A. 怎樣做涼面好吃又簡單
涼面又稱冷麵，也稱"過水面"，古稱為"冷淘"，是指涼吃的面條。把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下，由於是涼面，所以拌面的所有作料也都是涼的。
傳說武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人研究出涼面的新吃法。主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
這道菜為了保持醬汁的口感，減少了面的肉量、利用綠葉蔬菜和芽苗類蔬菜來填補,用了焯紅見菜的水來煮麵，面條會變成漂亮的粉紅色。
這是一份低卡食譜，都知道調料雖然好吃，但熱量其實蠻高的，這個食譜非常適合控制飲食中又嘴饞的朋友哦~
ENJOY~
B. 寶寶涼拌面怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
面條：500
雞蛋：20
胡蘿卜：50
豌豆：50
第一步
雞蛋攤餅切絲備用
第二步
胡蘿卜切絲
第三步
豌豆核桃切碎
第四步
豌豆煮熟取皮
第五步
開水下面條
第六步
調料汁調勻備用
第七步
完成啦，希望寶寶喜歡
輔料
具體步驟
C. 涼面怎麼做好吃（麻汁的）
麻汁涼面的食材和調料：
鮮面條 芝麻醬 涼白開 鹽 黃瓜 綠豆芽 咸香椿
麻汁涼面的的家常做法，麻汁涼面怎麼做好吃
一、燒一鍋水，燒開後焯燙一下豆芽撈出，放入鮮面條煮熟
二、煮熟的面過涼，瀝干水分放入碗中
三、涼白開里加鹽攪勻成為鹽水，或者在開水中加鹽攪勻，放涼後用
四、把三大勺鹽水澆到面上
五、放上黃瓜絲和豆芽
六、澆上芝麻醬
七、再撒一些咸香椿末即可
家常美食小貼士：
1、我家鄉的做法是要加韭菜末和蝦皮的，加在鹽水裡。
2、圖中看不到鹽水，其實加了不少的，我們的涼面是湯面類的。
3、喜歡吃冷的，可以把鹽水冷藏一下。
4、喜歡吃醋和蒜的，根據口味加一點也可。
D. 孩子不喜歡辣，蒜也不行，涼面怎麼做才好吃呢
涼面，是夏天在四川和重慶周邊隨處可以看到的小吃，經常與涼粉，涼面，冷盤等等在一起賣。在夏天的時候買一碗涼面來吃是和快的，從商家做好，再到嘴裡吃，也就幾分鍾的時間。涼面他還有不錯的開胃功能，酸辣酸辣的吃上一口這涼面，立馬精神胃口大開，所以受到很多人的喜愛。
在炎熱的夏天，來上一碗好吃的涼面，爽滑鮮香，非常美味，再配上一碗稀飯，真的是美滋滋。世界有什麼東西不可辜負，我感覺只有美食不可辜負，心情不好的時候，去吃上一頓好吃的，不好心情也會慢慢平靜下來，沒有什麼東西比美食更能關心你了。
E. 雞絲涼拌面寶寶極為喜歡，具體該如何製做
寶寶一天天長大，吃慣了米糊之後，媽咪們肯定也想給寶寶嘗試些新的輔食了，而面條就是種常見的選擇。面條含有豐富的澱粉、蛋白質、粗纖維等，可以助力寶寶的身體發育，並且鍛煉寶寶的咀嚼能力。不信看看北方的朋友們，常年食用麵食，個個都是人高馬壯！ 下面就來分享兩個雞絲涼面的做法。
雞絲拌面
食材：手擀麵、雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜
配料：雞精、白糖、蒜末、鹽、生抽、醋、芝麻醬、香油
1 准備好食材手擀麵、雞胸肉、黃瓜絲和胡蘿卜絲
還有兩個製作方法小貼士：
1、煮麵條時要記得放鹽、然後點3次涼水，這樣面條才會更有嚼勁
2、煮好的雞胸肉可以放在鍋里泡一會，會更加入味
雞絲萵筍涼拌面
用料主料：
面條(生)150克 雞胸脯肉50克 萵筍50克 胡蘿卜50克 食鹽1茶匙 醋1湯匙 味精1/3茶匙 生抽1/2湯匙 白糖1茶匙 胡椒粉少許 辣椒油1/2湯匙
（如果給寶寶做少鹽，建議味精，辣椒油不放入）
做法：
1.雞胸脯肉煮熟，接下來勾兌調料汁：碗中放入生抽、醋和白糖
2.再放入味精、少許鹽和胡椒粉
3.最後辣椒油放碗中兌成調料汁，面條放鍋中煮熟，然後撈出放涼開水中過涼
4.萵筍切細絲，放油鹽水中焯一下，撈出放冷水中過涼，控凈水分備用，胡蘿卜切細絲放入面條上
5.再加入萵筍絲，雞胸脯肉撕成絲也放進去，然後澆調料汁，拌勻即可
F. 寶寶吃的涼拌面怎麼做
主料面條500g辣椒半根胡蘿卜少半根紫甘藍2片香菜2根小米椒3根蒜4瓣蝦4個黃瓜半根 輔料撈拌汁適量辣椒油適量麻油適量芝麻油適量肉醬適量
步驟
涼拌面的做法步驟11.准備好食材備用
涼拌面的做法步驟22.胡蘿卜、辣椒，紫甘藍黃瓜都切成絲，香菜切末.
涼拌面的做法步驟33.鮮蝦去殼洗凈備用
涼拌面的做法步驟44.蒜切末，小米椒切末備用
涼拌面的做法步驟55.大火燒開水後燙下紫甘藍，八分熟撈出備用
涼拌面的做法步驟66.把蝦煮熟撈出備用
涼拌面的做法步驟77.大火燒開後下入面條，直至煮熟！
涼拌面的做法步驟88.煮熟後過涼水，最好過三次，這樣面條會更勁道
涼拌面的做法步驟99.蒜末，小米椒末，麻油、芝麻油、辣椒油、撈拌汁調一個醬備用
涼拌面的做法步驟1010.把准備好的蔬菜都擺放整齊，淋上准備好的醬汁和肉醬！
涼拌面的做法步驟1111.吃的時後拌開，麻辣酸爽特別好吃
G. 怎麼做涼面好吃又簡單
煮麵，瀝干水後與上述調料混在一起拌勻刨黃瓜絲放在面條上，一方面解膩，一方面做裝飾用。以下內容是我為您精心整理的怎麼做涼面好吃又簡單，歡迎參考！
怎麼做涼面好吃又簡單1
用料
面
花生
醬油
醋
麻醬
黃瓜
油辣椒
簡單好做又好吃的重慶涼面的做法
1、做調味醬：醬油、醋、麻醬、油辣椒、五香粉、胡椒粉、花醬粉（前三樣必須有，後面幾個可有可無）混在一起攪勻
2、花生用紙包好，用刀背拍碎，待會用來拌面
3、煮麵，瀝干水後與上述調料混在一起拌勻刨黃瓜絲放在面條上，一方面解膩，一方面做裝飾用
4、搞定，好好享用吧！
怎麼做涼面好吃又簡單2
做涼面，煮制和過涼是關鍵。其要點是煮麵條時水要多、火要大，煮出來的.面條才能不黏；面條要煮八成熟即可；面條煮好後，要立即撈出用涼白開過涼，然後再撈出控干水分，用筷子抖開面條，加入少許熟豆油拌勻，以防黏成坨。
1、清爽涼面：素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮麵至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時澆花椒油，以每碗面2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調汁拌麵食用。
2、椿芽胡蘿卜涼面：將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿卜、鹹菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗凈，去皮切成細條；將涼好的面條撈入碗內；放入上述備好的料。
3、雞絲涼面：面條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克；精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲；香菜洗凈切成小段待用；將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；將涼面分別盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
4、素拌涼面：面條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗凈，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼面中。然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用。
H. 涼面怎麼做好吃又簡單 完美涼面的做法
氣溫節節升高，呷一口冰涼滑順的涼面，全身從頭到腳透心涼!面條是涼面美味的關鍵之一。以油麵、面線、蕎麥面、義大利面條與手工面條等五款常見涼面面條示範料理出完美面條的必知竅門，讓大家每一口都順口。
油麵怎麼做涼面好吃
若喜歡涼面攤用的生油麵(圖右)，建議越早上市場采買越好，以免暴露在高溫下太久而滋生大腸桿菌。若是在超市買整包裝的油麵面條(圖左)，較易因環境低溫而變硬，建議在室溫中回溫一下使其變軟，再下鍋煮。
煮麵口訣：水多大滾→加水、油、鹽→過冷水→扇涼
1.鍋內水大滾時，先加點沙拉油或植物油與少許鹽，增加面的味道與滑順口感，鍋內熱水大滾時再下面條，並轉成中小火煮滾後，加200c.c .冷開水，再續以小火煮至水滾即可撈起。千萬不要用香油，以免面條變硬。加入冷開水後一定要記得用筷子攪拌，以免面條沉底黏鍋。
2.撈起盛盤後用扇子或電風扇將面條快速扇涼，建議將面條分次夾起扇涼，至不再產生熱煙。油麵不建議過冷水或冰水，以免面條吸水膨脹。
3.在降溫後的面條加沙拉油或植物油拌開，接著再繼續吹風，至面條全涼即完成。
面線怎麼做涼面好吃
建議選購帶有天然鹹味且口感較Q的手工面線，手工的會有面線粗細參雜的狀況，可以藉此辨識，且選購時，以帶點米黃色為佳，不要選買過白的面線，可能經過漂白。
煮麵口訣：水多大滾→過冷水
1.鍋內水量大滾時加入面線，續以中火煮滾並以筷子輕輕攪拌。
2.再次煮滾後，轉小火煮約5秒至面線浮起即撈起，冰鎮時建議用筷子拌一下漂涼。
3.將水分瀝除後，可放在濾水片上進冰箱冷藏，以免變軟。
義大利面條怎麼做涼面好吃
義大利面條粗細不一，建議買涼面用、較細的面條為佳。
煮麵口訣水多大滾→加水、油、鹽→過冷水
1.水滾時加鹽、橄欖油，並采放射狀放入面條較不易沾黏。大火煮滾後續煮1分鍾再加100c.c.冷水。再次滾後續煮2分鍾再加100c.c.水，續煮7分鍾。橄欖油可讓面條不黏成團，鹽則使面條有味道。不建議在水滾時馬上加冷水，面心會不夠透。
2.做涼面時，義大利面條需煮到面心沒有白點，口感才不會過硬，可捏一小段面條測試。完成後需漂過冷水，使面條變Q。
蕎麥面怎麼做涼面好吃
坊間的蕎麥面條顏色有的偏綠、有的偏米白，基本上蕎麥粉純度越高的面條，顏色越偏綠、味道香;若添加小麥成分，面條顏色偏米白且口感較Q。
煮麵口訣：水多大滾→加水→過冷水
1.面條放入後煮30秒，加第一次冷水100c.c.，以中火煮滾後續煮1分鍾，繼續加入第二次水。蕎麥面條加2次水才會煮透。
2.煮至面條浮起，撈起後放入冰水漂涼，瀝干可放進冰箱冷藏備用，食用時取出即可。
完美面條的做法技巧
水量多且大滾：各種面條都一樣，煮麵的水量一定要多，至少要蓋過面條一半以上，沸騰時面條才不會因久煮而失去彈性。且水量多，面條有上下滾動的伸展空間，不會擠在一起而變糊，影響口感。
掌握下面時機：選在水沸騰大滾時，一次放入所有的面條就對啦!若在水尚未大滾前就下面，面條會打結、黏成一團變成死面，煮麵容易失敗。
加鹽、不加鹽：面線已有鹹味不可加鹽，以免過咸。油麵、義大利面再烹煮時要加鹽，才能讓面條更有味道。
速起鍋不怕爛：除義大利面煮的時間較長之外，其餘的面條大多在浮起後5秒內，建議速速撈起，不宜在鍋內久留，以免越煮越爛。
過冷水或冰水：面條煮好後務必第一時間以冷水或冰水漂涼，不但可保有彈性口感，也不會黏成一團。
現煮現吃為佳：建議面條現煮現吃為佳，若面條一次煮太多而未能食用完畢，可放在冰箱冷藏保存，但一定要在24小時內吃完，以免面條老化影響口感。