即可出鍋食用。
清新小炒
材料：黃瓜，玉米粒，蝦仁；木耳，火腿，蔥，蒜；鹽，雞精，香油，水澱粉
做法
1、蔥蒜切片
2、泡發木耳，煮熟蝦仁和玉米粒，黃瓜去皮切厚一點啲菱形塊，火腿切塊
3、鍋熱油爆香蔥蒜，中火炒黃瓜木耳，炒到黃瓜變色
4、再下火腿玉米蝦仁一起炒，放鹽，再炒幾分鍾即可（火腿玉米蝦仁已經是熟的，就不用炒太久了），勾厚芡翻炒均勻，放雞精香油，出鍋即可
醬爆肉
材料：豬腿肉、青蒜苗段、甜面醬、白糖、醬油、熟豬油。
1. 將肥瘦相連的豬腿肉洗干凈，放入湯鍋內煮到皮變軟、斷生（即將瘦肉切開不見血水）時，撈出稍晾切成約長6厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒鍋加熱，放入熟豬油，油燒至六成熱時，放入豬腿肉片爆炒至出油，等肉片變形後，即加入甜面醬炒出香味，再加入白糖、醬油炒勻後，放入青蒜苗段炒出香味即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒
做法：
1.干香菇洗凈，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鍾。
5.加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
蔥油萵筍
用料：
萵筍1根、香油半湯匙、、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許
做法：
1、准備所需材料。
2、將萵筍去皮洗凈。
3、然後切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲里。
4、然後拌勻，腌制15分鍾。
5、把腌制好的萵筍瀝干水份。
6、小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。
7、鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。
8.、萵筍裝盤，撒上蔥花和紅甜椒粒，然後把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克
做法：
1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鍾。五花肉切薄片。姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段。泡發的腐竹擠干水份後切段。
2、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香。再加入一勺豆瓣醬翻炒。調入適量生抽、老抽炒上色。
椒鹽蒜香骨
食材：小肋排；姜，蔥，蒜；干辣椒；料酒；澱粉；椒鹽（花椒粉和鹽）；生抽
做法：
1、把肋排剁好，用清水洗幾遍洗去血水。
2、姜切片，蔥切段，蒜切末備用。蒜的量可以多一些。
3、肋排中加入少許料酒，生抽，椒鹽和切好的蔥姜蒜抓勻，腌制兩小時以上入味。
4、兩小時後把肋排均勻地裹上一層澱粉，准備入鍋炸。
5、鍋中放油（比平常炒菜多一些，因為需要炸），油七八成熱時放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否則油溫太低。待排骨轉黃色時撈出，大概炸五分鍾。
6、排骨撈出控油，待稍涼後再次放入油鍋炸第二遍，這樣炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黃色。
7、排骨撈出，鍋中剩少量油，五成熱時放入干辣椒和腌制排骨用的蔥姜蒜爆香，然後放入排骨快速翻炒，均勻的撒上椒鹽粉即可出鍋。
豬肉丸子
材料：
豬肉、蔥末、薑末、胡椒粉、雞蛋、油、料酒、醬油、澱粉
做法：
1、豬肉清洗干凈之後，切成片，然後剁成肉餡
2、將肉放到干凈的盆里，再加入蔥末，薑末，胡椒粉，打入一個雞蛋，放入少許的料酒醬油，最後再放些濕澱粉
3、拿起筷子朝一個方向攪拌下料，攪拌的時間一定不能短，攪拌至肉餡上勁就可以了
4、肉餡兒拌好了之後，鍋裡面加入足夠量的油，等到油溫燒至5成熱，將肉餡做成丸子狀放入到油裡面炸，炸至表面金黃撈出控油即可
⑸ 冬季家常菜有哪些
冬季家常菜有：
1、炒雪裡蕻
雪裡蕻是北京人冬日最好的下飯小菜。雪裡蕻炒黃豆，又香又下飯，就著就著粥、窩頭，好吃極了！現在，不少人也時不時的炒上一盤，放上點肉沫，滿滿都是童年回憶和家的味道。
⑹ 冬天有哪些菜做的好吃
您好
冬天寒冷冷落，陰盛陽衰。人體受寒涼氣溫的影響，機體的生理調治功能差，冬天進補最能使身體好。俗話說：「冬令進補，春天打虎」。寒冷的冬季，除了保暖至關重要，科學的食物進補、合理伙食尤其重要。今天給大家分享幾道適合冬天吃的家常菜，好吃又營養，看有你喜歡吃的嗎?
【肉末蒸蛋】
肉末蒸蛋，這道菜做法簡單，味道鮮美，老少皆宜。瘦肉里的鐵含量比較高，並且利於人體吸收，比大棗的補血作用更強。香菇中含有豐富的鐵、核黃素、鈣等還能使你的皮膚更加有光澤跟彈性。雞蛋里含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
食材：裡脊肉，香菇，雞蛋
做法：
1.裡脊肉清洗干凈剁成肉末.裝進碗里，香菇2朵切成末，放進肉餡里.再切點蔥末也加進去.
2.雞蛋打到碗里.然後把蛋清跟蛋黃分離，蛋清倒到肉餡里，再加點生抽，蚝油，胡椒粉，然後攪拌均勻.取一個盤子，用刷子刷一層油，這樣就不會粘盤.然後把肉餡壓成肉餅.然後把蛋黃放上去.
3.蒸鍋里加水，水開後，放進去蒸15分鍾.
4.蒸熟以後，撒點蔥花點綴一下.
【牛腩燉蘿卜】
「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」。白蘿卜是冬天裡一種常見的蔬菜。蘿卜的營養價值就更高了，能提高免疫力，還能提升腸胃的消化功能。牛肉營養豐富，能夠提高機體的抗病能力，調養失血，組織修復，還能滋養脾胃。牛腩搭配蘿卜，既是一道美味的菜餚，也是一道營養豐富的補品。
【食材】：牛腩750克，400克蘿卜，2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖
【製作過程】：
牛腩先洗干凈血水，然後冷水下鍋先焯一下。焯水的時候倒入少許白酒去腥。焯好水的牛腩夾出，過冷水清洗干凈，切塊備用。然後來准備一碗醬汁：加入2大勺柱候醬，一勺花生醬，一塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然後攪拌均勻。鍋里倒入油，油熱後，把薑片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來炒香。炒至牛肉發白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以後，把之前調好的醬汁倒入。再翻炒均勻，然後加入溫水，這個溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋，燒開。牛腩煮開後，轉到砂鍋里。然後再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖。攪勻一下。蓋上蓋，先大火燒開，再轉小火煲1個半小時。把蘿卜去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個半小時後，把切好的蘿卜塊放進去。蓋上蓋，再燜半小時，就燉好了。
⑺ 冬季菜譜家常菜有哪些
具體如下：
1、冬季菜譜家常菜做法:醬汁排骨
原料:排骨500克、蔥1段、料酒1大勺、白芝麻1大勺、黃豆醬、番茄沙司、老抽、蚝油、清水。做法:排骨洗凈,放入鍋內加蔥,料酒加水煮開,轉小火燜1小時,煮熟,撈出瀝去水分。醬汁調料兌在一起攪勻。鍋內燒熱油,放入排骨煎至兩面金黃取出。利用鍋內的余油,倒入醬汁,不停翻攪直到冒泡。倒入煎好的排骨,翻攪至湯汁均勻沾在排骨表面,收干湯汁即可。出鍋前撒上芝麻攪勻。
肉末蒸蛋，這道菜做法簡單，味道鮮美，老少皆宜。瘦肉里的鐵含量比較高，並且利於人體吸收，比大棗的補血作用更強。香菇中含有豐富的鐵、核黃素、鈣等還能使你的皮膚更加有光澤跟彈性。雞蛋里含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
⑻ 冬天，我家最愛這6道家常菜，簡單快手，好做好吃
冬季天冷，我家餐桌上多以燉菜為准，但是一個菜又有點單調，這時往往會搭配一個快手小炒。下面分享我家最愛的6道家常菜，都是適合這個季節吃的，簡單快手好做好吃。
一，香菇炒芹菜
食材：芹菜、香菇、紅辣椒、鹽、生抽、姜、蒜
做法：1，香菇去蒂洗凈切成片，芹菜洗凈切段。
2，鍋中加水燒開，放入芹菜燙至6分熟撈出。
3，熱鍋涼油，放入姜、蒜、辣椒一起炒香。
4，倒入香菇大火炒軟，再倒入芹菜大火炒熟。
5，最後加入適量鹽和生抽調味就好了。
二，涼拌蘿卜絲
食材：蘿卜、花生米、香菜、鹽、白糖、生抽、醋、香油、蒜
做法：1，綠蘿卜一個，洗凈後擦成細絲，然後放入少許鹽拌勻，腌制10分鍾。
2，10分鍾後將腌出的蘿卜水倒掉，再把蘿卜絲攥干水分。
3，加入少許生抽、醋、香油、蒜末、熟花生、辣椒碎，然後澆入熱油，拌勻即可。爽脆開胃，特別好吃。
三，蒜香菠菜
食材：菠菜、蒜、干辣椒、鹽
做法：1，菠菜洗凈，切成段。大蒜兩瓣剁碎，干辣椒兩個，切段。
2，鍋中加水燒開，將菠菜倒入鍋中，大火焯水半分鍾撈出，瀝干水分。
3，熱鍋涼油，放入干辣椒和蒜末炒香。
4，倒入菠菜，再加入少許鹽調味，大火快速炒勻即可出鍋。特別簡單快手的一道菜，清新爽口，非常好吃。
四，豬肉大蔥燒豆腐
食材：豆腐、大蔥、豬肉、花椒、老抽、生抽、姜、鹽
做法：1，豬肉切薄片，大蔥切段，豆腐切厚片。
2，熱鍋涼油，放入蔥末、薑末和花椒炒香。
3，倒入豬肉大火炒至變色，再加入老抽和生抽炒出醬香味。
4，然後倒入豆腐，再加入清水，大火燒至豆腐入味。
5，最後加入大蔥段和鹽調味，翻拌均勻即可出鍋，鮮香可口。
五，酸辣白菜
食材：白菜、干辣椒、泡椒、大蒜、生抽、醋、白糖
做法：1，白菜切塊，白菜幫和白菜葉最好分開放。
2，熱鍋涼油，放入蒜末、干辣椒、和切碎的泡椒一起炒香。
3，倒入白菜幫大火炒軟，然後倒入白菜葉炒軟。
4，加入鹽、白糖、生抽、多一點醋、一點雞精，大火快速炒勻美味即成。酸辣開胃~
六，蒜黃炒雞蛋
食材：蒜黃、雞蛋、干辣椒、鹽
做法：1，蒜黃洗凈，瀝干水分後切成段。干辣椒兩個，切成段。
2，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋打入碗中攪散後倒入鍋里，大火快速炒熟盛出備用。
3，熱鍋涼油，放入干辣椒炒香。
4，倒入蒜黃大火翻炒幾下，然後倒入炒好的雞蛋，再加入適量鹽調味，大火翻炒均勻就好了。一道超級快手菜，鮮香下飯。
⑼ 冬天的美食有哪些
在冬天，應該多吃一些可以保暖的食物。在寒冷乾燥的冬季，飲食以甘平為主，即多吃具有清肝作用的食物，如豆芽、菜花、胡蘿卜、芹菜等。
每個季節適合的食物都不一樣。盡可能多吃土豆、紅薯和芋頭。無論這些食物的外觀如何，它的營養都是其蔬菜無法比擬的。更重要的是，它的滋補和減肥效果是其食物無法比擬的。冬天雖然不宜吃太多生冷的食物，但也不宜吃太多的乾熱食物。相反，應該多吃一些滋陰的食物，比如黑木耳、蓮藕、芝麻。寒性體質的人冬天可以多喝粥。如果在粳米粥里加點紅棗，效果會更好。
冬季感冒常引起腸胃不適，尤其是胃寒者。冬季適量多吃以下三種食物，對養胃有很好的效果。
第一、是秋葵，秋葵果實之間有果膠和糖組成的粘液，可以保護胃壁，促進腸胃蠕動，防止便秘。這是一種對胃有益的食物。
第二、是蓮藕，蓮藕加工至成熟後，其性由涼轉溫。雖失去清熱作用，但對脾胃有益。尤其是蓮藕和排骨一起燉，還可以養血健脾。
第三、是山葯，味甘平能健脾胃。適用於慢性脾虛、食慾不振的人。每個人的體質不同，飲食禁忌也不同冬天吃什麼？學會這6道冬季家常菜，讓家人吃得開心更舒心！
冬天沒吃飽的人對「飢寒交迫」這個成語，一定深有感觸！所以冬天的一日三餐非常重要，多吃點飯不僅有助保暖，溫暖舒適的感覺還會讓我們有個好心情。
冬季又是進補的好時機，我們對食物的選擇應以增加熱量為主，可適當多吃牛羊肉、瘦豬肉、魚類、雞蛋、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。下麵食療之家就給大家分享6道冬季最熱門的家常菜，讓我們在這個冬季能量滿滿，一起來看看吧！
一、牛腩燉蘿卜
俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，可見冬天蘿卜的重要性。白蘿卜是冬季常見的時令蔬菜，營養價值很高。牛肉營養豐富，富含人體需要的多種微量元素，特別適合人體吸收。所以，冬天常備的一道家常美味菜餚就是——牛腩燉蘿卜。
食材准備：牛腩800g，蘿卜1000g
配料准備：小蔥、薑片、生抽、老抽、豆瓣醬、食鹽、白糖、燉牛肉調理包等
⑽ 適合冬天吃的家常菜做法大全
常見的適合冬季的家常菜，芹菜炒肉，蘿卜羊肉湯，冬筍炒臘肉等等。
芹菜炒肉。芹菜是冬天非常常見的時令蔬菜，含有豐富的營養成分，而且芹菜本身屬性偏涼，有很好的去火降壓的功效。廋肉切絲，芹菜洗凈切段備用。起鍋熱油放入切好的肉絲，翻炒至變色，放入芹菜翻炒到芹菜斷生，依照口味添加調味料，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
蘿卜羊肉湯。冬天是最適合吃羊肉溫補的季節，搭配白蘿卜一起燉湯，可以解除羊肉的油膩，做法也是非常簡單。羊肉洗凈切塊備用，白蘿卜且滾刀塊備用。洗凈的羊肉冷水下鍋，大火燒開後燉煮3分鍾去除浮油，撈出羊肉控干水分備用。
砂鍋中放入適量的清水，放入處理好的羊肉塊，放入事先准備好的薑片和蔥段，倒入適量的料酒去除腥氣。大火煮開之後轉小火蓋上鍋蓋燉煮1個小時，之後放入白蘿卜繼續燉煮半小時。一鍋香噴噴的蘿卜羊肉湯就做好了，怕冷的人非常適合冬天多吃。
冬筍炒臘肉。冬筍的含水量非常充足，而且還含有優質的植物蛋白，營養成分豐富，可以滿足人體所需的營養。和臘肉一起炒菜，是非常典型的湘菜做法。冬筍特有的清香味，和臘肉的香味完美融合，鮮香好吃非常開胃。
臘肉清洗干凈切片備用，冬筍撥去老硬的外皮，切成薄片。起鍋熱油放入臘肉煸炒，炒出香味以後放入筍片，翻炒均勻加入醬油和醋，翻炒至冬筍變色。喜歡吃辣的朋友，可以在出鍋前加一點豆瓣辣醬，顏色會更加鮮亮而且也更加下飯。臘肉本身帶有鹹味，所以可以不用加鹽，避免口味過重。