Ⅰ 寧夏的特色美食有哪些
1、爆炒羊羔肉
爆炒羊羔肉是寧夏一道傳統小吃，平羅的製作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。
做法講究，尤其對火候要求較高，開始以大火爆炒，炒至顏色變黃，加芹菜、粉條等配料改至中火繼續翻炒，炒至羊羔肉斷生即可。色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。
Ⅱ 寧夏的有名小吃
銀川羊羔肉：把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，洗凈後放在大鍋里煮，並放洋蔥、胡椒等佐料。做法以爆炒、清蒸、黃燜為主。
釀皮子：回族獨特的風味小吃之一，味美爽口，經濟實惠，色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。
燴小吃：中衛素雜燴，又稱燴小吃。物美價廉，特色鮮明，別有風味。
莜麵蒸餃：莜麵做皮，內含肉素餡的蒸餃。
羊肉臊子面：據說是由唐朝初期的「長壽面」演化而來，含「福壽延年」之意。
寧夏石烤羊：寧夏石烤羊將石燒熱，食物直接放在石上而制熟，風味獨特。
莜麵土豆魚魚：銀川本地特色家常菜之一。面條筋道，食材豐富，色澤亮麗。
羊肉老搓面：寧夏盛行的一種風味麵食。面精肉鮮，風味獨特。
饊子：一種油炸麵食。一般漢族在臘月底製作，過年時招待客人，在正餐前食用。饊子色澤黃亮，香脆味甘。
炒糊餑：一道西北地方著名小吃，流行於寧夏銀川、吳忠等地。製作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。
Ⅲ 寧夏特產有什麼吃的最好
我剛剛去過寧夏，真的很喜歡這個城市。
1、寧夏的石頭瓜 又大又甜，想想就會垂涎欲滴。當你飢渴難忍時，石頭瓜絕對會讓你欲罷不能。
2、寧夏的枸杞可以當水果吃。果大肉厚。泡茶時放幾顆枸杞就是絕配。
3、寧夏的葡萄和葡萄酒嘗嘗就會讓你記憶深刻。
4、寧夏的羊肉和羊肉火鍋，太好吃了。
餐飲類:吳忠手抓羊雜碎，中寧土雞，黃渠橋羊羔肉，大武口涼皮，中衛小吃拉條子，鹽池烤全羊，同心生沗面，銀川沙湖剁椒魚頭，
特產:中寧枸杞，鹽池甘草發菜，銀川賀蘭石，靈武二毛皮
旅遊 :銀川沙湖影視城、蘇裕口公園、小口子，中衛沙坡頭，寧東水洞溝遺址，靈武恐龍化石遺址青銅峽黃河樓、一百零八塔、黃河聖壇，吳忠牛首山，固原六盤山、須彌山石窟、森林公園等等…
說的不周全，請涼解。
首先謝謝你的邀請，說到寧夏特產首先要說到寧夏五寶，那就是紅包枸杞，黃寶甘草，藍寶賀蘭石，白寶二毛皮，黑寶發菜。
要說什麼吃的最好，第一個我就想到的是手抓羊肉。寧夏的手抓羊肉很有名，在銀川就有兩家品牌店，「國強手抓」和「老毛手抓」。老毛手抓，是一個老品牌，1915年創始於回族之鄉吳忠市。國強手抓，於1982年成立於回族之鄉吳忠市，它們都是寧夏地方清真小吃的代表一。「國強」比之老毛，時間不長，它從一個無名小店，成為寧夏著名的品牌店。來寧夏不吃手抓羊肉等於沒來。
第二個就是黃河鯉魚和沙湖胖頭魚。
Ⅳ 寧夏的美食有哪些
寧夏的美食有：
1、羊排小揪面
羊排小揪面湯汁鮮香，面片筋道，舀一勺送入口中，濃香、嚼勁十足，別提有多美了。湯面中的羊排不僅增加了湯的鮮美，而且吃起來肉香濃郁，是一碗面中的精華。去吃羊排小揪面，要是再來一份羊脖子，這樣吃才更過癮，是一種很隆重的吃法。有些小店用砂鍋來煮羊排小揪面，則是另外一種風味。
2、炒糊餑
炒糊餑是一道寧夏地方著名小吃，流行於寧夏銀川、吳忠等地。「糊餑」是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱「糊餑子」。而所謂炒糊餑，就是將這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的一道主食。可別小看這樣簡單地一道麵食，吃起來味道可是沒那麼簡單，香味濃郁的能讓你吃上癮，過幾天想起那個味還想去去吃一碗。不過，腸胃不好的人一次可不能吃得太多，因為是死面的餅子，那可是不太好消化的。每次吃完炒糊餑和裡面的肉臊子，我總有種想把盤子舔一遍的沖動。
3、羊肉泡饃
陝西羊肉泡饃很有名，但是寧夏的羊肉泡饃味道更適合咱寧夏人的口味。寧夏的泡饃比起陝西的泡饃，湯更多、更濃，饃是死面餅子韌性較足，是由店家用刀切好，直接放入羊湯中，久泡也不會散，泡在羊湯裡面，連湯帶水的吃起來是非常的過癮。羊肉泡饃也是寧夏本地人最最鍾愛的早餐之一。
4、羊肉臊子面
羊肉臊子面是寧夏本地麵食最具代表性的產品，凡是寧夏本地人沒有不喜歡羊肉臊子面的，是很多面館主打的麵食之一，最具代表的就是玉蓮面館、紅元帥面館、華彪面館、富仁面館做的的羊肉臊子面，很多家庭也會經常自己製作羊肉臊子面。
5、生汆面
氽是一種烹飪方法，把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失。生汆面其實就是牛肉丸子燴小揪面，以固原三營地區的生汆面最為有名，湯味濃厚，丸子鮮香，後味很足。當然在寧夏全區，基本上都能吃上，尤其在首府銀川，專門的生汆面的館子還是不少的。
6、燴小吃
燴小吃是一道傳統著名小吃，寧夏各地均有製作。濃濃的羊肉湯里燴上羊肉丸、夾板子、粉條、涼粉等，尤其喜歡吃湯里的夾板，是用麵皮夾著肉餡油炸出來的一種小吃，味道美極了！再就著熱氣騰騰的花捲或者酥軟香甜的米飯，餓肚子的情況下能吃兩碗！
7、羊肉搓面
羊肉搓面就是羊肉臊子面的升級版本，將面搓成長條型，煮熟後加入羊肉塊、蘿卜丁燴成的臊子湯即成。羊肉搓面中的面條，是手工搓出來的，非常的粗，很有嚼勁。配上羊肉臊子湯，就是寧夏人吃的最多的一種麵食。
8、羊雜碎
銀川最出名的民間美食應該就是羊雜碎了吧，這是一代一代銀川人最最鍾愛的早餐之一。一大早每個有點名氣的羊雜碎店都能看到，一個個就著茴香餅，喝著羊雜湯，大口吃著羊肚羊腸、面肺子、羊心羊肝。火熱的場面讓人回味!推薦去處：銀川南門老張家、勉記羊雜碎、西門橋頭小寧、阿葉羊雜、楊四雜碎、吳忠杜優素、馬胖子羊雜碎燴肉館。
9、香酥雞
銀川地方風味小吃，特點是香酥脆嫩，蘸椒鹽食用；顏色紅潤、肉爛味美，是佐酒之美味。
10、手抓羊肉
是寧夏傳統地方風味食品，用寧夏"灘羊"中的羯羊烹制，瘦肉多，肉質嫩，易消化，無膻味，蛋白質豐富。成品色香味俱全，無油膩感。手抓羊肉進入餐館後，其烹制技術不斷改進，作料調配亦日臻齊備。
Ⅳ 寧夏特色美食
第一，寧夏烤全羊
烤羊的原料是經過嚴格篩選的寧夏灘羊。果木用來烤羊，羊肉沒有提前腌制。烤的過程中慢慢加入醬料，烤好的羊肉翻面多次烤。烤出的羊肉外觀金黃有光澤，酥脆可口，內部軟嫩，爛而不散，全羊酥脆嫩肥而不膩。吃烤全羊不僅能讓你享受到燒烤的香脆，還能讓你嘗到食材的原味。哪怕是咬一口皮帶肉都是完整的人生。
二、寧夏燉雞
曾幾何時，中寧棗園燉雞在寧夏小有名氣，是很多南來北往路人的不二之選。每次燉雞的時候，爐子上的湯鍋都會發出輕微的「咯咯」聲。雖然沒有開鍋，但是滿滿的香味，鮮美的雞湯，配上粉條麵筋，再撒上蔥花和枸杞。肉質細嫩的雞肉很有嚼勁，吸收了湯汁的麵筋最好。
第三，黃渠橋炒羊肉
黃橋小炒羊肉是寧夏平羅的代表，所以讓我背一下，希望有機會去。取當地羊肉15-20斤，洗凈切成3厘米見方的小塊，用當地製作的粉條和香料(尤其是香油)烹制。羊油煮的辣椒，尤其是它的顏色，對於湖南、四川和我們江西人來說，都是一個很棒的詞！
四。玫瑰八寶茶
玫瑰八寶茶是寧夏的特產。我沒吃過邊肖，我覺得它一定很好吃，又甜又香。加入枸杞、紅棗、沙棗、芝麻、核桃、葡萄乾、茉莉花、玫瑰花和帶殼桂圓。沖泡八寶茶需要一些時間，因為裡面的東西很多，杯子要大，水要燙，才能煮開。然後在茶里加玫瑰醬，味道棒極了！
五、辣糊糊
麻辣醬是寧夏的特色美食，也是火鍋的一種。不過湯底是芝麻醬、辣椒、孜然之類的感覺。我強烈建議你嘗試一下。可以做蘸料，火鍋底料，冷盤。是正宗的寧夏風味，沒有任何添加劑。你可以隨心所欲地吃。一袋麻辣醬和乾料就能讓你美餐一頓。
第六，蒿面
蒿籽面是寧夏的特色食品。蒿籽面其實就是蒿籽面。顧名思義，就是在面條中加入沙蒿籽手工製作而成。新鮮的蒿籽碾碎後與麵粉混合。面條有嚼勁，臊子里有肉有菜。一勺酸湯，幾個枸杞，中寧艾蒿面，家常美味，也是生活的味道。
Ⅵ 寧夏特色美食小吃,寧夏的特色美食有哪些
1.有燴羊雜碎、清蒸羊羔肉、香酥雞、手抓羊肉肉、黃河鯰魚、羊肉臊子面、油香饊子、蒿子面、清燉土雞、羊肉泡饃、寧夏爆炒羊羔肉、九碗十三花，寧夏特色美食以西北麵食為主。
Ⅶ 寧夏有什麼特色小吃
1.吳忠白水雞
吳忠白水雞是用老湯加清水，還有調料包，把母雞放入鍋內，先用旺火燒開，再用文火慢燉。待雞肉煮熟(以能用筷子扎進雞肉為宜)，撈出晾涼，再取雞油抹遍全身，使雞皮發亮。
吃時將熟雞帶骨剁成5厘米方塊，碼在盤里，配上三花油一小碟上桌。看上去色澤黃亮，聞起來清香撲鼻，吃起來味道醇厚，鮮嫩爽口。此菜尤以吳忠一帶選料考究，製作精細，頗享盛名，故名「吳忠白水雞」。
2.燴羊雜
燴羊雜碎又稱，「羊下水」或「羊下腳」。在我國食饌中，有「下水不上宴」之俗，至清代繼「滿漢全席」之後興起的「全羊席」，或曰「全羊大菜」問世，始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西，但經廚師的精心烹制，對帶有關鍵性的羊肺處理加工得特別仔細，所以下腳料變成了美味佳餚。在寧夏回族自治區，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名餚。
3.黃河鯰魚
黃河鯰魚是寧夏的特產，黃河水在寧夏境內平穩緩慢，這給魚類等水產提供了良好的棲息環境，故水產資源十分豐富，黃河鯰魚就是其中最有名的。西北人最淳樸的烹飪手法，將大塊的黃河鯰魚燉的湯濃味美、肉質細嫩，慢慢地，烹飪手法多了起來，麻辣的，紅燒的，干炸的等等，適合各類人群，只有你想不到，沒有寧夏從人做不到的。
4.沙湖大魚頭
沙湖大魚頭，寧夏石嘴山市平羅縣特產，全國農產品地理標志。沙湖大魚頭肉質細膩，味道十分鮮美，魚頭湯味嫩、鮮、肥、白、滑，食過回味悠長。魚頭里含有豐富的膠原蛋白、維生素等，被稱為天然的「腦黃金」。肉性味甘、溫，有暖胃益筋骨之功效。魚頭入葯可治風濕頭痛，婦女頭暈。其膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用;加大劑量，則作用持久。
Ⅷ 寧夏最好吃的特色美食，看得我直流口水，饞你沒商量
寧夏有著塞上 江南 的美譽，得天獨厚的地理條件下衍生出無數特色美食。當然說到 寧夏 的美食， 銀川 作為 寧夏 的首府，各種各樣的美食也是獨具一格，獨成體系。那去 銀川 吃什麼呢？一定要嘗嘗這幾道特色美食，絕對讓你吃過癮！
1、燴羊雜碎
燴羊雜碎是 銀川 一道非常有名的傳統小吃，其吃法主要有兩種，一種是重口味的燴羊雜碎，一種是原汁原味的羊雜湯。燴羊雜碎一般選用羊頭、羊肚、羊腸、羊肺等為主要原材料，加上蔥花，香菜、蒜苗等等，羊肉湯煮制以後紅潤油亮，肉爛湯辣。在 銀川 的大街上，每天一大早，起床吃早點的人們，一個個喝著羊雜湯，就著茴香餅，吃得那叫一個爽！
2、生汆面
在眾多受歡迎的 銀川 麵食中，生汆面就就好像 銀川 人的生活，看似朴實無華，但吃起來卻有滋有味。 寧夏 生汆面的主要原材料是揪面片，它以簡單易做、筋道爽口而使得 寧夏 人對其情有獨鍾。做好的生汆面配上油潑辣子湯汁鮮香，面片筋道，酸辣可口，色味俱佳，營養豐富令人回味無窮。
3、羊臊子面
羊肉臊子面，是 寧夏 回族自治區的著名傳統特色小吃之一，在 銀川 的大街小巷比較常見。羊肉臊子面做工考究，面條用優質小麥麵粉為原料精製而成。臊子湯製作原料主要有羊肉、豆腐、花椒、精鹽、料酒、姜、蒜、醬油、香菇、土豆、西紅柿、青椒、醋、蒜苗、韭菜、蔥、黃花、木耳、辣椒油等。食用時，面條在開水鍋內煮熟，撈在碗里，舀入臊子，吃起來酸辣可口，湯鮮味美。
羊肉臊子面是 西北 傳統的麵食，是招待親朋好友的最佳選擇，其實臊子面了全國各地都有，最好吃和最正宗的還是首選 寧夏 這邊的臊子面。在首府 銀川 的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據說是由唐朝初期的 長壽 面演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含福壽延年之意。要想吃到可口的羊肉臊子面，購買羊肉是關鍵。一定得買名副其實的羯羊肉。羯羊是公羊，味道最鮮美，熬制的湯也最香。
4、涼皮
很多人可能覺得 陝西 涼皮才是最正宗地道的，其實 銀川 的涼皮特別有味道，一點不輸 陝西 涼皮，裝盤也比較好看。這里的涼皮會被做成一條一條比較長的樣子，然後乘在一個小碗里，撒上一些醬汁和醬料，然後再放上蔥花。還有不要覺得只有女生會吃涼皮，其實在 銀川 這里，不管男女老少，涼皮都是一種不可辜負的美食。 銀川 涼皮以其棉軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃，不僅是火爆街頭一種小吃，也是可以登上大雅之堂的美食。
5、粉湯水餃
粉湯水餃，是 寧夏 回族自治區的著名傳統特色小吃之一。粉湯水餃製作原料主要有羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜、蔥、姜、蒜、精鹽、味精、醋、植物油等。吃起來湯鮮味香，別有風味。過去常見於街頭攤點，現在多用於宴席。
6、燕面揉揉
燕面揉揉，是 寧夏 回族自治區的著名傳統特色小吃之一。開始時僅在 固原 地區盛行，現在 寧夏 各地都有製作和供應，多用於冷盤上桌。燕面揉揉製作原料主要有莜麥、韭菜、菠菜、蒜苗、精鹽、醋、油潑辣椒、油潑蒜泥、植物油等。吃起來口感柔韌，風味獨特。
7、燴小吃
中衛 素雜燴，又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統著名小吃， 寧夏 各地均有製作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、麵筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗。「雜燴」是一種著名的傳統美餚，中華古今均有製作。而 中衛 的素雜燴很具它自己的特色，來過 中衛 並品嘗過素雜燴的人無不稱贊「物美價廉，特色鮮明，別有風味」。
8、饊子
饊子是一種油炸麵食。在 西北 地區都有吃饊子的習慣。一般漢族在臘月底製作，過年時招待客人，在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少數民族的群眾，在每年歡度傳統的「古爾邦節」、「爾德節」、「聖紀節」，以及婚喪大事中，都把饊子作為待客的主要麵食品。在 寧夏 各地，每逢節日喜慶，回族婦女同胞便各顯身手，做出圖形各異的多種饊子，點綴節日氣氛。
饊子是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。在古爾邦節和肉孜節，家家戶戶的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油饊子。
當客人來到的時候，賓主互致節日問候。客人入座後，笑容可掬的主人首先掰下一束油饊子遞到客人面前，然後斟上香噴噴的奶茶或茯茶，殷勤地給客人泡上主人喜歡食用的 新疆 石河子 產的方塊糖。客人吃著油饊子喝著茶，主人高興地連聲說：「熱合買提，熱合買提。」（漢語「謝謝」的意思），感謝客人的光臨。饊子色澤黃亮，香脆味甘。過春節，有的漢族人家也請少數民族鄰里巧手幫做油饊子，用以招待兄弟民族客人，可見油饊子亦成為各族人民共同喜愛的名點美食了。
9、炒糊餑
炒糊餑是一道 西北 地方著名小吃，流行於 寧夏 銀川 、 吳忠 等地。特點是製作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。「糊餑」是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱「糊餑子」。而所謂炒糊餑，其實通俗的說，就是將這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的一道主食。
看完 寧夏 的這幾樣特色美食，是不是躍躍欲嘗了呢？除了這幾道美食， 寧夏還有很多其他美食，來寧夏一定要嘗一嘗哦！
品嘗完 寧夏 的美食怎麼可能不逛逛 寧夏 的景區呢？
到 寧夏 遊玩可以選擇當地旅遊交通寧夏旅遊景區直通車，工作人員都穿黃色的小馬甲，一個個小黃人熱情好客，乘車點有兩個 新城 火車站旅遊集散中心，老城的新月廣場，附近住宿方便，有很都酒店，交通便利。無論是坐火車還是飛機都很方便，還開通了市區到 沙湖 、黃沙古渡、水洞溝、鎮北堡西部影視城、西夏王陵、 賀蘭山 岩畫畫、 沙坡頭等銀川周邊景區點的線路，非常方便。
Ⅸ 寧夏有哪些美食
手抓羊肉，臊子面x0dx0a饊子 油餅子 恩還有麻辣燙 ，涼皮 丁香肘子 x0dx0ax0dx0a 丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市同福居大酒家的一道傳統名菜。 x0dx0ax0dx0a 製作方法是：肘子先經燎毛、刮洗後，皮凈質潔，然後經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細，加上選料講究，調料中的丁香濃郁襲人，風味獨特，深受顧客歡迎。 x0dx0ax0dx0a手抓羊肉 x0dx0ax0dx0a 是寧夏傳統地方風味食品，用寧夏"灘羊"中的羯羊烹制，瘦肉多，肉質嫩，易消化，無膻味，蛋白質豐富。成品色香味俱全，無油膩感。手抓羊肉進入餐館後，其烹制技術不斷改進，作料調配亦日臻齊備。 x0dx0ax0dx0a 製作方法是：將羯羊肉切成2斤左右的大塊，投入開水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮乾等調料，燉煮至手提羊骨一抖而骨肉分離時即成。另備各種調料，如：芝麻醬、豆腐乳(調成汁)、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等，爾後根據各人愛好調在小碗內，用手抓著羊肉蘸醬食用。 x0dx0ax0dx0a糖醋黃河鯉魚 x0dx0ax0dx0a 是寧夏特產風味食品。其製法是：先將黃河鯉魚去鱗，剖腹，去內臟，洗凈；然後在魚背上切成斜形刀紋，再裹黃糊，下油鍋炸至金黃色，撈起裝盤，澆以事先烹制的糖醋調汁即成。此菜色澤明亮，造型優美，外焦里嫩，鮮美異常，是"塞上江南"的美味佳品。 x0dx0ax0dx0a燴羊雜碎 x0dx0ax0dx0a 燴羊雜碎，風味獨特。其製作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗後，入開水鍋煮熟後撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁。 x0dx0ax0dx0a清蒸羊羔肉 x0dx0ax0dx0a 寧夏風味小吃。寧夏羊羔肉細嫩鮮美，不膩口，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內，放上生薑、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鍾左右；然後扣至湯盤內上桌，上桌時：配醋、蒜汁、鹽等調味。這種清蒸羊羔肉，白嫩透紅，其味之佳足可與雞、鴨媲美。 x0dx0ax0dx0a香酥雞 為銀川地方風味小吃。用煮熟的雞炸制而成。其製作方法是：先把煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精。另用3個蛋清，抽好泡沫糊，加澱粉、白面各半，攪勻；將泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盤中，然後投入雞肉條，用剩餘的一半泡沫糊將雞肉條包起。包好的雞肉條放進7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。香酥脆嫩，鮮美可口。 x0dx0ax0dx0a鴿子魚 在寧夏中衛、中寧境地的黃河裡，出產一種十分名貴的魚--鴿子魚。 x0dx0ax0dx0a 鴿子魚棲息水域有局限性，形態似鯉魚，但體窄嘴尖。用"粘網"捕捉，當其被"粘"立網上，乍看，形態酷似落在樹枝上的鴿子，因此被命名為"鴿子魚"。黃河鴿子魚屬鯉科，體長25~30厘米，腹部肥大，眼睛小，全身淡紅、鮮亮，泛出銀白色光澤。其鱗甲不多，肉質細嫩少骨刺，清蒸後醇香撲鼻，鮮美可口。在封建社會里，皇宮王府舉辦盛筵，每當有人酒酣意醉，即食鴿子魚醒酒，效果甚佳。在清代，寧夏曾用鴿子魚向朝廷進貢，由於這個原因，民間又稱其為"宮廷魚"，並流傳一句贊美鴿子魚的俗話?quot;天上的鵝肉，山裡的雞，比不過黃河的鴿子魚。 x0dx0ax0dx0a 鴿子魚數量不多，故而十分珍貴。它生活在黃河水流湍急的峽谷中，很不容易捕撈。寒冬它沉入河底冬眠；初春蘇醒，3、4月間產卵；夏季黃河汛期水流特別混濁時，它不得不浮出水面換氣，這時為人們捕撈的良機。鴿子魚很留戀家鄉，無論被黃河洪水沖得多遠；清醒後也要長途涉水，逆水洄遊，返回故里。 x0dx0ax0dx0a羊羔肉 寧夏的羊肉得水土之利，無膻味。2~3個月的羔羊肉質最佳，鮮嫩而不膩口。將羔羊肉剁成方形小塊，可爆炒，可清蒸，還可黃燜。食用時佐以寧夏特色枸杞酒，更具獨特風味。 x0dx0ax0dx0a 原料：羊羔肉、芹菜、粉條 、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。 x0dx0ax0dx0a 製法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。 x0dx0ax0dx0a特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。 x0dx0ax0dx0a羯羊脖肉燉黃芪 x0dx0ax0dx0a 羯羊脖肉燉黃芪將黃芪用溫水洗凈，放入砂鍋，加入冷水，先用旺火燒開，再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節切開，從骨節中間一砍兩半。放入清水中浸泡30分鍾，再放入湯鍋稍煮，撈出控凈水分。然後將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一並放入砂鍋置旺火上燒，撇凈浮沫，放入調料包、蔥段、精鹽，待肉爛汁濃，撈去蔥段和調料包，裝入湯盤上席。此菜具有滋補提氣作用，是寧夏常用的食療佳品。 x0dx0ax0dx0a羊肉枸杞芽 x0dx0ax0dx0a 羊肉枸杞芽將羊肉洗凈切成薄片，裝入碗內，加精鹽、花椒水腌漬入味，再加入蛋清、水澱粉抓勻上漿。枸杞嫩芽用冷水撤去苦味。把上漿的肉在六成熱的油里滑散，斷生後控盡油。炒勺留適量底油，置火上，放入枸杞芽爆炒，同時放入精鹽、花椒水、馬耳形蔥片、姜水、清湯、味精，倒入肉片，用水澱粉勾芡，撒上泡軟的枸杞粒，淋上明油，翻勺裝盤。這道菜白、綠、紅三色相間，品嘗時清香可口，風味獨特。 x0dx0ax0dx0a手抓羊肉 x0dx0ax0dx0a 手抓羊肉是一道著名傳統小吃，寧夏區內各地均有製作，其中尤以吳忠市製作最為著名，已有上百年的製作歷史，故又稱吳忠手抓羊肉。過去由於多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是「手抓」一詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用「手抓」這個詞。手抓羊肉也可作為大菜上桌。 x0dx0ax0dx0a 特點：色白肉嫩，味香不膩。原料：8-12月齡綿羯羊1隻(俗稱密齒羊,每隻凈重16-18千克)、花椒、薑片、精鹽、三合油。 x0dx0ax0dx0a 製法：綿羯羊宰過後將整隻羊砍為三大件（腰部之前順長砍為兩件，腰部之後為一件），泡凈血水放在大口煮鍋里。燒開後撇去浮沫，再放入花椒、薑片，改置微火煮4小時以上。煮熟後撈出晾涼即成。整隻羊都可以吃，或切片或剁塊。吃主要有三種熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。 x0dx0ax0dx0a燴腰柱 將羊脊髓放入鍋內煮熟，撈出晾涼後，用小刀輕輕刮破外皮，把外皮撕去，切成3厘米長的段。炒勺置旺火上，倒入清湯燒開，放入脊髓、木耳、精鹽、胡椒粉、花椒水、薑汁、蔥絲、味精，撇凈浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。這道菜吃起來軟嫩鮮美，富有營養，是老幼皆宜的滋補佳品。 x0dx0ax0dx0a涼拌麵皮 x0dx0ax0dx0a 面制涼皮，薄如紙，切成條狀，碼上肉絲、黃瓜，加以芥末、醋、香油等調汁即成。味道酸、麻、辣、香，清涼可口，色香味俱全。 x0dx0ax0dx0a 涼皮的具體做法是：首先用冷水調好面，將面揉均勻之後，再放進盆中用冷水浸泡十分鍾左右，然後用手進行搓洗，搓洗凈澱粉後所剩的那塊彈性極好又光滑細膩的面團，稱之為面精。取出來，用專用毛巾蘸乾麵精上的水漬後，放進籠鍋蒸四十分鍾左右，面精即成。而洗在盆中的面水在沉澱三小時之後，將上面的水倒掉，換上清水，放入食鹼，攪拌均勻後舀入釀皮鍋蒸煮，每一鍋釀皮五分鍾左右便可蒸好。 x0dx0ax0dx0a寧夏三味 x0dx0ax0dx0a 蕎面攪團第一味，是用蕎麥麵粉軋制而成的一種大眾麵食。清乾隆年間寧夏曾把蕎面攪團作為貢品敬奉皇上。它的做法是，先用適量蕎麥面加一定比例的鹽水，攪拌至稀軟，揉成較小塊精軟光滑的面團；然後用特製的早已支在鍋沿之上的壓面床，壓成粉條狀的面條並使之直接落入已經滾沸的水鍋中，煮熟後撈出拌上植物油，食用可涼可熱，加上用肉絲、蔥花、香菜、辣椒、青蘿卜片等調制的鮮湯菜，佐以蒜片或蒜末，味醋、香油等調料，即可食用。蕎面還是較好的中草葯材。它具有寬腸降氣清熱解毒的功能。 x0dx0ax0dx0a 釀皮子第二味，也叫涼皮子。有俗語說：「天冷要穿毛皮子，天熱要吃釀皮子。」製作釀皮子時，先將優質麥粉適量攪拌揉和成一個面團，然後放入清水中搓洗，直至面團成為網狀麵筋時取出麵筋，讓面水沉澱成糊狀；再把麵糊用勺子適量倒入浮在開水鍋里的大薄鐵盤中，攤勻稍薄為宜，蓋蓋蒸煮數分鍾即熟，如此重復，舀完為止；最後將麵筋壓平攤開，用稍長時間蒸煮至熟。兩者同晾，待稍涼即剝離鐵盤，將釀皮子切成稍寬長條，麵筋切成寸把長方塊。釀皮子和麵筋約成八比二拾於盤碗，佐以配製的醬油、醋鹽、辣椒油、芥末汁、蒜泥、韭黃之類調料，攪拌即可食用。既有涼粉的細嫩柔軟，又有涼面的清香爽口，四季皆可食。 x0dx0ax0dx0a 燴羊雜碎第三味，是最有回族風味的頗有情趣的小吃。羊宰殺之後，扒出心、肝、肺、肚，倒去臟物，反復用開水翻滾搓洗，直至完全乾凈，同時下鍋熬煮，肝易熟應提前撈出，余多煮數小時至透熟。食時將雜碎分別切成絲片狀，以白色原湯下入切好的羊雜碎適量，加入姜、蒜、辣椒油、蔥、香菜，佐以鹽、醬油等調料，紅綠白三色相間，香味四溢，悅目爽口。所謂「頭肉爛、蹄筋柔、原汁濃」。 x0dx0ax0dx0a 寧夏回族喝的蓋碗茶也頗有講究，喝茶時左手托盅，右手抓蓋，用蓋將浮在上面的白芝麻輕輕吹刮，邊飲茶邊嚼芝麻，茶畢可將盅內乾果吃盡。 x0dx0ax0dx0a羯羊脖肉燉黃芪 x0dx0ax0dx0a 將黃芪用溫水洗凈，放入砂鍋，加入冷水，先用旺火燒開，再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節切開，從骨節中間一砍兩半。放入清水中浸泡30分鍾，再放入湯鍋稍煮，撈出控凈水分。然後將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一並放入砂鍋置旺火上燒，撇凈浮沫，放入調料包、蔥段、精鹽，待肉爛汁濃，撈去蔥段和調料包，裝入湯盤上席。此菜具有滋補提氣作用，是寧夏常用的食療佳品。
Ⅹ 寧夏的特色小吃有哪些
寧夏的特色小吃有：羊雜碎、羊肉臊子面、寧夏釀皮、中寧蒿子面、羊肉老搓面、燕面揉揉、吳忠手抓羊肉、中衛素雜燴、寧夏羊肉泡饃、羊排小揪面等。
羊雜碎就是將羊的頭、蹄及心、肚、腸、肝等內臟洗凈煮熟，切成長段摻和均勻，加入香菜、辣椒等佐料，菜色紅潤油亮，吃起來湯辣、味濃，堪稱一絕。羊肉臊子面是寧夏著名的傳統麵食，在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館，據說是由唐朝初期的"長壽面"演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品。