㈠ 山葯蟹味菇海鮮湯怎麼做，清甜鮮美又滋補，吃完立馬元氣滿滿呢
山葯蟹味菇海鮮湯怎麼做，清甜鮮美又滋補，吃完立馬元氣滿滿呢？
這碗燙水所要食材，通常是山葯、蟹味菇和海虹肉，山葯是一個補中氣食材，具備滋陰養血抗衰老、補血補氣、滋陰補陽等作用，《得配本草》說其具有滋陰養血益損功能的，清朝中醫陳修園曾表述山葯能補腎固精，益壽延年。當代葯理研究提醒，山葯有一定的延緩衰老物質條件，可正餐，可蔬菜水果，也可以甜品。我就用山葯配搭蟹味菇和海螺煮湯，10分鍾就能上菜，做法簡單非常美味。
【山葯蟹味菇海鮮湯】【食物】山葯400克，海紅蛤10個，蟹味菇150克，蟲草花一把，蔥適量，鹽一茶匙，米酒一茶匙，耗油少量。【作法流程】
㈡ 海鮮清湯火鍋怎麼做
海鮮火鍋（清湯）的做法 ：
用料：鮑魚10頭、基圍蝦300g、 蟶子200g、墨魚仔100g、魷魚須100g、青口200g、粉絲100g、金針菇1小把、香菇 6個、萵筍1根、胡蘿卜半根、青蘿卜半個、大蔥1根、蒜3個、小蔥3根、黃油1小塊、橄欖油適量、白鬍椒粉適量。
1、逐一清洗海鮮鍋需要的海鮮，魷魚須洗干凈切段（強烈建議把眼睛摳掉，看著好嚇人），墨魚仔清洗干凈。
烹飪技巧：
1、如果覺得白開水煮出來不夠香，可以提前熬一些棒骨湯來煮。
2、搭配的蔬菜可以根據自己喜好隨意添加。
㈢ 義式燉海鮮湯(CIOPPINO)的常見做法
義式燉海鮮清湯常見做法
食材准備：義大利香料，清雞湯 300ml,水 150ml,大蒜 2瓣,牛蕃茄 2顆,鮮蝦 6隻,蛤蜊 150g,中卷 1/3隻,鯛魚片 1片,米酒。
做法步驟：
鮮蝦用剪刀劃背去腸泥、中卷切長條塊後用刀劃格紋。將處理好的鮮蝦跟中卷用少許米酒抓一抓去腥味。大蒜切片、蕃茄切丁、鯛魚片切塊。
用少許橄欖油以中小火炒香大蒜片後，加入蕃茄丁拌炒一下，再加入清雞湯、水。 湯煮滾了就可以放入海鮮（依序：蛤蜊、鯛魚、中卷、鮮蝦）。煮滾了之後嘗一下味道，如有需要可以再加一點鹽調味、或再加水稀釋。
比例搭配：雞湯300ml:水150ml:蛤蜊150g的比例鹹度剛剛好，不需再加水或鹽，放入海鮮後湯煮滾大約2-3分鍾即可，依各種海鮮的種類或切的大小塊不同自行調整時間， 最後再撒上少許義大利香料增加義式風味，好吃的義式燉海鮮湯做好了。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
㈣ 清湯海鮮鍋的做法哪些
清湯海鮮鍋的做法也有很多種，但是需要的過程和步驟各有不同，有些很省事，用時也很短，但是自己參與的時間很少，過程也很少，所以說吃起來總感覺少了一種味道。結合以上三種方法，還有更多的清湯火鍋底料可以製作，所以靈感都是在生活中逐漸摸索出來，發現到的想要更多的製作方法，就要自己親手去摸索，親手去實踐，這樣樂在其中親自製作的一個過程和家人分享自己勞動成果才是真正美味的。
㈤ 海鮮大蝦湯要怎麼做才好吃 好吃海鮮大蝦湯做法介紹
1、將蝦清洗干凈，去掉蝦須、蝦線和蝦殼，用盤子裝好。螃蟹清洗干凈，去掉腹部之後，切好裝盤。花甲清洗干凈，將花甲肉拿出裝好，鮮魷魚切小片裝好。雞蛋用蛋清分離器分離蛋黃和蛋清，分開裝好備用
2、將生薑切成絲狀，蒜頭拍碎成蒜末，蔥切成小段，將這些輔助材料分別灑入裝好的主要食材中，再分別加入一茶匙的料酒，攪拌均勻，這一步起到去腥的作用。
3、將大白菜和海鮮菇處理干凈，大白菜切片，海鮮菇切絲，放置一邊備用。
4、准備兩口乾凈無油的鍋，放入適量的清水，並且燒開。其中一口鍋放入蝦、螃蟹、魷魚、花甲，用中火煮湯，另外一口鍋放入大白菜和海鮮菇，並且加入蛋清，也是用中火。
5、兩鍋清湯煮五分鍾之後，瀝出菜湯，將菜湯放入海鮮湯中，繼續煮十分鍾。最後，加入一兩滴食用油，適量的鹽，三分之一茶匙的海鮮醬油，即可食用。
㈥ 適合燉湯的海鮮
適合燉湯的海鮮？
新鮮的海鮮魚類、貝類回家煲湯，相比淡水魚，我更喜歡用海水魚。野生海魚在深海中長大，天然無污染非常健康，吃起來更有種河魚無法比擬的鮮美。
野生黃花魚
黃花魚大家都很熟悉了，有大黃花魚和小黃花魚之分，雖然名稱相同，但它們其實是不同的兩個品種。大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。燉湯我喜歡用小黃魚，肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。
食材：小黃魚、薑片、蔥段、上海青、鹽
做法：
1、把新鮮的黃花魚處理干凈，去掉內臟鱗片，沖洗干凈；
2、鍋內熱油，加入薑片炒出香味，放入處理好的小黃魚兩面稍煎，不用煎至金黃；
3、倒入開水或者熱高湯（不能加涼水），煮10分鍾左右，直至湯呈奶白色；
4、再加入一顆上海青和蔥段，煮3分鍾左右，最後加鹽調味即可。
海鱸魚
海鱸魚不但味道鮮美，刺少肉多，沒有腥味，還含有豐富的蛋白質及維生素，營養豐富，有補肝腎、益脾胃、養血健身的功效。它的肉為蒜瓣形，清蒸、燉湯都不錯。
食材：海鱸魚、千葉豆腐、金針菇、大蒜、生薑、料酒、小蔥、胡椒粉、枸杞
做法：
1、將海鱸魚的頭和尾去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，千葉豆腐切片。
2、砂鍋放油，下姜蒜爆香，把鱸魚頭放進去煎一下，加清水進去，
3、加小勺料酒，大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉15分鍾。
4、把金針菇和千葉豆腐放進去，再燉10分鍾，加適量鹽、胡椒粉調味。
5、撒上蔥花、枸杞，鮮美可口的湯就做好了。
㈦ 海鮮火鍋用什麼湯底最好
海鮮火鍋湯底搭配：
主料：梭子蟹或毛蟹5-7隻、大蝦300克、扇貝1000克、牡蠣1000克、蟶子500克、花蛤1000克、蘑菇類與各種時令青菜各適量、面條適量
萬能參杞清湯鍋底：幹人參10克、枸杞子10克、香蔥或大蔥15克、姜10克、清湯或清水適量、鹽5克、白糖5克（可選）、味精或雞粉2克（可選）、料酒20克
姜醋汁：極細的薑末10克、清香米醋100克
麻汁味料：麻汁50克、涼開水150克、白糖5克、生抽醬油15克、蔥油5克、花椒油5克、香油5克、蚝油10克、味精或雞粉1克（可選）、小香蔥碎5克、香菜末5克、花生碎5克、熟芝麻5克、其他個人喜歡的小料適量。
製作過程
1、先調配一份萬能清湯鍋底，提前熬制足量清湯，沒有清湯就用足量清水代替。加入幹人參10克、枸杞子10克、香蔥或大蔥段15克、薑片10克、鹽5克、白糖5克（可選）、味精或雞粉2克（可選）、料酒20克，就是一份萬能參杞清湯鍋底。當然，如果是吃海鮮火鍋，還是要有所調整，把白糖、味精或雞粉這兩種可選用料，省略去才行。
2、吃海鮮火鍋，離不了海鮮的標配，姜醋汁。取一隻碗，倒入清香米醋100克，切極細的薑末10克，調勻就是一份標配版的姜醋汁。海鮮性涼，熱性的薑末便是吃海鮮的標配調味品。醋，切記一定要選用米醋，才能吃出海鮮的清香味道。
㈧ 清湯海鮮鍋這道美食，怎樣就可以做出和店裡一樣的口感
隨著人們健康意識的增強，食品的保健功能越來越受到重視，各種滋補火鍋應運而生，將中國傳統葯膳與火鍋相結合，集美味、健身、滋補、防病於一體。與此同時，各種湯鍋也逐漸演變為火鍋，因此新產品的選擇使得肉湯火鍋的品種更加豐富多彩。清湯海鮮鍋就是一種，那如何製作呢？
9.擦洗過的蟶子，去掉一圈黑線，直接放到盤子里。
10.將木耳提前浸泡，准備好各種時令蘑菇，如海鮮菇、金針菇、蟹味菇、香菇、平菇、杏鮑菇等。清洗完各種蘑菇後，再進行相應的處理。准備各種時令蔬菜如菊花、油麥、菠菜、生菜等。清洗後，放入盤中。
11.各種准備就緒後，朋友們到達後就會開始吃海鮮火鍋。米飯，升降電火鍋，獨立起伏，帶升降盤，隨意烹飪，營養不流失。清湯鍋底部燒開，放入升降盤，選擇「營養蒸」功能鍵，先蒸梭子蟹或大閘蟹。記住，蒸螃蟹一定要背下來，保持腳和黃色。蒸15分鍾後，就可以用香濃的姜醋汁享用蟹宴了。
12.吃螃蟹的時候，一定要先把蟹腳和蟹爪切掉，讓它們稍微涼一涼，先把蟹身吃掉。冷卻後的蟹腳和蟹爪自動脫離肉殼後，蟹肉就可以輕松取出。吃蟹身的時候，三角蟹胃和六角蟹心是不能吃的，一定要挑出來。
13.然後將牡蠣和扇貝蒸熟，大火蒸3分鍾，溫度剛好10分鍾。大蝦可以蒸熟煮3-5分鍾。升降盤沉入湯底，蛤蜊香菜煮開。湯底也吸收了海鮮的鮮味，充滿了鮮味。然後用水沖洗各種蘑菇、木耳、各種時令蔬菜，最後以面條為主食。吃火鍋，吃熱氣騰騰，朋友全程參與，失去的是時間，沉澱的是溫暖。
三、技巧
1.如果覺得開水不夠香，可以提前煮點骨頭湯。
2.搭配蔬菜可以根據自己的喜好隨意添加。
3.海鮮煮15分鍾就可以吃了。考慮到我家有孩子，做飯的時間要長一點。