Ⅰ 南瓜饅頭的製作方法和步驟
南瓜饅頭是用南瓜、麵粉等材料製作的麵食。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。
用料
南瓜泥 250克
普通麵粉 500克
酵母 4克
油 少許
細砂糖 50克
南瓜饅頭(零失敗)的做法
1、老南瓜去皮切片蒸熟，戴手套抓成泥。
Ⅱ 怎樣蒸南瓜饅頭好吃又簡單
北方人的氣候適合小麥的生產，因此北方人多以麵食為主，饅頭、面條是他們的主食。北方家家戶戶都可以看到擀麵杖，一根擀麵杖可以做出勁道十足的包子、饅頭，還有手擀麵。北方的饅頭口味也很多，有人喜歡用南瓜和麵粉揉在一起做成南瓜饅頭。那麼好吃的南瓜饅頭要怎麼蒸出來呢？
很多人喜歡下廚的過程，因為他們享受做飯的時間，覺得美味的食物是對自己的犒賞蒸南瓜饅頭看起來不難，但是想要南頭松軟有嚼勁還是需要有一定技巧的。怎麼做出美味的南瓜饅頭呢？做法如下：
250克南瓜立方體
300g多用途麵粉，多加粉劑
鹽少許
2-4湯匙糖
2茶匙速溶酵母（夏季1和1/2茶匙）
清潔南瓜;去除皮膚和填充物，切成小立方體。把所有的立方體放在蒸鍋里。
蒸20分鍾左右，直到軟化。然後將其混合，直到非常光滑。冷靜下來，盧克溫暖。
在立式攪拌機的攪拌碗中，加入萬能麵粉，鹽，糖和酵母，然後倒入南瓜泥。
揉6-8分鍾，直到您獲得光滑，有彈性和柔軟的面團。將其轉移到一個碗中，用塑料包裝紙覆蓋，直到面團幾乎是雙倍大小。
將面團分成兩半。塑造一個長的日誌成兩半。
切成8個小部分。然後重復完成另一半。
把大量的冷水加到一個大鍋子里，把蒸籠放好。將小圓麵包放入蒸鍋內，在水沸騰15分鍾後計數。等待3-5分鍾，然後揭開蓋子。保暖。
如果你想製作漩渦版：根據中國饅頭製作純白面團。我們需要南瓜面團的一半。
將兩個面團球重新揉搓至平滑，然後將每個面團滾至大矩形（長約20cm，寬約9cm）。將南瓜包裝紙放在白色的包裝紙上，然後將包裝的包裝紙緊緊地捲起來。
將長記錄分成兩個較短的記錄。在操作台上滾動時，取出一根，稍微按壓木頭使其更長，更緊。用鋒利的刀，丟棄兩端，將剩餘部分切成6等份。重復完成所有。
把大量的冷水加到一個大鍋子里，把蒸籠放好。將小圓麵包放入蒸鍋內，在水沸騰15分鍾後計數。等待3-5分鍾，然後揭開蓋子。保暖。
Ⅲ 如何做出好吃的南瓜饅頭
南瓜去皮切片蒸熟，搗成南瓜泥，加入高筋麵粉、酵母粉揉成面團，發醒後排氣，分成小份，做成南瓜造型，放入蒸鍋發醒20分鍾，蓋上蓋子蒸15分鍾，再燜5分鍾，這樣好吃的南瓜饅頭就完成了。
需要提前准備好的材料包括：南瓜 300克、高筋麵粉 300克、白糖 30克、酵母 4克、鹽 2克、溫水 適量。
1、將南瓜削去表皮，切成薄片，放入蒸鍋中大火蒸12分鍾。
注意事項：
發面時擱點鹽能讓南瓜本身的甜味激發出來，吃起來口感更香醇。
Ⅳ 如何蒸南瓜饅頭
南瓜饅頭的做法
製作步驟
1、准備材料：南瓜（去皮去瓤）500克，全麥麵粉1000克，大棗10枚，酵母粉5克，白糖少許。
2、蒸南瓜：將准備好的南瓜切片入蒸鍋蒸10-15分鍾，蒸熟後取出晾涼，壓碎。
3、和面：將壓碎的南瓜和全麥麵粉倒入盆中，酵母粉，加少許白糖用水沖開，南瓜和全麥麵粉充分攪拌，同時加入酵母粉和白糖水，注意掌握水的用量。和面時，邊加水，邊攪拌，用筷子攪成棉絮狀，再用手揉面，揉至面團表面光滑。
4、醒面：面團放到盆中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短自我掌握即可。
5、揉面：案板上撒少許麵粉，將發好的面團反復揉，揉到面團表面光滑為止。
6、整形：將面團整形成長柱形面棒狀後，把面棒切成等量的「面劑」，再用手來回搓揉，整形成圓形、花型饅頭狀，把大棗插到饅頭頂部。
7、擺放：待蒸的饅頭底部沾些麵粉，放在簾子（透氣的板）上，饅頭之間留出一定的距離，等待再次發酵約20分鍾，按壓表面感覺有彈性即完成等醒面過程。
8、蒸饅頭：蒸鍋的蒸屜上鋪上潮濕的屜布或直接刷少量油，將生饅頭放入，等距離擺好，鍋蓋蓋好，蒸18-20分鍾。
9、出鍋：停火後，放置3分鍾再打開鍋蓋，揀出饅頭。放到竹籃或透氣的筐中，避免相互粘連。
【溫馨提示】
1、南瓜要壓碎，有塊的話，面團不光滑，不美觀。
2、如果不採用醒面過程，就用涼水蒸饅頭，在等待水沸的過程中完成醒面。如果醒面過程完成，可直接用開水蒸饅頭。
3、涼水蒸的話，大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸，如果開水蒸的話直接用中火蒸就行。
4、一般的南瓜饅頭都是精麵粉做的，白又暄；全麥饅頭用的是全麥麵粉，全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅經過碾碎，不經過除麩皮程序，小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，經常食用，可使人體保持健康而有活力，對身體很有有益處。
Ⅳ 南瓜饅頭怎麼蒸好吃
一隻成功的南瓜饅頭，表面光滑，內里松軟，金黃的色澤，甜香的味道，讓人無法不愛~今天為你帶來超詳解的南瓜饅頭攻略，仔細閱讀文中的小貼士，你也可以輕松做出金黃誘人的南瓜饅頭~
-- 南瓜饅頭 --
by 天然氣小姐—Ariel
-- 用料 --
正常大小的饅頭9個
普通麵粉（也叫中筋粉）500g
南瓜泥250g
豬油25g（最好放點）
酵母4g（夏天少放1g，冬天多放1g）
糖30g（可以不加，看喜好）
-- 做法 --
❶ 老南瓜去皮、洗凈、切片蒸熟，蒸熟後記得濾干盤里的水。我習慣用料理機打成泥，大家根據自己的喜好來弄成泥就好了。酵母用少量的水化開（因為南瓜泥我濾干水了，怕酵母不容易化開，就單獨化開了）。
❷ 所有材料一起放盤里，用筷子攪拌成絮狀（如右圖所示），開始准備動手揉面吧。
❸ 中式面點揉面真的很簡單，三光即可，就是如圖所示。盤光、面光、手光。
❹ 蓋上保鮮膜，開始發酵吧。我還是用的麵包一發的狀態來判斷，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面團戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。
❺ 一發好的面團取出來開始排氣，再揉！這一步非常非常關鍵，你做的饅頭表皮光滑與否，就在這一步。一定要揉到切開面團的切面，沒有大氣孔才算完事！不要懶。懶得後果就是顏值不高。同時，這一步都是嗆粉揉，很多人不懂嗆粉，嗆粉就是撒粉，然後揉進去，也叫嗆進去，哈哈~
❻ 揉好的面，開始整形吧。如果做圓形，直接分割成小面團就好。做刀切，那就開始上擀麵杖，擀成長方形麵皮。
❼ 再自上而下捲起。
❽ 分割，一般邊上的兩個會被我再揉勻，滾圓整成圓形。
❾ 上蒸籠，開始二發。同樣，二發的程度也影響最終饅頭的口感。一般我喜歡發到大概兩倍大。
❿ 關於饅頭蒸多久，一般來說是按照上氣後計算時間的，上氣後15-20分鍾即可，根據饅頭的大小來調整時間。關火後，一定不要馬上開蓋子，等5分鍾後開蓋，嘿嘿，熱乎乎的大饅頭，馬上就想抱一個啃啊~
-- 小貼士 --
❶ 如果想吃硬實的饅頭，那就使勁嗆粉吧，你放心，饅頭真的可以嗆好多好多乾粉進去的；如果想吃喧軟的饅頭，那就盡量撒點手粉就夠了，不要嗆太狠。
❷ 關於饅頭是冷水蒸還是開水蒸，我都試過了，沒什麼問題啊。冷水蒸，那二發稍微少一點。開水蒸，二發必須到位。
❸ 關於饅頭要不要加鹼：特別跟大家解惑，為什麼老人家總是覺得饅頭應該加鹼，因為以前做饅頭都用的老面，然而以前並沒有冰箱冷凍、冷藏這么高科技的東東，控制不好的話，雜菌叢生，不加鹼的饅頭很容易發酸，風味上實在欠佳。一定不要抵觸用酵母做出來的饅頭，因為真的非常非常棒，在我小的時候我媽媽做饅頭生意大概5年，一直是酵母發酵，饅頭照樣非常暢銷。
❹ 用料表裡列舉出來的是南瓜饅頭的比例，原味饅頭大家看這里：普通麵粉（中筋粉）500g，水 250g，酵母 4g，豬油 大概25g左右（沒有可以不放），糖30g（不喜歡的可以不放）如果想做奶香饅頭，把水替換成牛奶就可以。適當的加點豬油可以讓蒸出來的饅頭更白，表皮更光滑。關於糖，我個人覺得當早餐的饅頭可以適量放一點，如果做主食，就不用放糖啦。
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上鍋蒸大概25分鍾，關火之後燜5分鍾就可以出鍋啦
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南瓜可以保護胃粘膜，促進膽汁分泌，降血壓，將血糖，防癌，常吃南瓜可使大便通暢，肌膚豐美！有美容養顏的功效！ 南瓜饅頭食材介紹 麵粉1000克，南瓜泥適量，乾酵母10克，白糖40克， 南瓜饅頭的做法步驟
1、南瓜蒸熟放涼再放入攪拌機打成南瓜泥！
2、南瓜泥要放涼到室溫（大概37--38度左右）往南瓜泥加入10克乾酵母和40克白糖攪拌均勻至白糖融化（這里用到的南瓜泥我沒有稱重量，）
3、南瓜泥倒入到麵粉里攪拌到看不見乾粉為止，不夠可以增加南瓜泥，如果攪拌到沒有乾粉了也可以不用完全倒完，這個要看南瓜泥的吸水量來定，（適量喲）
4、和成面團，要和到三光（手光，盆光，面光）蓋上蓋子醒發大概1個小時
5、發酵好的面團撒上適量的乾粉排氣，再次揉勻揉光滑面團為止，把面搓成長條分割成大小相同的劑子
6、分割好的劑子，要把每個劑子反復揉搓幾遍，做成光滑的饅頭，表皮要盡量光滑！等會蒸出來的饅頭才好看！
7、劑子最後揉圓成饅頭狀放到蒸屜醒發
8、饅頭之間要保留一定的距離蓋上保鮮膜或者用大盆倒扣也可以，二次醒發40分鍾，
9、水開後放入醒發好的饅頭蒸18分鍾，關火燜3分鍾開鍋
10、把蒸好的饅頭取出來放涼
11、大饅頭還算光滑的表皮
12、放涼的饅頭一次吃不完，用保險袋裝好，下次吃的時間拿出來再蒸幾分鍾就可以吃了，也可以切片裹雞蛋液煎著吃，還可以切片刷點燒烤料烤著吃！ 小竅門 第二次發酵要根據溫度變色來靈活調節，天氣冷發酵慢，可延長發酵時間，天氣熱高溫可以縮短發酵時間，可以觀察饅頭發酵的程度來定
Ⅷ 怎麼做南瓜饅頭
南瓜饅頭大家吃過沒？這種饅頭就是摻入了南瓜製作而成的饅頭，色澤好看，口感鮮甜，非常好吃。要說南瓜饅頭的製作，其實非常簡單，就是在平時正常蒸饅頭時加入蒸熟的南瓜泥即可，整個過程就是正常的蒸饅頭過程。除了南瓜饅頭外，還可以蒸地瓜饅頭、土豆饅頭等，原理都一樣，並且也很簡單，都是先將這些食材蒸熟，然後搗成泥，和面時放入面團中即可，下面詳細分享下南瓜饅頭的作法
2、關於第一次醒發，一定要放在溫暖的地方進行醒發，酵母在35度左右時，活性最強，醒發的效果最好，所以，一定要保持有一個溫暖的地方，若是冬季的話，可以鍋中燒點溫水，把和面盆放進去；也可以等中午有太陽的時候，放太陽下面，或者放烤箱中，溫度調到40度左右都可以。3、二次醒發非常重要，必須一定要進行，只有這樣，才能蒸出蓬鬆暄軟的南瓜饅頭，只要是蒸饅頭，都必須要進行二次醒發，這一步很重要。總結：按照以上的步驟一步步來操作，就能蒸出香甜可口，蓬鬆暄軟，色澤金黃的南瓜饅頭了，只要學會了這個方法，保證以後每次蒸的饅頭，不管是任何饅頭，都可以達到這種效果，有興趣的朋友可以試試哦感謝您的閱讀，期待您的點贊與評論！若有什麼想法，可以評論區留言討論哦